Популарна руска сорта грожђа "Красностоп"

Красностоп је сорта грожђа у техничке сврхе, распрострањена у Ростовској области и Краснодарском територију.

Бобице Красностоп Золотовски имају дубоку, тамно плаву боју и одликују их високим садржајем шећера, што омогућава добијање из њих рубин црвено вино с љубичастим и љубичастим одсјајима.

Историја порекла грожђа Красностоп

Постоји неколико теорија о пореклу сорте грожђа Красностоп Золотовски. Први је повезан с Доњим Козацима и европском сортом Цабернет Саувигнон. Њени следбеници тврде да су се прве саднице појавиле на Дону 1812. године. Козаци су га толико волели да нису пропустили прилику да донесу неколико резница у своју домовину.

Дон Козаци су винову лозу звали "стопало", а сорта Красностоп има црвени чешаљ, отуда и назив. Академска референтна књига "Ампелографија СССР-а" за 1954. годину помиње присуство грожђа у оближњим областима села Старозолотовскаја. Отуда и други део имена сорте.

Друга теорија о поријеклу грожђа повезана је с Козацима и Кавказом. Њени следбеници су сигурни да сорта има дагестанске корене и да је уведена у ВИИИ веку. са територија модерног Дагестана. Аутор теорије је познати руски виноградар А. И. Потапенко. Научник је спровео бројне студије и установио да дон виноградарство нема тристо година, већ хиљадугодишњу историју и сеже у доба Кхазарије.

Потапенко описује спољне карактеристике сорти Дон и скреће пажњу на њихов однос са кавкашким културама. На пример, дагестанска сорта Гимра и Донскои Красностоп практично немају разлике. Листови листова обе биљке су листопадно наборани листови са сјајним сјајем. Велики листови с оштрим зубима, контрастни с малим листовима с тупим зубима. Бобице су тамно плаве, готово црне боје, заобљене. Садржај шећера је висок. Разлике се односе на цвеће: у Гимри су женско, у Красностопту су бисексуалне.

Следбеници треће теорије сматрају да је Красностоп аутохтона сорта. У 2013. години, швајцарски ампелограф Јосе Вуаимо ​​проучавао је три сорте Дон - Красностоп Золотовски, Сибиркови, Тсимлиански блацк. Научник је упоредио њихов ДНК са базом профила више од 2000 светских сорти и није нашао случајност. На основу тога Вуаимо ​​је закључио да су Дон сорте поријеклом.

Карактеристике сорти

Красностоп Золотовски - техничка сорта средњег зрења... Укључена је у еколошко-географску групу сорти слива Црног мора. Култура је зона региона Ростов и Краснодар (Анапа). Период зрења од тренутка пупољка је 136 дана, под условом да је просечна температура + 25 ° Ц.

За грмове је карактеристична умјерена енергија. Лоза потпуно сазрева. Листови су мали или средњи, мекани, заобљеног облика, равног или лијевка, са пет или три режња. Средња оштрица је широка и прљава. Површина плоче је сјајна, фино љускава и наборана. Стражња страна листа прекривена је густим топовима налик на паукову са ситним чекињама. Петељка и централне вене су винско црвене боје.

Горњи зарези су средњи или дубоки, затворени, са овоидним или овалним отворима. Доњи зарези су слаби, угаони, отворени, ређе затворени са празнинама.

Зуби дуж ивица су мали, троугластог облика пиле и куполе.Цветови су двосполни. Гроздови су средњи, стожасти, дуги 8-15 цм. Највећи имају мале режњеве у дну, средње густе или лабави.

Бобице су округле, ситне и благо овалне, тежине 0,8-1,2 г. Боја је тамно плава, са плавим воштаним премазом. Дебљина коже је средња, пулпа је сочна.

Садржај шећера у бобицама је 25-27%. Киселост је висока - 4,9-9,0 г / л, али опада како бобице сазревају. Берба се често одгађа управо из тог разлога - они чекају док бобице потпуно сазрију или презреле. Од таквог грожђа добијају се слатка црвена вина са аромом трешње и материјал за мешање црних пенећих вина. Кад се рано беру, добијају се црвена стона вина складног укуса.

Зонирање

Главни насади Красностопа налазе се у Константиновском округу, Раздорском округу Ростовске области. Површина винограда је мала. Неки грмови распршени су у нехомогеној смеши са другим сортама. Изван Ростовске регије и Краснодарског територија, Красностоп не расте.

Одрживост

Красностоп карактерише просечна отпорност на мраз, међутим, када се смрзне, у пролеће се брзо опорави. Јединственост сорте је способност самообнављања.

Биљка је отпорна на сушу, али у дужем периоду недостатка природне влаге треба јој додатно залијевање и орошавање.

Отпорност на пепелницу и плијесан је изнад просјека, али када се крше правила његе, смањују се заштитне снаге грожђа.

Занимљиво. Виноградари славе гљивицу Ботритис Цинареа и називају је "племенита гљива". За разлику од патогена, он не смањује приносе и не штети. Стручњаци верују да оно позитивно утиче на укус вина - слично сиру.

Период цветања и зрења

У степским виноградима регије Доњи Дон, пупољци цвјетају крајем априла, цвјетање се јавља крајем прве декаде јуна, бобице дозријевају до 10. августа. Потпуна зрелост наступа 13. и 15. септембра.

Принос

Принос Красностоп-а је просечан, зависно од места раста и влажности тла. На сувом тлу формирају се растресиве, мале четкице са мање тежине (свака од 50-60 г). На влажним тлима гроздови су тешки, велики, тежине 100-150 г, принос је висок. У просеку се са 1 хектара бере 60-80 центара.

Предности и мане

Предности сорте:

• висок садржај шећера;
• могућност добијања полу-десертних и столних вина;
• способност самообнављања;
• отпорност на плијесан и оидијум;
• висока продуктивност.

Недостаци:

• зависност приноса и укуса од места раста и влажности тла;
• смањен имунитет при неправилној нези.

Вино из сорте Красностоп Золотовски

Грожђе расте на властитом коријену. Није инокулирати на америчкој основи за заштиту од филоксере, стога се сорта сматра аутентичном. Жбуње расти користећи традиционалну пољопривредну технологију - винова лоза се преко зиме закопава како би се заштитила од мраза.

Грожђе се користи за производњу полуслатких и полуслатких столних вина. Пића су обојена дубоко рубин црвено са љубичастим нагласцима. Текстура је прозирна, масна с цхиц сјајем. Арома је умерена, са нотама мастила, трешње, купине, шљиве, слатког слаткиша, ванилије, ментола.

Укус је голог, тананог, умерено свеж са нијансама коже, трешње, слевице, дувана, коре раженог хлеба, ваниле и лагано димљеног меса. После окуса је дуготрајан, са тоновима купине и рибизле. Вино се сервира уз говеђе одреске, јањетину, тврде и меке сиреве.

Суво црно вино има рубин боју са љубичастим нагласцима. Текстура је прозирна, масна, сјаја. Арома је интензивна с нотама купине, рибизле, шљиве, клинчића и лаганим кремастим укусом. Укус је пун, матиран, умерено свеж, са нотама сушене трешње, шљиве, шљиве и зачина. Дуготрајан укус са тоновима купине и рибизле. Пиће се послужује уз пршут, говеђе одреске са црним бибером, стап од јањетине са сувим шљивама.

Садржај алкохола у винима је 14,5 вол. Температура сервирања - 17-18 ° С.

Референце. У новембру 2013., вино сорте Красностоп Золотовски представљено је на Светском симпозијуму вина на језеру Цомо, Италија. Светски стручњаци ценили су укус пића које је представио Јосе Вуаимо.

Вина сорте Красностоп добила су високе оцене међународних винских критичара: Стевена Спуриер-а, Роберта Јосепха, Оза Цларка.

Садња садница

Важно је одабрати место пре садње грожђа. Локалитет треба да се налази на јужној или источној страни, појава подземних вода је потребна слаба, сунчево осветљење је свеобухватно.

Две недеље пре садње тло се прекопава и оплођује стајским гнојем, компостом и суперфосфатом. Ово правило се односи на подручја сиромашна хранљивим материјама. Плодном црном тлу није потребна додатна гнојидба.

Искусни узгајивачи препоручују садњу садница на јесен. Купују се у специјализованим расадницима и узимају из постојећих грмља.

Правила припреме резница:

1. Резнице се беру након пада листова пре првог мраза.
2. Лоза би требала бити једнолике боје, пузати је када се савије, језгра треба бити густа.
3. Резнице се узимају са грана текуће године, са 4-6 развијених пупова, дужине 50 цм, пречника 5-7 мм.

Резнице се чувају у влажној пиљевини или пластичним боцама у фрижидеру на температури од 0 ... + 4 ° Ц. Проверавају се једном месечно. Ако се појави плијесан, оперите је тамним раствором калијевог перманганата.

У пролеће се резнице проверавају на одрживост - на крајевима се врши рез. Ако је влага изашла, значи да су спремне за садњу, ако не, оне су суве. Ако течност цури, резнице су труле. Изрез треба бити свијетлозелене боје, без тамних мрља.

На сваком одрживом резању направљени су плитки жлебови и потопљени у чисту воду на собној температури и промењени 3-4 пута у року од 24 сата. Потом се резнице ставе у теглу са водом и сачекају да се појаве корени.

На месту се формирају рупе величине 80к80 цм, на дну се поставља дробљени камен или ломљена цигла. Плодно тло помешано са 1 кг хумуса, 200 г суперфосфата, 1 литром дрвеног пепела излије се на врх и прелије таложеном водом.

У средини јаме је ископана цев за наводњавање. Затим се додаје слој чистог тла без ђубрива и поставља се сеча. Корени се изравнавају, рупа се до врха напуни плодним тлом и залије. Удаљеност садница између 1 и 1,2 м. Расадник реда је 1,5-2 м, размак између винове лозе и ограде 0,5 м.

Нијансе неге

Красностоп грожђа треба умјерено залијевање на почетку раста и развоја, те обилно залијевање током сушних раздобља. Биљка с захвалношћу реагује на прскање.

Након сваког залијевања земљана се кора отпушта како би се осигурао доток кисеоника у коријенски систем.

У пролеће се уноси азот за повећање садржаја шећера у бобицама (раствор пилећег стајског гноја 1:20).

Две недеље пре цветања, грмље се наводњава раствором натријум хумата (4 г на 10 л воде). Две недеље после цветања - раствором: 4 г натријум хумата, 5 г борне киселине на 10 литара воде.

Обрезивање грмља изводи се у пролеће: да би се формирала јака лоза, повећала отпорност на мраз и принос. Обрезивање у првој години живота потиче винову лозу да брзо расте. Поступак се изводи пре почетка протока сока.

У јесен се зрела доња лоза сече на гранчицу, горња - на 5-10 пупољака. У пролеће се прегледа грмље и уклањају суве и оштећене гране.

Грмље покривају зиму метода ровова. Ово вам омогућава да заштитите корење од смрзавања. Дубина рова је 30 цм. Зидови су ојачани даскама. Гране су везане врпцом и постављене у удубљење, на њега се сипа 50 цм земље и одозго лука полиетилен. Крајеви су ојачани опеком.

Сузбијање болести и штеточина

За превенцију појаве плијесни и оидијума спроводи се профилактички третман "Ридомил", Бордеаук течност, колоидни сумпор. За лечење се користи раствор сумпора - 100 г на 10 литара воде. Обрада се врши увече или по облачном времену 3-5 пута са интервалом од 10 дана.

Винови грмови најчешће погађају гусјенице винове лозе. За њихово уништење користите инсектициде: "Фури", "Талстар", "Енгио 247" и биолошке производе "Фитоверм", "Лепидоцид", "Битокибациллин".

За убијање крпеља користе се инсектициди: „Фуфанон“, „Неорон“, „Актеллик“.

Берба и складиштење

Берба почиње почетком августа и завршава средином септембра, зависно од дестинације бобица.

Индустријско грожђе се не складишти, већ се одмах шаље на прераду.

Закључак

Красностоп Золотовски грожђе је аутентична техничка сорта која се користи за производњу полусатних и сувих црвених вина са вишњама, рибизлом, аромама купина и аромама. Култура карактерише просечан ниво зимскости и захтева уточиште за зиму.

У складу са правилима пољопривредне технологије, показује отпорност на плијесан и прашину, у неповољним условима јој је потребан превентивни третман Ридомил и растворима сумпора, колоидног сумпора.