Како кухати кисели парадајз у стакленкама "Као бачва" на хладан начин: рецепти и савети

Свака домаћица има барем један провјерени рецепт за хладно кисело кисело рајчице у теглама. У таквим празнинама се чува више корисних материја него у онима који су подвргнути термичкој обради.

У чланку ћете пронаћи начине за кисело зелено воће, „бачву“, без сирћета и многе друге оригиналне рецепте за прављење киселих краставаца без термичке обраде.

Рецепти за рајчице са хладним сољењем

Хладно сољење се разликује од врућег сољења не само по температури у саламури већ и у времену кувања... Ниже наведени рецепти корисни су за младе и искусне домаћице. Сви састојци у рецептима су у лименци од 3 литре, осим ако није другачије наведено.

Зелени парадајз у тегли као бачве

Да бисте припремили зимску ужину од незрелог поврћа, бирајте воће које већ почиње да постане смеђе, а не потпуно зелено. Тада ће имати укус као бачву. Слани парадајз исте сорте и величине.

Састојци:

• зелени парадајз - 2–2,5 кг;
• кишобрани - 2-4 ком .;
• со - 80-100 г;
• шећер - 40 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• љута паприка - 1/5 махуне;
• бибер - 4-5 ком .;
• пречишћена вода - 2 литра.

Припрема:

1. Прво припремите саламулу. Воду прокухајте са соли и шећером. Мешајте док се потпуно не отопи, охладите.
2. Парадајз исперите, темељно истопите. Воће нарежите на четвртине.
3. У припремљене чисте тролитарске тегле ставите зачине на дно. Поставите парадајз на врх.
4. Стакленке напуните хладним сланим раствором.
5. Затворите тесне поклопце, ставите их на хладно тамно место. Кисели парадајз ће бити спреман за око 3 недеље.

Барел парадајз у стакленку са хреном, вишњом и рибизлом

Парадајз у бачви је невероватно укусан, али овај градски мештанин тешко је да пронађе. Стога ћемо вам рећи како припремити залогај у стакленим теглама, по свом укусу сличном оном који се припрема.

Састојци:

• парадајз - 2–2,5 кг;
• кишобрани са сунцобранима - 4 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• листови рибизле, трешње, хрена и храста - 5 ком. сви;
• ловоров лист - 2 ком .;
• со - 40 г;
• шећер - 70 г;
• грашак од свећег зачина - 6-7 грашака;
• коријен хрена - мали комад;
• сирће 9% - 70 мл;
• аспирин - 4 таблете;
• вода - 1-1,2 л.

Припрема:

1. Исперите воће, биље, огулите бели лук.
2. Дно тегле прекријте лишћем (око трећине укупног броја). Затим чврсто положите парадајз, мењајући их биљем и белим луком.
3. Припремите маринаду: со, шећер, сирће, промешајте у хладној кључалој или пречишћеној води.
4. Сипајући сок прелијте преко парадајза. Додајте аспирин, затворите стерилном најлонском капицом.
5. Држите коврче на собној температури неколико дана, а затим их чувајте на хладном и тамном месту.

Снацк ће бити у потпуности спреман за 1,5 месеци.

Важно! Парадајз рајчица не може се добити хладном методом без лишћа хрена и рибизле или трешања. Зачини додају витамине и производ савршено чувају.

Барел парадајз хладно кисели без сирћета

Парадајз припремљен по следећем рецепту може се пробати у року од 3-4 дана након сољења.

Састојци:

• парадајз - 2–2,5 кг;
• корен хрена - 10 г;
• листови рибизле - 2-3 ком .;
• листови трешње - 3-4 ком .;
• кишобрани - 3-4 ком .;
• бели лук - 5-6 чешњака;
• љута паприка - ¼ махуна;
• со - 120-140 г;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. Припремите, исперите, сухо поврће и зачинско биље. Огулите бели лук, исеците на кришке.
2. На дно тегле ставите биљке, парадајз, зачине: наизменично додајте слојеве док не достигнете готово врх тегле (врат оставите 5-6 цм). Поврће ставите чврсто једно до другог, али тако да се не губе.
3. Отопите сол у хладној води, радне комаде напуните соком.
4. Оставите грицкалицу у соби неколико дана, а затим је чувајте на хладном, тамном месту за касније чување.

Прочитајте и:

Зелена парадајзна зелена рајчица у канти

Како укусно кувати слани зелени парадајз за зиму

Како припремити незреле парадајзе за зиму

Хладно сољење зеленог парадајза као бачве

Слани зелени парадајз има прилично оштар окус који ће гурмани воле.

Састојци:

• зелени парадајз - 1,5-2 кг;
• сенф у праху - 20 г;
• ловоров лист - 6 ком .;
• со - 60 г;
• љута паприка - ¼ махуна;
• шећер - 20 г;
• бели лук - 3-4 чена;
• свежи зачин - 5 грашка;
• копар - 1 грана;
• листови хрена - 1-2 ком .;
• црне паприке - од 8-9 ком;
• вода - 1,5-2 литра.

Припрема:

1. Поврће добро исперите и осушите папирним пешкиром. Огулите бели лук, исеците на танке кришке.
2. На дно чисто припремљене тегле ставите гранчицу копра, папра и црног бибера, ловоров лист, љуту паприку, хрен лист.
3. Одрежите свако воће у близини стабљике, рупу напуните чешњом белог лука. Ставите парадајз у теглу.
4. Отопити шећер и сол у чистој хладној води. Сипајте смесу у теглу од парадајза.
5. Подмажите комад газе сенфом и прекријте ћебе (то ће их заштитити од плијесни).
6. Оставите стакленке отворене у топлој соби две недеље. Затим затворите празнине најлонским поклопцима и чувајте их у фрижидеру.

Снацк ће бити спреман за 3-4 недеље... Парадајз припремљен по овом рецепту чува се цијеле зиме без губитка укуса.

Слани конзервирани парадајз са аспирином

Мирисна зачињена рајчица кухана са аспирином, има бољи укус од сирћета.

Састојци:

• парадајз - 1,5-2 кг;
• листови рибизле - 3 ком .;
• листови трешње - 3-4 ком .;
• копар (сунцобрани) - 2 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• со - 20 г;
• шећер - 40 г;
• црна бибер - 6 ком .;
• вода - 1,2 л;
• таблете аспирина - 6 ком.

Припрема:

1. Оперите, осушите поврће, зачинско биље.
2. На дно тегле ставите биље, бели лук, бибер.
3. Додајте сецкани аспирин.
4. Положите парадајз чврсто на врх.
5. Отопити шећер и сол у хладној води. Сипајте стакленке са парадајзом соком.
6. Предјело затворите најлонским поклопцима.

Такви прагови се савршено чувају на собној температури, што је важно за становнике града који у својим становима немају подруме и подруме.

Хладно сољење са сирћетом по рецепту бака

Сирће у саставу не само да даје зачин ужини, већ и продужава његов рок трајања.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 1 глава;
• шећер - 20 г;
• со - 40 г;
• листови хрена - 2 ком .;
• кишобрани - 2 ком .;
• остали зачини по укусу;
• сирће 9% - 15 г;
• пречишћена вода - 2 литра.

Припрема:

1. Припремите, оперите, осушите поврће и зачинско биље. Огулите бели лук, исеците на кришке. Прободите рајчицу на стабљици чачкалицом.
2. На дно стакленки ставите зеље, затим парадајз, наизменично са лишћем хрена, режња белог лука и зачинима. Не пуните до самог врха: оставите 5–7 цм чистог простора до врата лименке.
3. Парадајз напуните сољу, шећером, прелијте сирћетом.
4. Стакленке до врха напуните прокуханом хладном водом.
5. Затворите најлонским капицама.

Ова ужина се чува само у хладној просторији..

И још рецепата за конзервирање парадајза:

Топ 10 најбољих рецепата за кисели парадајз у лонцу

Како укусно и необично је да припремите ружичасте парадајзе

Кисели парадајз са врховима шаргарепе

Необичан начин кухања парадајза је врховима шаргарепе. Предјело је слатко. Најпогодније је плодове кухати у посуди или канти, а затим их излагати по банкама.

Састојци:

• парадајз - 5-6 кг;
• врхови шаргарепе - 10 грана;
• бели лук - 5 режња;
• листови хрена - 3-4 ком .;
• листови рибизле - 5 ком .;
• листови трешње - 6-7 ком .;
• кишобрани - 3 ком .;
• со - 50 г;
• шећер - 20 г;
• јабуково сирће - 40 мл;
• вода - 5 л.

Припрема:

1. Парадајз темељито исперите, сваки пробушите чачкалицом. Огуљени бели лук нарежите на кришке. Оперите и осушите зеље.
2. На дно посуде ставите врхове шаргарепе, лишће хрена. Затим додајте поврће у слојевима, а сваки од њих преместите у листове трешње, рибизлу и бели лук. Дакле, посуду напуните до врха.
3. Припремите саламуло: растворите со, шећер у води, додајте сирће, добро промешајте.
4. Прелијте поврће хладним соком. Ставите тањир са теретом на врх, оставите на собној температури 2 дана.
5. Изложите радни комад у стерилисане тегле, затворите поклопце и чувајте на хладном месту.

Парадајз са ловоровим лишћем

Када говоримо о рајчицама наслађеним за зиму, не може се заборавити једноставан и укусан рецепт за кисело месо са ловоровим листом. Да бисте то учинили, можете узети и црвено и жуто воће или направити асортиман.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• кишобрани - 1-2 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• свежи зачин - 5-6 грашка;
• со - 20 г;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Пређите, добро оперите воће. Исперите, осушите кишобране.
2. Ставите мало густина, ловоровог листа на дно посуде. Затим ставите слој зачина и чврсто наслагајте парадајз. Врх са пар бибера и један ловоров лист. Додајте још један слој поврћа, поспите копривом и мирисом.
3. Припремите маринаду: растворите со у води.
4. Радни део напуните сланом водом, затворите стерилним најлонским поклопцем.

Правила складиштења киселих краставаца

Боље је чувати такве празнине у подруму, подруму или другом тамном, хладном месту.... Балкон и фрижидер су такође у реду. Пазите да температура не пређе +5 ° Ц (за предење са сирћетом - +12 ° С) и да не падне испод 0 ° С. Рок употребе парадајза у таквим условима није већи од 9 месеци. Изузетак су кисели краставци, додани аспирин: могу се безбедно оставити на собној температури.

Савети

Да би слано предјело од парадајза било укусно и квалитетно, следите опште смернице:

1. За конзервирање немојте користити сос, салате од парадајза.
2. Солите поврће најкасније 5-7 дана након бербе. Свежије, то боље.
3. Бирајте воће исте величине, тако да су равномерно засићене маринадом.
4. Прије употребе темељно оперите тегле содом бикарбоном. Тада их чак ни не треба стерилизовати.
5. За сољење користите тврду воду, у најбољем случају изворску или изворску воду.

Не бојте се експериментирати са количином зачина и биља. Традиционални сет зачина за хладно кисело парадајз:

• све врсте бибера;
• каранфили (пупољци);
• штапићи цимета);
• сенф;
• кишобрани;
• лишће хрена, трешње, рибизла;
• таррагон;
• целер;
• слана.

Закључак

Хладно-слани парадајз се лако припрема, а цео поступак траје не више од пола сата. Ови парадајзи садрже много витамина и минерала. Празнине се чувају до 9 месеци, а из различитих рецепата свако може одабрати опцију по својој жељи.