Како укусно припремити кинеске краставце за зиму: рецепти и савети

Кинеске краставце се деценијама активно продају у Русији. Пре свега, разликују се од уобичајених краставаца дужином плода: кинески краставци нарасту до 80 цм. Имају благи слаткаст укус без горчине, пулпа је умерено хрскава, сочна, без празнина, са ситним и меким семенкама.

Свјежи, савршено надопуњују топла јела и могу бити дио великог броја салата. Али да ли се такви краставци могу конзервирати и како то урадити на најбољи начин? Одговоре на ова и друга питања пронаћи ћете у нашем чланку.

Да ли је могуће сакупљати дуге кинеске краставце за зиму

Зимски конзервирани кинески краставци постали су популарни због многих позитивних карактеристика овог поврћа. Могу маринирати, посолите, а затим намотајте на дуго чување.

Избор и припрема

Већина сорти кинеских краставаца сматра се зеленом салатом и није баш погодна за конзервирање. Боље је одабрати воће са густом гнојном кором: на овај начин ће пулпа задржати сву арому и сок. Такав пилинг се налази у сортама Аллигатор, Гин и хладно отпоран.

Пре конзервирања потребно је да издвојите поврће и уклоните оштећене и споро... Ово је неопходно за бољу заштиту материјала.

Потом се одабрани краставци морају темељно опрати и напунити хладном водом 5-6 сати.

референца... Овај поступак ће задржати поврће хрскавим током складиштења.

Карактеристике сољења

Главна карактеристика жетве кинеских краставца је немогућност да се очувају нетакнути. Плодове ћете морати исећи на мање комаде и компактно ставити у тегле.

Иначе, поступак укисељења и конзервирања ове сорте не разликује се од бербе других краставаца.

Празни рецепти

Погледајмо неколико сјајних начина за домаће конзервиране кинеске дуге краставце.

Класична

Рецепт за класичне киселе краставце осмишљен је за једну теглу од три литре. Пошто је стакленка висока, плодове можете оставити што дуже и поставити их уредно окомито.

Састојци:

• 1,7 кг краставаца;
• 5 режња белог лука;
• 5 црних бибера;
• 1 ловоров лист;
• 3 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кишобран;
• 3 кашике. л. сирћетног сирћета.

Припрема:

1. Изрежите припремљене краставце на једнаке делове.
2. Огулите бели лук. Прекријте сваки чешањ на пола.
3. Краставце чврсто ставите у теглу, равномерно распоредите бели лук и бибер.
4. На врх ставите ловоров лист и кишобран.
5. Прелијте кључалу воду преко тегле и оставите да одстоји 10 минута.
6. Сипајте воду у лончић, загријте и поново прелијте краставцима.
7. Након још 10 минута, одлијте воду натраг у лонац.
8. Додајте у њу со и шећер. Прокухајте и кувајте док се кристали потпуно не растопе.
9. На крају сипајте сирће, промијешајте и одмах склоните са ватре.
10. Прелијте маринаду преко тегле.
11. Заролати.

Са сенфом

Слана верзија традиционалне ужине. Рецепт је за лимену од три литре.

Састојци:

• 1,7 кг краставаца;
• 3 кашике. л. со;
• 350 г шећера;
• 2-4 ст. л. сенф у праху;
• 1 литар воде;
• 1 шоља стоног сирћета
• 4 грашак од свећег зачина;
• ловоров лист по избору.

Припрема:

1. Краставце нарежите на мање комаде величине гхеркинс.
2. Чувајте их у тегли. На врху сипајте горчицу.
3. Да бисте припремили маринаду, помешајте воду, сол, шећер, бибер и ловоров лист у засебној лонцу. Кувајте смешу 5 минута.
4. Уклоните посуду са ватре.
5. Сипајте сирће у њега и добро измешајте.
6. Прелијте маринаду преко краставаца.
7. Ставите велику посуду са водом на ватру. Стерилизирајте теглу у њој 10 минута.
8. Сада је можете затворити и окренувши је наопако и оставити да се охлади до собне температуре.

Са црвеном рибизлом

Предјело се испоставља зачињено, зачињено-кисело-слатко. Требат ће вам једна тегла од пола литре.

Састојци:

• 600 г краставаца;
• 1 шоља црне рибизле;
• 3 листа рибизле;
• 3 режња белог лука;
• 10 г хрена;
• 1 литар воде;
• 1 гранчица копра;
• 2 кашике кашике со.

Припрема:

1. Краставце нарежите на једнаке велике коцке.
2. На дно тегле ставите лишће рибизле, гранчицу копра и хрена.
3. Ставите штапове од краставца чврсто, равномерно распоређујући листиће белог лука.
4. Оперите рибизлу и пажљиво их ставите на поврће.
5. Сипајте кипућу воду преко тегле и оставите 10 минута.
6. Исцедите воду у лончић. Дођите до кључања и напуните теглу.
7. Након 10 минута, сипајте воду назад у посуду.
8. У њу сипајте со и кухајте. Кувајте док се кристали потпуно не растопе.
9. Стакленку напуните сланом водом.
10. Окрени и охлади.

Кисели краставци "Пикули"

Пикули се користе као додатак разним врућим јелима. Понекад се шире, на пример, на пире кромпири или тјестенини. Зато је краставце пре киселости потребно ситно насецкати. По жељи можете додати шаргарепу, исечену на коцкице.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 лука;
• 10 црних бибера;
• 0,5 тсп куркума;
• 3 кашике. л. со;
• 350 г шећера;
• 250 мл јабуковог сирћета.

Припрема:

1. Краставце нарежите на кришке.
2. Огулите лук и исеците га на велике полукрусе.
3. У широкој посуди помешајте поврће и сол.
4. Ставите терет на врх.
5. Исперите краставце за један дан.
6. У лонцу помијешајте сирће, куркуму и шећер. Дођите до кључања, непрестано мешајући.
7. Ставите поврће у тепсију са раствором. Поново донесите до кључања.
8. Кувајте један минут.
9. Врело поврће распоредите у тегле и прелијте преосталом течношћу.
10. Заролати.

Салата од кинеског краставца за зиму

Рецепт за ову салату јединствен је по томе што и након дужег времена чувања задржава укус и арому свежих краставаца. Требат ће вам лименке од 6 литара.

Састојци:

• 5 кг краставаца;
• 1 кг лука;
• 300 г зеленила од копра;
• 100 мл 9% сирћета;
• 2 кашике. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• црна бибер по укусу.

Припрема:

1. Краставце и лук нарежите на пола прстена.
2. Баци их у посуду са соли. Оставите да стоји пола сата.
3. У овом тренутку исперите и ситно насецкајте копар.
4. У посебној лонцу помешајте сирће, со и бибер.
5. Додајте поврће.
6. Све добро измешајте.
7. Ставите таву на ватру и доведите садржај да прокуха.
8. Кад краставци почну да мењају боју, уклоните таву са ватре.
9. Врућу салату распоредите у тегле заједно са маринадом.

Прочитајте и:

Шта урадити ако саднице краставца пожуте.

Како узгајати краставце на балкону и добити жетву.

Зашто се сива трулеж појављује на краставцима и како се носити са њим.

Савети и савети за чување и чување

Ево неколико важних препорука, следећи од којих ћете добити најбољи резултат:

1. Обавезно намочите краставце у ледену воду неколико сати пре кувања. Ово ће их одржати чврстим и хрскавим. Препоручљиво је мењати воду свака два сата да би била хладна.
2. Сав прибор који се користи за кување мора бити чист. Постоје посебни захтеви за лименке и поклопце. Треба их опрати сода бикарбона и стерилизирати.
3. Пошто су кинески краставци мекши, немојте их исећи превише танко, јер у супротном могу омекшати и потпуно изгубити облик.
4. Да би сирће задржало своја заштитна својства, мора се додати у маринаду на крају кључања или након уклањања са топлоте.
5. Ако више волите просове без сирћета, користите метод троструког изливања. Напуњена лименка се два пута 10 минута напуни кипућом водом. Сваки пут када се вода испусти. И тек трећи пут када се сипа маринада и стакленка се увија.
6. За боље очување, у теглу можете додати таблету Аспирин. Али важно је узети у обзир да је овај лек контраиндициран за неке људе.
7. За прављење конзервиране хране боље је користити грубу сол. Не изазива експлозију напуха.
8. Препоручљиво је чувати ролне у фрижидеру или подруму. Ако то није могуће, потребно их је држати подаље од светла, грејних уређаја и места са променама температуре, као што су кухиња или купатило.

референца... Постоје четири начина стерилизације лименки пре него што их напуните: пећница, микроталасна пећница, лонац кипуће воде и изнад паре. Користите ону која је права за вас.

Закључак

Распрострањено уверење да кинески краставци нису погодни за конзервирање је заблуда. Важно је одабрати праве сорте и обавезно намочити плодове у хладној води пре него што започнете са кувањем. Тада ће се и ова врста поврћа, првобитно намењена за свежу конзумацију, савршено манифестирати у домаћој конзервираној храни.