Како сушити малину код куће

Сушење је најкориснији начин припреме бобица и воћа за зиму. Омогућује вам уштеду до 70-90% корисних материја, јер не укључује топлотну или хладну обраду. Осушено воће заузима мало простора, што их чини једноставним за складиштење.

Ова метода је погодна и за бербу малина. Бобица садржи пуно корисних материја. Зими јача имунитет, надокнађује витаминну и минералну равнотежу и помаже у сузбијању прехладе. Како правилно сушити малину - прочитајте даље.

Да ли се малине суше за зиму

Малине се могу и требају сушити за зиму. Ова метода брања бобица сматра се најкориснијом. За разлику од замрзавања и кувања, дозвољено је сачувати већину хранљивих састојака.

Сушено малина губи већину влаге. То онемогућава да се труле бактерије размножавају у њему. Истовремено, када суве бобице натопите, њихов првобитни облик је готово у потпуности враћен.

Осушено воће малине додаје се у тесто, користи се за прављење чајева и компота, навлажи се у топлој води и једе у овом облику након реконституције, а користи се за пуњење месних пецива. Јагоде се такође користе у народној медицини.

Брашно од малине користи се за израду пилинга и маски. Његове честице нежно чисте кожу ради здравог сјаја.

Берба малине

Суво за зиму препоручује се само правилно убрано воће. Тада ће задржати облик током процеса дехидрације и неће изгубити већину хранљивих материја.

Приликом брања бобица, придржавајте се следећих правила:

1. Малина не сме бити презрела и лепљива. Такве бобице су већ изгубиле већину витамина и не одржавају облик. Пре сушења малине погодно је воће које је тек зрело или је већ попримило црвени нијансу, али још увек није потпуно сазрело.
2. Бобице се беру по топлом, сувом времену. То се ради током дана када је сунце активно. Кишних дана плодови су засићени влагом и суше се још горе. Не би требало да купујете бобице за сушење ако је падала на дан куповине.
3. Јагодичасто воће мора бити без оштећења, плијесни, рупа и других трагова инфекције или инсеката.

Бобице се уклањају из грма, пажљиво одвајајући од стабљике. Потом се стављају у суву посуду да се не би нагугле.

Савет! Не бирајте дивље малине које расту у близини аутопута или близу индустријских постројења. Садржи тешке метале и друге штетне материје које не нестају током сушења.

Припрема сировина

Пре него што сушите малине, потребно их је припремити. За то се бобице сортирају. Сав пире и презрело воће се уклања (по жељи се одвојено суши и млева у брашно)... Плодови са знаковима болести и штеточина одбацују се.

Малина се чисти од крхотина, стабљика, оставља и инсекте. Не користите прљаве бобице. Међутим, не препоручује се прање малина - оне су засићене влагом и суше се много дуже.

Неке домаћице још увијек перу бобице. У овом се случају брзо исперу под текућом водом и одбаце у филц за пуњење, омогућавајући им да се оциједе. Затим се положе у једном слоју, обришу убрусом и оставе док се влага потпуно не осуши. Повремено се бобице преврћу и поново просуше убрусом.

Савет! Јагоде почињу да се суше одмах након сакупљања или куповине. Не препоручује се пре сушења чувајте малине у фрижидеру.

Методе сушења бобица за зиму

Не требате да поседујете посебан дехидратор за сушење малина.Постоје многи други једнако ефикасни начини.

На отвореном

Сушење малина на отвореном је најдужа опција. Када га користите, бобице ће бити спремне тек након недељу дана. Али то је природан начин који вам омогућава да уштедите 90% хранљивих састојака... Заиста, у овом случају на производ не утичу повишене температуре.

Приликом сушења на отвореном, важно је узети у обзир неколико нијанси:

• малина се не ставља на отворено сунце, пошто се корисна једињења уништавају када су изложена ултраљубичастом зрачењу;
• бобице штите од падавина и високе влажности;
• важно је одабрати чисто место тако да се прашина не слегне на малинама;
• ако не учествујете у процесу сушења, бобице ће се сушити само на једној страни.

Повољно висите суве малине. У овом случају је равномерно испушен ваздухом са свих страна и не треба га превртати.

Процес припреме за сушење у овом случају изгледа овако:

1. Малине су нанизане на конац, пробијају се иглом. Мало је удаљености између бобица.
2. Крајеви нити су везани. Требао би добити прстен који је згодан за обешање.
3. Гомила јагодичастог воћа виси на добро прозраченом, сувом, тамном месту.

Воће сушено на овај начин погодно је чувати директно на струну. Сушилицу можете објесити у кухињи или савити у врећицу од тканине.

Друга опција за сушење бобица укључује њихово полагање на легло. У овом случају они ће морати да се изврну.

Како сушити малине на свежем ваздуху:

1. Јагоде су сложене у једном слоју на палетама или комаду крпе. Покривени су газом да би их заштитили од инсеката.
2. Палета са бобицама се преноси на свеж ваздух. Пожељно је да одабрана локација буде у сенци или под надстрешницом.
3. Бобице се свакодневно провјеравају и окрећу. Тако се равномерно суше са свих страна.
4. У влажном времену и током падавина сушење се уноси у кућу. У супротном ће се погоршати.

Савет! Јагоде можете сушити не само на улици. Малине се припремају и на балкону, на тавану, у летњој кухињи и у другим вентилираним просторима.

Осушене малине у рерни

Малине у рерни се кухају брже него на сунцу. Али степен његове корисности зависи од температуре сушења. Што су виши показатељи, то ће се уштедјети мање корисних елемената.

Трајање сушења бобица у рерни варира од 6-8 сати, у зависности од температуре. Неке домаћице су суше производ у пећници 3-4, а затим га суше на сунцу.

Како сушити малине код куће за зиму у рерни:

1. Лим за печење обложен је пергамент папиром или посебном силиконском простирком.
2. Малине се стављају на лим за печење тако да између бобица има мало слободног простора - да се не лепе једна за другу.
3. Пећница је укључена и температура је постављена на 40-60 ° Ц. На температури од 40 ° Ц остаће више корисних елемената, али на 60 ° Ц бобице ће се брже кухати.
4. Такође се препоручује укључивање конвекционог режима. Ако је нема, пећница је мало отворена.
5. Сваких 20 минута бобице се мешају и преокрећу. Ово ће им помоћи да се осуше са свих страна.

Након што су бобице готове, пећница се мало отвара, омогућавајући јој да се потпуно охлади. Након тога бере се бобице.

Савет! Прикладно је сушити малине на неколико листова за печење одједном. Ако нема довољно листова за печење, бобице су објешене на жице везане за жичане полице.

У микроталасној

Сушење микроталасном пећницом је најбржи начин. Време за кување бобица у таквом уређају је само 5-10 минута.

Метода такође има недостатке:

• услед термичке обраде задржава се мање витамина;
• због притиска бобице се деформишу и немају најатрактивнији изглед;
• мали делови производа се стављају у микроталасну.

Најприкладније је сушити мало незреле бобице. Они задржавају свој облик боље.

Сушење малина у микроталасној:

1. Ставите комад тканине (није обојен) или пергамент папир на посуду у микроталасну. Бобице се полажу на легло у једном слоју, на малој удаљености једна од друге.Врх производа прекривен је газом - ако пукну, нећете морати дуго да перете уређај.
2. Микроталасна пећница се укључује 3 минута на 200 В.
3. Након 3 минуте, бобице се провјеравају. Ако нису суве, окрените их и додајте још 3 минута.
4. Ако вам ово време није довољно, додајте још 3 минута.

Савет! Ако сет укључује решетку с ногама, тада се бобице на нити могу објесити и истовремено ставити на тањур.

У фризидеру

Аирфриер је уређај дизајниран за припрему топлих оброка. Његов рад заснован је на циркулацији врућег ваздуха у стакленој сијалици са поклопцем.

У авиону можете сушити поврће, бобице и воће. Такође је погодно за сушење малина. Овај уређај успешно замењује електричну сушилицу.

Како сушити малине у авиону:

1. Газа се поставља у 2-3 слоја на решетку фрижидера (подсећа на роштиљ из микроталасне рерне). Ако у комплету нема решетке, можете да узмете одговарајућу величину из микроталасне.
2. Малине се постављају у једном слоју на решетку покривену газом. Није потребно оставити слободног простора између бобица.
3. Арогрил је затворен и укључен. Подесите температуру на 40-60 ° Ц.
4. Уређај се повремено отвара и бербе бобице.

Обично сушење у фрижидеру траје отприлике исто време као и сушење у електричној сушилици.

Белешка! Препоручује се испирање малина леденом водом приликом сушења малина у машини за сушење ваздуха или електричном сушилицом. Пре него што га ставите у уређај, дозвољено је исушивање и сушење на салветама.

У дехидратору

Дехидратор је уређај дизајниран за уклањање влаге из хране. Обично се назива електричним сушачем поврћа. То је користан уређај који помаже у припреми поврћа, воћа, па чак и меса.

Трајање сушења малина у сушилици је око један дан. Истовремено се поставља оптимална температура која вам омогућава да уштедите већину хранљивих састојака.

Како сушити малине у електричној сушилици:

1. Јагоде су положене на посебан жичани сталак. Није потребно држати удаљеност између њих. Ако уређај има неколико нивоа, испуните их све.
2. Температура је подешена на 40 ° Ц. Ако подесите 60 ° Ц, биће мање храњивих састојака у производу, али он ће брже кувати.
3. Сваког сата сушара се мало отвара и бобице се прегледају. Није потребно њихово окретање, јер уређај има режим конвекције.

Неке домаћице радије искључују сушач свака 2 сата, остављајући да се охлади, верујући да се на тај начин складишти више хранљивих састојака. Међутим, то није потребно.

Како сушити малине на сунцу

Ако бобице сушите на директном сунцу, тада ће се уништити одређена корисна једињења. Упркос томе, метода се и даље активно користи, јер убрзава процес кувања.

Сушење на сунцу траје 3 до 5 дана. Такво воће је погодно за јела, чија припрема укључује термичку обраду: пецива, компоти, јер ће у бобицама бити још мало користи.

Како сушити малине на сунцу:

1. Посуде или пладњеве прекријте чистом крпом. Малине се полажу на тканину у једном слоју.
2. Палете са малинама постављене су на крову куће. Бобице се преврћу 2 пута дневно.
3. Ноћу се у кућу уносе малине. Такође се уклања у облачним и кишним данима.

Провера спремности и правилно складиштење

Да би се малине дуго чувале, важно је да се правилно осуше. Степен спремности производа одређује се следећим критеријумима:

1. Боја. Када се правилно осуше, малине имају бордо нијансу. Ако је црна, онда је пресушена.
2. Сувоћа. Када притиснете воће, не би требало да се пушта сок. Требало би се лако распасти у зрно. Ако се, када се притисне, малина распадне у прах, тада се пресушује.
3. Укус. Слатко-кисели укус треба да буде сачуван. Недостатак ароме и укуса указује да су бобице спаљене.

На сунцу и свежем ваздуху малина се не може осушити. До овог проблема долази приликом кувања електричних уређаја.

Чувајте малине у теглама или крпним врећицама на сувом месту заштићеном од сунчеве светлости.Да се ​​спречи сушење од плијесни, посуда је само напола напуњена.

Ако се плодови малине суше на врпци, онда се чувају на њој. Бобице су пресавијене у целе гроздове у тегли или окачене на сувом, тамном месту.

Рок трајања сувих малина је 2 године. Што дуже лежи, то мање витамина садржи.

Закључак

Осушене малине су здрав и укусан производ. Садржи витамине, минерале, есенцијална уља, киселине, пектине. Употреба има позитиван утицај на стање имунитета, метаболизам, ендокрини систем, срце и крвне судове. Због тога се препоручује берба овог производа за зиму.

Да бисте осушили бобице, не морате имати посебну сушилицу. Постоји неколико начина за припрему хране. Малину можете сушити чак и без електричних уређаја.