Детаљна упутства о томе како чувати лук за зиму код куће

Лук је неопходан састојак за припрему многих првих и других јела, салата и зимских припрема. Након бербе поставља се питање како сачувати ово поврће до следеће сезоне. Да би производ био свјеж и јестив неколико мјесеци, вриједи слиједити низ препорука.

Основна правила за чување лука

Суво, хладно и тамно место са добром вентилацијом идеално је за складиштење лука.

Потребни температурни услови

Препоручена температура складиштења је 0… + 3 ° С. У таквим условима је могуће максимално очувати корисна својства биљне културе. За топло складиштење у стану држите температуру око + 18 ° Ц.

Ниво влаге за складиштење лука у стану

Кад бирате место за лук, не заборавите да вишак влаге има негативан утицај на луковице, због чега оне иструнују и постају плијесни. Оптимални ниво влаге за смештај у стану је око 70%.

Периоди складиштења

Ако следите препоруке за чување лука, производ у стану остаје погодан за конзумацију, не губи се у прегледу, задржава укус и корисне квалитете током 8 месеци. Ако је лук смештен у подрум или подрум, рок трајања може бити и до годину дана.

Сорте погодне за дугорочно складиштење

Добар квалитет држања воћа у великој мери одређује сорта, па је важно да је одаберете правилно.

У вези с тим, следеће сорте су најпопуларније међу баштованима:

1. Бастион... Представник сорти средње сезоне. Лук је равно-округлог облика са сувим и густим љускама. Узгаја се у свим регионима Русије, изузев јужних. Има одличан укус. Чува се најмање 9 месеци.
2. Стуттгартер Риесен... Узгаја се у Немачкој. Рано сазревање сорти. Има велику луковицу од око 150 г. Даје висок принос. Није избирљив у одласку. Добро се чува.
3. Орион... Сорта коју су добили енглески узгајивачи. Спада у рано сазријевање врста, па се често узгаја у крајевима са кратким љетима. Воће достиже тежину од 200 г и добро се складишти.
4. Иалта... Жаруље су љубичасте и спљоштене. Имају сочност и одличан укус. Због слатког укуса често се конзумира сирова.
5. Арзамас... Добро прилагођен за узгој у условима средње траке. Луковице су округле и имају оштар укус. Сорта даје висок принос, отпорна је на штеточине и има дуг рок трајања.
6. Ред Барон... Представник раних сорти сазревања. Плодови су црвени, тежине до 80 г. Лук има густу структуру и сматра се једном од најбољих сорти за зимско складиштење.
7. Херцулес... Односи се на средње ране сорте. Плод је крупан и округласт. Отпоран на високе температуре и сушу.
8. Бессоновски... Има оштар укус. У гнезду расте 4-5 луковица, тежине 40-50 г. Месо је густе, жуте или беле боје. Лук садржи велику количину суве материје која помаже да се поврће дуже задржи.

Припрема лука за дугорочно чување

Убрани усјеви лука суше се 10-15 дана на свежем ваздуху. Сијалице се сложе у једном слоју на суву површину. Да бисте то учинили, користите дрвени под или прекривач.

Ако се сушење врши у стану, лук се ставља на добро проветрено место (балкон) или се користи за сушење у рерни. Прво се загрева, а затим искључује и сијалице се стављају у њу.

Пажња! Водите рачуна да се лук не осуши. Знак овог стања су напукле ваге.

Након сушења одрежите суво перје, остављајући вратове дужине око 4 цм, а уклања се и горњи слој љускица.

Референце! У луку који се узгаја у влажној клими, када падавине стално падају, препоручује се уклањање скоро свих љускица. Поново се формира током складиштења.

Како чувати лук код куће: одговарајуће посуде

За складиштење лука је одабран потребни контејнер. Најчешће се користе:

1. Плетене кошаре. Добро су прозрачени (један од најважнијих услова складиштења) и естетски су пријатни. Ова посуда је погодна за малу количину поврћа.
2. Дрвене кутије. Практичне су за употребу, јер заузимају мало подручје ако су постављене једна на другу. Омогућава добру вентилацију.
3. Картонске кутије... Материјал је веома прозрачан. Мале рупе могу се додатно направити у зидовима. Као контејнери за лук често се користе картонске амбалаже од кућанских апарата и обуће.
4. Обична кеса. Како се производ не би покварио, препоручује се да га не пуните више од 30-40 цм. Иако је бурла одличан за пуштање ваздуха, циркулација ваздуха у препуној кеси је поремећена. Ова опција складиштења није веома естетска, па се користи за подруме и оставе.
5. Лук коса. Плетени лук није само сјајна метода складиштења, већ је и декоративни елемент који ће украсити кухињу. Начин складиштења је ефикасан јер нема застојаног ваздуха. Такође је могуће визуелно пратити стање прамца.

У фрижидеру

Домаћице често спремају лук у замрзивач.

Поврће се припрема по следећој шеми:

• очишћен од вага;
• исецкати на кришке или половине прстена;
• смрзнуто на плочи;
• ставите у посебну пластичну кесу за храну и ставите у замрзивач.

Тако ћете уштедјети само малу количину лука.

У најлонским чарапама и чарапама

Најлон је танка синтетичка тканина која се дише. Најлонске ногавице могу се сигурно користити као контејнер без бриге о размени ваздуха. Ова опција складиштења је погодна за подрум и оставу.

Начини складиштења у подрумима и складиштима

За хладно складиштење се користе полице и регали. Лук се такође ставља у гајбе поврћа. Сипати у слој од око 40-50 цм да спречите труљење. Контејнери се постављају на полице или посебне сталке тако да дно не дође у додир са подом.

Лук се такође ставља у мале врећице.

Пажња! Целофанске врећице нису прикладне, јер се поврће у њима брзо пропада.

Ако имате велики број контејнера за јаја, они праве одличан контејнер за складиштење. У сваки утор се ставља лук и ставља се на полицу или сталак.

Водите рачуна да вентилација у подруму делује добро. Ако је соба влажна и слабо проветрена, сијалице брзо клијају и постају неприкладне за јело.

Уз незнатно снижење температуре у соби, оштар лук се не оштећује. Слатке сорте се боје мраза.

Када чувате у подруму, стално пратите стање сијалица. Ако се на њима појави влага, треба их осушити, а складиште треба добро проветрити.

Савет. Вапно ће вам помоћи да уклоните повећану влагу. Сипа се у посуде и поставља у углове подрума.

О значајкама складиштења неких врста лука

Складиштење одређених врста поврћа има своје карактеристике.

Како чувати зелени лук

Зелено перје можете поставити на доњу полицу фрижидерског одељка. Тамо се производ чува 10-14 дана.

Да би зеленило дуго било свеже, да се не распада и не осуши, корење се навлажи водом и умота у влажну крпу. Затим се стављају у папирну омотницу и везују тако да влага што мање испарава.

Зелено перје је такође умотано у јестиви папир и стављено у посуду са водом, а на врху је прекривено врећом.

Лук се добро држи у сушеном облику. Суше се и на отвореном и у рерни.

Како чувати порилук

Пуреци у подруму остају употребљиви током шест месеци, задржавајући све своје корисне и укусне квалитете.

Пре складиштења, корење се изрезује на дужину од 3 цм, а жуто лишће се уклања. Пор се у подруму ставља у посуде са влажним речним песком. Луковице су постављене у усправном положају, са благим нагибом, а корење је затрпано песком слојем око 10 цм.

Урод поврћа је такође смрзнут или осушен.

Пажња! Лук можете чувати и на балкону. Посуде с производом су изолиране старом вањском одјећом или покривачем.

Лук сетови

Повољан температурни режим за севку је до + 16 ° Ц, па се чува у стану на хладнијем и сушнијем месту. Мале врећице и картонске кутије користе се као контејнери.

Подрум или подрум с добром вентилацијом погодан је за чување сјемена.

Разлози кварења лука током складиштења

Кваривање производа се често јавља због инфекције болестима:

• бактеријска трулеж;
• фусаријум;
• цервикална трулеж.

Бакрена трулеж се јасно види на резу луковице. Здраве ваге се наизменично пожуте. Плодови дају неугодан мирис.

Цервикална трулеж се развија споро и може га бити тешко открити.

Када се зарази фусаријумом, лук почиње да се пропада одоздо и постаје мекан и воденаст.

Следећи фактори такође доприносе пропадању:

• погрешан избор сорте;
• оштећења луковице током жетве.

Лук брзо постаје неприкладан за храну ако се не поштују температура и препоручена влажност.

Проблеми током складиштења

Могу се појавити и друге потешкоће приликом складиштења производа. У стану се појављују лук мухе. Ово је омогућено оштећеним и трулим плодовима који стварају повољно окружење за размножавање и исхрану муха. Редовно и пажљиво прегледајте свој лук, да бисте на време уклонили размажене.

Ако се поврће чува изван препорученог садржаја влаге, оно почиње клијати. Да би се то спречило, главе лука посипају се сувим љускама или кредом у праху. За 10 кг лука користите 250 г производа.

Корисни савети

Да бисте успешно сачували лук до следеће жетве, искусни пољопривредници препоручују следеће превентивне мере:

• редовно мењати локацију за садњу поврћа;
• вршити дезинфекцијску обраду садног материјала;
• дезинфицирати земљу специјалним средствима пре садње;
• поштујте пољопривредну технологију узгоја поврћа;
• пажљиво жетву и сортирање убраних усјева;
• добро га осушите.

Обавезно обезбедите добру циркулацију ваздуха на месту где ћете производ складиштити.

Закључак

Процес складиштења лука захтева поштовање одређених услова. Да би лук лежао до наредне сезоне и задржао презентацију, потребно је следити препоруке стручњака, редовно сортирати луковице и уклонити оштећене и покварене.