Када берити жетву и како чувати броколи

Ако цветови брокуле цветају, што значи да ће ускоро пожутјети и изгубити своје комерцијалне особине. То се дешава нарочито брзо у врелим данима.

Сав посао узгоја купуса ићи ће на дренажу ако се не убере на време. Не би требало да скидате незреле или презреле главице купуса. Када сећи главицу купуса од брокула, сазнајте из чланка.

Када беремо броколи на отвореном

Да не би покварио жетву купуса, баштован треба да зна не само период зрења, већ и како изгледа зрела глава.

Услови зрења

Време зрења брокуле зависи од његове сорте.... Обично од сјетве до жетве прође 75-110 дана.

Период зрења неких популарних хибрида:

• Аполена Ф1 - до 85 дана;
• Партхенон Ф1 - око 85 дана;
• Маратхон Ф1 - 80 дана;
• Накос Ф1 - 75 дана;
• Тритон Ф1 - 80 дана.

Како знати да ли је брокула зрела

Зрела глава купуса тешка је око 400 г, а пречник му је 20 цм... Цветови су му затворени и чврсто затворени.

Шта време је за жетву, искусни баштован препознаће по таквим знацима:

• пречник главе је достигао 10 цм - ширина длана;
• боја купуса је тамно зелена и пупољци су чврсто затворени;
• Прошла су 2 месеца од првих изданака: глава купуса потпуно сазрева за то време и тежи најмање 250 г.

Брокула сазрева у различито време у свим регионима земље.... Често се бере у касну јесен. Дозвољено је остављати главе на вртном кревету док је температура изнад нуле.

Пажња! Ако се пупољци купуса отворе и пожуте, берба се не може одлагати. Чак и лагано пожутеће нарушава изврстан укус броколи... Цвјетајући купус губи окус и не користи се у кувању.

Берба броколија

Најбоље је брати главе купуса чим се примете знаци зрелости.... Презрели броколи брзо губи укус.

Цветови цветају за неколико дана, посебно на врућини... Због тога се препоручује да се не чека док главе не постану веће. Штавише, гајење великих главних глава купуса додатно смањује принос бочних.

Које је време боље смањити

Купус губи своја својства ако се убире у неприкладном времену... Углавном се ради о високим температурама и жарком сунцу.

Ако су главе одсечене на врућини, оне се брзо вену и не чувају се дуго. Да би главе купуса биле дуже свеже, беру се рано ујутро или касно увече.

Како правилно очистити броколи

Главе се коси нагло како се не би развила трулеж... Ухватите око 10-20 цм стабљике, која се такође користи у кулинарске сврхе.

Важно! Не можете растворити биљку, извадити је из корена или потпуно одсећи стабљику.

Када је главна глава купуса одсечена, купус се додатно пази... Ово ће обезбедити додатни принос јер броколи производи бочне главе.

Бере се недељно током лета и на сваких 3-5 дана у јесен.

Како чувати броколи

Пре него што ставите купус дугорочно складиштење, њеној пажљиво опрати и осушити.

Пажња! Купус морате опрати врло пажљиво: сачуват ће се мање ако је оштећен.

Брокула је мекша и осетљивија од купуса... Зато немојте очекивати да ће то дуго трајати. У фрижидеру на температури од + 4 ... + 7 ° Ц, главе се чувају највише три недеље при високој влажности ваздуха - од 90%.

Да би се дуго задржао тржишни квалитет купуса, чува се у подруму или замрзивачу.

У подруму

Купус се чува у пластичним посудама са рупама... Да бисте то учинили, ставите влажну крпу у контејнер и ставите главе брокуле на њих, спуштене ноге. Обавезно смјестите главе купуса на малу удаљеност.

Да бисте одржали жељени ниво влажности, кутија је на врху покривена фолијом.... Чувајте броколи у подруму на 0 ... + 3 ° Ц највише 2 месеца.

Важно! У подруму се броколи ставља на влажну крпу, али се саме главе не смеју навлажити.

У замрзивачу

Брокула задржава свој укус најдуже када се смрзне... Вилице се претходно исперу, осуше и исецкају на мање комаде. За чување у замрзивачу стављају се у порциониране врећице.

Врло Важно је леде главе јел тако:

1. Оперите у хладној води, уклоните лишће и дрвене делове стабљике, поделите на цвасти.
2. Припремите раствор соли - 2 кашике. л. за 1 литар воде.
3. Намочите цвасти у физиолошком раствору 30 минута. Ако се у купусу налазе гусјенице или инсекти, они ће изаћи. Поново исперите купус.
4. Воду прокухајте у великој посуди (више од половине капацитета). Ставите опране цвасти у кипућу воду на 3 минута.
5. Извадите купус помоћу филца и ставите га у ледену воду на 5 минута (баците лед да се охлади). Уклоните додатак путера са купусом из воде и оставите да се оциједи.
6. Цветове распоредите у посебне врећице, ослобађајући ваздух из њих, и чврсто вежите.
7. Брокула је спремна за замрзавање.

У овом облику купус ће лежати највише годину дана.

Важно! Чувајте свеже или замрзните само касне сорте броколија (беру се у јесен). Ране се не чувају, већ одмах користе у кувању.

Закључак

Да бисте добили добру жетву брокуле, морате да покушате. Важно је не само га садити и гајити, већ и правилно га узгајати. Време и време дана су важни. Али главна ствар је одредити када треба уклонити броколи из баште, како не би дозволио да презре.

Да би купус био свеж, бере се рано ујутро или касно у ноћ. Важно је да нема врућине или мраза: брокула се осуши и изгуби укус. Након бербе, касне сорте се чувају у фрижидеру, подруму или замрзивачу. Ране сорте се једу одмах.