Колико шаргарепе требате појести да бисте побољшали вид и који витамини су у саставу

Родитељи и старатељи често наговарају своју децу да једу нешто непријатно под мотом „то је добро за здравље“. Понекад у тим убеђењима звучи фраза „једите шаргарепу, добра су за вид“, што не изазива безусловно поверење деце.

Откријмо колико је истине у тим препричањима и да ли шаргарепа заиста побољшава вид.

Хемијски састав и храњиве карактеристике шаргарепе

Термичка обрада мења својства и састав шаргарепе. Табела приказује храњиве карактеристике и хемијски састав сировог и термички обрађеног поврћа.

Повећање количине активних каротена током термичке обраде шаргарепе је повезано са претворба непробављивих облика каротенских супстанци у пробављиве каротеноиде као резултат хидролизе. Међутим, током термичке обраде смањује се количина других витамина, биолошки активних материја и минералних хранљивих материја. Стога метода припреме коријенског поврћа директно утиче на својства овог поврћа и на користи за вид.

Биолошки активне супстанце у шаргарепи за побољшање вида

Мрква је заиста добра за вид... Главне биолошке компоненте које помажу у одржавању здравља визуелног апарата:

• бета-каротен (провитамин А);
• лутеин;
• зеаксантин;
• ликопен;
• магнезијум;
• калцијум;
• калијума.

Размотримо детаљније механизам деловања сваке компоненте усева наранџастих корена.

Бета каротен и витамин А

Бета-каротен спречава нагомилавање слободних радикала који уништавају ћелије у телу, показује антиоксидациона својства... Под утицајем ензима у телу, један молекул бета-каротена се дели на два молекула ретинола (витамин А). То је главни витамин у шаргарепи за одржавање вида.

Ретинол не утиче директно на визуелни апарат и није у стању да лечи или спречава хиперопију и кратковидност... Његова функција је синтетизација пигмента родопсина, који хвата слабо свјетло на рецепторима у мрежници званим шипкама. Због тога, једење шаргарепе првенствено помаже у побољшању вида у сумрак.

Витамин А стимулише слузокоже у угловима очијучија тајна штити визуелни апарат од пресушивања и оштећења.Ретинол је стимуланс регенерације који помаже у обнови организма, укључујући визуелни апарат, након инфекција и повреда.

Занимљиво на сајту:

Благодати здравља и лепоте куване шаргарепе

Користи и штете сока од шаргарепе

Својства и калорични садржај рибане шаргарепе

Лутеин и зексантин

Лутеин и зеаксантин су хемијски сличне материје које у тијелу обављају исту функцију... Ова једињења се накупљају у мрежници, хороиду, ирису и сочиву ока. Побољшавају смештај тако што смањују утицај хроматске аберације (одступање смера светлосних зрака) када светлосни сноп пролази кроз сочиво, повећавајући тако оштрину вида.

Друга функција лутеина и зеаксантина је антиоксидант... Највећа количина ових материја акумулира се у макули мрежнице. Спречавају канцерозну дегенерацију ћелија у овом подручју видног апарата и ефикасне су у превенцији карцинома очију.

Ликопен

Ликопен је снажан антиоксиданс... У старости један од узрока оштећења вида је макуларна дегенерација мрежнице узрокована вишком оксидирајућих радикала.

Због својих антиоксидативних и противупалних својстава ликопен је користан у спречавању катаракте и спречавању дегенеративних процеса у пигментном епителу који изазивају макуларну дегенерацију.

Минерали

Калцијум је потребан за јачање склералног оквира очију: са његовим недостатком, посебно у адолесценцији, долази до оштрог погоршања вида. Магнезијум регулише опуштање и напетост глатких мишића жила и мишића смјештаја. С његовим недостатком расте интраокуларни притисак, смањује се оштрина вида и примећује се прекомерно оптерећење очних мишића. Калијум уклања вишак течности из организма, па је користан за превенцију глаукома.

Како користити шаргарепу за побољшање вида

Препоручени дневни унос шаргарепе за одржавање здравља очију је 50-150 г... За побољшање вида у сумраку користе се кувани коријени, јер садрже највећу количину каротена. За превенцију глаукома и катаракте, одржавање оштрине вида и спречавање развоја онколошких болести очију, шаргарепа се користи сирово.

Сок од шаргарепе је добар за очи... У превентивне сврхе дневно се пије на празан стомак до 750 мл свеже исцеђеног сока. Да бисте осетили резултат узимања сока од шаргарепе, курс треба да траје најмање 30 дана.

Пажња! Свакодневни унос производа који садрже каротен, укључујући шаргарепу и јела на бази овог поврћа са кореном, може довести до наранђасте боје коже због накупљања пигмента у слоју епидерме. Ова нуспојава је знак хипервитаминозе витамина А у којој би требало да престанете да једете шаргарепу.

Каротеноиди, лутеин, зеаксантин и ликопен су једињења растворљива у мастима... Да би се побољшала апсорпција ових супстанци у организам, шаргарепа се узима са уљем или павлаком, односно храном која садржи масти.

За одржавање имунитета и побољшање стања мрежнице користите врхове мркве... Главне биолошки активне компоненте врхова:

• Витамин Ц;
• Б витамини;
• витамин Д;
• витамин Е;
• витамин К;
• гвожђе и магнезијум.

Да бисте уклонили горчину, али не и смањили количину корисних хранљивих материја, врхови се чувају у кипућој води не дуже од 15 минута. За превентивне сврхе, здробљени врхови се додају јелима као зачин.

Рецепти од шаргарепе за одржавање здравља очију и побољшање вида

Да бисте олакшали процес лечења очију, користите неколико једноставних и здравих рецепата.

Доручак од шаргарепе

Овај рецепт неће требати пуно времена и труда. Ова деликатеса позната је многима од детињства, обожавали су је да кувају деци у предшколским и школским установама Совјетског Савеза.Доручак од шаргарепе помоћи ће очувању не само вида, већ и фигуре, а погодан је и за љубитеље вегетаријанске кухиње.

Састојци за 4 порције:

• свежа шаргарепа - 200 г;
• јабуке - 200 г;
• биљно уље - 2 кашике. л .;
• шећер или сируп по укусу;
• цимет, мушкатни орашчић - по укусу.

Јабуке и шаргарепу огулите, извадите семенке јабуке, храну нарибајте на ситној рерни. Додајте путер, шећер и зачине, промешајте.

Салата "Четкица"

Поред визуелног апарата, ово јело побољшава перформансе кардиоваскуларни и пробавни систем.

Састојци за 3 оброка:

• сирова шаргарепа - 100 г;
• сирова репа - 100 г;
• свежи бели купус - 100 г;
• биљно уље или павлака - 1 кашика. л .;
• со и зачини по укусу.

Мрква и репа су огуљене. Поврће се нариба на крупно решетку, зачини маслацем или павлаком, дода се со и зачини по жељи и измеша.

Прочитајте и:

Калорични садржај мркве у корејској

Шта је добра сува шаргарепа и како их припремити

Пилетина и пире од шаргарепе

Ово јело се користи за спречавање и лечење ноћног слепила. Користи се за доручак или вечеру, а погодан је и за дијете. Охлађени пире кромпир можете користити уместо паштете за сендвиче како бисте се током дана размазили укусним, здравим грицкалицама.

Састојци за 2 порције:

• шаргарепа - 200 г;
• пилећи филе - 200 г;
• маслиново или сунцокретово уље - 2 кашике л .;
• со и зачини по укусу.

Пилетину и шаргарепу скувајте док не омекша. Огулите шаргарепу, исечену на велике комаде. Филети се охладе и сецкају. Додају се уље, сол и зачини, затим се састојци помешају и млеве мешалицом док се не добије хомогена каша.

Кандирана шаргарепа

Овај рецепт ће одговарати љубитељима слаткиша и успешно ће заменити слаткише у исхрани. Упркос дугој припреми, вреди се покушати направити такав десерт - резултат ће се свидјети.

Кандирано воће садржи велику количину каротеноида - они ће помоћи обнављању сумрачног вида. Кандирано воће је лукав начин да децу обрадујете здравим поврћем уместо слаткишима.

Састојци:

• свежа шаргарепа - 500 г;
• вода - 350 мл;
• шећер - 500 г;
• лимунов сок од 1 лимуна;
• шећер у праху или посипање - факултативно.

Мрква се огули и исече на коцкице, прелије водом, доведе до кључања и остави да се куха 10 минута под затвореним поклопцем. Готова шаргарепа се уклања кашиком и прелије хладном водом. Шећер се додаје у воду и поново доводи до кључања уз стално мешање. Мрква се умочи у кипући сируп и кува 15 минута, након чега се ватра угаси.

Оставите шаргарепу да утапа у сирупу 10 сати, а затим се поступак кључања и инфузије понавља још 2 пута. Тако је трајању од шећерне мркве потребно око 31 сат.

Након шећера, сируп се декантира (може се чувати у фрижидеру и убудуће користити за прављење слатких пецива), кришке шаргарепе се полажу на пергаментни папир за печење тако да не дођу у додир једни са другима.

Кандирано воће прелије се лимуновим соком и осуши у рерни на минималној температури и на отвореним вратима или у електричној сушилици. Готов производ се може уваљати у шећер у праху. Чувајте благотворну слаткоћу у стакленој теглици на собној температури.

Користи и штете од шаргарепе

Мрква је корисна не само за очи, већ и за потпуно функционисање осталих телесних система.

Корисна својства шаргарепе:

1. Низак садржај угљених хидрата омогућава да поврће коријена наранџе буде укључено у исхрану пацијената са дијабетесом.
2. Редовна конзумација шаргарепе смањује ниво холестерола и ризик од можданог удара и васкуларних патологија.
3. Коријенски усеви и врхови шаргарепе препоручују се за употребу код хипертензије.
4. Висок садржај антиоксиданата смањује ризик од рака.
5. Сок од шаргарепе има цхолеретиц и слаб диуретски ефекат, благотворно делује на функције бубрега и јетре.
6. Витамин А, који се у организму ствара из каротена, подстиче регенерацију ткива, има зацељивање рана и подмлађивање.
7. Низак садржај калорија и влакана помаже код чишћења црева и губитка тежине.

Мрква може бити штетна ако се конзумира у количини већој од 300 г дневно. Ако је стопа потрошње прекорачена, појављују се симптоми хипервитаминозе витамина А.:

• упорна главобоља;
• болови у зглобовима удова;
• сувоћа и љуштење коже;
• ломљиви нокти и коса, губитак косе;
• повећана телесна температура;
• жутост коже на длановима;
• појава хематома на кожи са мањим повредама;
• сува слузница очију, бол у очима, пецкање.

Када се појави низ таквих симптома, требали бисте искључити јела са шаргарепом из исхране и потражити лекарску помоћ.

Контраиндикације за једење мркве

Након што донесете одлуку да повећате унос шаргарепе за здравље очију, прво схватите да ли ће вам исхрана наштетити.

Контраиндикације за употребу коренинских култура и врхова:

• алергија на храну на шаргарепу;
• гастритис и друга упална обољења стомака и дванаестопалачног црева.

За остале болести шаргарепа није штетна ако се једе не више од 300 г дневно.

Закључак

Мрква је добра за очи јер садржи природне антиоксиданте, витамине и минерале. 100 г овог коријенског поврћа покрива дневну потребу за витамином А. Захваљујући каротену, вид сумрака се побољшава. Лутеин и зеаксантин побољшавају смјештај, помажу код кратковидности и хиперопије. Ликопен је ефикасан у спречавању катаракте. Антиоксиданти и витамин Ц у шаргарепи побољшавају стање мрежница, спречавају појаву рака.

За лечење „ноћног слепила“ шаргарепа се користи прокухана. Сирово поврће и сок од шаргарепе ефикасни су у лечењу и спречавању других проблема са видом. У профилактичке и терапеутске сврхе, препоручује се конзумирање до 150 г мркве дневно. Дневна доза поврћа са коријеном наранџе није већа од 300 г да би се избегла појава хипервитаминозе витамина А.