Како сушити бобице и лишће малине код куће

Већина домаћица беру малину за зиму у облику џема, замрзавањем или сушењем. Али топлотна обрада доводи до губитка већине хранљивих састојака, а смрзнута храна заузима пуно простора. Сушене малине се лако складиште и задржавају више витамина него у претходна два случаја.

За сушење бобица није потребно имати посебан уређај. Постоје различити начини сушења. Неке од њих могу се применити а да немају ни струју. Како сушити малину код куће, прочитајте даље.

Да ли су сухе малине добре за вас?

Сушено малина много корисније смрзнуте бобице или џем. Верује се да у овом облику производ задржава од 70% до 90% корисних материја, јер се током процеса кувања не подвргава топлотној или хладној обради. Дуготрајно складиштење осигурава врло низак садржај влаге, што спречава размножавање бактерија.

100 г сушене малине има 241 кцал. Висок калоријски садржај настаје због присуства глукозе, сахарозе и фруктозе у бобицама. Ова количина производа чини:

• 4,2 г протеина;
• 2,6 г масти;
• 43,4 г угљених хидрата.

Осушена бобица је богата корисни елементи... Садржи:

• витамини групе Б, Ц, А, алфа-токоферол;
• минерали: молибден, бакар, калијум, калцијум, кобалт, магнезијум;
• салицилне, јабучне, винске, лимунске, никотинске киселине;
• есенцијална уља;
• пектини;
• танини.

Због свог богатог састава, малина има низ корисних својстава. Међу њима:

1. Чишћење организма од токсина, штетног холестерола. Ово побољшава стање кардиоваскуларног система.
2. Побољшање метаболизма, активирање ензима. Укључивањем суве малине у своју исхрану лакше је смршавити и поново је не добијате.
3. Побољшање апсорпције хранљивих састојака. Овај ефекат ће вам помоћи да се избори са недостатком витамина.
4. Јачање васкуларних зидова и повећање њихове еластичности. Ово својство смањује ризик од срчаних удара, шлога, хипертензивних криза.
5. Елиминација упале и антимикробни ефекат. Бобице помажу у сузбијању прехладе и упалних болести.
6. Побољшање функције црева.
7. Јачање имуног система.
8. Јачање срчаног мишића.
9. Превенција деструктивних процеса у мишићно-коштаном систему.

Користе се не само бобице, већ и лишће, изданци и биљке цвећа.

Обрати пажњу! Бобице малине помажу у сузбијању посљедица алкохола.

Правила за сакупљање и припрему јагодичастог воћа

За сушење малина важно је научити како правилно припремити сировине. У супротном, бобице ће се кварити или ће садржавати штетне материје.

За сушење се беру бобице које су већ стекле слаткоћу и црвену нијансу, али нису презреле. У неким је случајевима погодније користити незрели усев.

Малине се уклањају из грма, пажљиво одвајајући од стабљике. Такође су погодне бобице купљене у продавници. У овом случају они ће морати да буду разрешени, уклањајући згужване копије.

Берба се врши само по сувом времену. То би требало радити током ручка, када је сунце посебно активно.

Немогуће је опрати сировине намењене сушењу. У супротном, бобице ће бити засићене влагом, дуго ће се сушити или ће се једноставно покварити.

Скупљене малине сортирају се, уклањају ситне остатке, стабљике, лишће и бубе. Узорци са оштећењима и тамним мрљама уклањају се.

Важно! Малине за сушење купују се само по сувом времену.

Начини сушења

Постоји пет начина сушења малине:

• у електричној сушилици;
• природно;
• у рерну;
• у микроталасној;
• комбинација природне и вештачке моде.

Важно је научити како препознати суве бобице. Ако их узмете у руке и исциједите, на прстима вам неће остати сок. Готова малина има тамнију, готово бордо боју. У овом случају, важно је да се не дроби у вашим рукама. Ово указује да је производ пресушен.

Природним путем

Природна метода укључује сушење малина без употребе уређаја. Ова опција се сматра најкориснијом, јер се бобице суше под утицајем свежег ваздуха, без високих температура.

Предности ове методе су очување хранљивих материја и одсуство потребе за било којим посебним уређајем. Међутим, поступак траје од 5 дана до недеље.

Како природно сушити малину:

1. На припремљено место поставља се лим, филм или новине. Често се користе посебне палете или фиоке. Бобице се пажљиво положе на легло у једном слоју. Одобра сировина је прекривена газом да би је заштитила од инсеката.
2. Јагоде ставите на легло на добро прозраченом и сувом месту. Важно је да је у хладу. У супротном, мало витамина ће остати у готовом производу.
3. Барем једном дневно бобице промешајте и преокрените тако да се равномерно осуше са свих страна. Током процеса сушења, малина не би требало да садржи влагу, нечистоће и прашину.
4. У облачно време и кишне дане, производ се доводи у собу.

Малине можете сушити код куће, у башти у сенци или на тавану. Главна ствар је да је место добро проветрено.

Друга метода захтева више времена за припрему. Али током процеса сушења не морате обратити пажњу на производ:

1. Малине су нанизане на конац и расподељене тако да има слободног простора у близини сваке бобице.
2. Крајеви нити су везани заједно како би формирали прстен.
3. Малче „куглице“ су објешене на сувом, добро прозраченом, засјењеном мјесту.
4. Када се сушење заврши, малине се уклањају и чувају на конац.

Овом методом бобице се равномерно суше и прозрачују са свих страна. Ово убрзава процес и не захтева људску интервенцију.

Белешка! При природном сушењу бобице су глатке и лепе, не пукну или се деформишу.

У микроталасној

Ова метода омогућава најбржу припрему производа. Процес сушења једног дела траје не више од 5 минута.

Када се суши у микроталасној, малине су изложене високим температурама. То донекле смањује његову корисност. Такође, због високог притиска, неке бобице пукну, што чини изглед производа мање атрактивним.

Савет. Да бисте спречили да малине пукну у микроталасној, изаберите незреле бобице.

Сушење малина у микроталасној пећници је једноставно. Главна ствар је да следите упутства:

1. Микроталасна плоча прекривена је газом. Малина се на њу размаже у једном слоју, остављајући слободно растојање између бобица.
2. Бобице су прекривене газом. Подесите снагу на 200 В и укључите уређај на 5 минута.
3. Сваког тренутка отварања микроталасне пећнице, бобице се преокрећу и проверавају спремности. Ако бобице нису спремне за 5 минута, додајте још 2 минута.

Кад се бобице осуше, изваде се из микроталасне и оставе да се охладе. Захваљујући подлози за газу, неће се лепити за кутију.

У рерну

У овом случају време припреме је 4-6 сати.

Упркос чињеници да малине кухане у рерни нису здраве као сушене на уобичајени начин, уз праву температуру, већина витамина у њој се задржава. У рерни се бобице деформишу, али не толико као у микроталасној.

Како сушити малине у рерни:

1. Калуп за печење обложите пергаментним папиром. На њега распоредите малине у једном слоју.
2. Ставити у хладну рерну.Након тога подесите температуру на 60 ° Ц.
3. Након сат времена температура се смањује на 40 ° Ц. После још пола сата поново се подиже на 60 ° Ц. То је случај током целог циклуса сушења.
4. Да би се бобице равномерно осушиле, повремено се мешају и преврћу. Важно је осигурати да се малина непрестано поставља у један слој.
5. Пећница се отвара сваких 10 минута током 3-5 минута. Овај корак није неопходан ако рерна има режим конвекције.

У сушилици

Када користите електричну сушилицу, већина хранљивих материја се задржава. Уређај има малу снагу и троши малу количину електричне енергије.

Време сушења у посебном уређају је 24 сата. Ово време варира у зависности од температуре коју домаћица поставља.

Како сушити бобице у електричној сушилици:

1. Малине се постављају на посебне решетке у једном слоју. Требало би да постоји мало растојање између бобица.
2. Сушара се поставља на 40-60 ° Ц. Што је виша температура, брже ће се бобице осушити, али ће бити и мање здраве.
3. Да би се малине равномерно осушиле, препоручује се да уређај искључите неколико пута током периода сушења, чекајући да се потпуно охлади, а затим га поново укључите.

Комбинована метода

Комбинована метода комбинује сушење у електричној сушилици и сушење у природним условима. Ово вам омогућава да сачувате максималну количину витамина, смањујући време припреме производа.

Комбиновано сушење:

1. Бобице се полажу на пладањ или другу подлогу на топло, суво и добро прозрачено место и прекривају слојем газе.
2. У року од 3 дана, сировина се периодично преусмерава. У влажном времену и током падавина уклања се у затвореном простору.
3. Након 3 дана, малине се у једном слоју преносе у електричну сушилицу. Удаљеност између бобица није обавезна.
4. Температура уређаја је подешена на 40 ° Ц. Малине се суше док не омекшају. Овај процес обично траје 3-5 сати.

Сушење лишћа и изданка малине за чај

Сви ваздушни делови малине су здрави и укусни. Домаћице беру не само бобице, већ и младе гране, лишће и цватње.

Такви производи се користе за испијање чаја, као замена за црни и зелени чај. Користе се у народној медицини за припрему лековитих децокција против прехладе и купке за болести женских органа. Зелење биљке се такође користи у козметологији.

Попут бобица, цветови малине и лишће суше се за зиму. Важно је знати неке нијансе овог поступка.

Припрема сировина

Најквалитетнија је сировина сакупљена у јуну или јулу, током цветања грма.

Листови се беру заједно са стабљиком током дана, када је сунце најактивније на сувом времену.

Добро зеље има богату боју и правилан облик. На њему не би требало бити мрља, оштећења, избочина и других трагова болести.

Сакупљени листови се сортирају, уклањајући све оштећене или нестале примерке. Затим се обришу сувом чистом памучном крпом да би се уклонили прашина и нечистоће.

Белешка! Пре сушења се листови не оперу.

Начини сушења

Лишће малине суше се на два начина: природним и вештачким. Прва опција је најпопуларнија, јер се лако извршава и задржава више корисних елемената.

Како сушити листове малине код куће за чај на природан начин:

1. Листови се сипају на крпу или новине. Слој не сме бити превише густ.
2. Затим се поставља на топло, суво и тамно место. Важно је да буде прозрачен, али без пропуха. У супротном ће лишће летјети.
3. За равномерно сушење мешају се 2-3 пута дневно.

Трајање жетве на овај начин је од 3 до 5 дана. Да би се убрзао поступак, лишће се веже у грозд и изреже се на прикладно место врпцом.

Са вештачком методом, припремни рад ће морати да посвети пуно времена. Али укус чаја ће постати интензивнији, а сама припрема ће трајати мање времена:

1. Сваки лист је размакнут прстима у цев. Требали бисте добити уске и танке траке које се не одмотавају сами.
2. Калуп за печење обложите пергаментним папиром. На њега се сипају листови малине.
3. Температура се поставља на 40-50 ° Ц. Листови се повремено мешају, а рерна се отвара мало на сваких сат времена.

У зависности од температуре, трајање сушења лишћа на овај начин је од 1 до 3 сата.

Правила складиштења

Тако да сушене малине не губе корисна својства, морају се правилно складиштити:

1. Листови и бобице малине чувају се у врећама од тканине или у посебним (не металним) посудама. У том случају, посуда мора бити напола пуна. У супротном, радни комад испече и поквари се.
2. Чувајте осушени производ на сувом месту. У влажној клими постаће плијесан.
3. Важно је заштитити производ од директне сунчеве светлости. Такав ефекат га одузима већине његових корисних својстава.
4. Осушене малине трају и до 2 године. Рок трајања сушене зеље је 3 године.

Закључак

Један од најпогоднијих начина за бербу малина за зиму је њихово сушење. Сува бобица не заузима пуно простора, задржава велику количину хранљивих састојака. Користи се за прављење пића, додаје се у различита јела, козметику и лекове.

Сушење малина је лако. На овај начин се убирају не само бобице, већ и други делови биљке - лишће, млади изданци, цвасти. Главна ствар је да следите корак по корак упутства и да не пређете наведену температуру.