Шта је пшенична пшеница и шта је добро од ове житарице

Научници су сигурни да је пира постала главни род свих тренутно познатих врста пшенице. Први њени споменици појављују се у Библији у време древног Бабилона. Култура је незаслужено заборављена појавом мање захтевних сорти пшенице.

Савремени нутриционисти све више препоручују овај производ због његових невероватних благодати за тело. Грожђице се користе у дијетној и медицинској исхрани због ниског калоричног садржаја и богатог хемијског састава.

Ботанички опис пира

Спелт - врста пшенице (Тритицум) са зрномпрекривен густим филмом и крхким ушима. Култура се одликује непретенциозном климом и тлом, раном зрелошћу, отпорношћу на гљивице.

Постоје такве врсте биљака: једнозрно, двозрно, пира, пшеница Урарту. Хемијски састав је у потпуности сачуван у млевеном зрну. Култура задржава своје индивидуалне карактеристике, не меша се са другим врстама, отпорна је на зрачење и хемијску контаминацију.

Историјска референца

Завичај житарица - медитеранске земље... Спелт је узгајан у Бабилону, Турска, Древни Египат. Научници тврде да се биљка појавила у ВИ-В миленијуму пре нове ере. е. Први налази пронађени су у долинама планине Арарат, а касније и на Кавказу, територији модерне Русије и Пољске.

Занимљиво! Спеллинг је у Русију доведен из 1899. године. Крупа је одмах освојила популарну љубав.

Растим регионима

У Русији се гајба гајила у регији Волга-Кама и Кавказу... Касније је усев заменио продуктивнијом, пшеницом отпорном на болести и мање захтевном. Сада фарме у Курганској регији, Дагестану и Републици Карацхаи-Цхеркесс су се бавиле узгојем пира.

Спеилед расте на било којем тлу, отпорном на сушу, светлу.

Која је разлика између пира и пшенице

Спелт се разликује од осталих врста пшенице:

• висок садржај лако пробављивог глутена;
• црвенкаста боја зрна;
• присуство љуске која се тешко љушти, а која садржи већину витамина и минерала;
• велика величина зрна;
• брзо кување;
• нижи садржај скроба.

Спепел је тешко мељети у брашно због уске шкољке.

Састав и својства житарица

Табела приказује хемијски састав пира.

Благотворна својства

Спелт има снажан лековити ефекат на тело због свог богатог минералног и витаминског састава:

1. Витамин Б1 - главни учесник у метаболизму угљених хидрата и енергије - обезбеђује телу пластичне материје и виталну енергију, подржава рад кардиоваскуларног и пробавног система.
2. Витамин Б5 учествује у метаболизму протеина, масти и угљених хидрата (БЈУ), холестерола, подржава производњу низа хормона, црвених крвних зрнаца, коре надбубрежне жлијезде, подстиче апсорпцију аминокиселина и шећера.
3. Витамин Б6 подржава имунитет, рад централног нервног система, синтезу еритроцита и спречава анемију.
4. Витамин Б9 учествује у подели ћелија у коштаној сржи, цревима, доприноси нормалном развоју неуралне цеви фетуса, спречава аномалије у развоју детета. Научници су доказали везу између недостатка фолне киселине и ризика од развоја кардиоваскуларних болести.
5. Витамин ПП нормализује метаболизам и учествује у оксидативним реакцијама тела, одржава лепоту коже.
6. Калијум - главни учесник у метаболизму воде, киселина и електролита. Одговоран је за провођење нервних импулса, регулише крвни притисак.
7. Магнезијум поспешује синтезу протеина, подржава апсорпцију калцијума, калијума и натријума, спречава хипертензију и патологије срчаног мишића.
8. Фосфор регулише енергетски метаболизам, ацидобазни баланс, минерализацију коштаног и зубног ткива, спречава развој анемије и рахитиса код деце.
9. Гвожђе нормализује редокс реакције, спречава развој анемије, слабост скелетних мишића, атрофични гастритис.
10. Манган учествује у стварању везивног и коштаног ткива, регулише размену аминокиселина и угљених хидрата, спречава поремећаје репродуктивног система, јача коштано ткиво.
11. Бакар учествује у процесима асимилације гвожђа, протеина и угљених хидрата, засити ткива кисеоником, смањује ризик од развоја патологија кардиоваскуларног система.
12. Селен подржава имунолошки одговор тела, спречава развој остеоартритиса.
13. Цинк учествује у разградњи угљених хидрата, спречава развој анемије, цирозе јетре и сексуалне слабости.

Занимљиво на сајту:

Правилно кувајте и пијете сок од пшеничне траве

Која је разлика између просоја и пшенице и како их користити

Садржај калорија и БЗХУ

Храњива вредност пира:

• калорични садржај - 338 кцал;
• протеини - 14,6 г;
• масти - 2,4 г;
• угљени хидрати - 59,5 г;
• влакно - 10,7 г;
• вода - 11 г.

Значајке узгоја

Спелт је једно од ријетких житарица које се могу узгајати на каменитим тлима у оштрој клими.

Савремене сорте су захтевније на тлу... Добро успевају на хранљивим тлима богатим хумусом са неутралним пХ од 6,5-7.

На плодним тлима зрно се посеје после кромпира, репе, грашка и пасуља. На сиромаху - после детелине, луцерке, махунарки и житарица. Прекурсори који накупљају азот и органске материје надокнађују ниску храњиву вредност тла.

Две недеље пре сетве, земља је орана до 20 цм дубине и сејање пнеуматским сејачима. Оптимална дубина сетве је 3-6 цм. Датуми сетве су крајем септембра - почетком новембра. Размак редова - 15-25 цм. Густина сетве - 160-250 зрна на 1 м². Уз задебљану сјетву, пира се не грми добро и даје мање ушију.

Једини третман за културу - дрљање пролећном дрљачом у рано пролеће да бисте уклонили коров и олабавили земљану кору.

Време жетве зависи од намене житарица и сезоне узгоја... Зрно се бере у фази техничке или воштане зрелости. Такозвано "зелено зрно" има маслинову боју и висок садржај протеина.

Апликације

Спелт се широко користи у кувању, народној медицини, дијететици и козметологији.

Кување

Грожђице имају пријатан орашасти укус, тако да је постао права благодат за кулинарске специјалисте.

Користи се за кување супе од поврћа, меса и гљива, хлеб за печење живине, брашно за печење. Спелт се укључује у мљевену свињетину, телетину, говедину и бијелу рибу.

Мало пржени насјецкани спел додаје се у салате, пирјане са лећом и пасуљемзамените је пиринчем у пиринчу.

У продаји се нуде пахуљице са сухим воћем и бобицама... Овај здрави и здрави производ чини сјајан доручак када додате неколико прегршт природног јогурта или млека.

Тјестенина се прави од брашна од пиракоје су хранљивије од производа од белог брашна.

Референце. Калорични део 100 г куваног пира је 127 кцал.

етносциенце

Спелт је пронашао примену у традиционалној медицини... Препоручује се употреба житарица против гастритиса у ремисији. Производ убрзава метаболизам и нормализује желудац.

Референце. Спелт садржи пуно магнезијума који спречава развој дијабетеса типа 2.

Терапеутска мешавина против кашља припрема се на бази пшеничне каше... За ово ће требати:

• 20 г зрна, млевених у брашно;
• 2 јаја;
• 40 г меда;
• 2 кашике. л. путер.

Одвојите жуманце од беланца и посолите, додајте брашно и измешајте. Растопљени путер и мед сипају се у масу, поново мешају и узимају три пута на дан, по 1 кашика кашике. 30 минута пре оброка док се стање не олакша.

Каша са пиреом од меда је ефикасна против пролива... За његову припрему, 50 г зрна млеве се у брашно и калцинира у сувој тави. У лонцу закухајте 250 мл воде и полако додајте брашно, непрестано мешајући тако да не буде грудица. Посуда се извади из шпорета и стави у кашу 1 кашика кашике. мед. Алат се користи у малим порцијама (2-3 кашике Л.). Има изражен ефекат фиксирања.

Козметологија

Спелт има благотворан утицај на стање кожезбог тога се често користи у козметологији. Брашно се меша са јогуртом и користи се као пилинг за лице. У антицелулитне пилинге додаје се грубо брашно. Честа употреба производа појачава циркулацију крви, регенерацију коже и смањује стрије.

У пилинг се додају есенцијална уља чајевца, наранџе, лимуна, грејпа, пачулија, јасмина како би се побољшао ефекат производа.

За припрему помлађујуће маске узмите такве састојке:

• 1 јаје;
• 1 кашика. л. житарице;
• 1 кашика. л. масна павлака.

Све компоненте се мешају, наносе на чисту кожу и остављају 20-30 минута. Затим је исперите топлом водом и нанесите крему. Курс процедура је 2-3 пута недељно у току месеца. Први резултат је видљив након две апликације.

Губитак тежине

Спелт је један од дијеталних производа... Грожђице садрже сложене угљене хидрате, које организам полако апсорбује и самим тим дуго пружа осећај пуноће. Б витамини регулишу разградњу протеина, масти и угљених хидрата, одржавају оптималну телесну тежину и помажу у смањењу сувишне тежине. Спелт ефикасно чисти црева, нормализује систем за варење и уклања холестерол.

Производ се користи за моно-дијету 3, 5, 7 дана. Губитак килограма на таквој групи толерише тело без непотребног стреса. Грожђа се куха у лагано посољеној води без додавања шећера, путера, млека. Каша се једе у малим порцијама - 5-6 пута дневно. Пола сата пре јела попијте чашу топле воде. Оброци би требало да се састоје од 5-6 малих оброка.

Мени можете диверзификовати белом рибом, перадом, поврћем... Од пића дозвољени воћни напици, свежи сокови, зелени или биљни чај, незаслађени компот.

Прочитајте и:

Шта заштитити усеве од: штеточина и болести пшенице

Гнојива за озими пшеницу: како се нахранити на јесен

Како правилно кувати пира

Спелт се припрема брзо и лако... Чаша житарица се опере под текућом водом и прелије у чашу воде или млека. Из ове количине испадат ће сломљена каша.Да бисте припремили течно јело, количина течности се удвостручује.

Житарице се кувају на лаганој ватри 25-30 минута... Ако је потребно, додајте течност. У готово јело додају се уље, мед, ораси, сухо воће, свеже воће и бобице.

Тиквице пуњене печуркама и пира

Посебна сорта тиквица у облику бачви идеална је за припрему овог јела. Ако таквог не нађете, узмите мало младог поврћа и напуните их у облику чамаца.

Састојци:

• пира - 100 г;
• суве печурке - 15 г;
• лук - 1 ком .;
• тиквице - 4-5 ком .;
• маслиново уље - 2 кашике л .;
• соја сос - 2 кашике л .;
• парадајз паста - 1 кашика л .;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Одрежите поклопце тиквица репом, кашиком извадите кашу са семенкама, уситните.
2. Исецкајте лук.
3. Потопите гљиве у кључалу воду 30 минута.
4. Житарице кухајте 10 минута, ставите их на сито.
5. Пржите лук док не омекша, додајте ситно сецкане шампињоне и тиквице, парадајз пасту, сојин сос, со, бибер. Кувајте 10-12 минута. На крају кувања ставите кашу и промешајте.
6. Тиквице напуните пуњењем, ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц на 35-40 минута.
7. Послужите са павлаком или природним јогуртом.

Како клијати и користити житарице

Правописна употреба за клијање, попут овса или пшенице... Грожђице се оперу под текућом водом, одаберу се песак и крхотине, напуне чистом водом и оставе се 10-11 сати. Тако ће зрно брже набубрити и клијати.

Житарице се поново исперу водом и одбаце на сито. Затим се раширите у танком слоју до 1 цм на керамичкој плочи, прекријте крпом и ставите на тамно место 12 сати. Свака три сата, пира се прска водом и надгледа ниво воде - зрно не би требало да плута.

Када пира не пропадне 1-2 мм, може се користити као храна... Максимална дужина садница је 5 мм.

Проклијала житарица користите као самостално јело 2-3 жлице. л. на дан, додаје се у салате, котлете, сокове, смоотхиеје, супе... Ако је телу тешко прерадити сирова зрна, користи се након термичке обраде.

Штета и контраиндикације

Ако следите препоруке за употребу пира, то неће наштетити Тело.

Директне контраиндикације:

• алергија на глутен;
• погоршање гастритиса и панкреатитиса;
• индивидуална нетолеранција.

Избор и складиштење

Приликом одабира пира у продавници обратите пажњу на то:

1. Целовитост амбалаже. Мора бити запечаћена.
2. Изглед. Житарице би требале бити велике, чисте, без нечистоћа.
3. Рок трајања. Максимални рок трајања је 9 месеци.

Код куће чувају пира у пластичним или стакленим посудама, платненим врећама које се пропуштају или крафт врећама на хладном тамном месту.

Цена

Цијена житарица зависи од произвођача, тежине паковања, дебљине мљевења и креће се од 69 до 190 рубаља. за 500 г. Грожђе по маси су јефтиније од пакованих.

Закључак

Пшенична пшеница је дуго била заборављена и брисана из свакодневне исхране, мада се до почетка двадесетог века конзумирала у великим количинама, замењујући пиринач, хељду, зоб. Данас усјеви пира не заузимају безначајно место у свету у поређењу са пшеницом. У Русији се приватна газдинства баве искључиво узгојем, али, можда, ускоро ће се житарице наћи на полицама дућана, пиринча и хељде.

Кувани пире има пријатан орашасти окус, складно се комбинира са месом, рибом, поврћем, сухим воћем и осталим житарицама.