Како ферментирати репе код куће: најукуснији рецепти за припреме и корисни савјети за њихову припрему

Кисело поврће лако се припрема и служи као одличан додатак првим и другим јелима. Осим традиционалног киселог купуса, домаћице воле и кухати репе. Овај производ је богат витаминима и корисним елементима, на столу изгледа укусно и живописно. Његова редовна употреба нормализује рад гастроинтестиналног тракта и побољшава имунитет. Како ферментирати репе код куће - прочитајте наш чланак.

Предности и штете залогаја с окусом

100 г киселог купуса садржи само 31 кцал. То значи да се ужина савршено уклапа у исхрану здраве и правилне исхране. Поврће осигурава стабилну функцију цријева, помаже у ублажавању опстипације.

Кисели купус има и друга корисна својства:

• чисти и обнавља ћелије јетре;
• служи као ефикасна заштита од вируса и микроба у хладној сезони;
• смањује притисак услед магнезијума;
• уклања токсине и токсине из организма;
• нормализује рад кардиоваскуларног система;
• има противупално дејство.

Занимљиво! Производ садржи витамине група А, Б, Ц, Е, фолну киселину, бета-каротен, ПП. Кључно место заузимају фосфор и калијум - они су неопходни за нормално функционисање свих телесних система.

Кисели купус је контраиндициран онима који пате од гастритиса или чира. Садржај сирћета у јелу доводи до иритације стомачних облога и нелагоде, а производ такође повећава киселост у стомаку. Људима са дијабетесом не би требало злоупотребити кисели купус: 1-2 кашике дневно неће наштетити, али велика количина повећава шећер у крви.

Рецепти са киселим купусом

Искусни љетни становници и кухари радије кухају репу. Домаћи препарати много су пута укуснији и здравији од оних које купују у продавници. Размотрите најпопуларније рецепте за кување.

Једноставан рецепт

Брз и једноставан начин киселог цвекле. Чак се и почетник који се никад није бавио киселим поврћем. Предјело ће разноврсити било коју исхрану. Време кувања траје 50-60 минута.

Листа састојака за јело:

• 1 кг репе;
• 700 мл воде;
• 40 г соли.

Припрема:

1. Исперите репе у хладној текућој води, осушите са свих страна. Огулите и исеците на мале коцке. Неке домаћице радије нарибају на крупној решетки.
2. Сипајте воду у лончић и додајте со, све добро измешајте. Ставите на мало ватре и крчкајте 10 минута.
3. Ставите насјецкано поврће коријена у чисте стерилне стакленке и прелијте маринадом. Покријте поклопцима и ставите на тамно и хладно место попут фрижидера или подрума.
4. Производ је спреман за употребу за 10 дана.

Са шаргарепом

100 г шаргарепе садржи само 41 кцал, па јело са додатком овог поврћа задржава своје предности. Шаргарепа даје мекан и пријатан укус, предјело је још ведрије и лепше. Зими стакленке са њим служе као одличан извор витамина.

За кување ће вам требати:

• 2 кг репе;
• 2 кг мркве;
• 50 г соли;
• 500 г лука.

Припрема:

1. Поврће добро исперите, осушите, насјецкајте на насумичне тракице.
2. Ставите састојке у чисте стакленке следећим редоследом: репа, лук, шаргарепа. Поспите солом.
3. Оставите под притиском 12 сати, а затим све добро измешајте. Оставите још 12 сати.
4. Након истека времена, исциједите добијени сок.
5. Припремите маринаду: помешајте воду са сољу и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Сипати маринаду у тегле.
6. Поставите радне комаде под притиском на тамно и хладно место. Залогај ће бити спреман за 2-3 дана.

Занимљиво! Кад ферментирају, већина шећера се разграђује и претвара у киселину. Тело прима мање брзих угљених хидрата и шећера, због чега цаклина зуба остаје нормална, а количина шећера у крви не расте. Кисела репа је много мекша од сирове репе, па се препоручује онима са зубним проблемима.

Са белим луком

Чешњак даје препарату оштрину и пикантност. Ово предјело одлично се слаже са месним јелима. За кување ће вам требати:

• 0,5 кг репе;
• 5 режња белог лука;
• 0,5 л воде;
• 40 г соли;
• 4 ловорова листа;
• 5 грашка од свећег зачина.

Припрема:

1. Припремите саламулу: доведите воду до кључања, додајте со, све добро измешајте. Охладити.
2. Оперите цвеклу, прокухајте и исеците на ситне клинове.
3. Стерилисати стакленку, напунити цвеклом, бибером, белим луком, ловоровим лишћем. Напуните хладним сланим раствором.
4. Оставите на собној температури два дана, а затим ставите на хладно место. Конзумирати након три дана.
5. Зачините јело маслиновим или биљним уљем пре сервирања. Додајте сецкани бели лук или лук, црну или црвену паприку по укусу.

Са раженим хлебом

Оригинални рецепт за овај кисели напитак памтио се од давнина. Ражени хлеб садржи пуно чврстих влакана, која имају многа корисна својства и помажу раду гастроинтестиналног тракта. Ражени хлеб је такође извор влакана.

Листа састојака за припрему ужине:

• 4 кг репе;
• 80 г кумина;
• 400 г раженог хлеба.

Припрема:

1. Оперите цвеклу, огулите, исецкајте на мање комаде. Ставите у дубоку посуду, прекријте сољу, семенкама кумине и прекријте водом.
2. Ражени хлеб натопите у топлој води и проциједите. Сипајте добијени слани колач у посуду.
3. Ставите посуду под угњетавање и ставите на топло место. Ставите у фрижидер након два дана. Производ је спреман за употребу.

Занимљиво! Садржај семенки кима чини јело још здравијим и укуснијим. Зачин има горак укус, који се складно комбинује са неутралнијим укусом репе. Љекари кажу да кумин побољшава квалитет сна, помаже у борби против несанице и нормализује нервни систем.

Зачињена кисела репа

За припрему зачињене репе користи се низ зачина: кумин, коријандер, босиљак, бибер, першун, копар, сушени бели лук. Зачини се бирају на основу личних укуса и склоности.

За класични рецепт зачињене киселе купусице требат ће вам:

• 1,5 кг репе;
• 2 лука средње величине;
• 25 г кумина;
• каранфил по укусу;
• 2 ловорова листа;
• 800 мл воде;
• 20 г соли.

Припрема:

1. Оперите цвеклу, огулите, исеците на средње кришке.
2. Помијешајте воду и сол, кухајте слану отопину неколико минута, охладите.
3. Изрежите лук на пола прстена.
4. Ставите репу и лук у чисте стерилне тегле, прелијте солом. Додајте зачине, зачинско биље и зачинско биље по укусу.
5. Ставите стакленке под угњетавање, чувајте на собној температури недељу дана.
6. Ставите у фрижидер, јело поједете за месец дана.

Болотов рецепт

Украјински академик и биолог Борис Болотов нуди широк избор рецепата за препарате за сваки дан, који ће, како каже, бити одлична превенција различитих болести. Према Болотовим, кисела репа може излечити многе болести и ојачати имуни систем.

За кување ће вам требати:

• 1 кг репе;
• 80 мл воде;
• 30 г соли;
• 30 г шећера;
• 20 г киселе павлаке.

Припрема:

1. Огулите и насјецкајте репе, ставите у чисту теглу. Поврће сипајте са водом, додајте со, шећер и павлаку.
2. Извадите теглу на топло место 2-3 дана. Ако се развија плијесан, пажљиво га уклоните кашиком.
3. Након 1-2 дана, грицкалицу ставите у фрижидер, где ће се чувати још 10-12 дана.

Слатка и кисела репа

Ово укусно и срдачно јело одлично ће се слагати са било којим свечаним столом.Поврће се пре једе прелије сунцокретовим уљем.

Да бисте припремили слатку и киселу ужину, требат ће вам:

• 1 кг репе;
• 1 лук;
• 40 г кумина;
• 750 мл воде;
• 15 г соли;
• 40 г коријандера.

Припрема:

1. Исперите цвеклу, огулите је. Нарежите на четвртине и исеците на танке клинове.
2. Отопите со у води, прокухајте насталу слану сол и охладите.
3. Лук нарежите на колутиће, а репе ставите у чисте и стерилне тегле.
4. Залијте са соком и соком. Држите на собној температури недељу дана, а затим оставите месец дана у подруму или подруму.

савети и Трикови

Како правилно ферментирати репе? Тајне и препоруке искусних домаћица помоћи ће да добијете одговор на ово питање:

1. Обратите пажњу на сорту репе. Мали еластични коријени с израженим укусом су одлични за ферментацију. Погледајте ближе сорте Бон, Мулатто, Детроит, Ред Балл. Ово поврће је слатко и сочно. Ако у трговини купујете намирнице, бирајте глатко воће без огреботина или других оштећења.
2. Пре кувања, пажљиво проучите рецепт и купите све потребне састојке унапред.
3. Темељито оперите поврће, биље и посуђе.
4. Користите чисту филтрирану воду за слани раствор.
5. Кад сече поврће на кришке, водите рачуна да буду исте величине - тако да ферментација долази равномерно.
6. Користите грубу камену сол.
7. Поред традиционалне соли и бибера, у кисело тело додајте и друге зачине. На пример, мешавина провансалских биљака.
8. Придржавајте се периода складиштења.
9. Чврсто затворите лименке.

Прочитајте и:

Тачно узгајамо стону репу: од селекције сорте до жетве.

Најчешће болести репе: опис симптома.

Како се производи шећер из репе у фабрици.

Закључак

Важно је ферментирати репе у складу са свим правилима. За кување користите чак и мало воћа, зачинског биља, зачина и зачинског биља. Љубитељи зачињених јела у рецепт додају мешавину црвене и црне паприке. За оне који воле блажи укус, постоји рецепт за хлеб квасца без соли.

За бољу ферментацију стакленке се стављају под притисак да се из поврћа отпусти више сока. Дрвене залихе чувајте у фрижидеру или подруму да добробити и укуси не буду изгубљени. Кисело поврће се додаје борсцх-у, салатама или једноставно ставља на стол као ужину.