Једноставни и укусни кисели рецепти од шаргарепе

Кисела (ферментирана) шаргарепа је оригинално, здраво и лако припремљиво јело. Садржи велику количину витамина и минерала, надопуњује зимски мени и користи се као компонента за припрему многих јела. Постоји на десетине рецепата по којима можете припремити поврће за будућу употребу.

Из чланка ћете научити како ферментирати цијелу шаргарепу репе, бели лук, патлиџан и пасуљ.

Како ферментирати шаргарепу код куће

Кисела шаргарепа задржава сва корисна својства, јер није термички обрађена. Да бисте правилно направили радни део, следите ове смернице:

1. Користите било коју столну шаргарепу са сочним, хрскавим, живим кореновим поврћем.
2. Поврће сипајте само врућим сланим раствором који садржи сол, шећер и зачине.
3. За ферментацију користите грубу кухињску со.
4. Додајте лук, бели лук, хрен, купус, цвеклу, копар или семенке кумине.
5. Поврће прекријте листовима купуса како би се охладило.
6. Током кухања повремено пробијајте дрвеним штапом или вилицом.
7. Прво држите радни део у топлој соби, а затим га ставите на хладно место за дуготрајно чување.
8. Не замрзавајте готов производ.

Припрема посуде и састојака

Поврће се прије кувања темељито опере и огулите га оштрим ножем. Мрква и остали састојци сецкају се према одабраном рецепту.

Посебно обратите пажњу на избор амбалаже... Дрвена бачва је погодна за сољење код куће, али је тешко чувати је у стану. Међутим, за приватну кућу би била пожељнија ова опција. За ферментацију користе се бачве запремине 25-200 литара, израђене од храста или липе. Они су издржљиви, не упијају добро мирисе и дуго служе.

Пре употребе бачва се излије хладном водом 10-15 дана, а затим се очисти чврстом четком и испере раствором каустичне соде или белича.

Пажња! За ферментацију се не користе посуде у којима је претходно складиштено месо, риба или маст.

Мрква се може припремити у великој емајлираној посуди. Важно је да на њеној површини не буду пукотине и чипс који ће покварити не само изглед производа, већ и укус.

Избегавајте инок или алуминијске посуде... Млечна киселина која настаје током ферментације реагује са металом. Као резултат тога, производ губи на корисним својствима и атрактивном изгледу.

Коријенски усјеви се беру у 3-литарске стакленке, стаклене боце или пластичне канте намијењене храни.

Важно! Кашике направљене од обојене пластике не користе се за кисело тијесто.

Пре употребе, посуде се неколико пута исперу и осуше на отвореном.... Мрква се може ставити у пластичну кесу или налепити филмом, где остају док се потпуно не скувају. Затим се пребацује у стаклене тегле, напуни сланим раствором и уклони на трајно складиштење на хладном месту.

Укусни рецепти од шаргарепе од шаргарепе

Постоји много једноставних рецепата за кисели шаргарепи код куће.

Целокупно корено поврће

За брање целе шаргарепе користи се ситно коријенско поврће дуљине 8-10 цм.

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• першинова зеље - 20 г;
• ловоров лист - 10 ком .;
• црне паприке - 5 ком .;
• сирћетна есенција - 1 кашика. л .;
• со - 50 г;
• вода - 2 л.

Како кувати:

1. Огулите и оперите ситну шаргарепу.
2. Коријенско поврће ставите вертикално у стакленке, наизменично сваки слој са ловоровим лишћем, папром и першуном.
3. Сипајте воду у лончић, додајте сирће и со.
4. Залијте радни део кипућим раствором. Ставите стакленке у топлу собу 10-15 дана да ферментирају.

О жетви другог поврћа:

Укусно кисело слатко и кисело купус

Топ 20 рецепата за конзервирани шпароги пасуљ

Како кухати киселе љуте паприке за зиму

Са цвеклом

Поврће припремљено на овај начин има атрактиван изглед.

Састојци:

• мрква средње величине - 2 кг;
• мала репа - 3 кг;
• кухињска со - 300 г;
• вода - 7 литара.

Начин кувања:

1. Исперите поврће у топлој води меком четком и ставите у посуду.
2. За саламулу прокухајте воду и додајте со.
3. Поврће сипајте соком.
4. Оставите у соби на собној температури 15-20 дана, повремено уклањајући пену са површине раствора.
5. Преместите комад на хладно место за складиштење.

Са белим луком

Када се ферментира на овај начин, шаргарепа добија оштар зачински укус.

Састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• мали бели лук - 1 кг;
• ловоров лист - 5 ком .;
• црне папричице - 10-12 ком .;
• со - 50 г;
• гранулирани шећер - 30 г;
• јабуково сирће - 3 кашике л .;
• вода - 2 л.

Како кувати:

1. Мркву огулите, исперите и нарежите на колутове.
2. Исперите бели лук и бланширајте у кључалој води 5 минута.
3. Поврће ставите у припремљене тегле.
4. Воду загријте, додајте со, шећер и зачине.
5. Сланицу мало охладите, додајте сирће и сипајте у тегле тако да поврће буде потпуно покривено.
6. Ставите угњетавање на врх и оставите на топлом 7-10 дана.
7. Чим саламула постане замућена, уклоните је 10-14 дана на хладном месту.
8. Додајте физиолошки раствор ако је потребно и ставите у фрижидер за складиштење.

Патлиџан у корејском стилу

Корено поврће се често ферментира са осталим поврћем. Кисела шаргарепа са патлиџанима постаће украс било којег стола.

За кување ће вам требати:

• велика шаргарепа - 1 ком .;
• слатка бибер - 2 ком .;
• патлиџан - 8 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• першун - гомила;
• зачин за шаргарепу на корејском - 1 кашика кашике;
• сунцокретово уље - 1 кашика. л .;
• сирћетна есенција - 50 мл;
• гранулирани шећер - 125 г;
• со - 1 кашика кашике;
• вода - 1 кашика.

Како кувати:

1. Патлиџане исперите и кухајте у посољеној води док не омекшају. Пустите да вода прокључа и исецкајте на комаде.
2. Мркву исперите, огулите и исецкајте или исецкајте на тракице.
3. Оперите паприку, уклоните стабљику и семенке.
4. Ситно насецкајте першун и бели лук.
5. У засебној посуди помешајте шаргарепу, паприку, бели лук и першун.
6. У стакленке ставите слој патлиџана, а поврће ставите у једном слоју.
7. У кипућу воду додајте со, шећер, биљно уље и сирће.
8. Припремљеном смешом излијте поврће у тегле, прекријте малим тањиром и ставите под угњету.
9. Чувајте радни предмет на собној температури 24 сата, а затим га ставите у фрижидер.

Прочитајте и:

Најбољи рецепти за бербу смеђих парадајза за зиму

Како направити ароматичне и хрскаве краставце са сенфом

Са пасуљом

За кување ће вам требати:

• шаргарепа - 1,5 кг;
• зелени пасуљ - 1 кг;
• бели лук - 10 чена;
• першун по укусу;
• со - 2 кашике. л .;
• гранулирани шећер - 40 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• црне папричице - 10 ком .;
  вода - 2 л.

Како кувати:

1. Мркву огулите, исперите и исеците на штапиће.
2. Грах нарежите на комаде од 5 цм.
3. Поврће бланширајте у кипућој води 5-7 минута, а затим је пребаците на додатак за хлађење и охладите у хладној води.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
5. Ставите поврће у унапред припремљене стакленке, мењајући их са мешавином белог лука и першуна.
6. Прокухајте воду, додајте со, шећер и зачине.
7. Сипајте поврће са добијеним сланим раствором.
8. Ставите посуде у топлу просторију на 5 дана, а затим чврсто затворите покриваче и ставите их на хладно за складиштење.

Карактеристике складиштења

Кисела шаргарепа се чува 1 годинууз одржавање корисних својстава.

Када је потпуно спреман, поставља се у фрижидер, оставу или подрум. За очување готовог производа држите температуру испод 4 ° Ц.

Производ се чува само у саламуриу супротном ће шаргарепа постати неупотребљива после недељу дана.

Која јела се могу додати

Кисела шаргарепа је свестран производ који се користи за припрему разних јела: Корејска шаргарепа, пуњени купус, палачинке са поврћем, вариво од поврћа. Одлично надопуњује салате са јетром, говедином и пилетином.

Закључак

Кисела шаргарепа је здраво и оригинално јело које се брзо може припремити код куће. Садржи велику залиху витамина и минерала. У складу са правилима складиштења, производ дуго задржава укус и одлично се слаже са било којим јелом.