Како правилно складиштити лук у подруму и је ли то могуће?

Лук је распрострањена повртна култура. Поврће се користи током цијеле године у припреми бројних кулинарских јела. Многе домаћице и љетни становници заинтересирани су за питање како дугорочно сачувати убрани род.

О томе да ли је могуће чувајте лук у подруму зими и како то правилно учинити, ми ћемо рећи у чланку.

Оптимални услови за чување лука зими

Да би се поврће сачувало до почетка нове сезоне, потребно је створити оптималне услове у складишту поврћа - температуру и влажност погодну за дугорочно складиштење.

Важно! Главни услов за складиштење лука је присуство вентилације у соби. Уз мало или никакву вентилацију у влажном ваздуху, сијалице ће брзо иструнути.

Оптимална влажност ваздуха је унутар 75-80%. На већој влажности луковице расту и развијају корење. То утиче на карактеристике укуса, квалитету поврћа.

Ако се при високој влажности поврће почне влажити, преноси се у суву собу и суши, а затим враћа у складиште.

На ниској влажности ваздуха (мање од 75%) поврће почиње сушити.

Складиштење се чува на константној температури од 0 ... + 3 ° Ц. Лук вага ствара додатни топлотни ефекат, тако да благи пад температуре није застрашујући за поврће. То се углавном односи на зачињене сорте. Црвени, слатки лук не подноси ниске температуре.

Раст температуре узроковат ће ницање глава лука, узрокујући труљење лука.

Сачувани усјев заштићен је од светлости. Зелене стрелице се појављују на поврћу када су осветљене.

Како припремити лук за чување

Месец дана пре очекиване жетве, усев се више не залијева тако да луковице нису засићене вишком влаге.

Пажња! Незреле и презреле сијалице имаће краћи рок трајања.

За жетву лука изабран је сух дан. Убрано по кишном времену, усев ће бити подложан прераном пропадању.

Не препоручује се извлачење лука из земље током жетве. Оштрим извлачењем главе се могу оштетити, што ће се негативно одразити на задржавање квалитета.

Пажљиво ископите лук лопатом, а затим очистите остатак земље... Не препоручује се бацање глава на тврду површину, на удубљеним местима тканина се деформише, разбије, глава ће почети да се распада.

Сакупљени усев се поставља на сунчано место или у суву собу 10-14 дана да се осуши. За то време, влага прикупљена између вага имаће времена да се осуши.

Након сушења одрезати сувих листова, остављајући 5-7 цм од врата луковице.

Пре складиштења, лук се сортира по врсти и величини. Ране, слатке сорте усева чувају се мање (до фебруара) и више су подложне болестима. Зачињене сорте задржавају свежину до нове сезоне. Зимски лук се складишти горе од пролећног.

За складиштење се узимају здраве, густе луковице без оштећења, са сувим репом. Кувани лук се сортира по величини и чува у посебним посудама.

Правила складиштења лука зими у подруму или подземљу

Мала количина лука добро је смештена у стану, али је потребан подрум или подрум за складиштење велике количине усева.Правилно створена микроклима у подруму ће вам омогућити да очувате хранљиве материје и витамине у поврћу.

Припрема собе

Треба припремити простор за зимско складиштење поврћа... За то се обавља темељно чишћење употребом дезинфекцијских средстава.

Подрум или подрум морају бити суви, пространи, тако да је могуће слободно поврће и у више слојева. Када је простор ограничен, полице су приковане за зидове или су постављене полице. Полице на полицама су прекривене папиром.

Важно! Ако зими температура у подруму падне испод препоручене, зидови просторије су изолирани.

Главни услов за дугорочну уштеду усјева је стална вентилација, што ће спречити труљење поврћа.

Сусједство с другим поврћем

Не препоручује се складиштење лука са другим поврћем. За складиштење већине поврћа и воћа, оптимални садржај влаге је више од 85%. У тим условима ће сијалице почети да труле.

Када се складишти заједно са кромпиром, лук је засићен влагом из гомоља кромпира, што такође доводи до кварења глава лука.

Складиштење културе са бундевом и белим луком је дозвољено, јер имају приближно исте услове чувања као и лук. У складиштима са бундевом температура се одржава на + 4… + 10 ° Ц, влажност 80%, са белим луком - од –3 до + 3 ° Ц, влажност 80%.

Периоди складиштења

Ако су услови испуњени, лук се може чувати 8-9 месеци. Беле и црвене сорте културе чувају се 3-4 месеца. Јалта лук - 4-5 месеци. Након назначеног времена, главе ће почети клијати.

Начини складиштења

За зимско складиштење културе практикује се неколико метода: у дрвеним посудама, картонским кутијама, врећама од тканине, мрежама за поврће, свежањима.

Без обзира на изабране начин поврће треба повремено прегледавати да бисте уклонили меко, проклијало, труло поврће. То ће продужити рок трајања усева.

Пластичне и дрвене кутије

Најчешћи начин складиштења лука је у пластичним или дрвеним кутијама. Препоручљиво је да висина кутија не буде већа од 50 цм, јер се у превисокој посуди доњи слојеви поврћа погоршавају под тежином горњих. У бочним зидовима таквих посуда треба да постоје отвори за циркулацију ваздуха. Поврће се у неколико слојева сипа у контејнер и ставља на полицу или на под.

Требало би да постоји простор између дна кутије и пода, његово одсуство ће довести до накупљања влаге у доњим слојевима. Такође је остављен јаз између бочних зидова контејнера и зида собе. Ово ће омогућити да ваздух циркулише између слојева поврћа.

Посуде с поврћем су сложене једна на другу, што штеди простор у подруму.

Пажња! Приступ ваздуху је омогућен са свих страна контејнера.

Ланене кесе

Ланене кесе се користе за складиштење лука. Боље је одабрати мале врећице, тако да слој лука у њима не прелази 30 цм.

Референце. У великим платненим кесама, доњи слој поврћа брзо ће се покварити и иструнути.

Торбе би требале бити израђене од природне тканине која је прозрачна. Синтетичке тканине се не могу користити за складиштење поврћа, јер синтетика не дозвољава пролазу ваздуха кроз који се акумулира влага у врећама.

Напуњене кесе постављају се на полице полица или обешавају са плафона, причвршћене на водоравне дијелове подрума.

Најлонске чарапе или чарапе

Неке домаћице користе најлонске гаћице или чарапе за чување залиха лука. Такве производе одликује порозна структура (мрежа), ваздух савршено пролази кроз њих, излази вишак влаге.

Поврће се ставља у чарапе или чарапе од по 2-3 кг и виси са плафона или на бочним зидовима полица и регала на удаљености од 25-30 цм једна од друге. Препоручује се објесити сијалице на удаљености од најмање 50 цм од влажних зидова просторије.

Да се ​​спречена глава не зарази на суседне, користи се изоловано складиштење сваке сијалице.Да бисте то учинили, преко сваке угнијежђене главе прави се чвор, стварајући засебну кесу. Овом методом продужава се рок трајања здравих глава, јер се покварени узорци могу лако уклонити из гомиле одсецањем одвојене кесице са луком.

Контејнери за јаја

Контејнери за јаја служе као погодан контејнер за складиштење лука. Када користите картонске посуде, поврће неће иструнути, јер папир добро апсорбује влагу. Недостатак ове методе је што се могу складиштити само мале и средње величине главе.

У сваку ћелију контејнера поставља се по једна глава. Напуњене ладице су наслагане једна на другу на полицама или полицама.

Плетене плетенице или плетенице

Снопови - плетенице од листова лука, најстарији и најпоузданији начин дугог складиштења бербе лука. Да бисте направили свежањ, врхови се суше довољно да задрже своју еластичност. Пресушено перје ће се распасти.

Референце! За израду плетеница бира се лук приближно исте величине.

Постоје два начина плетења плетеница:

1. За причвршћивање плетеница користи се конопац или канап. Коноп је пресавијен на пола, на средини је завезан лук. Затим плетеницу плетемо на уобичајен начин, додајући 1 главу на сваки хват. Врхови су чврсто увучени за чврсто држање поврћа. 30-35 глава су уткане у плетеницу. Од остатка конопца се прави петља.
2. У другој методи, два пара сијалица се прво везују. Затим узмите конопац пресавијен на пола и везајте прамчану главу до средине. Везане сијалице се постављају између крајева конопа, наизменично тако да се сваки свежањ окреће у супротном смеру.

Након сваког свежња, конопац је везан у чвор, учвршћујући готов део. Крајеви конопа су везани.

Везице лука и плетенице најбољи су начин за складиштење лука, јер постоји бесплатан приступ ваздуху у сваку главу. Главе се једва додирују, што смањује ризик од труљења. У сноповима и плетеницама лако можете приметити лако покварљиви лук и одрезати га без нарушавања интегритета ткања. Пакети се могу објесити у било који слободан простор, а притом штеде простор.

Како избећи труљење лука када се чува у подруму

Понекад се током складиштења жаруље почну кварити и непријатно миришу. То је последица неправилно створене микроклиме у соби.

На културу могу да утичу болести:

• цервикална трулеж је гљивична инфекција, најпре на врату, а затим се на површини луковице појаве црне тачкице, после чега се читава глава трули;
• бактеријска трулеж - луковице труну изнутра, наизменични трули и здрави слојеви су видљиви у делу;
• фусаријум - трулеж дна, на коренима се појављује беличасти цват, тада погађа цело поврће.

Процес труљења може започети као резултат продирања ларви матичне нематоде, гриња из коријена, у луковицу.

Да би се смањила вероватноћа инфекције, луковице се третирају биофунгицидом Фитоспорин-М пре складиштења.

За дугорочно складиштење узгајано сорте са касном зрелошћу. Поврће које је третирано раствором калијум перманганата пре садње и посађено узимајући у обзир исправну ротацију усева има добар квалитет чувања.

Здрави, неоштећени примерци са златном кожом пажљиво су одабрани за зимско окружење. Да би се спречило труљење, усев се редовно прегледа, болесни примерци се одмах уклањају. Одржавајте препоручено складиште температура и влагу, садрже поврће у добро проветреној посуди.

Како поврће није влажно, слојеви лука у посуди посипају се пиљевином или пепелом - 200 г на 10 кг усева.

Није дозвољено одлагање великог броја поврћа у једну посуду. За складиштење немојте користити пластичне кесе јер се у њима брзо формира кондензација, што доводи до пропадања.

Животни хакини за складиштење лука у подруму

Неколико корисних савета за складиштење:

• За боље складиштење и спречавање пропадања, луковице су посуте дробљеном кредом, која ће апсорбовати сувишну влагу. За 10 кг поврћа користи се 250-300 г креде.
• Посуде са кречом постављају се на неколико места у просторији, јер креч апсорбује влагу из ваздуха.
• Лук лук се не уклања из складишта: засићен је влагом, што ће помоћи да се усев не прекомерно влажи.
• Да би се спречило клијање глава, доњи део плода премазан је глином и добро осуши.
• Плетене кошаре су погодне као контејнери - омогућавају да ваздух добро прође чак и кроз велике слојеве поврћа. Лук се добро чува у мрежама са поврћем - свако поврће је видљиво у њима.

Закључак

Подрум се сматра најбољим местом за чување усева лука. У њему можете створити потребну микроклиму како бисте очували сијалице током зиме. Услови у подруму вам омогућавају да чувате поврће у дрвеним или пластичним посудама, платненим кесама, на полицама или у суспендованом облику.

Главна ствар је одабрати праву сорту која ће дуго задржати своје квалитете под одговарајућим условима.