Како скувати зелени парадајз за зиму: једноставни, али необични и укусни рецепти из целог света

Зелени парадајз - ово су незрели плодови парадајза. Многи не ризикују да их користе и само их бацају. Да, не можете их конзумирати свјеже, али конзервација је управо оно што вам је потребно.

Ми ћемо вам рећи више о својствима таквих парадајза и понудити ћемо рецепте за њихову припрему у овом чланку.

Да ли је јести зелени парадајз

Не можете јести свеже незреле рајчице - то је препун тровања, али правилно прерађен и правилно куван - могуће је, па чак и потребно. Зелену конзервирану рајчицу могу конзумирати сви који немају контраиндикације.

Састав и својства

Хемијски састав зеленог парадајза се разликује од зрелог.

Храњива вредност по 100 г:

• калорични садржај - 23 кцал;
• протеини - 1 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 5 г.

Уз то, садрже минерале - калијум и бакар, витамине групе Б, Ц, К, ПП, Е и каротен, фитонциде.

Пажња! У зеленом воћу има мало витамина. Доступан је само витамин Ц у довољној количини.

Поред корисних, зелени парадајз садржи и отрове:

1. Соланин. Овај гликоалколоид се налази у свим зеленим незрелим плодовима породице ноћурка, а уништава се током термичке обраде. До тровања долази када 200-400 мг неке супстанце уђе у организам.
2. Томатин. Овај елемент је специфичан и налази се само у незрелим рајчицама. За тровање је довољно 25 мг парадајза. Смртоносна доза је 350 мг. Али у парадајзу га нема много, па су тровања с њим ретка.

Такође незрели парадајз садржи:

• ликопен - користан за очне болести, нормализује крвни притисак, није токсичан, али у великим количинама може променити боју коже;
• серотонин - познат као "хормон среће", има благотворан утицај на људски мозак.

Корист и штета

Зелени парадајз благотворно дјелује на ацидобазне неравнотеже, болести црева, могу се користити за варикозне вене.

Нису погодни за оне који су алергични на овај производ, болести бубрега, гастроинтестиналног тракта, крвних судова и срца. Контраиндицирано у трудноћи и дојењу.

Најбољи рецепти за зелене плодове парадајза

Нудимо вам најједноставније, укусније и најпопуларније рецепте за зелени парадајз који ће вам помоћи да нанесете такав наизглед ружан производ.

Зелени парадајз за зиму "Лизите прсте"

Припрема је укусна и једноставна за направити.

Састојци:

• незрели парадајз - 1 кг;
• першун, копар и рибизла - 50 г;
• бели лук - 1 глава;
• бели лук - 3-4 чена.

За маринаду:

• столни сирће - 70 мл;
• црна паприка - 2-3 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• вода - 1 л;
• со - 0,5 кашике. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 15 г.

Начин кување:

1. Припремите надјев. Да бисте то учинили, сипајте шећер и сол у воду. Затим сачекајте мало да се растопе.
2. Ставите посуду са водом на шпорет, додајте тамо ловоров лист и бибер, прокувајте маринаду. Уклоните са ватре и додајте сирће.
3. Узмите стерилисану теглу од сувог литра, на дно ставите сецкани бели лук и зачинско биље. Такође додајте уље.
4. Након тога положите парадајз, па лук у колутиће или пола прстена. Ако је парадајз превелик, исеците их на комаде.
5. Прелијте маринадом преко садржаја тегле, али мора бити врућа.
6. Затим стерилите радни део директно у теглу 20 минута у воденој купељи.

Парадајз је спреман за роладу. Задржати може бити на било ком погодном месту.

Пуњени зелени парадајз у стакленкама

Незрели парадајз можете напунити било којим поврћем. Међутим, најукуснија опција долази од паприке, зачинског биља и белог лука.

За припрему литре тегле требат ће вам:

• зелени парадајз - 10 ком .;
• вода - 1 л;
• першун и копар - гомила;
• слатка бугарска паприка - 1 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• со - 15 г;
• шећер - 20 г;
• сунцокретово уље - 30 мл;
• столни сирће - 30 мл;
• бибер - 2 ком .;
• лаврусхка - 1 лист;
• коријандер по укусу;
• зачин за бибер - 0,5 кашике кашике

Припрема:

1. Паприку нарежите на мале кришке. Истисните бели лук кроз пресу, исецкајте зачинско биље. Комбинујте састојке.
2. Узмите чисту стерилисану теглу, на дно ставите ловорово лишће, коријандер, бибер и зачин.
3. Парадајз нарежите попречно, али не у потпуности. Отворите парадајз мало и додајте припремљен пуњење у њих.
4. Ставите парадајз у теглу. Затим сипајте уље и сирће, додајте со и шећер.
5. Након тога, прелијте врућу воду преко обратка, тако да његов ниво буде око 1 цм од ивице лименке.
6. Ставите теглу у посуду са водом и стерилизујте око 15 минута од тренутка кључања.

Након поступка, теглу разваљајте металним поклопцем, преокрените је и покријте покривачем. Оставите да се охлади 6-7 сати. Затим га одложите за складиштење.

Корејски зелени парадајз за зиму

У овом предјелу се користи шаргарепа, такође зачин за корејску шаргарепу. Радни комад је стерилизиран, тако да је погодан за дуготрајно складиштење.

За парадајз на корејском требаће вам:

• незрели парадајз - 1,5 кг;
• шаргарепа - 250 г;
• бугарски бибер - 5 ком .;
• љута паприка - 1 ком .;
• бели лук - 1,5 грла;
• љути бели лук - 2 ком .;
• сунцокретово уље - 120 мл;
• сирће - 60 мл;
• со - 45 г;
• шећер - 15 г;
• Зачин за шаргарепу у корејском стилу - 5 г.

Кувајте на следећи начин:

1. Лук паприке нарежите на танке кратке траке, након уклањања семенки, а љуту паприку - што је могуће мање.
2. Сјецкани лук нарежите на танке или половине.
3. Мркву нарибајте на решетки за корејску шаргарепу, погодна је и обична са великим отворима.
4. Проциједите бели лук кроз пречник белог лука или исецкајте на танке кришке.
5. Парадајз оперите, обришите, исеците на комаде.
6. Помешајте све поврће и додајте зачин.
7. Добијену биљну мешавину ставите у велику посуду, сипајте уље, сирће, со и шећер. Оставите да стоји око 30 минута.
8. Ставите смешу у припремљене литарске тегле и прекријте поклопцима.
9. Стерилизујте лименке 15-20 минута након кључања. Затим ваљајте поклопце и чувајте на било ком погодном месту.

Кавијар зеленог парадајза

Невероватно укусан кавијар биће добар залогај зими. Захтеваће следеће компоненте:

• незрели парадајз - 2 кг;
• бели лук - 10 ком .;
• шаргарепа - 10 ком .;
• бели лук - 4-5 глава;
• шећер - 8 кашика. л .;
• парадајз сос - 4 кашике. л .;
• со - 2 кашике. кашике;
• сјецкана паприка - 2 кашике кашике;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• млевена паприка - 3 кашике кашике;
• столни сирће - 4 кашике. л ..

Процес кухања:

1. Парадајз оперите, исеците на комадиће и испеците у пире кромпиру помоћу машине за обраду хране или млинца за месо.
2. Сипајте биљно уље у посуду, ставите пире од парадајза и прокухајте. Затим смањите топлоту и кувајте 15 минута.
3. Ољуштите лук и шаргарепу у прерађивачу хране или помоћу брусилице за месо, додајте их парадајзу. Све измешајте и кувајте још 8 минута.
4. Затим у сос ставите сол, шећер, паприку, пасту од парадајза и сецкани бели лук. Помешајте и кухајте 5-7 минута.
5. Да бисте добили хомогену масу, кавијар прођите кроз блендер. Након свих манипулација, добијеној маси додајте сирће, ставите да прокључа и уклоните са ватре.

Сада можете да израдите радни део у унапред припремљене стерилисане тегле и ваљате металним поклопцима.

Зачињени зелени парадајз са белим луком

Парадајз у овом рецепту се куха у кришке, али ако је парадајз мали, онда можете да их ставите и целе.

Важно! Грицкалица се може појести у року од 12 сати након припреме.

Требаће јој следећи производи:

• зелени парадајз - 2 кг;
• љута паприка чилија - 6 махуна;
• бугарски бибер - 4 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• сирће 9% - 100 мл;
• шећер - 4 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• биљно уље - 100 мл;
• млевена црвена паприка - по укусу.

Кување залогаја:

1. Парадајз оперите, исеците на неколико делова, уклањајући места причвршћења стабљике.
2. Огулите паприку чили, ситно сецкајте. Такође, паприку огулите од семенки и исеците је на тракице.
3. Узмите шерпу, у њу ставите парадајз, љуте и слатке паприке, одозго ставите бели лук прошао кроз прешу.
4. Тамо ставите со, шећер, црвену млевену паприку, додајте першун или копар по жељи.
5. Затим додајте уље и сирће. Добивену масу добро измешајте и оставите да вари пола сата.

Након тога, радни комад ставите у чисте стерилизоване тегле, затворите поклопце и ставите у фрижидер.

Кисели парадајз "Као бачва"

Размислите о једноставном рецепту за прављење киселих зелених парадајза који имају укус на бачве.

За кување ће вам требати:

• першун - гомила;
• бели лук - велика глава;
• со - 3 кашике. л .;
• хрен - неколико листова;
• вода - 3 л;
• незрели парадајз - НИС 15;
• целер - неколико стабљика.

Процес кухања:

1. На дно стерилисаног тролитарског теглица ставите сецкану зеленицу.
2. Огулите и изрежите бели лук. Затим га згњечите ножем и равномерно распоредите по дну лименке.
3. Сипајте литар воде у посуду и прокухајте је заједно са соли.
4. Оставите да се вода мало охлади, а затим прелијте биљем и белим луком.
5. Парадајз оперите и ставите у теглу.
6. Након тога додајте прокухану охлађену воду у теглу рајчице и затворите најлонским поклопцем.
7. Ставите стакленку на хладно место, а после 20 дана парадајз ће бити спреман.

Кисели парадајз на брз начин

Најлакши начин кисели краставци такав парадајз - уобичајена ваљак.

Важно! За овај рецепт најбоље је користити средње до мале рајчице.

Потребни састојци:

• зелени парадајз - 10-15 ком .;
• вода - 3 л;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• бели лук - 4 режња;
• бибер - 4-5 грашка;
• копар - по укусу;
• лук - 1 глава;
• сирће - 1 кашика. л ..

Припрема:

1. Парадајз исперите, припремите стакленке.
2. Кувати растворакључајући вода са сољу и шећером.
3. На дно тегле ставите хрен, бели лук, неколико парадајза, а затим сецкани лук и копар. Након тога ставите преостали парадајз, ставите хрен и баците бибер у стакленку.
4. Парадајз сипајте врућим раствором соли и шећера. Покријте, али не ваљајте се. Сачекајте 20 минута.
5. Након тога, проциједите воду, поново је прокухајте и вратите је у стакленку. Додајте сирће и намотајте металним поклопцем.
6. Преокрените теглу, прекријте ћебе и ставите на осамљено место преко ноћи.

Зелена салата од парадајза за зиму

За тако укусну салату, требат ће вам сљедећи производи:

• бугарски бибер - 2 ком .;
• лук - 2 главе;
• зелени парадајз - 6 ком .;
• со - 2 кашике. л. без врха;
• першун - гомила;
• сирће - 6 кашика. л .;
• зачине по укусу.

Процес кухања:

1. Оперите и огулите све поврће.
2. Сјецкајте першун и помешајте са сољу.
3. Насјецкајте лук на пола прстена, паприку насјецкајте на танке траке, а парадајз насјецкајте на кришке.
4. Све састојке ставите у шољу и добро измешајте, додајте зачине и сирће.
5. Ставите салату у фрижидер на један дан. Затим га ставите у банке.

Грузијски зелени парадајз

За овај рецепт узмите следеће састојке:

• зелени парадајз - 5 кг;
• зелена зелена - 700 г;
• бели лук - 400 г;
• љута паприка чилија - 40 г;
• першун - 50 г;
• лаврусхка - 4 листа;
• вода - 5 л;
• со - 350 г.

Упутства за кување:

1. Исперите биље и ситно сецкајте.
2. Огулите паприке и исецкајте их на мање комаде. Исецкајте бели лук. Све помешај.
3. Прережите парадајз на пола са стране да се не распадну.
4. Кувану масу ставите у парадајз и ставите у велику посуду.
5. Након слоја парадајза ставите биље са лаврусхком.
6. Припремите саламури. Сипајте со у воду и кухајте док се потпуно не отопи. Цоол после.
7. На врх ставите парадајз, а затим их прелијте охлађеном маринадом.
8. Посуду с парадајзом прекријте чистом крпом и оставите на собној температури неколико дана. Затим пребаците у хладну просторију са температуром од 0 ... -1Ц °.

Након 2 недеље, напуните посуду до ивице сланом водом и затворите поклопац. После још 10 дана парадајз ће бити спреман.

Исјецкани зелени парадајз

За овај рецепт вам је потребан зелени парадајз са густом кожом.

Требаће вам следећи производи:

• парадајз - 600 г;
• лаврусхка - 2 ком .;
• црна и љута папричица - 15 ком .;
• млевена црвена паприка - 3 г;
• лук - 1 п .;
• сирће - 75 мл;
• вода - 0,5 л;
• со - 50 г;
• шећер - 100 г.

Припрема:

1. Парадајз оперите, исеците на кришке. Огулите лук и ситно сецкајте.
2. Воду прокухајте са соли и шећером, охладите, додајте сирће.
3. Комбинујте парадајз с луком и зачинима, прелијте солом. Ставите у фрижидер преко ноћи.
4. Затим испустите пуњење. Затим прокухајте поново.
5. Ставите парадајз у тегле и прекријте врућим сланим раствором.
6. Затворите тегле херметички и чувајте.

Савети и трикови за кување

Када бирате незреле рајчице за кулинарство празнине вођени су својом величином. Најбоље је користити рајчице средње величине или мало веће величине.

Да бисте се потпуно ослободили соланина, парадајз се чува у сланој води неколико сати пре почетка кувања - то гарантује потпуну сигурност.

Да бисте правилно одабрали величину посуде за припрему јела, морате знати тачну количину састојака и рок трајања грицкалице.

Закључак

Зими са незрелим парадајзом је трајна потражња зими. Припрема хране и кување одузимају мало времена, али ако следите све препоруке, добит ћете укусне приправке који ће одушевити породицу и пријатеље.