Да ли је могуће ферментирати и солити купус у пластичној канти за храну и другој пластичној посуди
Повољан период за сољење купуса је јесен и почетак зиме. До тада је поврће потпуно зрело и спремно за даље кување. Пре него што започнете ферментацију, морате припремити купус, посуде и додатне састојке. Главни проблем настаје при избору контејнера. Не знају сви да поврће можете кисели не само у стакленим теглама, већ и у пластичној канти. Како кухати кисели купус за зиму у канти, научит ћете из овог чланка.
Садржај чланка
Да ли је могуће купус ферментирати у пластичној канти за храну
Нема прикладнијег контејнера за кисело уклањање од дрвене бачве. Али за такав капацитет готово је немогуће наћи место у стану, а купуса је мало превише. Због тога се за ферментацију најчешће користи емајлирано посуђе, али без чипса или других спољних оштећења. У супротном, квалитет поврћа ће се погоршати.
Референце. Не солите у посудама израђеним од емајлираног метала, алуминијума и другог челика. Током ферментације, киселина реагује са металом, а поврће губи укус и корисна својства.
Већина летњих становника је забринута да ли је могуће солити купус у пластичној бачви. Заиста, током сољења ствара се киселина која почиње да ступа у интеракцију са пластиком. Поврће упија мирис и разне штетне нечистоће и хемикалије. Ако користите контејнере лошег квалитета, можете наштетити здрављу. Стога:
- Купујте безбојне контејнере, не користите пластику јарких боја.
- Набавите квалитетне канте. Обавезно питајте продавца за сертификат да потврди квалитет куповине.
- Пре вађења поврћа умотајте унутрашњост канте у пластичну врећицу за храну или обложите фолијом.
- Оперите нове посуде неколико пута. Затим напуните канту водом до врха и оставите да стоји 24 сата. Након тога осушите на отвореном ваздуху.
- Ферментирајте купус док не прокува. Затим пребаците у стаклену теглу, посолите и напуните сопственим соком.
Најбоља опција за ферментацију сматра се јело од пластике хране. Мора имати знак у облику троугла са бројевима 5 или 05.
Сви остали контејнери нису погодни за обраду и складиштење сировина - можете се отровати.
Прочитајте и:
У другој пластичној посуди
Дозвољена је употреба контејнера, бачви или конзерви направљених од пластике хране. Квалитет купуса и период ферментације зависиће од тога. Пластичне посуде се ретко праве од материјала који могу доћи у контакт са храном. Боље је користити стакло и керамику.
Висококвалитетна пластика има следеће предности:
- толерише промене температуре;
- лако се чисти;
- погодно за вишекратну употребу;
- затвара се херметички;
- једноставан за руковање
Најбољи рецепт за кисели купус у пластичној бачви
Најприкладније сорте купуса су средње касне. Садрже шећер потребан за ферментацију. Летњи становници препоручују употребу глава купуса које је погодио благи мраз. Али треба избегавати смрзнуто поврће. Вилице морају бити велике и без пукотина, плијесни или оштећења.
Киселом купусу се додају различити додатни састојци по укусу: ловоров лист, шљива, бундева, јабуке, хрен, рибизла, паприка и кора храста.
Главни наступ:
- 10 кг купуса;
- 200 г грубе млевене кухињске соли;
- 200 г шаргарепе.
Припрема:
- Глава купуса преполовљена је и сјецкана или исецкана на квадрате.
- Мркву насјецкајте на тракице или кришке.
- Комбинујте поврће са зачинима, добро измијешајте и мрви рукама док се не појави сок.
- Дно посуде прекривено је листовима купуса, сипа се и стапа док се сок не пусти.
- Покријте крпом, поклопцем који је мањи од пречника врата цеви и ставите га под притисак (камен, тежина или посуда са водом).
- Оставите да ферментира на собној температури, свакодневно дрвеним штапом убризгајте купус на дно и скидате пену.
- Након 3-5 дана, јело ће бити спремно. Шаље се у фрижидер на чување.
Како солити у пластичној канти за зиму: препоруке
Покријте посуду лепљивим филмом да бисте смањили контакт сланог поврћа са пластиком.
Поврће можете унапријед припремити у пластичне врећице, а затим их спустити у пластичне канта... Користи се само за процес сољења.
Немогуће је чувати купус у таквој посуди - премештен је у стаклене тегле од 3 литре.
Поврће ферментира на собној температури. Када пена престане да се истиче, поступак сољења сматра се завршеним. Затим се производ ставља у фрижидер, подрум или балкон, где температура не прелази 0 ° Ц.
Прочитајте и:
Закључак
За кисели купус користите пластичну посуду са храном означеном са 5 и 05 или га изнутра омотајте залепљеним филмом. То ће заштитити производ од реакције с пластиком. Радни комад се чува само у стакленим теглама како корисна својства купуса нису изгубљена.