Невероватни рецепти за парадајз са целером за зиму

С почетком сезоне парадајза, свака домаћица се труди да не пропусти тренутак и умота онолико конзерви колико ће се уклопити у смочницу. Зими такви препарати помажу, јер купљено поврће нема жељени укус, а трошкови су одбојни.

Прикупили смо рецепте за парадајз за зиму са целером. Ово невероватно поврће има нежан укус и зачињену арому, одлично се слаже са слатком маринадом и парадајзом.

Карактеристике конзервирања парадајза са целером

Кисели парадајз је један од најпопуларнијих препарата за зиму. Краткотрајна термичка обрада чува максимум хранљивих састојака у поврћу.

Тако да ће домаћи задатак стајати до пролећа, следите правила за припрему и чување хране:

1. За киселе краставце не користите презреле рајчице. Треба да имају густу кожу и пулпу, да се током топлотне обраде неће распасти.
2. Воће темељито оперите пре стављања у стакленке да бисте избегли ботулизам.
3. Цео рајчицу прободите чачкалицом у пределу стабљике да кожа не пукне.
4. За кисело лучење користите петељке и стабљику целера, испрати их текућом водом.
5. Користите посуде до 1 литре да бисте брже појели садржај, а не заузимали простор у фрижидеру.
6. Да бисте одредили количину воде потребне за прављење маринаде, сипајте кључалу воду у тегле и затим течност сипајте у лончић. На пример, за стакленку од 1 литра биће потребно 250-300 мл воде.
7. Да бисте задржали облик парадајза и витамин састав, поврће није потребно предуго држати у маринади. Доста 10 минута.
8. Парадајз се одлично слаже с першуном, копром, метвицом, целером, хреновим лишћем, трешњама, рибизлом, храстом. Темељито исперите зеље прије стављања у тегле, у противном ће се празнине експлодирати у најнеприкладнијем тренутку.
9. У посуду ставите целе грицкалице белог лука ако желите да маринада буде чиста. Сјецкани бели лук чини течност замућену.
10. Користите камену сол за припрему маринаде и након кључања проциједите је кроз сир, да бисте је ријешили крупних честица. Боље је не користити јодирану сол - она ​​превише омекшава поврће.

Припрема посуда и поклопца

Правила за припрему лименки и поклопца за конзервирање парадајза:

1. Банке морају бити без пукотина и чипса.
2. Пре него што ставите храну, стерилизирајте посуду за пару, у рерни, микроталасној, пећници, машини за судове. Улијте воду у сваки од њих и користите било који погодан начин дезинфекције.
3. Изаберите кључеве "кључ у руке" са еластичним тракама дуж ивице. Поклопци на вијцима морају бити без удубљења и рђе. Стерилизирајте контејнере пре заустављања.

Најбољи рецепти за зиму

Нудимо за зими намотати неколико конзерви парадајза са мирисним петељком и стабљиком целера са додатком коријандер, сенф, црни лук, копар, першун, босиљак, бели лук.

Референце. Целер има негативан садржај калорија. То значи да тело троши више енергије за прераду производа него што добија. На пример, калорични садржај стабљике целера износи 19 кцал, а телу је потребно 25 кцал за његову прераду.

Брз и једноставан рецепт

Киселе рајчице према овом рецепту лако се припремају и имају добар укус.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• листови целера - по укусу;
• ловоров лист - 4 ком .;
• шећер - 70 г;
• камена со - 70 г;
• сирћетна есенција 70% - 50 мл;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. На дно посуде ставите листове целера, а на врху распоредите опрани парадајз и ставите гранчицу целера.
2. У лонцу закухајте 2 литра чисте воде, пажљиво сипајте парадајз у тегле и затворите најлонским поклопцем са рупама. Након 10 минута, оциједите воду, додајте со, шећер, ловоров лист и есенцију. Маринаду прокухајте 10 минута и прелијте садржај тегле. Завијте посуду стерилним поклопцима и окрените је.

Да записем:

Кисели краставци за зиму у соку од парадајза

Укусни кисели патлиџан без стерилизације

Како кухати тиквице из конзерве за зиму

Са белим луком, сенфом и коријандером

Мирисна парадајз са суптилним нотама белог лука, лаганим нијансом сенфа и зачињеном аромом коријандера одушевит ће гурмане својим укусом.

Састојци:

• парадајз - 3 кг;
• лишће целера - 1 гомила;
• коријандер - 30 г;
• кишобрани - 5 ком .;
• сенф - 25 г;
• ловоров лист - 5 ком .;
• камена со - 50 г;
• шећер - 50 г;
• сирће 9% - 50 мл;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. На дно стакленки стакленке ставите копар, пола листа целера, коријандер, сенф. На врху умутите парадајз и преостали целер.
2. Воду ставите на шпорет и сипајте у тегле. Након 10 минута, сипајте у лончић, додајте со, шећер, ловоров лист, кувајте 5 минута, улијте сирће и кувајте још 3 минута.
3. Прелијте маринаду преко парадајза, покривке покријте поклопцима и ставите у водену купељ. Стерилирајте 10 минута, разваљајте и преокрените.

Са стабљиком целера

Добра ствар овог рецепта је да у једној тегли постоје слатки парадајз и ароматичне стабљике целера. Изврсно предјело уљепшаће угодну породичну вечеру и биће укусан додатак месу, поврћу и житарицама.

Састојци:

• парадајз - 2,5 кг;
• стабљика целера - 2 стабљике;
• бели лук - 5 режња;
• ловоров лист - 4 ком .;
• млевена црвена паприка - по укусу;
• шећер - 50 г;
• со - 25 г;
• сирће 9% - 50 мл.

Припрема:

1. На дно стакленки ставите ловорово лишће, режњеве белог лука, љуту паприку, а затим наизменично нанесите насаде и парадајз.
2. Сипајте кипућу воду у посуду, након 15 минута сипајте у лончић, додајте со и шећер и прокухајте маринаду. Затим сипајте сирће, кувајте још 3 минута и прелијте поврћем.
3. Ставите стакленке у тепсију са водом, тако да буде покривала вешалице, и стерилизирајте 10 минута. Затворите посуду поклопцима и окрените је.

Зачињено босиљком

Конзервиране рајчице направљене по овом једноставном рецепту допадат ће се љубитељима зачињених босиљака.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 1 глава;
• гомила целера;
• гомила љубичасте босиљке;
• со - 75 г;
• јабуково сирће - 50 мл.

Припрема:

1. На дно посуде ставите лишће целера, босиљак, бели лук.
2. Посолите парадајз на врху, додајте со и сирће.
3. Прелијте кипућу воду преко поврћа, поклопите поклопцима и ставите у водену купељ 10 минута.
4. Завежите завесе кључем или затвореним поклопцима и преокрените.

Слатки парадајз са целером

Љубитељи слатко киселог парадајза ће волети овај рецепт. Листови целера и паприке додају изврсне укусе.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• зелена или жута паприка - 2 ком .;
• лук - 4 ком .;
• целер - 2 гроздја;
• со - 25 г;
• шећер - 170 г;
• сирће 9% - 70 мл.

Припрема:

1. Изрежите лук на пола прстена, на дно стакленки ставите целер. Нарежите парадајз на врху, наизменично са кришкама слатке паприке.
2. Сипајте кипућу воду у тегле, после 10 минута сипајте воду у лончић, прокухајте маринаду. Сипајте сирће после 10 минута кувања и кухајте још 3 минута.
3. Врелу маринаду прелијте поврћем и стакленке разваљајте.

Трешња са целером

Мала вишеслојна вишња и стабљика целер изгледају елегантно у лименкама и могу укусити и најфињеније госте својим укусом.

Састојци:

• жута и црвена рајчица - 2 кг;
• стабљика целера - 2 стабљика;
• црна бибер - по укусу;
• со - 30 г;
• шећер - 70 г;
• јабуково сирће - 80 мл;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. На дно чисте посуде ставите црни бибер, на врху распоредите стабљике трешње и целера, исеците 2 цм дебљине.
2. Прелијте кипућу воду преко поврћа, после 10 минута сипајте у лончић и направите маринаду.
3. Сипајте течну течност у посуду и намотајте поклопце.

Прочитајте и:

Како кухати киселе паприке у уљу за зиму

Како кухати кисели лук за зиму са клинчићима

Слане половине сирћета и лука

За припрему парадајза у пола, узимају се сорте са густом пулпом. Идеална парадајз је крема.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• лиснат целер - 2 гроздја;
• лук - 5 ком .;
• шећер - 200 г;
• со - 50 г;
• винско сирће - 130 мл;
• ловоров лист и грашак од паприке - по укусу.

Припрема:

1. Парадајз оперите, осушите и преполовите.
2. Оперите лук, извадите љуску, исечену на пола прстена.
3. На дно посуде ставите лишће целера, бибер и ловоров лист.
4. Ставите парадајз чврсто у посуду, наизменично са луком.
5. Загријте воду и сипајте поврће, након 10 минута, оциједите у лонцу и припремите маринаду.
6. Стакленке напуните врућом течношћу, поклопите поклопцима и ставите у водену купељ 10 минута да се стерилизују, а затим затворите и преокрените.

Са целером и љутом паприком

Рецепт са зачињеним целером и љутом паприком одушевит ће љубитеље пикантних, гипких залогаја.

Састојци:

• парадајз - 2,5 кг;
• со - 70 г;
• шећер - 120 г;
• бели лук - 6 режња;
• ловоров лист - 1 ком. на обали;
• љута паприка - 1 махуна;
• лист целера - 2 гроздја;
• сирће 9% - 50 мл;
• вода - 2,5 литара.

Припрема:

1. Чисте литарске стакленке напуните листовима рајчице и целера, а на врх ставите сецкане љуте паприке и ловорове листове.
2. Стакленке прелијте врућом водом, након 15 минута, одлијте течност у лончић, припремите маринаду.
3. Сипајте течност у посуду, прекријте чистим поклопцима, ставите у водену купељ и стерилизирајте 10 минута. Затим затворите и преокрените.

Правила складиштења за очување

Конзервирање без додатне стерилизације чува се у подрум, подрум или на изолованом балкону. Након што се садржај потпуно охлади, стерилизоване стакленке се стављају у оставу.

Оптимална температура складиштења кисели парадајз - 0 ... + 12 ° С. Отворене стакленке се стављају у фрижидер да се производ не би покварио.

Натечени капци указују на почетак процеса ферментације... Такве приправке је опасно јести због ботулизма.

Важно! Банке не смеју бити изложене директном сунцу. Због тога се, када се чувају на балкону, постављају у затворене ормаре.

Закључак

Маринирани парадајз се лако припрема. Важно је одабрати квалитетан парадајз који не садржи трулеж и пукотине. Кишобрани, першун, босиљак се оперу текућом водом и осуше на папирном пешкиру.

За полагање у стакленке користи се лист целера и целеров целер. Снацкима даје зачињену арому и пикантни укус. Кратка термичка обрада производа омогућава вам да сачувате витамин састав. Празнине се чувају у остави, подруму, подруму или на изолованом балкону.