Како правилно чувати порилук после бербе

Леек су цењени у кувању и народној медицини због благо зачињеног укуса и богатог хемијског састава. Садржи витамине групе Б, каротен, калијум, калцијум, фосфор, магнезијум. Дуго не губи своје корисне особине, а током складиштења се количина аскорбинске киселине у белом делу повећава више од 1,5 пута. Како припремити и чувати порилук, рећи ће вам овај чланак.

Како чувати порилук после бербе

Поврће се бере већ у августу, али за то време потпуно сазрева и користи се за храну или за кратко складиште.

Да се ​​пор сачува до маја, бере се пре првих јаких мразева: у октобру-новембру. Тада лук у потпуности сазрева и постаје отпоран на различита оштећења.

Правила

Основне препоруке за чување порилука током целе сезоне:

1. Одмах након копања поврће се суши у добро проветреној просторији.
2. Уклоните оштећене, суве и жуте лишће.
3. Ријешите се сломљених, трулих, оштећених биљака.
4. Ако се приликом сушења лука појаве знакови болести, такви се примерци одмах уклањају да не би заразили остале.
5. У непрерађеном облику поврће се чува само у усправном положају, након што га је исекло са обе стране. Стабљике се уклањају за 2/3, а корење - за половину.

Оптимални услови

Погодни складишни простори за порилук: фрижидер, подрум или подрум, балкон, остава. Температура и влага требају бити константни (+ 0… + 4 ° Ц, 40–50%), а сама просторија треба бити добро прозрачена и сува.

Важно! Продавница се вентилише најмање 2 пута месечно. То спречава стагнацију ваздуха, уклања непријатне мирисе и уништава клице.

Избор и припрема лука за дугорочно складиштење

Поврће подноси хладноћу до -7 ° Ц, али је боље берити прије првог мраза. За складиштење су погодни само здрави примерци који нису били изложени болестима и нападима штеточина.

Густи пергамент папир одржава свјеже перје. Новине нису погодне за ову сврху, јер ће производ апсорбовати мастило.

Нијансе складиштења подстандардних

Нестандардне порилуке чувају се само смрзнуте, осушене или киселе. У собним условима, такав лук се суши у необрађеном стању и постаје неприкладан за конзумирање после 2 дана.

Карактеристике складиштења:

• доњи део поврћа одсечен је за 1,5-2 цм;
• мала количина усева чува се у фрижидеру, одељку за биље и поврће, 1-1 недеља;
• да бисте очували сочност производа, посипајте га грубом соли;
• порилук се добро чува у стаклено затвореној посуди са додатком сунцокретовог уља или слане воде;
• поврће са било каквим знаковима венења и кварења баца се.

Лук се чува на температури не нижој од -5 ° Ц. На нижим вредностима смрзава се, губи еластичност и укус.

Важно! Приликом припреме поврћа, све нечистоће уклањају се без воде, јер вишак влаге смањује рок трајања производа.

Свеже методе складиштења

Лук се чува на хладном месту (фрижидер, подрум, на балкону), зависно од тога како ће се поврће користити.

У фрижидеру

Домаћице често бирају ову опцију за чување лука код куће. Највећа пажња се посвећује припреми биљака:

1. Цели узорци се бирају из целог усева без оштећења.
2. Темељито их очистите од нечистоћа и прљавштине.
3. Уклоните мртве и жуте листове, поцрњене делове луковица.
4. Пустите да се поврће осуши.
5. Положите у пластичне кесе са малим рупама.
6. Држите празно у одељку зелења и поврћа.

На балкону

За чување порилука балкон треба затворити и умерено изоловати да се температура не спусти испод 0 ° Ц:

1. Песак се сипа у дрвене кутије 3-5 цм.
2. Положите поврће у једном слоју.
3. Покријте пергаментом или другим дебелим папиром.
4. Изоловани су лаганим покривачем или крпом како би спасили усев од неочекиваних јаких мразева.

У подруму или подруму

Овде је важно одабрати прави контејнер. Најбоља опција је дрвена кутија величине 1 × 1 м, која се претходно осуши. Деконтаминирани пијесак штити поврће од промјена влаге и температуре:

1. Дно посуде прекривено је песком од 5–7 цм.
2. Пор поруб је постављен у једном слоју.
3. Да бисте заштитили од прљавштине и прашине, све прекријте пергаментом.
4. Ставили су комад у подрум.

У кутији се чувају само свеже биљке исте сорте.

друге методе

Да би продужили рок трајања порилука, домаћице их замрзавају, кисели краставац или осушени.

Кисели краставци

Блага термичка обрада уклања горчину из поврћа, али чува укус и витамине.

Састојци за класични рецепт:

• порилук - 5 ком .;
• шећер - 50 г;
• камена со - 15 г;
• сирћета 6% - 3 кашике. л .;
• вода - 0,5 л;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• биљно уље - 50 мл;
• црне бибер - 5-6 ком.

Процедура:

1. Лук се очисти од прљавштине, зелени део и корење се одрежу.
2. Свака биљка сече на 2-3 дела.
3. Поставите вертикално у чисте стаклене тегле.
4. Прокухајте воду, додајте шећер, со, ловоров лист и бибер. Оставите да кључа 5 минута, а затим додајте сирће.
5. Држите на ватри још 3 минута, поврће прелијте врућом маринадом.
6. Биљно уље се додаје у сваку теглу, затвори вијцима и преврне.
7. Кад се радни део охлади, поставља се у подрум, фрижидер или на балкон.

Замрзавање

Лук у овом облику не губи укус и густину. Поврће се претходно очисти од прљавштине и осуши. Насјецкан на било који погодан начин, стављен у кесу или пластичне посуде и послан у замрзивач.

Савет! Лук замрзнути и цело, претходно умотано у пергаментни папир.

Сушење

Свеже убрана жетва суши се на отвореном:

1. Уклоните оштећене или оштећене делове биљке.
2. Поврће се ситно исецка.
3. Распрострите на пергамент у једном танком слоју.
4. Осушите на проветреном месту или у тамној топлој соби.

У електричној сушилици или рерни, порилук ће бити спреман за 1-2 сата на температури не вишој од + 100 ... + 120 ° Ц.

Услови складиштења

У свом природном облику лук остане свеж 3-4 недеље, а када користи помоћна средства (пиљевина, песак, папир) - 2-4 месеца.

У унутрашњим условима, биљка се не квари до две недеље.

Оптимални услови:

• недостатак директне сунчеве светлости, топлоте;
• влажност ваздуха унутар 40-50%;
• место складиште сува и хладна (температура - + 2 ... + 6 ° Ц);
• редовно снабдевање свежим ваздухом.

Лук се чува замрзнут на годину дана. Не смије се дозволити одмрзавање и поновно замрзавање производа, у супротном ће бити поремећен укус и конзистенција.

Кисели или конзервирани пор се конзумира током целе године. Структура, укус и арома радног предмета не пропадају.

Осушени лук чува се до једне године у затвореној стакленој или пластичној посуди на собној температури.

Савети

Чак и под најприкладнијим условима складиштења, порилук се суши током читаве сезоне. Због тога су за зиму остављени само велики здрави примерци исте величине. Средњи и мали су замрзнути или осушени.

Груде земље из корена уклањају се ручно. Не гресите лук, јер ће у супротном стабљика бити оштећена, што ће биљку учинити неподобном за дуготрајно чување.

Простор у којем се чува усев редовно се проветрава. У врећама се раде вентилационе рупе.

Закључак

Лук побољшава апетит, уклања вишак течности из организма, јача имуни систем, користан је код уролитијазе и гихта. Једе се кисело, печено и свеже. У оптималним условима, жетва ће се сачувати до наредне сезоне. Главна ствар је припремити хладно и суво место и на време уклонити оболеле или оштећене биљке.