Шта је сок од црне шаргарепе: гајење, припрема и примјена

Црна шаргарепа или скорзонера ретко се виђа на полицама трговина. Ово поврће коријена је незаслужено заборављено, мада се у давним временима користило у кулинарске и љековите сврхе. Производ са невероватним слаткастим укусом и нежном аромом ванилије има богат хемијски састав и мноштво корисних својстава.

У овом чланку ћемо вам рећи какво је поврће, како га узгајати и користити за кување и кућне лекове.

Шта је црна шаргарепа

Сцорзонера, коза, црни или слатки коријен, црна шаргарепа (Лат. Сцорзонера хиспаница) су имена исте културе из рода Козелетс (Сцорзонера). Биљка се узгаја за кореновке.

Домовина културе - Јужна Европа и Југозападна Азија... Мрква расте готово свуда у Европи, налази се у Џорџији, у подножју Кавказа, у европском делу Русије. Посебно се цени у Турској.

Карактеристике:

То је вишегодишња биљка, али се узгаја као једногодишња за добијање густих цилиндричних коренских усјева.

Усправна стабљика, разгранат, висок 25-75 цм, густо лиснат. Гране стрше, основа је прекривена базалним лишћем.

Листови су зелени или сивозелени... Доње лишће је јајолико или дугуљастог облика, са многим жилама. Просјечно лишће на дну је стабљикасто-продорно, дугуљасто, горње је субулатно.

Цватње су једноструке цилиндричне корпе са са шиљастим лишћем, флекасто на ивицама, жуто.

Коријенско поврће споља подсјећа на шаргарепу.... Дужина - до 15 цм, пречник - до 5 цм, тежина - 150-200 г. Боја коже је црна, месо је кремасто или бело, сочно.

Култура улази у фазу цветања у мају... Коријенски усјеви сазријевају крајем маја - јуна.

Занимљиво о другим културама:

Шта је суданска трава, како се узгаја и користи

Шта је црна лубеница: опис, карактеристике и најбоље сорте

Шта је ангурија и како је узгајати

Врсте и сорте

Сцорзонера обилује трговинама и маркетима у Турској... На југу земље популарне су сорте Црни витез, Љубичасти Змај, Пуса Асилта.

У Русији култура још није стекла велику популарност, што се објашњава недостатком информација о његовим корисним особинама и особинама пољопривредне технологије.

Референце. Неке сорте црне шаргарепе уврштене су у државни регистар: Прекоморска посластица, Сунни Премиере и Лечење.

Корист и штета

Храњива вредност сцорзонера већа је од наранџасте шаргарепе. Производ садржи витамине групе Б, аскорбинску киселину, цинк, инулин, калијум, аспарагин, фосфор.

Црна мрква има таква корисна својства:

• снижавање крвног притиска;
• побољшање вида;
• убрзање метаболизма;
• повећан имунитет;
• уклањање упале;
• лечење дијабетес мелитуса;
• елиминација радионуклида и токсина.

Сцорзонера се од давнина користи за припрема антивеном за угризе зуба.

Могуће компликације:

• иритацију желудачне мукозе, због чега је забрањено користити код гастритиса и чир на желуцу;
• алергијска реакција.

Љековита својства

Богат витамин и минерални састав то омогућавају користите црну шаргарепу за лечење дијабетес мелитуса, грипа, АРВИ, недостатка витамина, анемије... Редовна конзумација производа смањује вишак телесне масноће, регулише крвни притисак, побољшава вид и ублажава упале.

Апликација

Изглед Сцорзонера није баш атрактиван... Кореново поврће подсећа на дебеле равне штапиће или корење неке биљке. Али чим уклоните коре, имат ћете бијелу, сочну кашу с благом аромом ванилије у рукама. Окус мркве сличан је слаткој ротквици или шпарогама. Корјенасто поврће се широко користи у кувању и традиционалној медицини.

У кувању

Црна шаргарепа додаје се првим јелима и салатама, служи као прилог уз месо, рибу, житарице, користи се као пуњење за пите, кувајте касике, омлете, пржене поврћем. Производ је погодан за конзервирање и замрзавање.

За прављење супе усјев коријена се опере, прелије кипућом водом, огулити, исјећи на комаде и бацити у кипућу воду. Рукавице се користе при чишћењу како млечни сок не потамни кожу руку.

За прављење салате корен поврће се кува у посољеној води 30 минута, а потом сече и зачињава биљним уљем.

Савет. Да се ​​месо не потамни након уклањања коже, коријење поврћа ставите у воду благо закисељену лимуновим соком или стоним сирћетом.

Тепсија са шпинатом и шкорзонером

За кување потребни су вам следећи састојци:

• скорзонера - 1 кг;
• лимунов сок - 50 мл;
• путер - 15 г;
• шпинат - 500 г;
• павлака 15% - 150 мл;
• биљни чорба - 250 мл;
• јаја - 2 ком .;
• тврди сир - 100 г;
• мушкатни орашчић, црни бибер - по укусу;
• сезамове семенке - 3 кашике. л.

Припрема:

1. Сцорзонера огулити и прокухати у сланој води са 1 кашике. л. лимунов сок док не омекша.
2. Дно посуде намажите маслацем, ставите црну шаргарепу, спанаћ, прелијте лимуновим соком.
3. Измешајте чорбу, јаја и киселу павлаку, сол и бибер, додајте мушкатни орашчић и прелијте смешу преко поврћа.
4. Нарибајте сир на крупној рерни, помешајте са сезамовим семенкама и поспите по врху.
5. Пеците 20-25 минута у рерни претходно загрејаној на температури од 200 ° Ц.

Прочитајте и:

Шта је црни пиринач и у чему се користи

Шта је бели кукуруз, како се разликује од обичног кукуруза

У народној медицини

Од поврћа са кореном и лишћа црне шаргарепе припремите инфузије, декоције, тинктуре, масти:

1. Самљети 20 г сувог лишћа, сипати 250 мл воде и кувати 15 минута, а затим оставити пола сата и проциједити. Инфузија се користи за лечење АРВИ, дерматитиса, полиартритиса и гихта, брисање угриза комараца и клинова, испирање рана и апсцеса.
2. Нарибајте 200 г коренастог поврћа, прелијте 250 мл кључале воде и ставите да прокуха. Кувајте 15 минута, оставите да се кува 30 минута. Чорба се узима орално, 30 мл 4 пута дневно, пола сата пре јела. Лек ублажава бронхитис, болести зглобова, јетре.
3. 2 кашике. л. нарибани корен сипати 1 литру кључале воде, сипати у термос, оставити 12 сати. Узмите 1 кашику. 30 минута пре јела током 3 недеље, а затим направите паузу од 7 дана и поновите курс лечења. Алат ублажава јетре и жучни мехур.
4. Сипати 200 г корјенастог поврћа са 1 литром алкохола, оставити 1 недељу. Користите тинктуру за затезање рана, лечење фурунцулосис.
5. Прелијте кипућу воду преко листова црне шаргарепе, умотајте у газу и нанесите на места захваћена артритисом.
6. 1 кашика. л. помешајте црни чај са 1 кашиком. л. Коријен Сцорзонера, сипати кипућу воду и узети за смањење напада токсикозе.
7. Сједините свињску маст са сухим коријеном биљног праха.Користите за трљање болних зглобова, лечење апсцеса на кожи.

Нијансе раста

Сцорзонера се узгаја као обична шаргарепа... Биљка је отпорна на хладноћу и сушу, подноси мразеве до –30 ° Ц под дубоким снежним покривачем.

Сјеменке клијају на + 4 ... + 5 ° Ц, међутим оптимална температура за брзо клијање је + 20 ° С.

Култура најбоље расте у пределима са раним пролећем и хладним летом, најгоре од свега - у регионима са касним пролећем и почетком јесени. Прве године формира се ланцеолатна розета и дуги меснати коријени, црни или тамно смеђи. У другој години стабљика нарасте до висине од 1 м, цветови и семенке.

Сезона раста је 100-120 дана... Биљка преферира хранљиву, дубоко обрађену земљу након грашка, краставаца, кромпира, лука.

Тло се припрема на јесен: врши се дубоко орање и оплођује хумусом. У пролеће се земља рахља, а семе посеје на дубину од 2-3 цм.

Шема сетве:

• дворедни: размак између линија је 25-30 цм, а између редова - 50-60 цм;
• једноредни: размак између редова је 45-50 цм.

Након појаве 2-3 права листова, саднице се прореде, остављајући зазор од 5-6 цм, а затим 10-12 цм.

Ако биљке пуцају стрелице, цветови се одрежу... Корење и рахљање врши се по потреби. Наводњавајте према временским условима. У врућини се повећава фреквенција залијевања, при кишном времену престају.

Берба се врши у касну јесен... Тло је претходно навлажено за лакшу екстракцију кореновских култура. Копајте лопатом врло пажљиво да не бисте оштетили корење. Ако их одсечете, производ се неће добро чувати.

Сцорзонера најбоље зими у тлу, а још горе у подруму.... Због тога се неки корени усева копају, лишће се одрезује, а остатак се чува у земљи, копајући по потреби.

Да бисте добили семенке, црна мрква се оставља у земљи.... У првој половини јуна почиње цветање које траје више од 30 дана. Семе сазрева неравномерно, тако да се колекција продужава на дуже време. Принос сјемена - 20 г / 1 м².

Како исциједити и нанијети сок од црне шаргарепе

За прављење сока корјенасто поврће се опере, прелије кипућом водом и огулити од коре. Затим је проциједите кроз млин за месо, пребаците масу у чисту газу и исциједите сок. Такође можете да користите блендер или соковник.

Значи користи се за зарастање рана и улцерозних лезија на кожи... Лосиони за сокове помажу у лијечењу десни која крвари.

За лечење уролитијазе сок се меша са медом у односу 1: 1 и 1 кашика. л. пре оброка 2-3 недеље.

У случају индивидуалне нетолеранције, лек се зауставља.

Коментара

Већина баштована познаје црну шаргарепу под именом "коза"... Мало се људи бави узгојем културе, па је о њој мало рецензија. Они који су покушали да једу коре од поврћа говоре о култури на позитиван начин.

Евгении, Кстово: „Сцорзонера или црна шаргарепа није једна од популарних култура, али о њеним корисним својствима сазнао сам од своје баке. Прошле године сам у продавници нашла семенке и посејала их у башти. Култура не прави посебне потешкоће у узгоју. Агротехнологија је стандардна, као и за обичну шаргарепу. Уклонио је коров, олабавио земљану кору и залијевао. У јесен сам сакупио део усева и део оставио у земљи за семе. Корено поврће има необичан, али пријатан укус. Приликом сечења ослобађа се млечни сок који мрље руке, па их морате очистити рукавицама ".

Лариса, Иелетс: „О овој биљци знам од детињства. Назвали смо га "коза" и жвакали младо лишће. Недавно сам сазнао о корисним својствима црне шаргарепе и планирам да испробам њена лековита својства на себи. Биљка се проширила у нашој сеоској кући самосејањем у великим количинама ".

Закључак

Црна шаргарепа, или слатки коријен, нису исто што и обична шаргарепа.Од давнина се у лековите сврхе користи цилиндрични или конични усев. Временом, људи су ценили и високи укус производа. Од ње се припремају супе, салате, надјев од пите, пирјано, пржено, печено.

Узгој усјева не разликује се од узгоја шаргарепе. Сјеменке су уграђене у плодно тло, залијевају се по потреби, уклањају се корови и врши рахљање.

Инфузије, декоције, масти на бази црне шаргарепе помажу у лечењу болести коже, јетре, жучног мехура, зглобова, подстичу елиминацију радионуклида, смањују оксидативне процесе у организму, тонују и регулишу ниво шећера у крви.