Како припремити хрскаве краставце са вотком за зиму: рецепти и савети

Краставци у конзерви нашироко се користе у кувању као састојак у разним јелима или као самостални производ. Познати свуда кисели краставци, мало посољене и киселе краставце. Разликују се не само по укусу, већ и у начину обраде.

У чему је тајна прављења укусних и хрскавих краставаца? Једноставно је: у конзерву морате додати вотку. Краставци са вотком за зиму увек испадну хрскави, јаки, чувају се дуже без појаве плијесни. Размотрите шта даје вотка у саламури, како утиче на укус, који су рецепти за конзервирање најбољи.

Значајке конзервирања краставаца вотком

Постоји много сорти и хибрида краставаца који се разликују по облику, величини, боји, метода узгоја и друге биолошке карактеристике. У првој фази, важно је одабрати праву сорту за очување. Краставци са јаким плодовима идеални су за сољење - Виазниковски, Незхински, Кхрустиусхцхии, Муромски, Герман, паришки ђумбир, Зозулиа и друге сорте са сличним особинама.

Савет.Боље је да узгајате поврће сами без употребе нитрата - тако ћете бити 100% сигурни у квалитет производа.

Краставци би требало да буду средње велике до мале, тамнозелене боје, са бодљикавим приштићима, чврсти и жилаве коже, без кварења. У традиционалним рецептима сунцобрани се додају у тегле, Бели лук, лаврусхка, свежи зачин или црни грашак, корен хрена, листови рибизле, трешње.

За киселе краставце по жељи користите целер, шаргарепу, лук, першун, кумин. Количина и разноликост зачина зависи од индивидуалних склоности сваког, а не утиче на количину алкохола у рецепту.

Шта даје вотка у рецепту

Јака алкохолна пића не нарушавају укус краставца, али повећавају услове чувања и квалитета чувања. Водка се користи као дезинфицијенс. Будући да је добар конзерванс, спречава развој процеса плијесни и ферментације, тако да поклопци не би набрекли, а комад се може чувати код куће на собној температури.

Занимљиво. Раније је сирће коришћено уместо алкохола. Такође спречава развој гљивица и плијесни, али има очиту ману - омекшава краставце, плодови губе карактеристичну мрвицу.

Најбољи рецепти

Постоји на десетине рецепата за очување краставаца за зиму, који се разликују како у техничкој обради производа, тако и у додатним састојцима. У наставку нудимо најједноставније и најпопуларније рецепте о томе како кухати укусне, хрскаве и еластичне краставце с вотком.

Са вотком, белим луком и зачинима

Састојци за теглу од 3 литре:

• 2 кг краставаца;
• 10 режња белог лука;
• 3 кашике водка;
• ½ топле капсуле;
• 5 комада. листови рибизле;
• 4-5 листова трешње;
• корен хрена;
• кишобрани;
• 1 глава лука.

За саламури:

• 1300 мл воде;
• 3 кашике кухињска со;
• 4 ствари. ловоров лист;
• 5 комада. бибер и паприка;
• гомила першуна.

Рецепт:

1. Лук нарежите на колутиће.
2. Зелено сортирајте од смећа, оперите, насјецкајте произвољно.
3. У стерилну теглу ставите лук, бели лук, љуту паприку, мало зеленила.
4. Претходно прелијте краставце хладном водом, неколико сати.Одрежите крајеве са обе стране и водоравно ставите у тегле. Сваки слој посипајте зеленилом. Напуните посуду на врх, на врху ће бити зеленила.
5. Отопите сол у хладној води, додајте зачине, першун, ловоров лист. Краставце прелијте солом, затворите поклопац. Оставити на топлом 48 сати.
6. Након два дана, оциједите воду, прокухајте, охладите. У стакленку са краставцима додајте вотку и саламулу. Затворите чврсто најлонским поклопцем.

Краставце са вотком, белим луком и зачинима најбоље је чувати у подруму или фрижидеру. Такви краставци нису гори од бачви.

Рецепт за виле

Рецепт садржи пуно белог лука, који, заједно са вотком, краставце чини не само хрскавим, већ даје пикантан укус.

Састојци за 2 кг краставаца:

• 1 гомила шећера и соли без клизача;
• 10 г лимунске киселине;
• 50 мл вотке;
• 2-3 велике главе белог лука;
• 5 кашика. вода;
• биље и зачини по укусу: свеж зачин и горка паприка, корен хрена, ловоров лист, пекмез.

Начин кухања:

1. У теглу ставите зачинско биље, зачине, клинчке белог лука.
2. Покупите краставце у неколико слојева.
3. Прокухајте воду, прелијте краставце. Покријте поклопцем и сачекајте да се стакленка мало охлади, а затим излијте воду. Неће ти више требати.
4. Припремите слани крем из чисте воде (1250 мл), соли и гранулираног шећера, прокухајте, а затим додајте лимунску киселину.
5. Сипајте вотку у теглу са краставцима, прелијте кипућим сланим раствором, ваљајте металним поклопцима, претходно их стерилишући.

Лагано сољене краставце са вотком за дугорочно чување

Производи за литру могу:

• краставци (колико ће бити укључено, око 700 г);
• 2 литра прочишћене воде;
• гомила соли;
• шал водке;
• зачини и зачинско биље по жељи.

Како припремити слане краставце:

1. Краставце прелијте хладном водом неколико сати.
2. Конзерве исперите содом и стерилизирајте заједно са најлонским капицама.
3. На дно сувог стакленка поспите насјецкане листове трешње, рибизле, хрена, паприке и бибера, пекмез, кишобране, бели лук, љуту паприку по укусу.
4. Краставце ставите у неколико редова, а на врху је мало биља.
5. Припремите саламури од воде и соли. Чим вода прокључа, додајте сирће и вотку.
6. Посуду са краставцима прелијте кипућим сланим раствором. Покријте убрусом прекривеним у неколико слојева, оставите на топлом 12 сати.
7. Потопите најлонске капице у кипућу воду на 10-20 секунди да би се стерилизирали и омекшали. Посуду затворите врућим поклопцем, ставите је да се чува.

Краставци ће бити спремни за јело за 7-10 дана. Такође се добро чувају зими: сланица не постане замућена, на површини се не формира плијесан, плодови не омекшавају.

Краставци са луком, вотком и сирћетом

Ова салата се назива и "прст". Да бисте га припремили требаће вам:

• 4 кг краставаца;
• 150 мл рафинираног уља;
• 4 главе лука;
• 1 кашика. Сахара;
• 100 г соли;
• 2 главе белог лука;
• 200 мл сирћета;
• 50 мл вотке;
• млевени црни бибер по укусу.

Рецепт:

1. Краставце исперите, намочите у хладној води 2 сата или дуже. Затим сечи по дужини на шипке.
2. Изрежите лук на пола прстена.
3. Припремите маринаду од биљног уља, соли и шећера, додајте црни бибер и зачине по укусу.
4. Краставце, лук, бели лук ставите у стерилну посуду, а затим додајте маринаду, сирће и вотку. Све помешај.
5. Одложите на топло место, повремено мешајући.
6. Кад поврће пусти сок, салату ставите у стерилисане стакленке, па долијте маринаду до врха.
7. На дно великог лонца поставите постоље за стерилизацију лименки или ставите дебелу крпу пресавијену у неколико слојева. Ставите стакленке у кипућу воду помоћу грип, поклопите поклопцем. Време стерилизације зависи од запремине лименки: за литарске лименке потребно је 8-10 минута, дволитарске лименке - 15 минута, тролитарске - 20 минута.
8. Стакленке пажљиво извадите хватаљком, затворите металним стерилним поклопцима. Окрените је наопако, замотајте и оставите док се потпуно не охлади.

Рецепт са парадајзом и вотком

За рецепт се препоручује бирање рајчице средње величине са густом кожом. По жељи можете да додате Бабура Паприка.

Састојци за лимену од три литре:

• 1 литар воде;
• парадајз краставци (колико ће их ући у теглу);
• 1 КОМ. Бабура Паприка;
• 2 шалице вотке;
• гомила шећера и соли без клизача;
• 4-5 чешња белог лука;
• 4 ствари. каранфили;
• листови трешње и хрена;
• кишобрани;
• 3 ком. ловоров лист;
• на врху ножа млевеног коријандера и цимета.

Рецепт:

1. Стерилизујте чисте конзерве.
2. Изрежите зачинско биље и ставите их заједно са зачинима на дно тегле.
3. У прве редове ставите краставце, затим парадајз, па поново краставце. На бочне стране ставите четвртине паприке.
4. Прокухајте воду, напуните стакленке сланом водом, оставите испод поклопца. Након 10-15 минута, оциједите воду у лонцу.
5. Додајте со, шећер у саламулу, прокувајте.
6. Засебно сипајте вотку у теглу, прелијте кључалом маринадом.
7. Заврните тегле са стерилизованим поклопцима. Окрени се наопако, умотај ћебе. Оставите два дана док се конзервација потпуно не охлади.

Хладно сољење

Хладно кисело краставце за зиму најједноставнија је и проверенија опција за кување укусних и хрскавих краставаца.

Састојци за теглу од 3 литре:

• краставци (колико ће их бити укључено);
• 1,5 л воде;
• 3 кашике со;
• 50 г вотке;
• 2-3 режња белог лука;
• 2-3 ком. кишобран;
• лишће или корен хрена;
• 5-6 ком. листови трешње;
• 5 грашка од свећег зачина.

Краставце намочите у хладној води 2-4 сата. На дно тегле ставите зачине и нешто зачинског биља, затим краставце, затим опет зачинско биље и тако даље, док се тегла не напуни. Последњи слој треба да буду кишобрани.

Мешајте сол у хладној води, сипајте краставце. На самом крају додајте вотку у теглу. Потопите полиетиленски поклопац у кипућу воду и затворите теглу. Чувајте у подруму или хладном месту.

Хрскави краставци са вотком и црвеном рибизлом

Црвена рибизла помаже у очувању укуса и квалитета краставаца, услед присуства киселина у саставу, чини је хрскавијом, штити од ферментације и плијесни и даје специфичан укус.

Састојци:

• краставци;
• 1,5 л воде;
• 50 г шећера;
• 300 г рибизле;
• 1 глава белог лука;
• 3 кашике со;
• 30 г вотке;
• ½ кашике. сирће;
• биље и зачинско биље по укусу.

Рецепт:

1. Исперите рибизлу, одвојено од стабљика.
2. Ставите мало зеленила у стерилне тегле, краставце ставите вертикално, затим бобице, тим редоследом напуните стакленку до врха.
3. Прокухајте воду и прелијте тегле. Након 15 минута, оциједите воду у лонцу, додајте со и шећер. Донесите брасно до кључања, а затим додајте вотку и сирће. Поново сипајте краставце на 20 минута. Последњи пут прокухајте слану воду, прелијте у тегле, заптијте стерилним металним поклопцима.

Како правилно затворити краставце вотком за зиму

Да би краставци постали укусни и издржали целу зиму, важно је придржавати се пропорција и поштовати технику припреме конзервирања. Дозвољено је мало подешавање количине соли и шећера. Не можете додати пуно вотке, јер у супротном можете упропастити рецепт, краставци ће постати горки. Бирање и зачине бирајте на основу личних преференција.

Предуслов успјешне конзервације је стерилизација лименки и поклопца. Можете одабрати било који погодан начин за вас. Најлакше и најбрже је коришћење пећнице, јер се у исто време могу примити многе лименке.

Корисни савети

Искусни кувари дијеле тајне како скувати укусне и хрскаве краставце у теглама и повећати њихов рок трајања:

• претходно купљено воће намочите у хладној води 2-4 сата пре конзервирања;
• усев прикупљен из баште непосредно пре бербе, довољно добро исперите под текућом водом, не натапајте;
• одрежите врхове са обе стране краставца да би се брже посолио;
• сува сенф, коријен хрена, вотка спасиће домаћи задатак од оштећења, експлозије лименке;
• кора храста учиниће краставце хрскавијим;
• боље је користити пречишћену пијаћу воду;
• бирајте краставце исте сорте и исте величине;
• први ред краставаца је постављен вертикално, други - под углом, последњи плодови се могу полагати водоравно;
• оптимални број лишћа црне рибизле у 3-литарској теглици није већи од 5-6 ком. У супротном, лист може дати ферментацију и сапунасти раствору;
• Ставите поклопац од густог полиетилена у кипућу воду на 30 секунди тако да он омекша, а затим ће бити могуће чврсто затворити посуду без напора.

Закључак

Краставци са вотком за зиму једноставан су начин за припрему укусног препарата, како не би дошло до оштећења конзерви, плијесни и омекшавања воћа. Постоји велики број рецепата за прављење сланих, сланих и киселих краставаца уз додатак алкохолног пића. Под условом да одаберете праву врсту поврћа и следите технологију кувања, краставци увек испадну укусни, хрскави и еластични.