За шта се користи кромпирјев шкроб и за шта се може направити

Кромпирјев шкроб је угљени хидрат који се ствара у гомољу фотосинтезом. Под утицајем сунчеве светлости, у лишћу биљке се покреће хемијски процес, чија је сврха стварање залиха хранљивих материја за корење, плодове и стабљике. Резултат је нагомилавање материје са полимерном формулом у гомољима кромпира, која се у индустрији и у свакодневном животу назива скроб, а користи се у различите сврхе - од кулинарских до лековитих.

Како се добија скроб

Синтеза скроба у кромпиру - потпуно природан процес који не захтева људско учешће. Задатак индустрије је да га извади из гомоља, где се једињење накупља у облику зрна у пулпи у близини коре и очију.

Производ се дроби, испере водом да би се добило скробно млеко, а из њега се помоћу центрифуге добије фини бели прах, који се понекад не баш правилно назива брашно од кромпира.

Супстанца је подељена у разреде на основу изгледа, степена прочишћавања и киселости крајњег производа.... Екстра и врхунски кромпир шкроб је бели с кристалним сјајем, а први и други - бели са сивкастим тоном.

Постоје и брендови производа А и Б, што значи дозвољени садржај влаге: 38-40% и 50-52%, респективно.

Састав и енергетска вредност

Скроб припада класи угљених хидрата. То су супстанце које дају енергију за све виталне процесе биљака, животиња, људи. Хемијска формула материје (С6Н10О5) н указује да је његов молекул одређени број идентичних честица, док је њихов тачан број непознат.

Анализирајући хемијски састав, можете видети да је молекул скроба молекул шећера од грожђа (Ц6Х12О6), али без једног молекула воде. То је, у суштини, ово су молекули глукозе, који се састоје од многих ланаца.

Кромпирни шкроб не садржи масти и практично се не налазе протеини, то је чисти угљени хидрат са храњивом вриједношћу од око 300 кцал.

Благотворна својства

Шкроб из гомоља кромпира је користан за тело у свом природном облику (тј. Директно у кромпиру) и у облику готовог праха, који се директно користи или додаје у разна јела. Има омотавајућа, умирујућа и противупална својства.

Поред засићења организма енергијом, скроб има и друга својства:

• смањује ризик од атеросклерозе чишћењем крви и јетре од вишка холестерола;
• надокнађује недостатак калијума, магнезијума, натријума и других хранљивих материја;
• промовише нормализацију метаболизма учествујући у синтези рибофлавина и спречавајући његов распад;
• помаже организму у борби против патогених ћелија, тумора и упалних процеса (нарочито скроб у свом природном облику);
• подржава и јача имуни систем;
• смањује брзину апсорпције шећера у цревима;
• смањује киселост у стомаку и цревима, спречавајући развој чира;
• уклања вишак течности из организма, олакшавајући бубреге.

Рафинирани скроб се користи у традиционалној медицини: апликација лекови за тровање, припрема маски за лице, лечење опекотина.

Штета од шкроба

Као и свака друга храна са угљеним хидратима, превише шкроба може наштетити организму. Прва и најочитија последица злоупотребе је нагомилавање масти. Тело нема времена да троши енергију добијену из хране богате шкробом и почиње да је таложи под кожу и у трбушној шупљини.

Вишак угљених хидрата може изазвати гастроинтестиналне болести, пад имунитета, а понекад чак и поремећаје вида, говора, дисања. Постоје случајеви појединачне нетолеранције на скроб.

Домаћа кухиња

За производњу скроба у производњи се бира кромпир најчешће скробних сорти. Али код куће то можете направити од одбаченог кромпира - малог, оштећеног или мало поквареног.

Процедура:

1. Темељно исперите одабране гомоље и нарибајте, повремено сипајући воду. Алтернативно, млевени кромпир уситните у соковнику, а затим добијену масу помешајте са водом 1: 1.
2. Филтрирајте масу кроз газу, најлон или неку другу тканину од фине мреже, уколико нечистоће остану, поновите поступак.
3. Ставите скробно млеко добијено после филтрирања да одстоји.
4. Када се скроб спусти на дно, пажљиво испустите течност.
5. Распршите седимент на равну површину: пергамент, картон итд., Дебљина слоја - до 1 цм.
6. Осушите сушилицом, рерном или било којим другим погодним начином.

Спремност производа одређује се додиром - непостојањем влажних кврга. Ради крхкости, скроб се изваља помоћу ваљака. Скроб се чува у затвореним стакленкама, користи се за печење, желе и друга јела.

Важно! Температура сушења не сме да пређе 40 ° Ц, јер сирови скроб може се претворити у пасту када се загрева.

Шта се може направити од крумпировог шкроба

Поред очигледне кулинарске употребе шкроба, постоје и друге употребе у кући, од лековитих рецепата до кућних потреба.

Лепило за тапете

Паштета на бази шкроба користи се за лепљење папирних тапета више од пола века. Његова предност је у томе што чак и на танком и лаганом папиру нема жутих трагова и пруга, па је накнадно такве тапете лако уклонити. Иста својства су такође битна и код лепљења дрвених прозора: папирне траке се лако уклањају и не остављају трагове када морате отворити оквире.

Да бисте припремили лепак, просијте скроб, прелијте га топлом водом и мешајте док не постане глатко, а затим прелијте кључалом водом. Однос праха и воде бира се на основу жељене дебљине лепка.

Друга опција је да се вода прокуха и сипа у скроб у танком току, непрестано мешајући, до тражене густине.

Савет. Такав лепак може се припремити за децу за креативне активности: не изазива алергије и није штетан за тело ако се случајно унесе у уста или друге слузокоже.

Маске за лице

У кућној козметологији скроб се етаблирао као средство за избјељивање и регенерацију.

Као део маске ова веза:

• побољшава тонус и еластичност коже;
• стимулише процес регенерације ћелија и стварање колагена;
• посветљује тон коже уопште, као и пеге и старачке пеге;
• повећава ефикасност формулација пилинга делујући као катализатор процеса.

Прах се користи за самоприпремање маске на рецепт или се додаје кремама за лице. Најједноставнији рецепт за процјену његових својстава је кухати „желе“ од шкроба и воде у омјеру 1: 1 и нанијети га памучним јастучићем на лице и врат 30-40 минута. Затим масу исперите топлом водом и по потреби нанесите храњиву крему.

Детерџент

Због своје фине структуре скроб делује као средство за чишћење. На пример, ако треба да очистите мрљу на тепиху, само је пошкропите прахом и оставите 10-15 минута, а затим је усисавајте.

За чишћење прозора, супстанца се додаје у воду: кристали испирају прљавштину и масти, не остављајући трагове на стаклу.

Раствор шкроба у води користи се и за чишћење сребрног накита и прибора за јело: у воду се дода неколико кашика праха и сребро натопљено. Након тога оперите се на уобичајени начин.

Дезодоранс

Многи људи су чули за опасности редовне употребе антиперспираната, који блокирају поре и ремете природно функционисање знојних жлезда. Међу многим алтернативним методама је употреба шкроба. Својство апсорбирања влаге и мириса је захваљујући прашкастој текстури.

За заштиту од мириса користи се кромпир у праху као прашак за прашину или се припрема природни дезодоранс: пола чаше шкроба помеша се са једнаком количином соде и кокосовог уља.

Након мешања добија се густа паста која се од уобичајеног штапића за дезодоранс ставља у посуду и ставља у фрижидер где се згусне. Након тога, производ врућег дана користите као уобичајени дезодоранс.

Лијек за опекотине и уједе инсеката

Традиционална медицина користи способност скроба да смањује упалу... У случају опекотина, препоручује се да крумпиров шкроб одмах навлажите водом и нанесете мешавину на опечено место: то ће спречити појаву пликова. Ако нема праха при руци, можете да причврстите кришку сировог кромпира на место спаљивања.

Метода такође делује против убода инсеката - скроб натопљен водом или кругом сировог кромпира ублажиће свраб и пецкање, а умирити кожу.

Садња шаргарепе

Вртлари користе кромпир у праху како би олакшали поступак садња шаргарепе, која захтева већу пажњу због мале величине семенки.

Пре садње клијавих семенки се мешају у „желе“, који се припрема по овом рецепту:

• 30 г шкроба разблажи се у 0,5 шољица воде;
• прокухајте 900 мл воде, сипајте мешавину у њу танким током;
• ставите посуду у велику посуду са загрејаном водом и, непрестано мешајући, загрејте је без кључања.

Измрзнуте семенке пажљиво се сипају у охлађену "желе", а затим се саду у земљу на "течан начин" - равномерно се сипају у рупе. Ово промовише истовремено клијање.

Моделирање теста

За шта је друго кромпир шкроб? Неке од занимљивијих опција укључују израду домаће глине. Повољно се упоређује са продавницом не само по својој пријатној текстури већ и по нешкодљивости компоненти. То важи за малу децу која сигурно пробају све што им падне на руке.

Да бисте припремили глину за моделирање, помешајте пола шоље шкроба са чашом соде у лонцу, сипајте око 2/3 шоље воде и додајте бојање хране. Кувајте на средњој ватри док се не формира густа, лепљива маса, а затим уклоните са ватре и оставите да се охлади.

Готова маса се меша са додатком мале количине (1-1,5 кашике) биљног уља како се глина не би залепила за ваше руке. У овој фази додајте скроб ако је маса сувише мека. Међутим, додате ли превише праха, глина ће почети да се дроби.

Неколико порција такве масе са различитим бојама замениће читав сет пластелина, и што је најважније, биће потпуно безбедно за дететово здравље.

Закључак

Кромпирјев шкроб је незаменљива супстанца у свакодневном животу, ако знате све начине његове употребе. Чак и ако га неко не може користити у кувању због нетолеранције, употреба ове супстанце у свакодневном животу доступна је за припрему козметике, детерџената и лекова.