Која је разлика између Рутабаге и репа

Опште је прихваћено да су рутабага и репа једно те исто поврће. Изгледом и укусом су међусобно слични, а успешно их узгајају домаћи баштовани на парцелама. Међутим, то је различито поврће са специфичним особинама и карактеристикама. Која је разлика између рутабаге и репа - детаљно ћемо вам рећи у наставку.

Опис и карактеристике култура

Трава и рутабага припадају породици купуса, иако споља уопште не личе на купус.

Репа

Репа - вишегодишња биљка. У првој години раста вежу се розета и кореновка заобљене или издужене са пречником 3-7 цм.

У другој години биљка формира цветни изданак - производи дугачку стабљику од 1,5 м са стабљиком. Са стабљике одлази плод - махуна - и цвасти у облику штита са светло жутим латицама, који садрже семенке.

Поврће је непретенциозно. Узгајају се 2 врсте: обична и крмна репа, која се зове репа. Коријенски усјеви су равни или спљоштени, величине 700 до 900 г.

Занимљиво! Реп се узгајао у старом Риму. Њена жетва није била мање вредна од жетве пшенице. Неки корени усеви достигли су импресивне величине и тежили су до 16 кг. Сматра се да су се њени сорти крмних култура у будућности појавили из крутих плодова облика.

Коријенски усјеви су плитко потонути у тло, имају свијетложуту, ружичасту или зеленкасту боју. Целулоза је сочна, слаткаст, благо ождалан, а уз недостатак влаге обично је горкаст. Врхови су ниски, обилни, љубичасти или бакрасти.

Швеђанин

Швеђанин Хибрид је репа и купуса. Припада истој породици и роду као и репа. Развој биљке прати исти смех: првог лета оно добије масу лишћа и формира јестиву кореновку, друго лето формира стабљику и семе.

Кореново поврће је густо, зелено или црвенкасто, овално-цилиндрична или заобљена, слично репу. Розета коријенског лишћа развија се у вртном кревету око усјева коријена.

Важно! Рутабага има вреднији минерални састав и надмашује репе по садржају гвожђа, фосфора, калијума и сумпора. Садржи каротен и витамин Ц, што га чини отпорним на дугорочно складиштење.

Најукусније у корјени поврћа крије се под густом кожом - сочна месната пулпа свијетле нијансе двије врсте: свијетло жута иде људима на сто, а бијела за храњење стоке.

Окус коријенског поврћа је блажи него код репа, без изражене горчине... Вртлари често воле рутабагас, јер поред укуса, има и велику храњиву вредност и лековита својства.

По чему се репа разликује од рутабага

Слично на први поглед поврће се разликује на више начина.

Изглед

Главна спољна разлика између овог поврћа је величина и боја коријенског поврћа.... Рутабага је слична репе, исте округле, с црвенкастом кожом на врху, у основи лиснатог дела, са обилном лиснатом розетом. Међутим, овални и цилиндрични облици нису реткост. Целулоза је тамна, богата жута.

Укус је мекан, без горчине. Траве имају мање осјетљив укус и тврђе месо, чешће постоји лагана горчина. Коријенско поврће је мање величине, свијетложуто, млијечно или црно („шведска репа“).

Занимљиво! Сваке године у Швајцарској се на обали Циричког језера одржава фестивал рутабага. Много фигурица од рутабагаса, за чију израду је потребно око 30 тона изабраних коренолошких усјева и 50 хиљада свећа годишње, осветљава се около места Рицхтерствилле.На дан прославе, традиционално у 8 сати увече, угашена су градска светла, а цео град је осветљен фењерима направљеним од шупље рутабаге са изрезбареним узорцима. Ова шарена парада креће се улицама града, праћена музиком и плесом.

Хемијски састав

Вредност било ког производа се обично одређује његовим хемијским саставом. Реп и рутабага су по том питању готово идентични, али постоје разлике..

У репи преовлађује калцијум који садржи минерале... За разлику од рутабага, садржи јантарну киселину, шећере и витамин ПП. Реп је нешто мање храњив: калорични садржај у усеву износи 32 кцал на 100 г производа, а каша има 34 кацал на 100 г.

Рутабага је богатија хемијским саставом у минералима и витаминима... Његова пулпа садржи пектине, витамине групе Б, каротен. Садржи мање калцијума него репа, али садржи гвожђе, магнезијум и сумпор. Аскорбинска киселина у швеђанки не губи се ни током дуготрајног складиштења и може издржати дуже кухање.

Апликација

Репа има аналгетски и антисептички ефекат, је у стању да спречи прерану сиједу косу и ћелавост. Јела од репа користи се за успоравање развоја очних болести. Сирово поврће је извор калцијума.

Репа ублажава симптоме реуматизма и артритиса... Због ниског садржаја шећера и присуства глукорапханина, користан је за дијабетичаре. Декорација матичњака ублажава зубобољу, олакшава проток болести дисајних органа... Захваљујући диуретичком ефекту, репа ублажава отицање.

Пажња! Не препоручује се јести репу у свом сировом облику особама са проблемима гастроинтестиналног тракта и генитоуринарног система.

Упркос прехрамбеној намјени, рутабага је постала популарна међу становништвом управо као прехрамбени производ.... Реп остаје опција за сточну храну која се у те сврхе узгаја широм света.

Поред храњивих вредности, рутабага има и низ корисних својстава.... На његовој основи припремају се експекторанси и диуретске тинктуре. Посебно је популаран лековити смоотхие - поврће из корена сецкано у блендеру са медом и лимуном. Да бисте ублажили кашаљ, узимајте га у 1 кашику. л. 3 пута дневно уз чашу топле воде. Сок од рутабаге исцијеђен у соковнику, помијешан са инфузијом од шипка или сока од бруснице, помаже код сувог кашља.

Свјежи сок рутабага користи се и за лијечење рана, опекотина, гнојних озљеда на кожи.... У народној медицини, рутабагас се користи за спречавање болести панкреаса, едема, атеросклерозе, болести јетре и бубрега.

Пажња! Не можете јести сирове рутабагас за упалу црева и жучних путева и акутни хепатитис.

Салате од сировог коријена с поврћем позитивно утичу на метаболичке процесе у тијелу и уклањају холестерол. Сирова рутабага помаже у чишћењу крвних судова и спречава развој атеросклерозе... Због високог садржаја калцијума, рутабагас су корисни за особе које пате од омекшавања костију, а једу се за јачање зуба.

Рутабагас, попут репа, употреба такође печено, кувано и пирјано... Свежи врхови рутабаге стављају се у салате, а сушени - у супе и умаке.

Порекло

Све до 18. века, репа је у нашој земљи сваки дан била на столу и за сиромашне и за богате... Али тада је усев коријена у потпуности замијењен страним кромпиром. Французи и Италијани и данас користе репове у свакодневној и високој кухињи. Пржено је, конзумирано печено и сирово, и то не само корјенасто поврће, већ и зелени врхови.

Рутабага се појавила случајно, укрштањем дивљег купуса са једном од сорти репа... Њеним се пореклом сматра Медитеран. Прва помињања ове културе датирају из 1620. Ове године познати шведски научник К. Баугин у својим списима први пут помиње поврће, које је тада добило друго име - „Шведска репа“.

Према другој верзији, Швеђанин је родом из Сибираодакле је касније стигла до Скандинавског полуострва. Ова чињеница поткрепљује и природну отпорност на мраз.У дивљини, као коров, ова кореновка расте само у неким областима Северне Африке.

Закључак

У Русији се репа и рутабагас практично заборављују као прехрамбени производи због свог једноставног и необичног укуса. Јела од рутабага и репа најчешће су салате и лековите тинктуре.

Са историјом руских пећи, парна репа постала је егзотика на нашим столовима. Иако је ово изузетно користан производ, тело се лако апсорбује када се пече. Рутабага се у одвојеним рецептима препоручује чак и за храну за бебе.