Како правилно замрзнути босиљак за зиму: избор најбољих начина

Зима није разлог да ускратите витамине у организму. Замрзавањем босиљка осигураћете себи мирисну биљку неколико месеци. Постоји неколико начина за чување зачина у замрзивачу, а да притом очувате његова корисна својства и укус.

Размотримо најпопуларније опције замрзавања, проучимо услове и рок трајања.

Може ли се босиљак смрзнути

Квалитет индустријски смрзнутог зеленила покреће питање, јер нема гаранције да производи нису одмрзнути и поново замрзнути. Да бисте били сигурни у квалитет, боље је обавити набавку базилика код куће.

Предности и недостаци ове методе набавке

Замрзавајући босиљак одједном има неколико предности:

• омогућава вам да користите зеље чак и зими;
• задржава готово сва укусна и хранљива својства биљке;
• не захтева много труда и времена.

Једини недостатак овога начин набавке - слободно место. Ако имате мали замрзивач, можда нема пуно простора за складиштење босиљка. Тада га има смисла осушити.

Селекција и припрема зеленила

Увече се биљка залије тако да преко ноћи добро апсорбује влагу, постаје мекша и сочнија. Ујутро се маказама сече младе гране које још нису почеле цветати.

Без обзира на начин замрзавања, спроводе се бројни припремни поступци:

1. Пажљиво прегледајте лишће, оставите све оштећене, суве или болесне примерке. Осушено лишће је и даље јестиво, али уопште није погодно за дугорочно складиштење
2. Намочите лишће у води собне температуре пола сата. Ступ соли додан у воду уклониће инсекте из зеленила.
3. Базиз лагано исперите под текућом водом.
4. Распоредите лишће на папирном или ручнику од ватена све док потпуно не апсорбује влагу.

Припремите одговарајуће контејнере пре замрзавања. Најприкладније је користити затворене контејнере или подељене кесе са затварачем на затварачу.

Како замрзнути босиљак за зиму

Постоји неколико начина припреме босиљка за чување у зими. Приликом одабира водите се количином слободног простора у замрзивачу и личним жељама.

Свеже

Један од најлакших начина за замрзавање:

1. Ставите опране и осушене листове у једном слоју на пергамент папир. Листови не смеју да се додирују.
2. Ставите пергамент у замрзивач на 40 минута да се смрзну мало.
3. Пребаците га у подељене кесе, извадите ваздух из њих и пошаљите га у замрзивач на дугорочно складиштење.

Бланширано

Бланширана биљка не само да се дуго чува, већ и задржава свој изглед:

1. Поредајте листове босиљка и лагано их исперите.
2. Припремите посуду са кипућом водом. Ставите сваки лист босиљка у кипућу воду на 10 секунди, не више. Ако лишће дуже држите у врућој води, оно ће једноставно прокључати.
3. Након кључања воде, лишће се одмах утапа у посуду са хладном водом. По жељи додајте у њега коцкице леда.
4. Након што уклоните лишће из хладне воде, раширите их на папирном пешкиру док се не осуше. Повремено се окрећите.
5. Посушену зеље распоредите у танком слоју на пергамент, пладањ или даску.
6. Пошаљите обрадак у замрзивач пре замрзавања.Затим пребаците у подељене кесе.

Пурее

Још један начин који ће вам омогућити да припремите босиљак у порцијама за чување:

1. Исперите лишће под хладном текућом водом. Након што се босиљак стави у посуду са водом собне температуре на 30 минута, то ће помоћи биљци да апсорбује влагу.
2. Затим се босиљак положи на пешкир да се осуши. Да бисте убрзали поступак, лагано обришите лишће папирним пешкиром.
3. Пребаците зеље у посуду блендера, напунивши га не више од половине. Додајте 2-3 кашике. л. маслиново уље - зачин ће дати богатији укус и спречити тамњење.
4. Гризите босиљак док није густ, глатка.
5. Добивену смешу пребаците у замрзиваче леда и пошаљите у замрзивач. Након једног дана извадите смрзнуте коцке, пребаците у херметичке врећице и ставите у замрзивач на даље складиштење.

У уљу

Још један начин припреме:

1. Исперите и осушите босиљак.
2. Зелено месо нарежите на велике комаде.
3. Згњечено лишће подијелите у лежишта с коцкицама леда или мале посуде.
4. Сипајте уље преко зеленила тако да га потпуно прекрије. Пошаљите босиљак у замрзивач.

За ову методу су погодна сунцокретово и маслиново уље или гхее.

У јуху

Принцип је исти као код замрзавања босиљка у уљу. Било који брод је погодан за изливање:

• поврће;
• говедина;
• пилетина;
• свињетина.

Услови складиштења

Рок трајања зачина зависи од начина замрзавања:

• свеже смрзнути босиљак се може чувати 12 месеци;
• бланширано или припремљено у јухи - 10-12 месеци;
• у облику пиреа, може се чувати у замрзивачу највише 4 месеца;
• лишће смрзнуто у уљу - до 8 месеци.

Држите зеленило у одељку за поврће, даље од меса или рибе.

Важно! Не одмрзавајте и поново замрзните босиљак - корисна својства такве зеље једноставно неће остати.

Најприкладније је зачин чувати у малим порцијама које су довољне за један оброк. Тако да не морате стално радити из замрзивача и назад.

Како правилно одмрзнути

Правилним одмрзавањем сачуват ће се корисна својства биљке. Неке препоруке ће вам помоћи у томе:

1. Извадите свеже смрзнути босиљак из замрзивача и пребаците га на доњу полицу фрижидера док се не одмрзне.
2. Не отапајте читаве листове босиљка у води - они ће дати све своје храњиве састојке.
3. Ако је босиљак смрзнут у коцкицама и користиће се за прављење супе, чорби, тјестенине или другог топлог јела, прво га не треба одмрзавати. Само додајте потребан број коцкица врућој води.

Где можете да користите

Смрзнути босиљак, попут свежег босиљка, широко се користи у кувању. Додаје се у:

• супе;
• јела од меса и рибе;
• салате;
• тестенина;
• сосеви;
• лимунада;
• чај.

Коцке на бази маслиновог уља и босиљка такође ће бити корисне за кућне лепотне третмане. Њима трљају лице - за тон и побољшање боје.

Инфузија из биљке ће повећати апетит, ублажити грчеве и помоћи код несанице. У народној медицини користи се као лек за лечење гастроинтестиналних болести и главобоље.

То је занимљиво:

Учините сами да запалите празно: да ли је могуће замрзавати хрен за зиму.

Како правилно замрзнути коприве за зиму у замрзивачу: најбољи начини.

Како правилно замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу.

Закључак

Да бисте зими уживали у здравој биљци, смрзнута је свежа, бланширана или пире, преливена бујоном или уљем. Замрзавањем целих лишћа омогућава се складиштење до годину дана, употреба уља смањује овај период за 2-4 месеца.

Одмрзнута биљка користи се за припрему првих и других јела, умака и салата.