Сорта белог грожђа "Пинот григио"

Сорта грожђа Пинот григио или тачније Пинот григио у преводу са италијанског значи „сива конуса“. Хрпа грожђа личи на конус борова, а његова тежина ретко прелази 150 г. То је уобичајена техничка или винска сорта која се користи за производњу белих вина са благом цветном аромом и благом киселошћу. Изразита карактеристика сорте је ружичаста или љубичаста кожа са апсолутно безбојном пулпом.

Опис и историја порекла сорте винове лозе Пинот Григио

Грожђе Пинот Григио је мутација бијелог грожђа Пинот Ноир. Грожђе је део сорте Пинот. Прво помињање њеног изданака појавило се у КСИИИ веку. Познато је да је и цар Карло ИВ ценио вино из овог грожђа.

Домовина Пинота је Бургундија, од бобица је направљено традиционално вино од пинота Гриса. Међутим, Италијани су научили да добивају лагано, ароматично и освежавајуће вино од грожђа које надмашује Пинот Грис по укусу.

У стара времена Пинот григио звао се Фроментеау. Сорта се узгаја у Француској, Немачкој, САД, Мађарској. У Швајцарској се сорта зове Пинот Грис. На територији савремене Русије грожђе се гаји од 1970. године, након што су извршена испитивања.

На крају двадесетог века прави је успех дошао код Пинота Григија. Винари су научили да контролирају ферментацију и открили су да су бобице погодне за прављење не само јефтиног вина, већ и оснажујућег напитка са нотама меда.

Пинот Григио, као и сви представници култивара Пинот, избирљив је према условима узгоја и не разликује се у високој продуктивности. Расте и најбоље успева у умереним регионима. За добијање бобица одличног укуса важна је значајна разлика у дневној и ноћној температури ваздуха.

Окус вина зависи од климе и типа тла, због чега још увек нису утврђени стандарди контроле квалитета. Окус пића је врло различит у зависности од области, тако да нема општих стандарда.

Грожђе Пинот Григио, пре него што гроздови почну сазревати и бобице добију ружичасту или љубичасту боју, практично се не разликују од родитеља Пинот ноира. За остале показатеље, сорте су идентичне: мале, густе бобице, стожастог четкица, подсећајући на конус.

Пинот григио припада белим сортама, а упркос тамној боји коже, месо је бело.

Занимљиво. У преводу са италијанског, григио значи „сива гуза“. Заправо, грозд грожђа је обликован попут боровог стошца.

Карактеристике сорти

Грмови су високи, снажни, веома разгранати... Круна са првим листовима на изданцима је густом, здушно обарвана, винско црвеном бојом. Годишњи изданци су свијетло смеђе боје са тамним чворовима и скраћеним чворовима.

Лист листа је средње величине, заобљена, тро- и петокрака, са слабим пресеком, дужине 15 цм и ширине 12-14 цм.

Цветови су двосполни, не требају опрашиваче.

Гроздови су средње величине, пинеални или цилиндрично-конични, густи. Тежина четкице - 80-150 г.

Од тренутка када се пупољци појаве до потпуног сазревања прође 140-150 дана.

Клон Неро је прошао мутацију, па је боја коже постала мање пигментирана. Кожа је танка, али отпорна на оштећења.

Бобице су ружичасте или љубичасте боје, са сивим воштаним премазом, а месо је лагано, готово провидно. Облик је округласт или благо овалан. Свака бобица има 1-3 семенки.

Арома са нотама крушке, јабуке, креч, зачини лимуна и беле нектарине, мед и цветови зачина.

Окус је уравнотежен. Киселост сок средња или висока, садржај шећера 20%.

Одрживост

Пинот Григио одликује висока отпорност на мраз. Грмље подносе мразеве до –20 ° Ц, па чак и ако пате од мраза, брзо се опорављају.

Сличне сорте

Постоји неколико сорти повезаних са Пинотом Григио: Меуниер, Бланц, Фран, Неро, Ноир.

Пинот меуниер (Пинот Меуниер или Црни ризлинг) једна је од најпопуларнијих сорти за прављење вина богате и рафиниране ароме. У пријеводу са француског, „меуниер“ значи „млинар“. Култура се узгаја у Француској. Производе користим за производњу пенећих вина и шампањца.

Пинот бланц Је стара мутација Пинота Гриса или Пинота Григио. Грмље су високе или средње величине. Виногради се налазе у Италији, Аустралији, Француској, Немачкој и САД-у. Грожђе сазријева рано и одликује га стабилан принос. Сировине се користе за производњу скупих белих вина.

Пинот Франц - сорта ране зрења, коју карактерише отпорност на сушу, препоручује се за узгој на вапненастом земљишту и на сувим брдовитим падинама. Када се узгаја на равном терену, примећује се одлагање цвећа и јајника, смрзавање лозе. Бобице су тамно плаве, готово љубичасте боје, месо је провидно, безбојно.

Пинот Ноир у преводу са француског значи "црни конус". Сорта се појавила у Бургундији, касније је почела да се гаји готово свуда, међутим, најбољи показатељи се примећују када се узгаја у регионима са умереном климом. За производњу бијелих пјенушава вина користе се сировине.

Пинот неро - клон Пинота ноира. Сорта се узгаја у Швајцарској као посебна сорта. Има сличне карактеристике као Пинот ноир. Мирис кривица - воћни, цвјетни, храст.

Вино од Пинота Григио

Пинот Григио је техничко грожђе које се користи за производњу три стила белих вина:

1. Воћни, суви стил. Вино има богат воћни укус са нијансама лимуна, јабуке и брескве. Ово је просечна верзија Пинота Григио и Пинот Грис, са минималном киселошћу. Виногради се узгајају у Италији, Чилеу, Аустралији и Новом Зеланду.
2. Воћно, слатко... То је чисти Пинот Грис са аромама меда, карамеле и цитруса. Производи се у Француској.
3. Минерално, суво... Вино се производи у сјеверној Италији, Румунији, Аустрији и Мађарској. Грожђе које се узгаја у Алпама одликује се високим удјелом киселине, па садржи 10-12% алкохола и има препознатљив укус и арому. Служи се уз поврће и плодове мора.

Модерно француско вино Пинот Грис има богату палету укуса. Италијански пинот Григио је лаган, цветни с благом киселошћу, арома белог хлеба се у њему појављује захваљујући квасцу који поједе сав могући шећер, ослобађа максималну могућу количину алкохола и талога. Управо он даје племенити тон квасца који поставља плодност.

Ту је и розе вино Пинот Григио. Добија се дуготрајном инфузијом на пулпи грожђа. Тамни пигмент на кожи претвара пулпу у ружичасту. Готов напитак постаје лагане боје јагоде. Вино се производи у области Фурланија на североистоку Италије под називом Рамато. Арома садржи ноте трешње, малине, сушене бруснице и коже.

Бели пинот Григио послужује се охлађен на +7 ° Ц као аперитив, перади, риби, поврћу. Пиће је лагано, освјежавајуће, утажује жеђ врућег љетног дана.

Референце. Италијанско вино се стара у старим храстовим или челичним бачвама тако да укус није трпљив.

Садња садница

За садњу садница Пинот Григио одаберите сунчане, отворене површине, без сенчења и пропуха, најбоље на југозападној или јужној страни.

Тип тла игра важну улогу.Грожђе се најбоље развија на кречњачком и хумусно-карбонатном тлу. 3 месеца пре садње припремају се засебне јаме или ровови дубоки 0,5 м. Дно је обложено ломљеном циглом или шљунком, на тло помешано хумусом, на врх се сипа 5 кг пепела и 0,5 кг азопхоске, а затим слој чисте земље.

Садња се обавља одмах након куповине садница како се корење не би пресушило. Саднице се натапају у чистој води на собној температури током 24 сата, затим се коријење скрати, а изданци се секу на 3-4 пупољка. Коријење се умочи у кашу направљену од глине и стајског гноја у омјеру 2: 1 и сади у припремљена удубљења на сваких 80 цм. Размак редова би требао бити 1 м. Саднице су потпуно прекривене земљом и збијају површину.

Суптилности његе

Прве три године након садње, грожђе треба посебну негу:

1. Вентилаторске шишке урезане су у 4 рукаваца како би се повећала продуктивност.
2. Касна пролећна и јесења обрезивање врши се истовремено са ефикасним задржавањем снега због раног отварања пупољака.
3. При гајењу о технологији покривања виноградарства, што се примењује у регионима са хладном климом, зимска заштита се задржава до појаве стабилне топлоте.
4. Тло око грмља редовно се рахљава, а коров који одводи тло се уклања.
5. У пролеће спроводе поступак одвајања и катаровке - обрезивање танких корена и поновно пуњење голог дебла.
6. У периоду активног развоја виноград се редовно залијева. Потрошња воде по 1 грму - 10 литара. У будућности ће инсталирање система за наводњавање капањем помоћи у контроли снабдевања влагом.
7. Дуги изданци су одломљени и везани дрвеним колцима.
8. Органске материје и минерали се примењују три пута у сезони: пре и после цветања, након појаве јајника. За облагање коријена користе се сљедеће смјесе: 90 г урее, 60 г суперфосфата, 30 г калијум сулфата. Земљиште око грмља оплођено је компостом или хумусом (20-30 л / 1 м²).
9. Када достигну четверогодишњаци, грмови се редовно посечу и дају вентилатор, кордон или стандардни облик. Пинот григио узгајан резницама... Ова метода се још увек сматра најефикаснијом и најисплативијом.

Сузбијање болести и штеточина

Пинот григио не може да се похвали јаким имунитетом и, зависно од подручја гајења, подлеже разним болестима. Настају као резултат негативног утицаја спољне средине и занемаривања правила о нези:

• израслина и пропадање појављују се на коренима као резултат инфекције филоксером грожђа;
• израслине на деблу - први симптом инфекције бактеријским раком;
• грожђе је често погођено багремом од багрема, брашна, јастуком од грожђа, лисним грињама;
• хлороза (жути врхови лишћа и њихово одумирање) је посебна опасност за Пинот;
• успоравање раста изданака, коврчави листови са сиво-белим цватом, одумирање цвасти, пуцање бобица - знакови прашкасте боје;
• заразе црном мрљом означене су црним, дугуљастим тачкама на доњим чворовима са пукотином у средини лета, бело-сивом бојом кора са великим бројем тамних тачкица;
• досадно лишће, бројне црне пробоји указују на појаву паукова гриња;
• обезбојење листова мозаичног типа карактеристично је за недостатак бора;
• посветљење лишћа на ивицама и између вена указује на недостатак магнезијума;
• љубичаста боја листића указује на недостатак калијума;
• листови уплетени у цев су резултат оштећења цевапом-веевил.

За борбу против гљивичних и бактеријских инфекција користе се сумпор или препарати са колоидним сумпором. Након цватње грмља процес "Баилетон", "Топсин М", "Рубиган", "Хорус", "Фаст".

За уништавање штеточина користе се инсектициди: "Фастак", "Ацтеллик", "Золон", "Фуфанон", "Фури", "Кинмикс", "Даналим", "Аполо".

Биолошки производи нису ништа мање ефикасни и безбедни за људе: "Лепидоцид", "Битоксибацилин".

Занимљиво. 1863. године филоксера, инсект који се храни коренима грожђа, случајно је доведена са северноамеричког континента у Европу. Ово је постало права катастрофа за виноградаре, штеточина је нанијела огромну штету виноградима.

Берба и складиштење

Да би се створио јединствени стил вина Пинот Григио, грожђе се бере ручно пре почетка техничке зрелости, када бобице садрже више киселине. Техничка класа се не чува дуже време, али одмах након бербе у септембру дозвољава се обрада.

Предности и мане

Предности сорте:

• пријатан уравнотежен укус и арома;
• могућност прераде у вино;
• атрактиван изглед.

Недостаци:

• осетљивост на гљивичне и бактеријске инфекције, нападе инсеката;
• ниска продуктивност и квалитет задржавања;
• захтевност према земљи и нези;
• грмови требају у склоништу за зиму.

Закључак

Грожђе Пинот Григио је дугогодишња техничка сорта која се користи за прављење белог вина. Одликује га ниска продуктивност, али подноси мразеве до -20 ° Ц и показује најбоље резултате када се узгаја у умјереним климама.

Изразита карактеристика бобица - сочна, готово безбојна каша и кожа љубичасте или ружичасте боје. Успех гајења сорте зависи од поштовања правила пољопривредне технологије. Буше требају обрезивање, умјерену влагу, храњење органским састојцима и минералима, заклон за зиму и превенцију гљивичних и бактеријских болести.