Који део порилука се једе и како га правилно скувати

Лукови дају јединствени укус и арому јелима од меса, рибе и поврћа. Биљка има лековита својства због свог богатог витаминског и минералног састава. Што дуже производ складишти, већа је концентрација аскорбинске киселине у њему.

Бели нежни део користи се за храну. Зелена перја често се бацају или додају супе и јухе за ароматизацију, а затим опорављене. У овом чланку ћемо вам показати како порилук користити у кулинарске, лековите и козметичке сврхе.

Шта је порилук

Пор је трава из рода Аллиум, поддружина Аллиацеае. Родно место културе је западна Азија. Одатле се лук проширио до медитеранских земаља, где и даље расте дивљи (грожђани лук).

Биљка се гаји од давнина. Већ у доба древног Египта, пор се сматрао једним од главних поврћа. Знали су за њега у древној Грчкој и Риму. У средњем веку гајили су се у целој Европи. Цртежи из тог доба омогућавају разумевање да су биљне луковице тога времена биле израженије у односу на модерне.

Пор се узгаја у Европи, Северној Америци. У Русији се култура гаји на личним парцелама и на индустријском нивоу.

Како то изгледа

Сијалица има издужен цилиндрични облик. Стабљика излази из средине луковице. Листови - линеарно-ланцеолатни, поклопци - са дугуљастим изљевом.

Крошња је сферна. Перуника је бела, ретко ружичаста, са храпавим листовима. Трстењак је дужи од перианта. Улази у период цватње у јулу, а плодови у августу - септембру.

Прве године вегетације формира се коренов систем са великим бројем дугачких равних листова дужине 40–60 цм, распоређених у облику вентилатора. Бела лажна луковица дугачка је 10–12 цм, пречника 2–8 цм, претвара се у светло зелену лажну стабљику висине око 80 цм.

У другој години појави се стрелица висине до 2 м са семенкама. Цветови су мали, ружичасти и бело-ружичасти, скупљени у кишобран прекривен омотачем. Семе има три ивице, искривљене, споља сличне семенкама лука. Они остају одрживи до четири године.

Пор је хладно отпоран. Уз велико огртање и загревање пиљевином или тресетом, биљка може да издржи зиму у пределима средње зоне. Важно је да је зима снежна. Култура воли влагу, добро расте на иловастим и хумусним тлима. Запуштено, глинено и лагано песковито тло, замрзнуто и кисело земљиште за узгајање порилука није погодно.

Биљка се размножава семеном. На северу и у централним регионима Русије користи се метод садница. На југу се семе посеје директно у отворено тло.

На фотографији - порилук.

Састав и корисна својства

Табела витаминског и минералног састава од 100 г производа.

Корисне особине порилук:

• уклањање токсина, токсина;
• нормализација пробавног тракта;
• помоћ у разградњи протеина и масти;
• нормализација метаболичких процеса;
• превенција превременог старења тела;
• убрзање регенерације ћелија;
• заштита од штетних утицаја околине;
• опуштање нервног система;
• ублажавање стреса и умора;
• повећан имунитет;
• јачање коштаног ткива;
• нормализација рада срца, бубрега и јетре;
• регулација водног биланса;
• превенција развоја анемије;
• одржавање процеса хематопоезе и метаболизма.

Који део порилука се једе

Јестиви део порилука који се користи зими представљен је светло зеленом стабљиком и малом белом луковицом.... Глава и зелени део су одсечени и одбачени.

Бели део има изненађујуће нежан и необичан укус, подсећајући и на зелени лук и бели лук. Мирисни порилук даје посебан укус јелима од поврћа, меса и рибе.

Јестиви део темељно се опере под текућом водом, посебно ако је лук узгојен на пешчаном земљишту, јер ће се у супротном зрно дробити на зубима. Други начин испирања лука је намочење белих изданака у чистој води 30 минута, а затим испирање поново испод славине.

Како се користи зелени део

Пор је превише жилав и не би га требало користити кување... Чак и ако се перје фино исецка и дода у супу на почетку кувања, још увек неће омекшати.

Професионални кухари једноставно бацају зелени део, али штедљиве домаћице су пронашле употребу за перје грубе структуре. Додају им се у гарни букет - свежањ биља везан кулинарским концем. Састав укључује першун, ловор, босиљак, пехрагон, целер, рузмарин. Групица се ставља у јуху или супу на почетку кувања и уклања 10 минута пре краја кувања. Букет засити јело јединственим укусом и аромом.

Референце. Стари Римљани су порилук сматрали деликатесом и храном за аристократе. Производ се додавао јелима од меса и поврћа.

Како се користи пор

Порилук је свестран производ. Користи се у кувању, народној медицини и кућној козметологији. Шта са тим учинити - ми ћемо вам рећи даље.

Кулинарски рецепти

Због њежног укуса и недостатка хељде, својствене луку, свеже салате се припремају од порилука без претходног пилинга и намочења у сирћету. Производ је добар у куваном, прженом и пирјаном облику, не губи укус и комбинује се с рибом, месом, перадом, поврћем и житарицама. Нудимо неколико рецепата за јела од порилука који ће одушевити чак и гурмане.

Јуха од енглеског лука

Јело је богатог кремастог укуса, лагане ароме кадуље и белог лука.

Састојци:

• путер 82,5% - 20 г;
• маслиново уље - 2 кашике л .;
• гранчице свеже кадуље по укусу;
• бели лук - 5 режња;
• црвени лук - 5 ком .;
• бели лук - 5 ком .;
• порилук - 3 ком .;
• со, црна паприка - по укусу;
• јуха (пилетина или поврће) - 2 л;
• багуетте - 6-8 кришки;
• тврди сир - 150 г;
• Ворцестерсхире сос по укусу.

Припрема:

1. У дубокој тави истопити путер, сипати 2 кашике. л. маслинову кору, ставите лук жалфије и белог лука. Кувајте 1-2 минута, непрестано мешајући.
2. Извадите бели лук и жалфију, ставите резани колутићи лука. Додајте со и бибер, промешајте, поклопите и крчкајте 40-50 минута, повремено мешајући.
3. Уклоните поклопац 20 минута пре краја кухања да испаре сувишна течност. Карамел би требао постати боје. По потреби повећајте време кувања.
4. Сипајте јуху у тепсију, оставите да прокуха и кувајте без поклопца 15-20 минута.
5. Лук нарежите на кришке од 1 цм, осушите у тави без уља или на роштиљу.
6. Сипајте супу у посуде или лончиће, на крупну решетку ставите хлеб, рендирани сир, поспите Ворцестерсхире сосом.
7. Пошаљите у рерну претходно загрејану на температуру од 200 ° Ц. Пеците док се сир не отопи.

Паста са печуркама, порилук и сос од кромпира

Необичан сос од кромпира чини јело задовољнијим. Представљени производи чине велику порцију за компанију од неколико људи.

Састојци:

• папарделле (резанци у облику широких трака) - 500 г;
• порилук - 3 ком .;
• кромпир - 3 ком .;
• суве печурке - 50 г;
• пармезан - 70 г;
• тимијан - 3 гране;
• бели лук - 3 режња;
• маслиново уље - 3 кашике л .;
• путер - 20 г;
• црни бибер, морска со - по укусу.

Припрема:

1. Крумпир огулите и кувајте у посољеној води. Затим је пребаците у посуду, а не бујте јуху, и даље ће вам добро доћи.
2. Потопите гљиве у топлу воду пола сата или преко ноћи у хладну воду. Исциједите воду у засебну посуду, а гљиве исперите текућом водом.
3. Чешњак ситно исеците ножем и лагано испржите у мешавини маслиновог уља и путера.
4. Гљиве ољуштите, ситно сецкајте и ставите у шерпу са белим луком, пирјајте 20 минута.
5. Лук порилук нарежите на колутиће, у засебној тави мало истопите маслац, а неки послажите шампињонима. Додајте тимијан и сипајте у 50 мл кључале воде. Кувајте 10 минута.
6. У посуду са блендером ставите кромпир и пор, додајте 100 мл кромпировог бујона и туку док не постане глатко. Додајте со и бибер по укусу, по потреби додајте и мало чорбе. Конзистенција соса треба да личи на густу павлаку.
7. Пирјајте шампињоне с порилуком док не омекшају.
8. Пармезан нарибајте на ситној рерни.
9. Резанци скухајте у сланој води ал денте. Након кувања сачувајте преосталу воду.
10. У лонцу помешајте резанци, печурке, сипајте сос од кромпира. При сервирању их поспите пармезаном.

Примена у традиционалној медицини

Пор се користи за прављење кућних лијекова. Елиминишу симптоме акутних респираторних вирусних инфекција и активирају одбрамбени организам. Производ садржи велику количину витамина Ц, познатог по својствима јачања.

Рецепт за прављење народног лека је једноставан. Насумична количина лука се исецка на колутиће и прелије природним пчелињим медом. Класични рецепт користи лук који има оштар мирис и укус. Леек нема мање корист и погоднији је за ову сврху због пријатног слаткастог укуса. Хладни лек се узима 4-5 пута дневно по 1 кашика. л. и чувајте не дуже од 24 сата.

Пор се повећава излучивање пљувачке и желудачног сока, побољшава апетит, нормализује јетру и жучни мехур. Декоција зеленог перја има благо лаксативно дејство, ублажава тежину у дигестивном тракту. Да бисте то учинили, 200 г порилука се прелије са 200 г кипуће воде и кува на лаганој ватри 3-5 минута. Затим је филтрирајте, охладите на собну температуру и попијте 1 чашу пре спавања.

Инфузија лука везује и уклања слободне радикале, регулише јетру, желудац, простату и јајнике. За припрему инфузије користе се следеће компоненте:

• сок од лука - 200 мл;
• сок од порилука - 100 мл;
• суво бело вино - 500 мл;
• невен (сухо цвеће) - 1 кашика кашике;
• ливадна слатка - 1 кашика кашике;
• цветови камилице - 1 кашика кашике;
• иарров - 1 тсп;
• Кантарион - 1 кашика кашике.

Зачинско биље се меша, додаје се сок од лука и вино. Посуду затворите поклопцем и инсистирајте на тамном месту 1 недељу. Затим се смеша филтрира кроз сито и узима се мирисна инфузија у 1 кашике. л. пола сата пре јела 1 пут дневно.

У козметологији

Научно је доказано да редовна конзумација порилука потиче појачану производњу колагена. Кожа лица постаје еластична, затегнута, мрежа малих бора нестаје.

Пире од лука додаје се маскама за комбиниране и масне производе за обнављање коже, косе и ноктију.

Лежаљка ублажава напетост у ногама, омекшава грчеве и жуљ. Пире од кромпира се наноси на стопала, пластичне врећице се извлаче или су ноге омотане лепљеним филмом, а пулпа се оставља преко ноћи. Ујутро масу исперите топлом водом, обришите пете пешкиром и нанесите масну крему.

Лук од лука јача плочу нокта и фоликуле косе. Коса добија природан сјај, постаје јача и гушћа. Маска од пире кромпира наноси се на коријење косе, на врху се повуче поклопац за купање, ручник се обмота око главе и држи 40 минута. Затим се коса два пута испере шампоном и нанесе се омиљена маска или балзам.

Чај од порилука користи се за испирање косе. Перје се прелије водом, кува 15-20 минута и остави да се кува 3-4 сата. Након испирања, коса се испере шампоном. Производ уклања перут, регулише лучење себума (себума).

Правила избора

Приликом избора свежег лука узмите у обзир следеће:

• недостатак флека и контрастних нијанси на белом делу;
• лаган и чист корен;
• дужина белог дела према стандарду квалитета није већа од 6 цм;
• пречник стабљике - 1,5 цм;
• мат површина без сјаја;
• недостатак израслина и печата на стабљици;
• правилан облик ноге је цилиндричан;
• на површини нема лепљивог плака, слузи и влаге.

Штета и контраиндикације

Пор се не препоручује за:

• алергије;
• поремећај јетре и жучне кесе;
• пролив;
• уролитијаза;
• улцерозне лезије желуца и дванаестопалачног црева.

Пуре је давати деци млађој од једне године. Жене током дојења треба да се суздрже од употребе производа да не би поквариле укус млека.

Прекомерном употребом порилука могући су главобоље и проблеми са цревима.

Закључак

Пор је јединствени производ са широким спектром витамина, микро- и макроелемената. Ово одређује корисна својства биљке, њен благотворан утицај на стање унутрашњих органа, коже, ноктију и косе.

Бели део има нежан, слаткаст укус, подсећајући на млади бели лук и зелени лук. Зелени врх је превише тежак да би се могао користити свеж форма... Снажне домаћице вежу перје конопцем и стављају их у прва јела за ароме, након кувања изваде их.