Како припремити кавијар од мркве за зиму: избор најбољих рецепата

Мрква је чврсто уврштена у листу основних производа у кухињи сваке домаћице. Већ дуго је битан састојак многих свакодневних и свечаних јела.

Дељећемо рецепте кавијара од шаргарепе, чији укус су цене и многе модерне домаћице.

Избор и припрема шаргарепе за кухање кавијара

За кавијар од мркве погодна је свака врста коријенског поврћа, али јело ће испасти посебно укусно ако користите богато поврће наранџе. Главни састојак се испере под текућом водом, а кожа се одстрани пилингом поврћа.

Мрква се кува цијела или сјецкана сирова. За то су подесни нож, процесор за храну, обична рерна, млин за месо. Ако је изабран рецепт за пире од кавијара, користите миксером.

Кавијар од мркве припрема се како по класичном рецепту, тако и уз додатак другог поврћа. Рецепти са гљивама и харингом су популарни.

Како направити класични кавијар од мркве

Најлакши рецепт. Осим шаргарепе, садржи само лук и бели лук.

За 3 кг шаргарепе требаће вам:

• лук - 8 средњих лука;
• бели лук - 6 великих режња;
• гранулирани шећер - 150 г;
• крута со - 100 г;
• јабуково сирће 6% - 7 кашика л .;
• сунцокретово уље - 600 мл.

Корак по корак упутства:

1. Припремите шаргарепу нарибајте на крупно решетку, ставите у таву или таву са високим странама, налијте уљем и ставите да се пече под поклопцем на најнижој ватри.
2. Након 8-10 минута додајте лук, исечен на шарке са страницом од 6-8 мм.
3. Њежно промијешајте поврће и наставите да пирјате најмање четврт сата. Обавезно мешајте или ће смеша изгорети. За то је боље користити дрвену лопатицу.
4. Додајте сецкани бели лук, шећер, со и сирће и промешајте.
5. Затим пирјајте још 5 минута и извадите котлу из шпорета.
6. Охлађени кавијар самлети блендером.

Како припремити кавијар од мркве за зиму

Кавијар мркве се успешно савија и чува. За то су погодни и класични рецепт и сви остали, осим опција са харингом и гљивама. Домаћице вежбају две опције за завртање - са и без стерилизације.

Са стерилизацијом

Ова тема изазива много полемика међу домаћицама, али многе домаћице из године у годину припремите домаћу конзервирану храну само на тај начин верују да употреба аутоклава у домаћинству даје идеалан резултат.

За оне који су се ипак одлучили за употребу старе методе стерилизације - детаљна упутства:

1. Распоредите припремљени кавијар у чисте, суве тегле, покријте поклопцима.
2. На дно велике широке лончиће ставите пешкир од вафла пресавијен на четири.
3. На њу ставите стакленке кавијара и пажљиво напуните водом тако да дође до рамена.
4. Укључите шпорет, ставите воду у лончић да прокључа и стерилизирајте 10 минута.
5. Истовремено кухајте поклопце у малој посуди.
6. Извадите банке по једну и одмах их ваљајте.
7. Преокрените готове шавове и покријте покривачем док се потпуно не охладе.

Без стерилизације

За ову методу шивења неопходно је користити алкохолни 9% сирће. Кавијар се поставља у суве стерилизиране стакленке у фазама. Током целог времена конзервирања будући радни комад се одлежи на лаганој ватри.

Врући кавијар се стави у теглу "до очних јабучица" и одмах затвори завртњем уклоњеним из кључале воде.

На белешку. Када конзервирате било коју салату без стерилисања садржаја, употреба вијчаних капица штеди време.

Остале варијације рецепата

Љубитељи експеримената додају у кавијар мркве друго поврће, гљиве, воће, па чак и рибу.

Са луком

Овај се рецепт тешко разликује од класичног, али укус кавијара је пикантнији због додавања парадајз пасте и зачина.

Производи:

• шаргарепа - 7-8 ком .;
• лук - 3-4 ком .;
• природна парадајзна паста без додатака - 2 кашике. л. са клизачем;
• биљно уље - 5 кашика. л .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бели лук - неколико режња;
• мешавина паприка на врху чајне кашике;
• со - 1 кашика кашике. без врха.

Припрема:

1. Растопите парадајз пасту водом - требало би да добијете густи сок.
2. У 2-литарску посуду од нерђајућег челика (без пластичних делова, погодних за употребу у рерни) сипајте сок од парадајза, део биљног уља, додајте мешавину паприка и ловоров лист, промешајте.
3. Ољуштите лук и додајте га сосу од парадајза.
4. Ставите лонац на тихо ватри - пирјајте, покривен, док лук не омекша.
5. Док се сос од парадајза пирја, нарибајте шаргарепу и пошаљите их у таву са загрејаним биљним уљем (користите остатак рецепта).
6. Прво испржите шаргарепу, а затим пирјајте 10 минута на лаганој ватри, додајући ¼ кашике. вода.
7. Чешњак исјецкајте ножем или у бели лук и со.
8. Измешајте пирјану шаргарепу са белим луком, додајте у парадајз сос и добро промешајте.
9. Загрејати рерну на + 160 ° Ц и тамо ставити кавијар мркве на пола сата, само запамтите да поклопите посуду поклопцем.

Са парадајзом

Овај рецепт ће захтевати мало другачији сет састојака:

• шаргарепа - 2 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• шећер - 100 г;
• зимски бели лук - 8-10 чешњака;
• сирће - 30 мл;
• биљно уље - непотпуно фаширано стакло;
• со и млевени бибер по укусу.

Како кувати:

1. Парадајз и шаргарепу оперите, огулите и ситно исеците
2. Преклопите добивену кашу у 5 литарску гвожђу патку. Посолите, додајте уље, промешајте.
3. Једном када смеша прокључа, смањите ватру и пирјајте 2 сата.
4. На крају кувања додајте шећер, ситно сецкани бели лук и бибер, улијте сирће и све измешајте.
5. Кавијар се положи у претходно стерилизиране стаклене тегле и запечати вијцима.
6. Посуда се ставља на пешкир са поклопцима окренутим наопако и прекрива се нечим топлим.

Са тиквицама

Испоставиће се да ће јело бити нежно, прозрачно и истовремено корисно за пробавни систем.

Шта треба скувати:

• шаргарепа и тиквице - 1 кг сваки;
• репа лук - 0,5 кг;
• зимски бели лук - 1 велика глава;
• биљно уље - 140 мл;
• со и зачини по укусу.

Како кувати:

1. Огулите шаргарепу, исеците кожицу од тиквица. Ако су стара, семе ће се морати уклонити.
2. Припремите лук за сос, протисните бели лук кроз преслицу белог лука.
3. Мркву и тиквице проциједите одвојено кроз млин за месо, а затим туците у блендеру (такође одвојено).
4. Загријте уље у котлићу, ставите лук тамо - оставите да мало порумени (док не постане прозиран).
5. Сада додајте шаргарепу и кувајте још 10 минута. Обавезно мешајте дрвеном лопатицом, јер ће се иначе изгорети.
6. У масу додајте пире од тиквица, промешајте, поклопите и крчкајте. Не заборавите да се промешате.
7. На самом крају (неколико минута пре искључења топлоте) додајте бели лук.
8. Припремите готов кавијар користећи методу стерилизације.

Са цвеклом

Овај кавијар је савршен као прелив за борсцхт.

Састојци:

• мрква и лук - 0,5 кг сваки;
• репе - 2 кг;
• шећер - 3 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• биљно уље и сирће 9% - 50 мл сваки.

Припрема:

1. Поврће насјецкајте у прераднику хране или користите обичну кору, лук ситно насјецкајте ножем.
2. Пребаците биљну масу у лончић са дебелим зидом и промешајте.
3. Додајте 1/2 кашике. воде, уља и ставите да се крчка сат времена.
4. Не заборавите да мешате мешавину, јер ће иначе изгорети, што ће знатно покварити укус кавијара.
5. Додајте сирће, шећер и сол 15 минута пре краја, прокухајте и оставите да се кува на лаганој ватри.
6. Распоредите предјело у тегле и разваљајте.

Са гљивама

У овом рецепту је најбоље користити куване гљиве. Готово јело има укус кавијара са гљивама.

Састојци:

• куване гљиве - 1 кг;
• шаргарепа и лук - сваки по 300 г;
• зимски бели лук - 1 велика глава;
• груба со - 1 кашика. л. са клизачем;
• свежи зачин - 4-5 грашка;
• млевени црни бибер - 0,5 кашике кашике;
• Ловоров лист;
• сирће - 2,5 кашике. л .;
• биљно уље - 1/3 шоље.

Корак по корак рецепт:

1. Куване гљиве проциједите кроз млинцу за месо.
2. Лук ситно исецкајте, шаргарепу исецкајте на средњој рерни, лагано пропржите, а затим додајте воду у таву и пирјајте док не проври.
3. Добивену масу умутите у блендер, помешајте са печуркама, па ставите у лончић, додајте ситно сецкани бели лук, зачине, со, све добро измешајте. Пустите на лаганој ватри четврт сата.
4. На крају кувања додајте сирће и поново промешајте.

Са бундевом

Ако желите да кавијар од мркве постане необичан, додајте му бундеву.

Састојци:

• шаргарепа - 6-7 ком .;
• бундева - 0,3 кг;
• мали лук - 1 п .;
• бели лук - 2-3 режња;
• 100% парадајзна паста - 2 кашике л .;
• со и шећер - 2 кашике кашике;
• млевени црни бибер - 0,5 кашике кашике;
• биљно уље - ½ кашике.

Припрема:

1. Припремите и нарибајте шаргарепу и тиквицу.
2. Лук нарежите на сок.
3. Пржите поврће у дубокој тави.
4. Помијешајте састојке кавијара у хомогену масу и пирјајте 30 минута.
5. Затим умутите у блендеру.
6. Конзервирајте га стерилизацијом садржаја у лименкама.

Слатко са јабукама

За припрему десерта требат ће вам:

• шаргарепа - 1 кг;
• слатке и киселе зелене јабуке - 4-5 ком .;
• шећер - 1 кашика;
• вода - 80 мл.

Како кувати:

1. Скувајте огуљену шаргарепу.
2. Одрежите кору јабукама, поделите на 4 сектора и уклоните семенке заједно са коморама.
3. Готову шаргарепу измрвите у блендеру.
4. Прокухајте сируп од шећера и воде.
5. Додајте шаргарепу и јабуков умак, загрејте и доведите до кључања.
6. Распоредите у стакленке и сачувајте на стерилисан начин.

Са харингом

Овај рецепт са кавијаром није за конзервирање. Кухајте га тачно онолико колико можете појести у дан или два.

Састав:

• шаргарепа - 4 ком .;
• цвекла, кромпир и лук - сваки средњи;
• слана харинга - филе од 2-3 рибе;
• биљно уље - ½ кашике;
• парадајзна паста без додатака - 2 кашике. л .;
• Ловоров лист;
• со, црна паприка - по укусу.

За практичност кувања узмите форшмак, комаде харинге или конзерве (филети у уљу 400 г). У том случају користите уље које се налази у паковању.

Припрема:

1. Ако се харинга купује у лешевима, филети и исецкати на комаде.
2. Насјецкајте лук ножем, а остало поврће у посуди блендера ножем С-облика.
3. Ставите лук у лончић са загрејаним уљем.
4. Кад постане прозирно, додајте остатак састојака (шаргарепа, кромпир, репа, комади харинге и парадајз паста).
5. Кухајте пола сата, сол.
6. На крају, кавијар попаприте, а ловоров лист ставите у лончић.
7. Након 2-3 минуте, извадите је и искључите топлоту.

Готов кавијар се такође једе врућ, али је укусније раширити охлађено на сендвичу.

Са паприком

Ова јарко наранчаста грицкалица подсећа на лечо.

Требаћеш:

• шаргарепа - 6 кг;
• слатка паприка (црвена или наранџаста) - 500 г;
• репа лук - 2 средња комада;
• зимски бели лук - 3 велике главице;
• парадајзна паста без додатака - 2 кашике. л .;
• шећер и сол - 1 кашика сваког л .;
• зачини, ароматично биље - по избору;
• алкохолно сирће 9% 3 кашике кашике;
• биљно уље за сојање.

Припрема:

1. Скините кожу мркве, исеците на комаде.
2. Оперите паприку, уклоните стабљику, семенке и преграде.
3. Самљети поврће миксером.
4. Ситно исецкајте лук и бели лук и сос.
5. Ставите пире, шаргарепу и паприку у велику лонцу и ставите на тихој ватри.
6. Загријте и кухајте још пола сата.
7. Додајте со, шећер, зачине, пасту од парадајза и сирће и добро измешајте.
8. Поново дођите до кључања, пирјајте 5 минута и искључите топлоту.
9. Распоредите припремљени кавијар у стакленке и стерилизирајте методом "са садржајем", а затим разваљајте.

Карактеристике кухања кроз млин за месо

Начин кухања погодан је за све који воле пастозни кавијар од мркве. Такође је погодно у погледу уштеде времена и лакоће припреме. Сва поврћа наведена у класичном рецепту пролазе кроз млин за месо.

У добијену масу додајте уље, парадајз пасту или сос, зачине, со, шећер, помешајте у лонцу и кувајте на тихој ватри док не омекша.

У мултикокеру

Кавијар од шаргарепе у мултикукалици је још бржи и практичнији. За припреме за зиму, требат ће вам техника с великом чинијом. Штеди вријеме захваљујући различитим начинима кухања. Док се кухала за кухање, домаћица може радити и друге ствари и не бојати се да ће јело изгорјети.

Вријеме кухања се подешава ручно или се бирају аутоматски модови. За сваки модел мултикокера користите оригинална упутства за употребу. У помоћ је укључена и књига са основним рецептима.

савети и Трикови

Мрква се одлично слаже са готово свим намирницама. Користи се у суповима, прилозима, салатама и као самостално јело. Конзумира се свеже и после термичке обраде.

Неке тајне помоћи ће да јело буде не само укусно, већ и здраво:

1. Приликом одабира мркве обратите пажњу на облик корјенастог поврћа. Треба бити глатка, без честица - њихово присуство указује да се хемија активно користила током култивације.
2. Ако се корење продаје неопрано, тешко је одредити боју меса, али можете то схватити по облику. Мрква са заобљеним концем има типичан укус и богату наранџасту боју. Што је воће светлије, то садржи више бета-каротена.
3. Не купујте шаргарепу са зеленилом у подножју - месо ће бити горко. Поред тога, воће може бити и до половине зелене боје изнутра.
4. Огулите шаргарепу на лаганој ватри, избегавајте горење, што ће покварити укус кавијара.
5. Ако рецепт садржи лук, пржите поврће у фазама. Прво ставите лук у посуду са загрејаним уљем и тек након 5 минута додајте шаргарепу.
6. Додајте сирће не раније од 5 минута пре него што је оброк спреман.

То је занимљиво:

Како је укусно припремити корејску шаргарепу за зиму у стакленкама.

Како одредити када треба чувати шаргарепу из баште.

Водич за садњу шаргарепе за зиму за баштоване почетнике.

Закључак

Кавијар од шаргарепе није само укусно, већ је и здраво јело које садржи пуно влакана. Припремите малу количину, равномерно смањујући количину састојака и испробајте различите укусе. Оно што највише волите је лако припремити за зиму.

Разноврсни рецепти вам омогућавају да грицкалицу користите не само за њену намену, већ и да је користите као састојак за припрему осталих јела. Кавијар од мркве је независно јело, прилог уз месо и рибу или прељев за топла јела. Употреба савремених кућанских апарата омогућиће вам да брзо, ефикасно и без непотребног напора направите празнине.