Најбољи начини задржавања зеленог лука за зиму код куће

Зелен лук даје јелима пикантан укус и арому, садржи велику количину витамина и минерала, али брзо се пропада. Под правим условима, могуће је дуго продужити свежину поврћа уз минималан губитак корисних својстава.

Чланак ће вам рећи како задржати зелени лук за зиму код куће.

Који лук је погодан

За складиштење на зиму узмите само свеже перје јарко зелене боје, без оштећења и оштећења од инсеката или болести.

Пре бербе за зиму, зеље се прегледа, оштећени примерци се уклањају. Ако су врхови перја суви, онда су одрезати... Лук се темељито опере текућом водом и осуши брисањем пешкиром. Затим исеците на средње или мале комаде.

Референце! Величина сечења зависи од тога где се комад додаје. За главна јела погодне су средње кришке, за умаке - мање.

Како чувати свежи зелени лук

Свјеже биље се не пере, већ обрише влажним пешкиром. Не вреди га дробити и савијати.

Биљка се брзо распада: у топлим и сувим условима ће се осушити и пожелети, у влажном окружењу ће иструнути.Да бисте перје одржали што дуже свјежим, користите одговарајућу посуду:

1. Стаклене тегле. Млада кратка перја се стављају у стерилисане посуде, затворене и чувају у фрижидеру. Главни услов је да се зеље не сече и не савија како не би почело да трули. Рок трајања је до 1,5 месеци.
2. Пластичне кесе.Такав лук се чува у фрижидеру до 1 месеца. Да би се избегла кондензација, у врећици се раде игле.
3. Папир. Стабљике су умотане у дебели папир који је фиксиран навојем. Површина се прска водом, а влага је одржавана рок трајања (2-3 недеље).
4. Тканина. Зелено је умотано у влажну крпу и чува у хладњаку до 2 недеље.

Оптимална температура - + 1 ... + 5 ° С, релативна влажност ваздуха - 85%. Производ чувајте на доњој полици фрижидера, у одељку за поврће.

Методе кућног чувања

Постоји неколико опција за одржавање зелене боје лук за зиму:

• смрзавање;
• сушење;
• сољење;
• кисели краставци.

Размотрите предности и недостатке свих метода.

Замрзавање

То је најлакши и најбржи начин. Према технологији, поврће задржава своја корисна својства.

У лежиштима за ледене коцке

Дробљено перје ставите у калупе и испуните их за 2/3. Сипајте прокухану воду и ставите у замрзивач док се потпуно не смрзне. Готове коцкице се полажу у вреће или пластичне посуде, чувају у замрзивачу.

Савет. Биљно уље се излива у калупе за лед уместо воде - овај производ се користи као прелив за супе.

Паковања су означена како би вам било лакше пронаћи жељени радни комад и надгледати рок трајања.

Навелико

Сјецкано зеље сипа се у велику врећицу у танком слоју, водоравно поставља у замрзивач. Готов производ се пакује чвршће да се лук не претвори у једну ледену квржицу.

Боље је положити перје у малим порцијама како бисте их искористили читаве без поновног смрзавања: производ након контакта са кисеоником губи укус.

Сушење

Сушење задржава лук неколико месеци, не захтева много времена и труда. Готова зачин заузима мало простора, јер је знатно смањена у величини.

Шта да се суши биљка? Постоји неколико начина да се то постигне:

1. У рерну.Насјецкани лук распоредите на плех за печење, држите у рерни 2-3 сата на + 40 ... + 50 ° С.
2. У електричној сушилици. Фино сјецкани зелени на палети суше се на температури од + 70 ° Ц током 30 минута.
3. На отвореном. Танки слој сецканог лука распоредите на пладањ и прекријте газом. Оставите у топлом, добро прозраченом простору 7-8 дана. Маса се повремено меша.

Да бисте сачували максимум хранљивих састојака, водите рачуна да директна сунчева светлост не падне на перје.

Осушени производ се лако распада у рукама. Млевено је у млинцу за кафу и чувано у стакленим теглама.

Сољење

Овом методом биљка дуго остаје свјежа.

Састојци:

• зелени лук - 1 кг;
• со - 250 г.

Сјецкано зеље помијешати са половином соли. Добијена маса се шири у теглу у слојевима 2-3 цм, посипајући остатком соли (горњи слој се обилно посипа). Стакленка се затвори и остави на собној температури 15-20 дана. За то време поврће ће дати сок и конзервирано. Чувајте радни део у фрижидеру.

Рецепти

Кисели зелени лук одлична је зачин главном јелу.

Класичан начин

Ово је један од најпопуларнијих рецепата.

Састојци:

• зелени лук - 1 кг;
• копар и першун - по 200 г сваки;
• со - 240 г;
• вода - 2 л;
• сирће 9% - 70 мл;
• шећер - 50 г;
• бибер, ловоров лист - по укусу.

Припрема:

1. Ољуштите лук и напуните га сланим раствором од 1 литра воде и 120 г соли. Оставите 48 сати.
2. Течност се оциједи, поврћу се дода сецкана зеље.
3. Припремите маринаду од 1 литре кључале воде, 120 г соли, шећера, бибера, ловоровог листа и сирћета. Кувајте 2-3 минута.
4. Добијена зелена маса се ставља у стерилисане стакленке, преливене врућом маринадом.
5. Радни комад се стерилизује 10-12 минута, намота се поклопцем, преокрене и покрива покривачем док се не охлади.

Складиштите предмет на хладном и тамном месту до 1 године.

Са медом

Мед ће додати необичан слатки укус луку у конзерви.

Састојци:

• зелени лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сирће - 180 мл;
• мед - 40 г;
• соли по укусу.

Како кувати:

1. Со, мед и сирће додају се води, прокухају их 2-3 минута.
2. Перје се уситњава, ставља у стерилисане тегле и прелије врућом маринадом.
3. Банке се дезинфикују 10-12 минута, увијају се и прекривају покривачем док се потпуно не охладе.

Чувајте производ у подруму, подруму, остави до једне године.

У уљу

Биљно уље ће вам помоћи да зелени лук остане свеж.

Састојци:

• зелени лук - 500 г;
• биљно уље - 5-6 кашика. л.

Припрема:

1. Сјецкана зеленка се стави у теглу, пуни је 3/4 пуне.
2. Додајте биљно уље и измешајте. На врх се улије још уља да бисте у потпуности сакрили садржај.
3. Контејнер је затворен, чува се у фрижидеру до 5 месеци.

Да бисте продужили период бербе на 6 месеци, у уље се додају сол и сирће.

Састојци:

• зелени лук - 500 г;
• со - 1,5 тсп;
• биљно уље - 4-5 кашика. л .;
• сирће 9% - 1,5 кашика. л.

Кораци припреме:

1. На дно стерилизованог тегла сипати 1/3 кашике. со, здробљено перје слојем од 2 цм, сви су тампонирани. Слојеви се измењују док се стакленка не напуни.
2. Доведите биљно уље до кључања, улијте сирће. Припремљена смеша се прелива зељем.
3. Теглица је развучена жељезним поклопцем. Чувајте у подруму, подруму или остави.

Са дивљим белим луком

Оригинална и здрава грицкалица направљена је од зеленог перја са дивљим белим луком.

Састојци:

• зелени лук - 1 кг;
• дивљи бели лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сирће - 200 мл;
• бибер - 20 г;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Зелење се исече на велике комаде, сипа у посуду са бибером.
2. Припремите маринаду: у воду додајте шећер и сол, прокухајте и улијте сирће.
3. Зелење се прелије врућом маринадом, остави да се охлади и сложи у тегле.

Рок трајања комада у фрижидеру је 2 недеље.

Са копром

Хрскаво укисељено поврће добива се припремајући га од копра.

Састојци:

• зелени лук - 1 кг;
• зелени копар - 250 г;
• семенке копра - 1 кашика кашике;
• вода - 2 л;
• грашак од свећег зачина - 12 ком .;
• сирће 6% - 0,8 л;
• шећер - 1 кашика кашике;
• со - 8 кашика. л.

Корак по корак:

1. Припремљено перје се дроби.
2. Од 1 литра воде и 4 кашике. л. соли праве растворе, сипајте поврће у њега и оставите 48 сати. Затим се течност испусти.
3. Копар се ситно насецка и бланшира, дода се луку.
4. Добијена маса се положи у стерилисане тегле.
5. Припремите маринаду: додајте со (4 кашике), шећер, семенке копра и сирћета на 1 литар воде, кухајте 2-3 минута.
6. Врућа маринада се излива у стакленке са зачинским биљем.
7. Стерилирајте 10-12 минута и разваљајте, преокрените и прекријте топлим покривачем док се не охлади.
8. Чувајте на хладном, тамном месту годину дана.

Услови складиштења

Лук остаје свеж на собној температури 2-3 дана... Опрано зеље пропада много брже. У хладњаку, у одељку за поврће, на температури од + 1 ... + 5 ° Ц, перје се чува од две недеље до 1,5 месеца.

Слани производ остаје свеж у хладњаку на + 5 ... + 10 ° Ц током 6 месеци, укисељен у зависности од начина припреме - од 2 недеље до 6 месеци. Рок трајања стерилисаног зеленила је 1 година.

Радни комад се држи у замрзивачу највише 12 месеци на -8 ... -20 ° Ц.

Осушени лук се чува у стакленим стакленкама на собној температури на тамном месту до две године.

Савети

Свежина и рок трајања производа зависи од његове сувоће: влажно и сушено перје се брже кваре.

Ако нема фрижидера, перје се чува у подруму. Да бисте то учинили, они су умотани у дебели папир и постављени вертикално, коришћени у року од 7 дана.

Када се замрзне првих недеља, из поврћа ће се јавити јак мирис, па је посуда постављена поврх других производа или даље од њих.

Како би се спречило да сушени лук изгуби укус и мирис, не мешају се са другим врстама зеља.

Између осталог! Смрзнуто и осушено перје користи се само за топле оброке. Нису погодне за салате.

Тако да зачињени лук након киселог укуса не буде горак, прво га потапају у кипућу воду или се стави у воду са сирћетом и доведе до кључања.

Закључак

Није тешко сачувати лук за зиму код куће: смрзнут је, сушен, сољен и кисео. У складу са технологијом бербе, корисна својства биљке практично се не губе. У зависности од одабране методе и температурних услова, рок трајања производа варира од 2 недеље до године. Осушени лук може се чувати до 2 године.