Да ли је могуће сушити вибурнум и како то учинити код куће

Природни производи су несумњиво бољи од синтетичких витамина. Да бисте телу пружили елементе важне за функционисање и одржавање активности, традиционална медицина предлаже да се вибурнум редовно користи.

Пошто је период његове зрења у природи ограничен, бобице се беру за будућу употребу. Постоје различити начини за очување укуса и благодати вибурнума. Једно од најпопуларнијих је сушење.

Да ли је могуће сушити вибурнум

Вибурнум није захтеван условима складиштења, свеж се чува у фрижидеру 5-6 месеци, на константној температури од + 5 ... + 8 ° Ц. Тада бобице изумиру, губе свој карактеристичан укус и арому и постају неупотребљиве. Нови усјев сазреваће тек крајем септембра - почетком октобра.

Да би вибурнум задржао дуже и да бобице не би временом изгубиле корисна својства, он се суши. Ово је најбоља опција за набавку сировина, у којој ће се садржај биолошки активних компоненти незнатно променити, без губитка лековитих квалитета.

Предности сушења вибурнума:

• витамини, микро- и макроелементи у саставу воћа минимално се губе;
• не користе се хемикалије;
• припрема не захтева много времена, додатне финансијске трошкове, посебне кулинарске вештине;
• код велике жетве, количина сакупљених производа није ограничена, на пример, запремином замрзивача, као што је случај са смрзавањем.

Недостаци су углавном природно сушење: то је дуг производни циклус, који зависи од временских услова.

У чему се користи сушена вибурнум

Јабуке вибурнума користе се као витаминско и противупално средство, стабилизатор имуног система.

Чај од сушених бобица тонизира, надокнађује недостатак хранљивих састојака (воће садржи витамине Ц, К, П, Е, Б3, Б9, селен, цинк, манган, магнезијум, гвожђе итд.). Уз већ постојеће болести респираторног система, чај делује као антипиретик, дијафорет, ублажава јачину и интензитет кашља, умирује надражену оралну слузницу.

Бобице појачавају контракцију срчаног мишића, користе се за лечење и спречавање болести кардиоваскуларног система (атеросклероза, исхемија, инфаркт миокарда, артеријска хипертензија). Флавоноиди у плоду јачају зидове капилара и крвних судова, стабилизују крвни притисак.

Алат има диуретски ефекат, уклања вишак течности из тела, ублажавајући срчане и бубрежне едеме. Бобице подстичу варење, имају цхолеретиц својства.

Вибурнум је добар за пробавни систем. Влакно чисти од токсина, помаже у враћању равнотеже микрофлоре, подстиче цревну перисталтику и активира метаболизам. Пектини помажу у прочишћавању пробавног тракта.

Због витамина групе Б, бобице благотворно делују на нервни систем:

• стимулишу рад мозга;
• смањити степен психоемоционалног стреса;
• повећати издржљивост и радну способност;
• побољшавају памћење и концентрацију.

Калина је моћан природни антиоксиданс који неутралише штетне ефекте слободних радикала на ћелије у телу, минимизирајући ризик од настанка рака.

Бобице вибурнума су популарни козметички производи у нези коже и косе у кући. Тонизирају, штите од негативних утицаја спољних фактора, подстичу производњу колагена, регулишу рад лојних жлезда и инхибирају упалне процесе.

Референце. Декоција и инфузија сушених бобица помажу зауставити губитак косе, подстичу раст косе и обнављају структуру. Коса постаје мекана и свиленкаста без перути.

Калина је добро прихваћена од стране тела, а нуспојаве су изузетно ретке. Бобице могу наштетити организму у случају алергије на производ, озбиљног затајења бубрега / јетре, тромбофлебитиса. Треба бити опрезан да конзумирају плодове особа са хипотензијом, повећаном количином еритроцита у крви, високим нивоом хемоглобина, повећаном концентрацијом лешева и плазме (хематокрит).

То је занимљиво:

Упутство за садњу вибурнума у ​​јесен за почетнике у врту

Како правилно подрезати вибурнум у јесен (нормално и декоративно)

Како правилно сакупљати вибурнум за сушење

Плодови сазревају од августа до октобра, али их је боље брати након првог мраза, јер под утицајем ниских температура горчина нестаје или постаје мање изражена. Јагодичасто воће се бере у пуној зрелости, резањем сечивима за резидбу заједно са стабљиком како би се задржао већи део сока.

Припрема бобица

Ако желите да осушите читаве гроздове, довољно је да их темељито исперете текућом водом, ставите их у додатак за одвод вишка воде, ставите их на памучни пешкир или објесите да се осуше.

Да би се сушило вибурнум у пећници, електричној сушилици и другим методама бербе, бобице се уклањају са грана, уклањају се покварени и меки примерци, а стабљике уклањају.

Како сушити вибурнум

Сушење је уклањање течности из бобица испаравањем... Постоји много начина сушења вибурнума код куће. Специфична метода се бира у зависности од степена зрелости бобица, њихове густине, економичности процеса, потребног стања крајњег производа.

Ако временски услови то дозволе, бобице се суше напољу на природном светлу. Електрична сушилица, микроталасна пећница или рерна олакшавају и убрзавају припрему сировина променом температуре, влажности и притиска.

Уживо

Сушење на отвореном је најприступачнији начин сакупљања бобица. Не захтевају посебне уређаје, технички софистицирану опрему и одвијају се у природној светлости, температури ваздуха и влажности.

Како сушити вибурнум:

1. Темељно исперите припремљене бобице да бисте очистили воду, уклонили стабљике, пребацили у додатак за додавање чашом у чашу.
2. Распоредите плодове у равномерном слоју на памучном пешкиру да упије влагу. Мокрим сировинама је потребно дуже сушење и мање складиштења.
3. Склопите вибурнум у плитку посуду и оставите је на добро прозраченом месту, ван директне сунчеве светлости.
4. Свакодневно окрените бобице рукама да се не би закључале.
5. Ноћу се суши у затвореном простору или под надстрешницом.

Просечно, процес траје 5-7 дана, у зависности од временских услова. Оптимална температура ваздуха је + 25 ... + 30 ° Ц.

Вибурнум се суши на отвореном и у гроздовима. Од грана се формирају мали гроздови, везани нитима, везани бобицама на добро прозраченом месту где нема сунчеве светлости. Да бисте заштитили плодове од прашине, падавина, бактерија, гомиле се претходно стављају у папирне кесице.

У рерну

Пећница је идеална за припрему вибурнума за зиму, омогућава сушење у било које прикладно време, без обзира на временске прилике.

Како сушити воће у рерни:

1. Исперите припремљене бобице и осушите их на памучном пешкиру.
2. Покријте лим за печење пергаментним папиром, пренесите вибурнум, ставите у претходно загрејану рерну до + 60 ... + 80 ° Ц.
3. Осушите вибурнум са лагано отвореним вратима, повремено мешајући бобице рукама.

У електричној сушилици

Електрична сушилица значајно убрзава бербу бобица, скраћује производни циклус на неколико сати, док природно сушење траје најмање 5 дана. Ова технологија прераде сировина омогућава потпуно очување органолептичких својстава воћа (укус, боја, арома).

Значајан недостатак методе је тај што се при високим температурама хемијски састав производа мења и количина елемената корисних за тело се смањује.

Како сушити вибурнум у електричној сушилици:

1. Претходно припремите бобице, извадите покварено и мекано, исперите неколико пута док бистра вода. Уклоните преосталу влагу папирним пешкиром или ставите сировину на памучну крпу пресавијену у неколико слојева и оставите да се природно осуши.
2. Равномјерно распоредите плодове на палети, подесите одговарајући температурни режим (оптимално + 60 ... + 80 ° Ц). Због затегнуте коже, могуће је споро сушење. Берба се убрзава прелиминарним бланширањем бобица у кипућој води на 10–20 секунди.

Како проверити спремност

Спремност плода одређује се његовом појавом. Правилно сушене бобице су округле, згужване и благо спљоштене, чврстих на додир, благе ароме, слатког укуса, са благом горчином.

Услови складиштења

Осушене бобице се пакују у херметички затворене или пластичне посуде. Радни комад се чува у сувој, добро проветреној просторији, ван сунца.

Референце. У врећама од тканине, рок трајања сировина смањује се 2 пута.

У оптималним условима, бобице задржавају свој укус и благоде током целе године.

Како и где се пријавити

При кувању воће се једе свеже или смрзнуто, меље се са шећером или медом, чај се прави, прерађује се у сок. Жличице, џемови, компоти, сирупи и желе припремају се од сока плодова вибурнума. Јагоде се користе као састојак умака за јела од меса и рибе, додају се воћним салатама, пецивима, посластицама, меду, граху и пекмезу.

Занимљиво! Плодови су посебно у комбинацији са планинским пепелом: вибурнум ублажава горчину планинског пепела и даје јелу пријатан укус и арому.

Калина је популаран производ дијета и посних дана. Бобице имају низак калорични садржај (26 кцал на 100 г), обезбеђују равнотежу хранљивих састојака током губитка тежине, уклањају вишак течности из организма, ослобађајући га од едема. Влакна уклања токсине из црева, појачава његову перисталтику.

Осушене, свеже и смрзнуте бобице користе се као лековите сировине. На њиховој основи се припрема декоција, инфузија за спољашњу и унутрашњу употребу. Свјеже бобице се употребљавају као лијек против болова, користи се код респираторних болести, дијареје, холециститиса, колелитијазе, као опћи тоник за прехладе.

За лечење и спречавање дерматитиса, зацељивање рана и опекотина користи се свеже цеђени сок од вибурнума.

Остале методе набавке

Код куће се, поред сушења, практикују и други методи бербе вибурнума за зиму.

Свеже у фрижидеру

Четке од вибурнума се пере у чисту воду, суше, пакују у вреће за одлагање хране и стављају у фрижидер, у одељак за поврће / воће.

Замрзавање

Да бисте повећали рок трајања, вибурнум се смрзне у целим гроздовима, али прво је одвојити бобице. Плодови се не перају унапред, као што то чине одмах након одмрзавања. Да бисте уклонили сувишну влагу, бобице се ставе на сир, сложене у неколико слојева и оставе 4-5 сати. Затим се пребацују у пластичне посуде или посебне врећице за замрзавање. У овом облику, сировине се чувају 12-24 месеца.

Сушење

Чисте бобице без стабљика се потапају у врућу воду и бланширају 3-4 минута да се уклони горчина. Након тога се мало осуши, посипа шећером (250 г на 1 кг сировине) и остави један дан на собној температури.Следећег дана, добивени сок проциједи, плодови се опет прелију са 250 г шећера и чувају један дан на собној температури. Сок се поново уклања, а вибурнум се прелије врућим сирупом направљеним од шећера и воде. Након 5 минута сируп се оциједи.

Плодови се равномерно сложе на плех за печење обложен пергаментним папиром и ставе у рерну претходно загрејану на + 85 ° Ц током пола сата. Када се бобице потпуно охладе, пребацују се у херметичко стаклена или пластична посуда.

Чисти вибурнум са шећером

Бобице се одвајају од грана, стабљике и покварени примерци се уклањају, оперу текућом водом, суше на папирном пешкиру. Помијешајте воће са шећером у омјеру 1: 2, претворите у хомогену масу помоћу миксера, прерадјивача хране или млинца за месо. Пире се чува у стерилним стакленим посудама са затвореним поклопцем на хладном месту. Рок трајања је 12 месеци.

Сок

Чисте и суве бобице се соковником прерађују у сок. Добијена течност се помеша са шећером у односу 1: 1. Пиће се сипа у стерилну пластичну посуду са чврсто причвршћеним поклопцем. Чувати у фрижидеру.

Тинктура

Тинктура се користи искључиво као лек за лечење и спречавање нападаја, респираторних инфекција, болести јетре, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, холециститиса.

Важно! Пре употребе тинктуре у терапеутске сврхе, прво се посаветујте са лекаром.

Да бисте припремили тинктуру, 50 г бобица вибурнума се комбинује са 500 мл вотке (удео треба да буде 1:10) и измеша. Инсистирајте у тамној стакленој флаши 1 месец. Чувати у чистој, сувој посуди са затвореним поклопцем, ван директне сунчеве светлости. Рок трајања је до 5 година.

Џем

Сируп се кува од 1,5 кг шећера и 500 мл пречишћене воде. Додајте 1-1,2 кг бобица вибурнума, промешајте, донесите до кључања и уклоните са ватре. Оставити у соби на собној температури 12 сати. Затим поново прокухајте, кувајте 20-30 минута, непрестано мешајући и уклањајући пену. Џем се улије у стерилизиране стакленке и затвори металним поклопцима. Чувати у фрижидеру 1-2 године.

Џем

1 кг претходно припремљених бобица сипа се у 0,5 литара воде. Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, 30 минута. Додајте 1,5 кг шећера, помешајте и кухајте још 40 минута. Врући џем се сипа у стерилисане стаклене тегле, разваљане.

Прочитајте и:

Како правилно сушити лешнике код куће

Како сушити малину код куће

Када сакупљати и како правилно сушити босиљак код куће

Закључак

Постоји много начина да се сабере вибурнум за зиму. У зависности од одредишта, бобице се суше, суше, смрзавају, чувају свеже, прерадјују се у воћни напитак, припремају се сок, желе, џем, марсхмалловс. За лечење и спречавање разних болних стања, од плодова се праве инфузије и декоције. У складу са технологијом бербе, осушена вибурнум није корисна у односу на свежу, доступна током целогодишње употребе, а не само током периода зрења у природи.