Једноставни и укусни рецепти за кисели зелени парадајз: како их правилно скувати и скувати за зиму

Зелени парадајз не треба остављати да сазрева у кутијама на сунцу. Од њих можете направити укусне припреме за зиму. Постоје многи рецепти: парадајз се одлично слаже са било зелењем, луком, белим луком, медом, хреном, паприком, па чак и репе. Експериментирајте, додајте своје омиљене зачине, воће напуните разним мешавинама поврћа.

Сакупили смо преко десетак рецепата за кисели зелени парадајз. У чланку ћете пронаћи рецепте са фотографијама и корисне савете искусних домаћица.

Домаће кисело зелено парадајз

Не могу сви да потроше пуно времена на зимске припреме. У летњој сезони, читав дан се можете толико уморити да једноставно нећете имати снаге за сложене рецепте. дакле за вас смо изабрали најукусније, али истовремено и једноставне рецепте за кисели зелени парадајз.

Класичан рецепт за кисели краставчић

Састојци:

• 1 литар воде;
• средње зелена рајчица;
• 100 г сирћета (6%);
• 60 г соли;
• 80 г шећера;
• Ловоров лист;
• црног бибера.

Начин кувања:

1. Поврће добро исперите и осушите. За кисело лучење немојте користити труло, растресито или суво воће.
2. Стерилизирајте тегле, прокухајте поклопце.
3. Сложите парадајз. Ако волите зеље, онда на дно посуде можете ставити неколико гранчица.
4. Ставите воду да прокуха.
5. Пре кључања додати шећер, со, бибер и ловоров лист. Темељно измешати.
6. Кувајте 2 минута.
7. Додајте сирће пре уклањања са ватре.
8. Прелијте поврћем.
9. Покријте тегле поклопцем.
10. Стерилизујте 30 минута.
11. Разваљајте конзерве. Преврни се. Чувајте први дан у овом облику.

Ово је класичан рецепт за прављење зеленог парадајза за зиму. Рецепт је једноставан, не захтева много састојака. Поврће је добро засићено сланим раствором. Ћепа је сама по себи укусна и идеална је за јела од меса и кромпира.

Опција убрзаног сољења

За оне који желе кушати кисели парадајз што је пре могуће, следећи рецепт је савршен. Овде вам чак ни банке неће требати.

Састојци:

• 1,5-2 кг парадајза;
• 3 литра воде;
• 2 средње мркве;
• 1 мала љута паприка;
• 3 режња белог лука;
• 2 кашике. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 100 г сирћета;
• бибер;
• 1-2 ловорова листа.

Припрема:

1. Поврће добро исперите и исеците на велике клинове.
2. Мркву нарибајте на средњој рерни.
3. Исецкајте бели лук на било који погодан начин.
4. Изрежите љуту паприку на мање комаде, након што је добро оперите.
5. Ставите воду на ватру.
6. Узми лончић и почните да слажете поврће. Боље их је наизменично мењати.
7. Прелијте кипућу воду преко плодова. Оставите да стоји 15 минута.
8. Исцедите воду у лончић, прокухајте поново.
9. Пре кључања додати со и шећер. Испречити. Додајте ловоров лист и бибер. Поново промијешајте.
10. Чим вода прокључа, сипајте сирће.
11. Кувајте 3 минута.
12. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Чврсто затворите поклопац.
13. Послужите после 24 сата.

Белешка! Избор правог лонца је важан. Не користите посуду која може пукнути од топле воде.Обратите пажњу на подешавање поклопца: мора бити чврсто.

Брза опција са поврћем

Састојци:

• 5 кг слатке паприке (крупне);
• 5 кг зеленог парадајза;
• 4 режња белог лука;
• 1 велика шаргарепа;
• 1 лук;
• 2 кашике. л. со;
• 2 чаше шећера;
• 1 шоља сирћета
• 1 шоља биљног уља.

Припрема:

1. Све поврће добро исперите и осушите.
2. Темељито очистите шаргарепу од прљавштине.
3. Одрежите врх бибера, али не одбацујте „капицу“.
4. Из паприке уклоните семенке и преграде. Изнутра мора остати празан.
5. Све остало поврће самљети у млинцу за месо или миксером. Пре-резање.
6. Празнину паприке попуните овом мешавином све до врха. Покријте "шеширом".
7. Узмите таву са широким дном, чврсто је напуните пуњеним паприкама.
8. По врху поспите прстенове лука. По жељи можете користити першун или копар.
9. Загрејте воду. Одмах додајте со, шећер, уље, сирће.
10. Прелијте кипућу воду преко поврћа.
11. Ставите лонац на ватру. Кувајте 15 минута.

Можете да покушате одмах. Ово јело се одлично слаже са месом и као засебна залогаја.

Рецепт од лука и Цапсицума

Начин за оне који воле топла.

Састојци:

• 3 литра воде;
• 1,5 кг парадајза;
• 3 главе лука;
• 2 љуте паприке;
• 200 г соли;
• 280 г шећера;
• 0,5 литара сирћета (9%);
• каранфил по укусу;
• зеље по укусу;
• црна бибер по укусу.

Начин кувања:

1. Све поврће добро исперите.
2. Ако су парадајзи крупни, преполовите их. Мале пробушите вилицом или чачкалицом.
3. Капсицу исеците на неколико комада, не заборавите да пресечете и "реп".
4. Лук нарежите на колутове или половине.
5. Стерилизирајте тегле, прокухајте поклопце.
6. На дно посуде ставите чешњак и паприку.
7. Слој свега поврћа. Додајте зеленило на врху.
8. Ставите воду на ватру. Пре кључања додати со и шећер. Кувајте 1 минут.
9. Сипајте сирће, уклоните маринаду из топлоте. Сипајте га поврћем.
10. Разваљајте лименке, преокрените. Држите на топлом током 24 сата.

Белешка! Ако не сечете семенке из капсула, укус ће бити много оштрији. Стога се фокусирајте на своје властите склоности.

Корејски кисели краставци

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 5 режња белог лука;
• 1 бели бибер;
• 1 средња шаргарепа;
• 50 мл сирћета (9%)
• Ловоров лист;
• целер;
• мешавина зачина;
• першун;
• 1 љута паприка.

Припрема:

1. Темељито исперите поврће.
2. Мркву нарежите на колутове.
3. Лук и љуте паприке насјецкајте по жељи. Боље је ако комади нису велики.
4. У сваки парадајз направите прорез довољно велик да у њега уметнете тањир другог поврћа.
5. Чешњак ситно исецкајте.
6. У добијени "џеп" ставите бели лук и шаргарепу. У то време ставите стерилисане тегле и прокувајте поклопце.
7. На дно посуде ставите целер и першун, поврће поврће. Између парадајза ставите сецкане паприке.
8. Зачините поврће мешавином зачина.
9. Ставите воду на ватру. Не додај ништа.
10. Прелијте кипућу воду преко плодова, оставите 5 минута. Испустите воду назад, поновите поступак.
11. Отопите воду поново, али прокухајте са шећером и сољу.
12. Након што вода прокуха, улијте сирће. Кувајте још пар минута.
13. Прелијте припремљену маринаду преко поврћа.
14. Разваљајте лименке, преокрените.

Корејски рецепт захтева пуно зачина. Можете додати своје омиљене биљке и зачине по жељи. Обичан је и лист рибизле.

То је занимљиво:

Зелена парадајзна зелена рајчица у канти

Најбољи рецепти за инстант зелени парадајз

Како припремити незреле парадајзе за зиму

Зелени парадајз у адјика

Метода ће се свидети љубитељима природних производа: у киселом поврћу нема сирћета.

Састојци:

• 2–2,5 кг зеленог парадајза;
• 1 чили паприка;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 2 режња белог лука;
• 2 ком. паприка.

Рецепт за кување није тако једноставан као претходни.Адјика прво мора бити скувана.

Цоок адјика:

1. Узети половину парадајза, добро опрати, осушити.
2. Резите на било који погодан начин. Комади требају бити мали или средњи.
3. Уклоните семенке паприке.
4. Исећи чили.
5. Огулите бели лук.
6. Ставите све поврће у блендер. Самљети док не постане глатко.
7. Стави на ватру. Сипајте со, шећер. Пустите на лаганој ватри 15 минута.

Кување поврћа за кисело поврће:

1. Стерилизирајте тегле. Загријте поклопце.
2. Узмите пола парадајза, оперите.
3. Ставите их у посуде без сечења.

Комбиновање састојака:

1. Врелу адјику прелијте преко поврћа до самог врха.
2. Покријте поклопцем.
3. Стерилизирати тегле у року од 20 минута.
4. Поврће намотајте, чувајте га за један дан.

Маринирани зелени парадајз са першуном и хреном

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 2 листа хрена;
• 100 г корена хрена;
• листови рибизле;
• зеље по укусу (першин је потребан, остатак је факултативан);
• 3 литра воде;
• 180 г соли.

Начин кувања:

1. Почните да кувате са маринадом. Ставите воду на ватру, додајте со. Након кључања, кухајте 2 минуте, а затим уклоните посуду са ватре. Охладити на собној температури.
2. Стерилизирајте тегле, прокухајте поклопце.
3. Парадајз темељито исперите, осушите, пробушите чачкалицом.
4. На дно посуде ставите лишће хрена, першун, рибизлу или трешње.
5. Сјецкајте корен.
6. Ставите парадајз у теглу. По врху поспите насјецканим кореном хрена.
7. Охлађену маринаду прелијте преко поврћа, чврсто затворите.
8. Радни комад се може извадити у подрум чим слина постане замућена.

Слатки парадајз

Рецепт је један од најједноставнијих и укључује додавање велике количине шећера.

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 6 кашика. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• мирођија;
• чешањ белог лука;
• 100 мл сирћета (9%);
• 2 литра воде.

Како кисели краставац:

1. Очишћено поврће пробушите чачкалицом. Крупно воће преполовите.
2. Стерилизирајте тегле. Загријте поклопце.
3. На дно ставите сецкани бели лук, а затим поврће. Ставите копар на сам врх.
4. Чир вода. Додајте со и шећер непосредно пре кључања. Темељно мешајте док се потпуно не растопи.
5. Сипати сирће. Мешајте 30 секунди.
6. Стакленке напуните поврћем, добро затворите.
7. Чувајте први дан наглавачке.

Савет. За оне који воле слађе, у маринаду можете додати и кашику меда, заједно са сољу и шећером.

Пуњено на грузијском

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 6 режња белог лука;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 1 литар воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• 1 чили паприка;
• хмељ-сунели;
• црног бибера;
• Ловоров лист;
• мирођија;
• першун.

Начин кувања:

1. Нарежите паприку чили на мале колутове.
2. Сјецкајте биље.
3. Огулите, ситно сецкајте бели лук.
4. Све горе измијешајте.
5. Сипајте хмељ-сунели (око 0,5 кашике кашике).
6. Стерилизирајте тегле.
7. На дно посуде ставите ловоров лист и бибер.
8. У рајчици направите џепове оштрим ножем. Напуните их припремљеном мешавином зачинског биља, белог лука, зачина.
9. Нежно, без притискања, ставите плодове у теглу.
10. Ставите воду на ватру, прелијте кипућом водом преко поврћа. Поклопите поклопцем и оставите 10 минута. Испустите воду, прокухајте поново.
11. Сипајте со и шећер у кипућу воду. Довести до кључања. Сипати сирће.
12. Довести до кључања.
13. Прелијте маринаду поврћем, тегле прекријте поклопцима. Стерилизујте 10 минута.
14. Посуде разваљајте, замотајте топлим ћебетом на један дан.

Зелени парадајз мариниран репе

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 1 средње зреле репе;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. сирће (70%);
• мирођија;
• 3 режња белог лука;
• црног бибера.

Пиклинг метода:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Огулите цвеклу. Изрежите га и бели лук на танке кришке (тањире). Ставите у тегле.
3. Затим пошалите зеље и црни бибер.
4. Затим положите цео парадајз.
5. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Не изливајте воду док не постане црвена.
6. Када видите жељену боју, излијте воду у тепсију, поново прокухајте.
7. Додајте со, шећер у готово кључалу воду, измешајте. Минуту након кључања сипајте сирће. Кувајте још минут.
8. Прелијте маринаду преко поврћа.
9. Преврните конзерве, окрените их, замотајте на један дан.

Прочитајте и:

Хладно слани парадајз у теглама "Као бачва"

Несто слани парадајз

Пуњени парадајз са белим луком и зачинским биљем

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 5 режња белог лука;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 литар воде;
• 100 мл сирћета (9%);
• црног бибера;
• Ловоров лист;
• мирођија;
• першун.

Начин кувања:

1. Сјецкајте биље.
2. Огулите, ситно сецкајте бели лук.
3. Комбинујте зачинско биље и бели лук. Што је маса хомогенија, то је боље. Можете користити миксером.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно посуде ставите ловоров лист и бибер.
6. Парадајз исеците попречно да се сложи више густих пуњења.
7. Парадајз напуните мешавином биља и белог лука. Ставите у теглу.
8. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Поклопите поклопцем и оставите 10 минута.
9. Оциједите воду, прокухајте поново.
10. Сипајте со, шећер, промешајте, прокухајте.
11. Сипајте сирће, склоните са ватре.
12. Прелијте маринаду поврћем, тегле прекријте поклопцима. Стерилизујте 10 минута.
13. Посуде са ваљаним поклопцима разваљајте.

Пуњени парадајз са паприком и луком

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 велике паприке;
• 3 средња лука;
• 1 литар воде;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 100 мл сирћета (9%);
• мирођија;
• паприка по избору.

Пиклинг метода:

1. Припремите поврће. Исперите, осушите.
2. Одрежите врх парадајза, исеците део пулпе.
3. Стабљике, преграде, семенке оперите.
4. Ситно насецкајте паприке и лук, помешајте у једној посуди.
5. Ставите црни бибер на дно стерилизованих тегли.
6. У добијену празнину унутар парадајза додајте мешавину лука и паприке.
7. Покријте врх „шеширом“ који је остао током сечења.
8. Ставите воду на ватру.
9. Ставите гранчице зеленила на сам врх тегле.
10. Прелијте кипућу воду преко поврћа, оставите 10 минута. Затим се сипајте у лончић, додајте шећер и сол, прокувајте.
11. У кипућу воду додајте сирће, сипајте маринаду по теглама.
12. Преврните празнине, окрените и поклопите на један дан.

Савети... Можете додати кашику биљног уља у пуњење.

Мало носталгије: кисели зелени парадајз, као у СССР-у

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 2 кашике. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• Ловоров лист;
• гранчица копра;
• гранчица першуна;
• 60 мл сирћета;
• црног бибера.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле, прокухајте поклопце.
2. На дно ставите зеље, ловоров лист, а на врху парадајз.
3. Сипајте со, шећер, бибер.
4. Ставите воду на ватру. Чим кључа, додајте сирће и прелијте маринаду по теглама.
5. Покријте посуде поклопцима. Стерилизујте 10 минута.
6. Навуците празнине - није потребно превртати.

Зими у стакленкама без стерилизације

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 5 режња белог лука;
• 1 кашика. л. сирће (9%);
• листови рибизле или трешње;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• црног бибера.

Начин кувања:

1. Прелијте парадајз хладном водом и оставите 2 сата.
2. Свако поврће прободите чачкалицом.
3. Ставите бибер, бели лук, зелено лишће на дно конзерве, парадајз на врху, без пресовања.
4. Додајте со, шећер, сирће до кључања.
5. Прелијте кипућу воду преко поврћа.
6. Одмах савијте лименке.
7. Одложити на складиштење након 16 сати.

Како правилно кувати конзервирану зелену рајчицу

Искусне домаћице дијеле савјете за кухање:

• ако рајчице није потребно сећи према рецепту, пре него што их ставите у теглу, потребно их је пробушити на два места чачкалицом: то ће сачувати изглед плода;
• зелени парадајз по правилу има кисео и благо адстригентни укус - да би га неутрализовао, приликом конзервисања се додаје шећер 3 пута више него сол;
• Многи рецепти за конзервирање зрелог поврћа укључују додавање лимуновог клина.Овај састојак неће радити за зелени парадајз;
• стакленке морају бити чисте, препоручљиво их је очистити содом и добро испрати.

Закључак

Међу многим рецептима за кисело зелено поврће за зиму, лако је одабрати неке од најукуснијих опција за себе. Главна ствар током припреме је надгледати чистоћу и стерилност лименки, додати тачну количину сирћета.

Кисели парадајз послужује се до било којег стола: одлично се слаже са кромпиром и месом, што је идеално као самостална залогаја. Празнични ћевапи са киселом рајчицом замениће најизврснија јела ресторана. Прави џем!