Шта је кромпир и којој породици припада, потпун опис са фотографијом

На свету не постоји особа која није пробала кромпир. За неке је то главни прехрамбени производ, за друге је извор додатних калорија. Кромпир је познат у нашој исхрани, али колико знамо о самој биљци, њеном саставу и пореклу, о добробити и штети за организам? Хајде да разговарамо о томе детаљније.

Шта је кромпир: опис

Кромпир је невероватно поврће које се цијелу годину храни, лијечи и пије:

• познато је више од 3000 метода кувања јела од кромпира;
• користи се у традиционалној и народној медицини;
• користи се као сировина за производњу етилног алкохола.

Гомољи крумпира су складиште витамина. Поред воде, скроба (око 20%), протеина, масти, корен поврће садржи калијум, фосфор, магнезијум, натријум, калцијум, гвожђе, велику количину витамина Ц, Б1, Б2, Б6 и јабучну, фолну, лимунску киселину.

Највећи садржај калијума, корисног за срце, крвне судове и нервни систем, налази се у коре и пулпи испод коре. Како би сачували овај елемент у траговима, нутриционисти саветују да кувате кромпир у униформи, односно цео, без љуштења. Кувани или печени кромпир садржи највише хранљивих састојака.

Што се тиче садржаја витамина Ц, кромпир је еквивалент наранџама - 200 г гомоља садржи дневну потребу.

Референце. Након ширења кромпира у Европи престале су епидемије скорбуса - једење поврћа прекрило је половину дневне дозе аскорбинске киселине.

Љековита својства кромпира званично су призната. Екстракт биљних изданака користи се за производњу антивирусних и имуномодулаторних лекова, средстава за зарастање рана за лечење чир на желуцу и заразно-вирусних болести коже и слузокоже. Поред тога, етил алкохол се добија од кромпира, а можда сви знају за његова дезинфекциона својства.

Традиционална медицина већ дуго користи корисна својства кромпира за лечење прехлада, болести гастроинтестиналног тракта, зглобова, кожних болести и опекотина. Начини примене су различити: инфузије, тинктуре, инхалације, прашкови, декоције, компресије.

Референце. Свјеже исцијеђени сок од кромпира назива се лијеком за стотину болести, укључујући гастритис, анемију, хипертензију, атеросклерозу, фиброиде материце, дијабетес мелитус.

Ботаничка карактеристика

У природним условима у Јужној Америци, она је вишегодишња биљка, у пољопривреди у Европи и Русији гаји се као годишња биљка.

Висина грма кромпира је 30-80 цм, а у неким случајевима може достићи и 1,5 м.

Грмови су формирани од 3-7 стабљика. Стабљике су на почетку развоја голе, ребрасте или округле, усправне, како грм расте, могу се гранати.

Подземни део стабљике даје дуге изданаке (сталоне), на врховима којих се формирају гомољи. Столоне је лако разликовати од коријена - дебљи су и свјетлији. Дужина шталона ће одредити величину гнезда кромпировог грма - распршеног или компактног.

На садницама су листови једноставни, у одраслој биљци су сложени пубес. Листови су распоређени по спирали на стабљици, састоје се од централног петељки и неколико пари бочних режњева, који се увек завршавају у једном лишћу. На споју петељке са стабљиком постоје плодови. Листови одумиру након цватње, плодоношења и стварања гомоља.

Боја стабљика и лишћа варира од светлозелене до тамнозелене.Могућа је пигментација антоцијана - у зависности од врсте тла и разноликости врхова, она може мењати боју, попримајући љубичасту или црвенкасту нијансу.

Сакупи се од два до десет цветова у цватовима-коврџама, који се налазе на врху стабљике. Латице бијеле, блиједо ружичасте или љубичасте боје сакупљају се у вијенцу с пет листова. Касније уместо цвећа сазревају плодови - бобице пречника 2 цм, сличне зеленом парадајзу, са ситним семенкама. Сазревају у јесен и стјечу пријатан мирис јагоде, али се не једу због токсичности.

Пажња! Приземни делови кромпира (лишће, стабљика, плодови, зелени гомољи) садрже отровну биљну супстанцу соланин, која је опасна за људе и животиње када се једу.

Коренов систем кромпира је две врсте:

• узгаја се из семенки - стабљика, са централним кореном и великим бројем малих коријенских процеса;
• узгаја се из гомоља - влакнастог, који се састоји од коријенских система појединих стабљика: клица, близу и стабљика.

Биљка се размножава семенкама (за узгој нових сорти) и вегетативно (дељењем гомоља или проклијалих изданака). Биљка која се узгаја из гомоља даје усев у првој години.

Карактеристике сировина

Међу спајалицама, кромпир је на четвртом месту након пшенице, кукуруза и пиринча.

Гомољи нису погодни само за храну, значајан део усева користи се као техничка сировина за припрему скроба, етилног алкохола, глукозе и хране за животиње.

Кромпир даје обилне приносе без много напора и лако се прилагођава различитим климатским условима.

Многи људи верују да је гомољ (плод) плод кромпира. У ствари, ово је модификована изданака у којој се накупљају скроб, шећер и друге материје потребне за развој биљке. Ово објашњава високу хранљиву вредност гомоља. Прави плодови, као што је већ споменуто, расту на зрачном дијелу стабљике и отровни су.

Гомољи крумпира почињу да се формирају са појавом првих цветних пупољака.

Облик и боја гомоља зависи од сорте, врсте тла и климатских услова узгоја:

• облик три главне врсте - округли, овални, издужени;
• боје љуштења и меса - бела, ружичаста, љубичаста, црвена, жута.

Кожа гомоља је густа, глатка или храпава. На површини су јасно видљиве очи (пупољци који се развијају у нове изданке) и лећа - мале црне тачкице кроз које биљка "дише".

Кромпир се узгаја напољу и у пластеницима. Сади се када се подлога загреје до + 8 ... + 10 ° С, а температура ваздуха достигне око + 20 ° С.

Биљка је светлосна, не захтева баш састав тла, али даје највећи принос на светлим и средњим иглама. Потреба за водом је просечна, кромпир добро подноси кратке суше, али велика количина влаге током периода цветања доприноси богатој жетви.

На фотографији - кромпир.

Којој породици припада

Соланум туберосум Л. је вишегодишња зељаста биљка гомоља. Кромпир (попут паприке, патлиџана, парадајз) припада породици Соланацеае. Друго име кромпира је гомољасти лист листа.

Систематична група кромпира:

• домен: Еукариотес;
• краљевство: Биљке;
• одељење: Ангиоспермс;
• класа: двотиледон;
• ред: Соланацеае;
• породица: Соланацеае;
• род: Нигхтсхаде;
• врста: Кромпир.

Соланацеае броји преко 2300 биљне врсте, међу којима нису само трава и грмље, већ и дрвеће. Соланацеае се комбинују према заједничкој карактеристици - кичменом латицу, која се формира из пет латица. Плодови су капсуле или бобице.

Међу ноћним сјенама има пуно украсних биљака угодног мириса, попут мирисних дуван и петунија, као и многе врсте које људи користе за храну: кромпир, парадајз, патлиџан, горке и слатке махуне бибер, диња крушка, пхисалис.

Референце. Кромпир и парадајз су доведени у Европу као украсне биљке.

Постоји хибрид кромпира и парадајза - парадајз - чудо биљка са гомољима кромпира и парадајзом на једном грму. ТомТато - развој британских научника - омогућава вам да из једног грма добијете око 500 комада парадајза трешња и неколико килограма гомоља белог кромпира.

Дивљи кромпир

Још увек је пронађена у Јужној Америци. Има гомољасте горке гомоље величине ораха. Перуански Индијанци пронашли су начин да дивљи кромпир учине јестивим. Након неког времена, кромпир је постао главна храна народа Латинске Америке. Свака перуанска породица узгајала је своју сорту кромпира, преносећи наследје сазнања о избору невероватне биљке.

Стигавши у Европу пре више од 400 година, кромпир се дуго сматрао отровном биљком. Поврће је постало широко распрострањено тек у 18. вијеку, постајући основном храном за многе народе.

Референце. Први опис ове чудесне биљке направио је Циеза де Леон, шпански историчар и конквистадор: "... зову папу, попут тартуфа, који након кључања изнутра постаје мекан попут куханог кестена; нема ни шкољке ни костију, само оно што имају тартуфи, јер се формира под земљом, попут њих. "

Од тада узгајивачи стално раде на укусу, приносу и храњивој вредности кромпира. Савремене сорте кромпира увелико се разликују по приносу и величини од свог дивљих предака, а могу дати и до 2 кг гомоља из једног грма.

Карактеристике дивљег кромпира

Већина сорти дивљег кромпира узгаја се непромењено од 18. века, размножава се семенима да би се одржала чистоћа врсте. Дивљи кромпир карактерише низак принос, касни период зрења и узгајају се на приватним фармама. Цена дивљег кромпира је значајно виша због употребе ручног рада.

Изглед земаљског грма, боја стабљика, лишћа и цветова зависи од сорте дивљих кромпира. Коренов систем је влакнаст, са малим бројем столица и малим гомољастим гомољима.

Сорте дивљег поврћа

У последње време, међутим, дивље сорте кромпира које нису одабране две стотине година постале су широко распрострањене. Гурмани су уважили необичан укус гомоља дивљег кромпира.

Дивљи кромпир

Руско име је Вилд Вхите, Анна'с Фингерс. Кромпир с дугим, квргавим гомољима величине кажипрста, с ружичасто-беж кожом и бијелом воштаном пулпом. Окус је орах.

Ружичаста јелка јабука

Јабучна јела је дивљи кромпир са дугим, квргавим гомољима са ружичастом кожом и кремастим беж месом. Окус је благо орах.

Белле де фонтенаи

Француски кромпир с малим глатким гомољима са жутом кожом и жутом, густом, воштаном пулпом.

Вителотте

Руско име је Вилд Блацк. Са издуженим, снажно гомољастим гомољима са густом кожом тамно љубичасте, готово црне боје и љубичастог меса. Има орашасти укус и слаткаст мирис кестена.

Када прокуха, не мења нијансу, постаје врло мекану, претварајући се у богат лила пире. Има снажна антиоксидативна својства као и сви кромпири у боји.

Озетте

Најстарији сорта са издуженим, веома гомољастим гомољима, смеђом кожом са ситним тамно смеђим „пецкама“ и дубоко постављеним очима. Густа, кремасто бело месо. Укус с наљевима печеног кестена, помало слаткаст.

Закључак

Ко зна у ком би се смеру човечанство развијало без кромпира. Кромпир није само укусна и здрава храна која је доступна током целе године, већ је и лек и крмни усев.