Користи, штете и калорични садржај киселих краставаца
Тешко је замислити особу која никада није пробала киселе краставце. Овај укус подсећа на живот на селу, где у благом подруму стоје права блага - све врсте припрема за зиму. С доласком хладне сезоне они постају украс стола: састојак салата, укусан додатак куваном крумпиру или залогај за забаву.
Кисели краставци одавно су постале саставни дио славенске културе. Али могу ли наштетити организму и је ли могуће да они који су на дијети једу такву ужину? То ћемо разумети.
Садржај чланка
Колико калорија има у краставцима
У просеку, калорични садржај свежег краставца износи 15 кцал на 100 грама. То је изузетно мало и настаје из чињенице да је поврће 95% воде. Класификована је као нискокалорична храна, захваљујући којој свежи краставци постају основа за летњу дијету са краставцима.
Калорични садржај киселих краставаца је још нижи и износи само 11,2 кцал на 100 г... У процесу сољења, поврће је још засићеније водом и губи део својих калорија. Што дуже траје сољење, то ће краставци изгубити више суве материје, што није увек добро.
Занимљиво! Калорични садржај киселих краставаца је нешто виши и у просеку износи 16,1 кцал на 100 г. То је због чињенице да је поврће током процеса киселости засићено мање воде него за време киселог укуса, али се користи више различитих зачина.
Састав киселих краставаца
Главни састојци краставца су вода, сол и краставци. Такође може да садржи посебне ароме: бели лук, хрен, кишобране, лишће рибизле и љуте паприке.
Састав киселих краставаца се не разликује много од свежих. Садрже калијум, фосфор, калцијум, цинк, магнезијум. Али главни састојак киселих краставаца је, наравно, натријум. Садржај му је толико висок (1111 мг) да је само 150 г краставца довољно да у потпуности задовољи дневну потребу организма за соли. Од витамина најзаступљенији су Ц, Б1, Б2 и ПП.
Важна разлика између киселих краставаца и свежих - присуство млечне киселине у њима, које настаје током ферментације млечне киселине. Лактобацили садржани у њему су добри за људе: побољшавају варење.
Због високог садржаја воде, БЈУ вредности (садржај протеина, масти и угљених хидрата) у краставцима су једва приметне.
100 г сланог поврћа садржи 0,8 г протеина, 0,1 г масти и 1,7 г угљених хидрата.
Корист и штета
Кисели краставци имају следећа позитивна својства:
- Њихов зачински, слани укус подстиче производњу желудачног сока и подстиче апетит.
- Због великог садржаја воде кисели краставци имају мало калорија.
- Садржај млечне киселине благотворно делује на цревну микрофлору.
- Висок садржај натријума задовољава дневну потребу за соли.
- Има благо лаксативно дејство.
Међутим, краставци имају и низ негативних својстава, углавном повезаних са повећаном концентрацијом соли:
- Велика киселост раствора може оштетити зубну цаклину.
- Прекомјерна конзумација сланог поврћа може довести до задржавања течности у организму.
- Ометати рад бубрега.
Контраиндикације
Треба је посебно пазити када једете киселе краставце за људе са следећим болестима:
- чиреви, гастритиси и друге болести гастроинтестиналног тракта;
- хипертензија;
- болести бубрега и јетре;
- склоност дијареји.
Негативне последице је лако избећи ако не претерујете краставце, ма колико оне биле укусне. То је још увек ужина, а не комплетан оброк.Препоручује се испирање краставаца пре оброка: на тај начин ћете опрати вишак раствора и смањити њихову киселост.
Прочитајте и:
Рецепти за краставце са јабукама за зиму.
Закључак
Слане краставце за зиму - добра традиција наших предака коју многи поштују и данас. Они лако могу постати део лета током хладне сезоне, када је свеже поврће луксуз. Киселе краставце проналазе своје место на било којој гозби.
Међутим, као и код сваке ужине, морате знати када престати с њима. Неконтролисано једење радног предмета може довести до проблема са пробавним системом и бубрезима. Ако се не злоупотребљавају, краставци су безопасни, па чак и корисни за наше здравље. Сагласност са свиме одличан је мото за гурмане и не само!