Како кухати парадајз у кришке зими: избор најбољих рецепата за конзервирање кришки парадајза

Парадајз на зиму у кришке - укусне, ароматичне и некомплициране припрема ужину. Разноликост рецепата одабраних од нас учиниће делицију омиљеним гостом на вашем столу. Чак и најискуснија домаћица лако може угодити породици занимљивом посластицом. Прочитајте како то урадити.

Занимљиви рецепти за кришке парадајза за зиму

Прикупили смо више од десетине највише најбољи рецепти... Свако ће на основу сопствених преференција наћи нешто погодно за себе.

Са хреном

Састојци по 3 литре:

• 2 Кг парадајз;
• 4-5 малих слатких паприка;
• 2 коре хрена;
• 2 литра воде;
• 2 кашике. л. со;
• 3,5 кашике. л. Сахара;
• 5 средње мркве;
• 2 лука;
• 1 гранчица копра и першуна;
• црног бибера;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика кашике сирћетна есенција (70%).

Начин кухања:

1. Стерилизирајте чисте тегле.
2. Исперите поврће и осушите пешкиром.
3. Парадајз нарежите на клинове.
4. Изрежите слатку паприку на мање комаде.
5. Мркву нарибајте на крупној рерни.
6. Ситно насјецкајте коријен хрена.
7. Лук нарежите на колутиће.
8. На дно тегле ставите першун, бели лук, корен хрена.
9. На врху ставите рајчице, лук, паприку и шаргарепу. Налог може бити било шта. Најважније је да парадајз не сме бити горњи слој.
10. Ставите копар на врх.
11. Чир вода.
12. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Воду напуните после 10 минута.
13. Додајте со, сецер и бибер.
14. Сипајте сирће сирћета у кипућу воду и одмах те напуните стакленке маринадом.
15. Поклопите и пошаљите на 10 минута стерилизације.
16. Завежи празнине. Чувајте први дан наглавачке.

Препарат комбинује пуно поврћа и биља. Стога ће наћи апликацију на било којој табели. Препоручује се послуживање предјела уз јела од меса. Захваљујући комбинацији ситно сецканог хрена, бибера и белог лука, идеалан је чак и за супу.

Са зачинима без стерилизације

Састојци по литарској тегли:

• 800 г парадајза;
• 1 кашика кашике со;
• 3 кашике кашике Сахара;
• 30-40 г сецканог ђумбира;
• мали прстохват цимета;
• 3 ловорова листа;
• 4 каранфила;
• црног бибера;
• аллспице;
• 1 кашика. л. сирће (9%);
• 1 литар воде.

Начин кухања:

1. Парадајз нарежите на клинове, уклањајући све тамне мрље и стабљике.
2. На дно чисте, суве тегле ставите 2 ловорова листа (1 ће остати за маринаду).
3. Распоредите парадајз компактно. Избегавајте прекомерне празнине, али такође немојте тамповати поврће.
4. Комбинујте насјецкани ђумбир, мирисни мирис, цимет и клинчиће у тањиру. Промесајте и сипајте у теглу.
5. Чир вода. Сипајте кипућу воду преко тегле. Вратите у лонац након 20 минута.
6. Поново прокухајте воду и поновите поступак. Након 10 минута проциједите воду.
7. Затим у воду додајте со, шећер, бибер и ловоров лист. Чир. Темељно измешати.
8. Сипајте сирће у кључалу маринаду и одмах склоните са ватре.
9. Прелијте кипућу воду преко поврћа и одмах затворите поклопце.
10. Преокрените и замотајте. Оставите у овом облику два дана.

Белешка! Велики број зачина ће се свидети љубитељима оријенталне кухиње, али неће имати користи онима који имају стомачних проблема.

Без стерилизације желатином

Желатина вам омогућава да сачувате облик парадајза што је више могуће и чини их да изгледају као мармелада. Чак и деца воле такве празнине.

Састојци:

• 2,5-3 кг парадајза;
• 2,5 литара воде;
• 40 г желатине;
• 60 мл сирћета (9%);
• 90 г соли;
• 125 г шећера;
• црна бибер по укусу;
• 3 каранфила;
• свежи зачин по укусу.

Начин кухања:

1. Отопите желатину према упутствима на врећици.
2. Конзерве оперите соде бикарбоном и стерилизирајте.
3. Чисте и суве рајчице нарежите на мале клинове и ставите у тегле.
4. Чир вода. Сипајте со, шећер и све зачине у кипућу воду.
5. Све добро измешајте, кухајте 5-6 минута.
6. Сипајте све сирће и одмах искључите топлоту.
7. Додајте желатину. Помешајте неколико пута темељито
8. Прелијте стакленке маринадом.
9. Даљња стерилизација није потребна. Конзервирајте лименке одмах, замотајте и преокрените.

Са белим луком

Састојци:

• 1 кг зрелог парадајза;
• 6 режња белог лука;
• 2 кашике кашике со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 литар воде;
• 15 г сирћета (9%);
• 1 ловоров лист;
• бибер по укусу.

Начин кухања:

1. Стерилизирајте чисте тегле. Прије кључања скухајте поклопце.
2. Парадајз нарежите на клинове. Не сецкајте превисе ситно да не би дробили поврце.
3. Поделите бели лук на режњеве.
4. У теглу ставите кришке парадајза, стављајући између њих режњеве белог лука.
5. Чир вода.
6. Прелијте кипућу воду преко поврћа и оставите 20 минута.
7. Испустите воду натраг у лонац и поново укључите топлоту. Одмах додајте со, шећер и бибер са ловоровим листом.
8. Сипајте сирће у кипућу воду и склоните са ватре.
9. Прелијте стакленку маринадом преко тегле и поклопите.
10. Пошаљите на стерилизацију. Стерилизујте 10-12 минута.
11. Завијте лименке, окрените и замотајте.

Има мало састојака, али рецепт захтева стерилизацију. У складу са правилима припреме, празнине ће трајати више од једне године. Ово је универзални рецепт који нема сувишног. Чешњак парадајз је одличан уз јела од меса и кромпира.

Са луком

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 3 средња лука;
• 1 кашика. л. биљно уље;
• 1 литар воде;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирће (9%);
• 1 кишобран;
• бибер;
• 1 ловоров лист.

Начин кухања:

1. Стерилизирајте чисте тегле.
2. Парадајз оперите, нарежите на клинове. Изаберите мало незрело воће.
3. Изрежите лук на пола прстена.
4. Ставите кришке парадајза и лук у теглу, наизменично у слојевима.
5. На сам врх ставите кишобран.
6. Сипајте кључалу воду у тегле и оставите 20 минута. Затим испустите воду назад и поновите поступак.
7. Током трећег кључања одмах додајте сол, шећер, ловоров лист и бибер. Темељно измешати.
8. Сипајте биљно уље. Комешање. Довести до кључања.
9. У врелу маринаду додајте сирће.
10. Стакленке одмах напуните и затворите куханим поклопцем.

Савети... Препоручује се отварање прве лименке у новембру. Такве грицкалице јачају имуни систем пре појаве зимских мразева.

"Прави џем"

За дволитарску теглу требат ће вам:

• 1 кг парадајза;
• 5 режња белог лука;
• 1 љута паприка;
• 2 средња лука;
• 4 ловорова листа;
• 1 гранчица копра;
• 1 гранчица першуна;
• бибер по укусу;
• 1 литар воде;
• 50 мл сирћета (9%);
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике. л. биљно уље.

Како кувати:

1. Стерилизујте контејнере.
2. Парадајз оперите и исеците на четвртине.
3. Исперите паприку и исеците на тањире.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
5. Изрежите лук на пола прстена.
6. Почните да слажете поврће у теглу: наизменично додајте парадајз, зачинско биље, паприку, бели лук и лук.
7. Ставите воду на ватру. Одмах додајте со, шећер, ловоров лист, бибер и биљно уље.
8. Сипајте сирће у кипућу воду и промешајте.
9. Припремљено поврће сипајте кључалом маринадом.
10. Стакленке покрити поклопцима и послати да се стерилишу 20 минута.

Захваљујући биљном уљу, кришке ће бити еластичне и сјајне.

Без сирћета

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 2 литра воде;
• 4 режња белог лука;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• зеље (копар или першун).

Начин кухања:

1. Стерилизирајте чисте тегле. Пазите да нема пукотина или чипса.
2. Парадајз оперите и нарежите на клинове.
3. На дно тегле ставите биље и део белог лука.
4. Затим ставите цело сервирање сецканих кришки парадајза.
5. На сам врх ставите 1-2 чешња белог лука.
6. Чир вода. Садржај тегле прелијте кипућом водом и оставите 15 минута.
7. Воду напуните натраг у лонац, прокухајте и поново напуните стакленке. Оставите да стоји 10 минута.
8. Воду прокухајте трећи пут, али овај пут са додатком соли и шећера.
9. Прелијте маринаду по теглама и чврсто их затворите.
10. Преокрените и замотајте.
11. Хладити два дана.

Белешка! Не препоручујемо отварање банака раније од 5 недеља.

Са сенфом

Састојци:

• 1,8 кг парадајза;
• 1 љута паприка (мала);
• 10 г суве сенфа;
• 4 режња белог лука;
• 1 гранчица копра;
• 50 г соли;
• 50 г шећера;
• 1 литар воде.

Начин кухања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Парадајз нарежите на клинове. Ако су плодови крупни, нарежите их на четвртине.
3. Сјецкајте љуту паприку ситно на тањире.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
5. Ставите кришке парадајза у теглу.
6. Зачините са сецканим белим луком, паприком, зачинским биљем и сувом сенфом.
7. Чир вода.
8. Додајте со и шећер у кипућу воду. Загревајте, повремено мешајући, пет минута.
9. Прелијте маринаду по теглама и прекријте их поклопцем.
10. Стерилизујте 15 минута.

Савети... Сенф се одлично слаже са лимуном. Ако желите да освежите укус познатог јела, додајте лимунову корицу на дно тегле.

Са лимунском киселином

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 1 бели лук;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 слатка паприка;
• листови рибизле.

Како кисели краставац:

1. Оперите лименку сода и стерилизирајте.
2. Оперите листове рибизле и ставите на дно тегле.
3. Ситно насецкати бибер.
4. Парадајз нарежите на мање клинове.
5. Поделите бели лук на режњеве.
6. Ставите кришке парадајза у теглу до средине. Следећи слој ће бити сецкана паприка. Даље - поново парадајз.
7. Између парадајза ставите режњеве белог лука.
8. Прокухајте воду и прелијте кључалом водом по тегли.
9. Воду напуните натраг у лонац и додајте со и шећер. Комешање.
10. Довести до кључања.
11. Док маринада кључа, додајте лимунску киселину у теглу.
12. Сипајте маринаду за кључање у тегле.
13. Поставите поклопце на тегле. Чувајте наопако 24 сата.

Са врховима мркве

Занимљива комбинација рајчица и врхова шаргарепе задивит ће госте. Необични састојак даје јелу свежину без горчине.

Тегла са литром ће захтевати:

• 700-800 г парадајза;
• 5 гранчица врхова шаргарепе;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирћета (9%).

Како кувати:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Парадајз нарежите на клинове. Ако је плод ситан, довољно је да га преполовите.
3. Врхове исперите темељцем мркве. Не би требало да остане прљавштина.
4. На дно ставите неке врхове шаргарепе. Ако је предуго, исеците га. Покушајте све обавити пажљиво како би лепиње биле не само укусне, већ и лепе.
5. Преостале врхове распоредите или дуж зидова или између парадајза.
6. Изрежите кришке на сам врх.
7. Чир вода.
8. Сипајте кипућу воду по банкама. Поклопите и оставите да одстоји 20 минута.
9. Воду напуните натраг у лонац. Поновите поступак.
10. Током треће кључања додајте со и шећер док не угрију. Кувајте док мешате.
11. Сипајте сирће у кључалу маринаду и склоните са ватре.
12. Постепено сипајте маринаду у тегле.
13. Уврните празнине. Преокрените и замотајте.

Скоро без соли и стерилизовано (као свеже)

Да бисте сачували укус свежег парадајза што је више могуће, не морате да користите пуно састојака. Листови бибер, бели лук, рибизла учиниће да парадајз има укус као кисели краставци.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 0,5 тсп со;
• 1 кашика. л. сирће (9%);
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кухања:

1. Чисте и суве стакленке напуните насјецканим парадајзом.
2. Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко поврћа.
3. Покријте тегле поклопцима и оставите да одстоје 20 минута.
4. Поново прокухајте исту воду. Прелијте поврћем, оставите 15 минута.
5. Вратите воду назад, додајте со и шећер. Довести до кључања.
6. Добро промијешајте и улијте сирће и брзо промешајте.
7. У посуду постепено сипајте кључајућу маринаду.
8. Није потребна стерилизација. Завијте поклопце.
9. Преокрените и замотајте конзерве.

Препарат задржава укус свежег парадајза што је више могуће. Велика количина шећера и најмање соли омогућиће вам уживање у парадајзу попут лета.

Са лишћем малине

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 режња белог лука;
• 3-4 гримизна лишћа;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирће (9%);
• бибер по укусу.

Начин кухања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Парадајз огулите и исеците на кришке.
3. На дно сваке посуде ставите све листове малине и чешањ белог лука.
4. Затим ставите парадајз.
5. На врх додајте још чешањ чешњака.
6. Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко поврћа. Оставите на 5 минута.
7. Вратите назад, додајте со, шећер и бибер и прокухајте.
8. Сипајте сирће у кључалу маринаду.
9. Промесајте и прелијте кључалом маринадом преко поврћа.
10. Покријте поклопцима, стакленке стерилизирајте десет минута.
11. Затегните капке, окрените их и омотајте два дана.

Савети... Не користи копар. Не иде добро са лишћем малине. За богатију арому, листови малине могу се комбиновати са листовима рибизле.

Исјецкани зелени парадајз

Постоје временски услови када је парадајз тешко сазрети на сунцу. Не очајавајте, парадајз може бити кисели краставац за зиму и зелено.

Састојци:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирће (9%);
• 1 љута паприка;
• 1 гранчица копра или першуна.

Начин кухања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Парадајз исперите и исеците на четвртине.
3. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
4. Печене паприке насјецкајте што је могуће мање.
5. Комбинујте парадајз и сјецкано биље, бибер и бели лук.
6. Темељно измешати.
7. Поделите целокупну смешу у стакленке.
8. Чир вода. Додајте со и шећер у кипућу воду. Промесајте и улијте сирће.
9. Одмах напуните тегле.
10. Покријте поклопцима и пошаљите на 15 минута стерилизације.
11. Чврсто затворите тегле. Окрећите и умотајте 48 сати.

Правила складиштења конзервираног парадајза

Свеже припремљене лименке морају се окренути и умотати. Препоручљиво је да празнине оставите у овом облику 24–48 сати. У том периоду се врши додатна стерилизација. Стакленке се споро хладе, што продужава рок трајања.

Након 48 сати можете их ставити у оставу или подрум. Тамо их више не треба да постављате наглавачке. Главна ствар је да спречите да директна сунчева светлост продре у теглу у било којој фази складиштења.

Савети и трикови за кување

Ако сте почетник, препоручујемо вам да прочитате савете искусних домаћица:

1. У недостатку алергија у празно можете додати здробљену таблету аспирина. Ово ће спречити да се капак диже.
2. Изаберите мало незреле парадајзе. Њихова кожа је еластичнија, а воће је лакше исећи на мале кришке без оштећења структуре. Целулоза отпада из презрелих плодова.
3. Покушајте да ставите кришке са одсеченим - тако да парадајз неће бити оштећен.
4. Што се тиче зеленила, боље је прескочити целер.

Хајде да сумирамо

Припрема парадајза за зиму у кришке није тешко. Могу се послужити као међуоброк или додати готовим јелима. Ако користите желатину, парадајз изгледа као кришка мармеладе коју деца такође воле.

Парадајз је најбоље комбиновати са луком, белим луком, шаргарепом и сенфом. Копар и першун погодни су као лековито биље. Не заборавите да проверите да ли је амбалажа у целини и да се стерилизују. Обавезно хладите готове стакленке полако на собној температури и тек онда их одложите на дуготрајно чување.

Зрела парадајз и леп апетит!