Како солити љуте паприке за зиму без стерилизације: најбољи рецепти и препоруке за затварање тегле

Љуте паприке дуго се користе у оријенталној кухињи за припрему зачина и умака за јела од меса и рибе, супе, прилога и салата - због свог пикантног укуса. У малим количинама конзервирана паприка има лековита својства, јача имуни систем, бори се против патогених микроорганизама и садржи много корисних материја и витамина.

Домаћице радо чувају љуте паприке, јер су рецепти за хладно чување једноставни и приступачни. У чланку ћемо вам рећи како солити љуте паприке за зиму без стерилизације.

Карактеристике конзервирања љуте паприке

Горко воће у празним блоковима не губи укус, већ је, напротив, обогаћена аромама других зачина и зачина који се користе у сољењу.

Пажња! За конзервирање користите чисте, неоштећене тегле. Поклопи могу бити најлонски или навојни лим. Такође се претходно перу.

За конзервирање бирајте паприке са еластичном еластичном кожом, без оштећења.... Величина плодова треба бити иста за лакше слагање. Боја може бити различита. На пример, црвене, жуте или зелене паприке стављају се у посуду и наизменично праве лепе празнине.

Поврће се опере и осушене. У неким рецептима стабљике се уклањају, а на кожи махуна раде се посекотине или пробоји. За остале празнине семенке уклањају, а плодови се секу на комаде.

Референце. Најукусније сорте за сољење сматрају се чаробни букет, горући нос, змија Гориницх, језик мајке.

Рецепти за сољење љуте паприке без стерилизације

Има их много рецепти за сољење ово зачињено воће. Размотримо најпопуларније.

Љута паприка домаћег стила

Ово је једноставан рецепт за домаћу љуту паприку.

Састојци:

• бибер - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• камена со - 60 г;
• свеж копар - 1 г;
• бели лук - 6 режња;
• хрен - 3 листа;
• црна рибизла и трешња - 8 листова сваки.

Употријебите рукавице за једнократну употребу да спријечите да сок од бибера продре на вашу кожу и изазове иритацију.

Припрема:

1. На дно стакленки стакленке ставите мало зачина, бели лук и копар.
2. За опране паприке са уклоњеним реповима вилицом направите рупе на кожи.
3. Подочњаке ставите у теглу и прекријте их остацима листа хрена, рибизле и трешања.
4. Мешајте сол у води док се потпуно не растопи и прокухајте.
5. Након кључања, извадите, мало охладите и сипајте махуне насталом раствором.
6. Учврстите угњетавање и ставите га на хладно место 14 дана.
7. Затим запремите посуде најлонским поклопцима и ставите у фрижидер.

Како солити љуту паприку са белим луком и копром

Ово је одлична закуска са посебним укусом.

Састав:

• бибер - 0,7 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• бели лук - две главе;
• ловор - 4 л;
• копар по укусу.

Припрема:

1. Опрано поврће прободите вилицом у подножју махуне.
2. Исперите зеље и одвојите листове од гранчица, бели лук поделите на режњеве.
3. Све ставите у посуду, сипајте врућу прокухану воду 5 минута и затворите поклопац тако да арома зачина засити плодове.
4. Проциједите воду и поновите поступак још 4 пута.
5. Припремите маринаду: када водена слана раствора са шећером и зачинима прокључа, додајте сирће, кувајте још 3 минута, склоните са ватре и поклопите поклопцем.
6. У стакленке ставите паприке, бели лук са зачинским биљем из раствора киселог краставца.
7. Затим садржај стакленки напуните охлађеном маринадом до самог врха и затворите поклопцима.

Зачињен зачин горка паприка без соли

Љуте паприке у пуњењу уљем без соли користе се и као самостално јело и као састојак других јела.

Састав:

• бели лук - две главе;
• биљно уље - 0,25 л;
• ловор - 2 листа;
• зачини - факултативно.

Припрема:

1. У тепсију ставите зачине, бели лук, ловоров лист, додајте биљно уље.
2. Кувајте на лаганој ватри 20 минута. Извадите бели лук и ловоров лист и пребаците у стакленке.
3. Додајте љуту паприку у пуњење и пирјајте на лаганој ватри око десет минута.
4. Пребаците радни комад у тегле, затворите поклопце.

Киселе љуте паприке у грузијском стилу у парадајз соку

Овај се препарат користи као прељев за борсцхт и као прилог месним јелима.

Састав:

• 2,5 литара парадајз сока од свежег парадајза;
• 1 кг љуте паприке;
• 30 г соли;
• 90 г шећера;
• ¼ х. Л црни бибер;
• 1 кашика. л. здробљени бели лук;
• 1 кашика. л. сирће;
• 1,5 тбсп. биљно уље;
• 5 ловорових листова.

Припрема:

1. Истисните сок од свежег парадајза.
2. Припремамо љуте паприке, ослобађамо их од стабљике и семенки.
3. Додајте со, шећер и ловоров лист соку од парадајза, кувајте на лаганој ватри 30 минута.
4. Ставите плодове паприке у кипући сок од парадајза и кувајте око двадесет минута.
5. Уклоните ловоров лист, додајте биљно уље, бели лук, сирће и оставите на лаганој ватри још 3 минута.
6. Воће пажљиво вадимо, стављамо у припремљене стакленке и напунимо парадајзом.
7. Затворите поклопцима и ставите на хладно место.

С сирћетом и медом

Брза опција за припрему, може се чувати дуже време без губитка укуса.

Састојци:

• 0,4 кг бибера;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 30 г меда;
• 120 г провансалског биља.

Припрема:

1. Опрано и сушено воће ставите у тегле.
2. Измешајте сирће, мед и зачинско биље и додајте бибер.
3. Стакленке затворите поклопцима и ставите на хладно место.

Махуне паприке у зачињеној маринади

Киселе паприке диверзифицира укус свакодневних јела и украшава свечани сто.

Састав:

• 0,35 кг бибера;
• 50 мл јабуковог сирћета;
• једна глава белог лука;
• 3 гранчице густина и килантро;
• једна гранчица менте;
• 0,5 л воде;
• 1 д. Л. со;
• 1,5 тбсп. л. коријандер пасуљ;
• 1 д. Л. Сахара;
• 1 ловоров лист;
• два сушена клинчића.

За довољну засићеност плода сланом водом, саветује се пробијање махуна на више места вилицом или ножем.

Припрема:

1. Оперимо махуне и зачинско биље, чистимо бели лук. Паприку оперите близу основе и ставите је у стакленке.
2. Поврће сипајте врућом прокуханом водом, држите 5 минута испод затвореног поклопца и излијте воду у судопер. Сипајте кипућу воду и поновите поступак 5 пута.
3. Измешајте састојке у лонцу, напуните водом и ставите на ватру.
4. Кухану маринаду прокухајте три минута. Затим додајте сирће и поклопите 5 минута.
5. Воће ставите у стакленке, напуните саламуром, плугом и оставите један дан на топлом месту. Затим га шаљемо у фрижидер.

Мађарски бибер

За овај рецепт најбоље је користити воштани бибер, који има слатко-кисели укус, али је и гадан.

Састојци:

• 0,5 кг бибера;
• две главе лука;
• 3 парадајза;
• 0,22 л биљног уља;
• 30 г соли;
• 30 г шећера;
• 2 режња белог лука;
• 15 мл сирћета;
• 20 г суве паприке.

Припрема:

1. Уклоните стабљику и семенке паприке да умањите оштрину и горчину. У посебној посуди комбинујте биљно уље, сецкани лук и бели лук, додајте паприку и друго биље по укусу.
2. Помоћу миксера исецкајте парадајз док не постане гладак.
3. Сипајте смесу преко махуна, поклопите и оставите 2 сата.
4. Додајте со и шећер у прокухан слани крем, охладите и улијте сирће.
5. Сипајте сок преко плодова и поклопите.

Како ваљати лименке без стерилизације

Метода хладног конзервирања популарна је због своје једноставности. и мала инвестиција времена, али има неке посебности.

Како намочити слане љуте паприке испод најлонског поклопца

За кување љута паприка кисели бибер без стерилизације, обрада контејнера је искључена из класичне методе.

Карактеристике су да се поврће неколико пута прелије врућом кључалом водом током 5 минута, понављајући поступак неколико пута.

Да спречите да се плијесан појави, додајте сирће, сол и шећер... Конзервиране паприке чуване без стерилизације чувајте у фрижидеру.

Закључак

Када се конзервира без стерилизације, већина витамина и хранљивих материја се сачува. Помаже у одржавању имунитета и доброг расположења у мразним данима.

Хладна метода конзервирања љутих паприка привлачи својом једноставношћу и уштедом времена. Поврће задржава свјеж укус, обогаћено зачинима.

Разноврсни покривачи ће додати боју гастрономској палети свакодневних јела и украсити празнични сто.