Како кухати кисели карфиол за зиму

Обично се бели купус чува за зиму. Мало домаћица затвори обојену, иако поврће кисело од цвекле може украсити стол и додати разноликост у свакодневну исхрану.

У нашем чланку - најбољи рецепти кисели карфиол ресторан брзе хране.

Класичан рецепт

Главе карфиола су беле или жућкасте боје. У комбинацији са цвеклом, поврће постаје малина и изгледа сјајно на столу.

За кисело 1 вилице купуса по класичној рецепту, требат ће вам сљедећи производи:

• 2 мале репе;
• 1 прстохват семена копра;
• 2 режња белог лука;
• 500 мл воде;
• 1 кашика кашике. шећер и со;
• 2 кашике кашике сирће 9%;
• Ловоров лист.

Алгоритам за кување:

1. Опрани купус подијељен је у појединачне цвасти. Огуљена репа се сече на танке кришке. Поврће се меша у посебној посуди.
2. На дно стерилизованог тегла поставе се ловорови листови, семенке копра и бели лук исечен на кришке.
3. Посуда се напуни биљном мешавином, прелије кипућом водом и остави 15 минута.
4. Охлађену течност сипајте у лончић, а у њој растворите со и шећер. Кад течност прокључа, излијте сирће и одмах искључите топлоту.
5. Врућа маринада се распоређује по теглама и херметички затвара металним поклопцима.

Из овог сета производа добија се једна лименка киселог карфиола капацитета 0,7 литара. Ако треба да кувате више, количина састојака се пропорционално повећава.

Инстант рецепти за укусно хрскаво купус са мрквом

Карфиол има неутралан укус, па се одлично слаже не само са репе, већ и са другим поврћем.

Добива се укусна и елегантна повртна грицкалица с мрквом. Постоји неколико опција за кување - испод су најуспешније.

Са шаргарепом

Овај рецепт хрскава цветача укључује употребу само једног додатног састојка - шаргарепе. За 1 кг купуса узмите 2 шаргарепе и 1 репа. За маринаду требаће вам:

• 2 литра воде;
• со, шећер, сирће 9% - 4 кашике кашике;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфил - 6 ком .;
• црне бибер - 10 ком.

Припрема:

1. Мрква се исече на кришке, репа се утрља, купус се подели на цвасти.
2. Купус прокухајте у води са сољу и лимунском киселином 3 минута. Лимунска киселина ће спречити да поврће постане сиво.
3. Зачини се стављају на дно лименке, а посуде се напуне поврћем, а затим се прокухава вода прелива 5 минута.
4. Вода се сипа у лончић, додаје се со и шећер, доводи до кључања и сирће.
5. Предјело се прелије кључалом маринадом, а лименке се ваљају металним поклопцима.

Са шаргарепом и белим луком

За припрему залогаја потребно вам је:

• 1 кг купуса;
• 1 шаргарепа;
• 1 средња репа.

Производи за маринаду:

• 1 литар воде;
• 2 кашике. л. со и шећер;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 0,5 тбсп. сирће 9%;
• 4 ловорова листа;
• 1 кашика. л. грашак од свећег зачина;
• 3 каранфил цветови;
• 0,5 глава белог лука.

Кренимо са кувањем:

1. Цветови се бланширају 5 минута, шаргарепа се исече на кришке, репе се исецкају на рерни.
2. Емајлирани лонац напуњен је слојевима: прво купус, затим мрква са цвеклом и белим луком. Поврће се наставља наизменично док се посуда не напуни.
3. Прокуха се литар воде са сољу и шећером, додају се зачини и уље и кувају 3 минута. Сипајте сирће, оставите да поново прокуха и додајте поврћу.
4. Покријте смешу равном тањиром и притисните притисак (на пример, 0,5 литара воде).Нема смисла постављати велики терет јер то може оштетити вилице купуса.
5. Првог дана, ужина кисели краставци на собној температури, а затим још 2 дана у хладној соби.

Готово јело се чува директно у тепсији или се ставља у тегле, прекрива најлонским поклопцима и ставља у фрижидер.

Кисели купус са цвеклом у грузијском стилу

Грузијско предјело се разликује од претходних рецепата првенствено својом пикантношћу, која се постиже сирћетом. Лимунска киселина се користи као додатни конзерванс у рецепту.

Производи за 1 кг купуса:

• 1 репа;
• 4 режња белог лука;
• 10 црних бибера;
• 20 г шећера;
• 40 г соли;
• 4 жлице. л. сирће 9%;
• 60 г биљног уља;
• першун или килантро;
• 1,5 литара воде;
• лимунска киселина на врху ножа.

Предјело се припрема овако:

1. Купус се бланшира у кипућој сланој води са лимунском киселином не дуже од 7 минута.
2. Ољушћену цвеклу нарежите на кришке.
3. На дну лименке се рашири мало зеленила и чешањ белог лука, затим неколико кришки репе и слој купуса. Поврће се наизменично мења док се посуда у потпуности не напуни.
4. 1,5 литара воде до врења се разгради у тегле, а поврће се остави да пари 30 минута испод поклопца. Ако то не учините, снацк ће ферментирати током складиштења.
5. Вода се поново сипа у лончић, додаје се со, шећер и бибер и доводи до кључања. Затим се сипају биљно уље и сирће и одмах уклањају са топлоте.
6. Предјело се прелије врелом маринадом и разваља. Стакленке се хладе на собној температури, након чега карфиол, маринирани за зиму с репе, пребачени у оставу за складиштење.

Зачињено чилијем

Љубитељи зачињених јела дефинитивно ће ценити кисели купус са чили папричицама.

Производи:

• 2 кг купуса;
• 2 репе;
• 2 шаргарепе;
• 3 звонасте паприке;
• 1 глава белог лука;
• 1 чили паприка;
• пола гомиле копра и першуна.

За маринаду требаће вам:

• 1 литар воде;
• 0,5 тбсп. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 0,5 тбсп. сирће;
• 2 ловорова листа;
• сјеме копра по жељи.

Корак по корак кухање:

1. Цветови се кувају у кипућој сланој води 3 минута.
2. Чешњак се исецка на танке кришке, а мрква на кришке или тракице, репа се насецка на рерни. Чили се исече на танке кришке. Да бисте смањили зачињеност јела, узмите не цео бибер, већ половину. Лук паприке се исече на кришке дебљине 1 цм. Зелење се секу.
3. Све поврће комбиновано је у лонцу или великој чинији.
4. У другу посуду се сипа вода, додају се со, шећер, ловорови листови, уље и сирће. Донесите смешу да прокључа, мало смањите ватру и кувајте не више од 2 минута.
5. У посуду сипајте поврће са сланим раствором. Покријте их тањиром на врху, ставите угњетавање и оставите 24 сата.
6. Након тога, поврће се излаже у чисте стакленке, напуне остатком раствора и прекрију поклопцима.
7. Посуде се преокрену, прекрију ћебе и оставе да се хладе на собној температури. Чувајте такве празно Боље у хладном подруму или подруму, али редован ормар ће имати.

Закључак

Цвјетача се не куха само у пари или прженом у тијесту. Из овог поврћа добијају се одличне зимске грицкалице, а ако допуните рецепте сјајном шаргарепом и репе, јело неће бити само укусно, здраво, већ и необично лепо.