Када сакупљати и како правилно сушити босиљак код куће

Босиљак је годишње биљка која се користи у медицини, кувању и козметологији. Погодан је као зачин јухама и салатама, задржава изражену арому унутра смрзнуто и осушене. Босиљак се користи за арому сирћета и биљног уља. Како сушити босиљак код куће - рећи ћемо вам у чланку.

Може ли се босиљак осушити

Кориштење свјежег биља током цијеле године је тежак задатак, зими их није увијек могуће купити. У овом случају, решење проблема је припремити осушено биље код куће. Босиљак се суши на више начина. При томе узмите у обзир да биљка не треба бити изложена директном сунцу - у том случају ће изгубити целу залиху витамина Ц.

Важно! Босиљак не смеју да користе особе са коронарном срчаном болешћу, тромбофлебитисом, хипертензијом, који су имали инфаркт миокарда.

Предности и недостаци ове методе набавке

Значајна предност ове методе је да правилно осушена биљка задржава богат хемијски састав:

• витамини А, Ц, К, Е;
• манган;
• гвожђе;
• цинк;
• бакар;
• фосфор;
• селен;
• гликозиди и сапонини;
• есенцијална уља;
• танини;
• фитонциди и шећери.

Корисне особине сувог босиљка:

• надокнада недостајућих витамина током исхране - строга дијета доводи до недостатка хранљивих састојака, а свежи или осушени босиљак надокнађује њихов недостатак;
• чишћење организма - биљка помаже у уклањању токсина из организма;
• антисептичка и противупална својства - биљка ублажава грип, побољшава рад гастроинтестиналног тракта, смирује зубобољу и ублажава упалу гркљана и гениталија.
• сушено биље стимулише мозак и смирује нервни систем.

Недостаци сушења су техничке природе:

• требаће вам посебна опрема - микроталасна рерна, електрична сушилица итд .;
• мораће да се побрине за место где чувати зеље прије сушења - треба бити суво, тамно и прозрачити.

Одабир и припрема босиљка за сушење

Листови се користе као сировина, искључујући штапове, пошто су груби или цветови - зависно од укусних склоности кувара.

Сакупљене сировине се сортирају, исперу текућом водом. Влажно биље се не користи за сушење, па се босиљак отресе, а затим се у једном слоју положи на пешкир или папир. У овом облику биљке се остављају на сувом и тамном месту све док влага не испари.

Важно! Не може се сушити босиљак на новинама, јер је биљка за отисак отровна и апсорбује их биљка.

Када га сакупљати да се осуши за зиму

Босиљак се реже током лета пре или током цветања... У овом тренутку цвет садржи највећу количину елемената у траговима (цинк, бакар, манган, натријум) и ароматичне материје, а стабљике још нису постале грубе.

Усјев се бере два пута - у јулу и на крају септембра. Листове је потребно олупати по сухом сунчаном јутру - у ово време се довољно осуше.

Важно! Кружење ваздуха, хладовина и топлина су неопходни за правилно сушење.

Начини сушења босиљка

Ако нема посебних уређаја, изаберите један од природних начина сушења.

У пакетима

За сушење се младе гране одрежу у гроздовима, на којима има 8-12 листова. Стабљике се исперу водом, осуше и вежу у снопове не више од 7 ком. - на тај начин се биљке брже исушују.

Готови снопови висе се на конопу на удаљености од 15-20 цм један од другог на сувом, затамњеном и добро прозраченом месту. У ту сврху су погодни штала, поткровље, балкон. Након 2-3 недеље, босиљак ће бити спреман.

Схеетс

Ова метода захтева свеже одсечене лишће босиљка. Алгоритам акција:

1. Оперите и осушите лишће.
2. Покријте лим за печење папиром (уместо њега можете користити прозоре).
3. Распоредите лишће у 1 слој.
4. Да бисте заштитили зеленило од прашине и инсеката, обрадите комад најлонском мрежицом или газом. Обична тканина се не може користити јер ће њена густа структура нарушити пропустљивост ваздуха и тада ће босиљак иструнути и постати неупотребљив.
5. Ставите лим за печење на тамно и прозрачено место.
6. Након 2 недеље, распоредите суве лишће у прикладне посуде, затворите их чврсто поклопцима и чувајте.

Црусхед

Ова метода се разликује од претходне по томе што су све припремљене сировине здробљене, а пећница се користи као помоћни уређај.

Како наставити:

1. Исперите и осушите босиљак.
2. Листове насјецкајте, али не превише ситно.
3. Покријте лим за печење папиром за печење, на њега ставите сецкане биљке у танком слоју.
4. Загрејати пећницу на + 40 ° Ц и ставити лим за печење.
5. Осушите зачин 4-6 сати, док свака два сата отварате врата рерне, остављајући мали размак 20-30 минута.
6. Након сушења дати празно охладите, а затим ставите у прикладне контејнере и оставите за складиштење.

Како се суши напољу

При сушењу босиљка на отвореном, узмите у обзир недостатке ове методе:

• влага и температура околине утичу на време сушења - процес може да траје неколико дана или недеља;
• прљавштина и прашина таложе се на остацима ако их ништа не штити;
• на отвореном, есенцијална уља испаре из биљака, што арому осушеног производа чини слабијом;
• када је изложена директној сунчевој светлости, боја босиљка избледи.

Зачин се суши на отвореном на било који погодан начин: у гроздовима или лишћем. Оптимални услови су температура ваздуха + 22 ... + 24 ° Ц, влага 60-70% и одсуство директне сунчеве светлости.

У рерну

Пре сушења биља се оперу и осуше. Да бисте то учинили, лишће се распоређује на памучном пешкиру тако да упија влагу. По потреби промените пешкир. Након 3-4 сата, започните поступак сушења.

Алгоритам акција:

1. Загрејати рерну на + 100 ° Ц.
2. На лим за печење ставите пергамент папир, а на врху листове босиљка танким слојем.
3. Не затварајте рерну 2 сата. Листови ће се смањити неколико пута, али ће се повећати њихова арома.

У микроталасној

Главна предност микровалног сушења је та што се жељени резултат постиже за неколико минута.

Листа акција:

1. Сакупите сировине, исперите и осушите.
2. Ставите салвету на тањир.
3. На врху ставите лишће босиљка у једном слоју.
4. Укључите микроталасну пећницу на 600-800 В.
5. Сачекајте 3-4 минута.

Након тога, осушена биљка се шаље на чување или се одмах додаје јелима.

У електричној сушилици

Да би се босиљак осушио на овај начин, следе алгоритам:

1. Сакупљено лишће исперите, отресите, оставите да се осуши.
2. Ставите траву на палету у једном слоју.
3. Подесите температуру на + 35 ° С.
4. Замените палете сваких сат времена.

Осушени босиљак је спреман за 4 сата.

Како проверити спремност

Правилно осушени босиљак се распада и распадне, има опипљив мирис и богату боју - тамно зелену или љубичасту.

Како и где се пријавити

Босиљак каша користи се за израду маски за лице и косу. Такви производи ублажавају упалу, помлађују и тонизирају кожу.

Осушени босиљак додаје се као зачин мљевеном месу, сосовима, топлим и хладним јелима. Универзални зачин побољшава укус меса и рибе.Осушено зеље замјењује свјеже биље у конзервирању и укисељењу.

Неке сорте имају арому лимуна и погодне су за прављење чаја. У народној медицини овај се чај користи за лечење болести нервног система, појачаног умора. Бујони се пију код болести бубрега, респираторних обољења.

Како јести

Сушени босиљак се додаје у здробљеном облику у готово јело, на пример, у супу или салату. Такође, зачин се уместо паприке користи у производњи кобасица и димљених месних производа.

Важно! Зачин је контраиндициран за особе с алергијама, дијабетесом и кардиоваскуларним болестима. Труднице га користе у ограниченим количинама.

Како чувати сушени босиљак

Цели листови су савијени у папирне кесице, прекривени и чувани на тамном и сувом месту. Млевени босиљак изливате у затворене стакленке са уским поклопцима. Важно је да не дозвољавају пролаз ваздуха, јер се мирис босиљка брзо троши.

Ако су испуњени сви услови сушења, тада се зачин чува годину дана.

Закључак

За припрему зачина корисни су помоћни уређаји: микроталасна рерна, електрични сушач или рерна. Ако то услови дозвољавају, сушите се природно на отвореном. Осушени босиљак чува се у гроздовима или млевен у посудама које не пропуштају ваздух.