Шта је швајцарски блитва, како га правилно јести и како може бити користан

Иза ње је запело немачко име манголд, иако је било познато као "римски купус", и као "јерузалемски артичока", и као "стабљика траве". Неискусна особа вероватно неће разликовати врхове од репе, али разлике су и даље значајне. Рећи ћемо вам шта је то - швицарски блитва, које су његове користи и штете, како се узгаја и једе.

Шта је швајцарски блитва

На први поглед изгледа као шпинат. Заиста постоје породичне везе: обојица су из породице амаранта, али ово су далека родбина. У ствари, поврће је у директној вези са листном репе и представља његову подврсту.

Изглед

Ако се слатко и здраво коријење цијени у репе, тада их блитва нема, а за храну се користе лишће и стабљика која формирају високе розете... Биљка је двогодишња, а прве године њена розета није тако бујна. Али следеће, она задиви својом коврчавошћу.

Листови су обично крупни - до 30 цм, у облику срца или издужени, са глатком или приштићастом површином и таласастим ивицама. У зависности од сорте, долазе у различитим бојама и нијансама: тамној или смарагдно зеленој, жутој, љубичастој, црвеној, ружичастој. Вене на листовима су контрастне позадини, на пример, на зеленом листу могу се видети црвене, жуте или сребрнасте вене.

Петељке су сочне, меснате, висине до 25 цм, дебљине до 5 цм. Њихова боја је такође разнобојна: бело-млечна, светло зелена, жута, наранџаста, бордо (фотографија приказује богат спектар боја). Стабљике могу нарасти и до 2 м. Цвјетови биљке су неупадљиви, ситни, скупљени у лиснато цватње.

Летњи становници често украшавају своје парцеле овим поврћем: правилним садњом сорти можете постићи прелазак у нијанси боје и на тај начин украсити територију дворишта.

Састав и корисна својства

Поврће садржи пуно витамина, аминокиселина, минерала. Посебно је обогаћен витамином К: 100 г производа садржи 830 мцг, док је дневна норма за одраслу особу 90 мцг. Овај витамин је укључен у синтезу протеина и утиче на здравље бубрега и метаболизам.

Важно! Људима којима су прописани антикоагуланси саветује се селективност у вези са храном са високим садржајем витамина К, јер утиче на згрушавање крви.

Витамин А такође има значајан удео: 306 мцг, или 34% дневне вредности.

Кључни минерали:

• калијум - 379 мг (15% ДВ);
• магнезијум - 81 мг (20% ДВ);
• гвожђе - 1,2 мг (10% дневне вредности);
• манган - 0,37 мг (19% ДВ).

Б витамини:

• тиамин - 0,04 мг (3% дневне вредности);
• рибофлавин - 0,09 мг (5% ДВ);
• пантотенска киселина - 0,17 мг (3% ДВ);
• пиридоксин - 0,1 мг (5% ДВ);
• фолат (Б9) 14 мцг (4% ДВ)

Овај производ је класификован као нискокалорични (19 кцал).

У 100 г брашна:

• протеини - 1,8 г;
• угљени хидрати - 3,74 г;
• масноћа - 0,3 г;
• вода - 92,66 г.

Поврће чисти крв и побољшава коагулабилност, смањује крвни притисак, благотворно делује на кардиоваскуларни систем, спречава остеопорозу и склерозу, јача имуни систем. Препоручује се код анемије и дијабетес мелитуса.

Контраиндикације

Чарда може бити штетна за људе који пате од високог вискозитета крви, варикозних вена или тромбофлебитиса, јер поврће згушњава крв.Пацијенти са камењем у бубрегу или жучној кесици такође би требали да га искључе из исхране, јер соли оксалатне киселине (оксалати) који су присутни у њему кристализирају и зачепљују бубрежне канале.

Због оксалата, особе са гихтом и реуматоидним артритисом морају бити опрезне када користе швајцарски блитву.

Популарне сорте

Цхард је представљен у два облика: лист и стабљика.

Лишће (или брашно) се одликује брзим растом лишћа после сечења. Стабљике су њежне и танке. Такво поврће сазрева месец и по дана након клијања. Популарне лиснате сорте блитва укључују шпинат, лиснат зелени и зимски. Отпорне су на мраз, имају бујну, али кратку лисну розету.

Стабљика (петиолате) типа има моћне "жилаве" петељке. Ова врста чварка је спремна за јело три месеца након клијања. Сорте стабљика укључују Рубин, Булс Блоод, Сцарлет, Гранат, Вулкан. Њихове стабљике су јарко црвене, гримизне и чак љубичасте боје. Постоје петиоларне сорте са белим и зеленим стабљикама: Емералд, Малацхите, Мираге, Свисс.

Прочитајте и:

Зашто је вредно узгајати рано зрели и отпорни на болести парадајз "Москвицх".

Рано зрела диња "Бајка ф1".

Најбоље сорте тиквица на отвореном терену: фотографија са описом, саветима за избор.

Узгој и брига

Поврће је непретенциозно у њези, али још увијек постоје одређена правила за његово узгој.

На отвореном

Сјетва у отворени терен врши се у три фазе. Ово вам омогућава да столом обезбедите здраво биље од средине лета до првог мраза.

Прва фаза је пролеће... Тачно време преузимања зависи од региона. Ако су услови повољни, сјетва сјемена у отворени терен дозвољена је већ средином априла, након натапања. Ако је земља још увек смрзнута, тада је боље сачекати мај и сијати суво семе.

Друга фаза је лето. Да бисте добили богату жетву до почетка зиме, потребно је сијати намочено семе у јулу. Сеју се на место након већ убраног лука, кромпира или јагода, али не после репе и не поред шпината.

Трећа фаза је касна јесен. Суво семе се посеје у октобру-новембру. Урод из овог усева расте следећег пролећа.

Тло за садњу блитва мора бити плодно. Да бисте то учинили, треба вам 1 квадрат. м земље, додајте до 5 кг хумуса, сецер, суперфосфат, калијум сулфат - свако ђубриво 20 г.

Чарда захтева редовито залијевање и повремено преливање. Пошто су листови и петељке способни да накупљају нитрате у себи, боље је не хранити их азотним ђубривима. Многи баштовани признају да уопште не хране швајцарски блитву, али она добро расте. Усјев се уклања након 40-70 дана након клијања. Једна биљка даје до 1 кг приноса годишње.

Биљке посађене у мају бере се у септембру. Добро се суше и чувају до следећег пролећа за сетву. Ако су зиме у региону оштре, онда је у касну јесен боље ископати биљку са коренима, сместити је у кутије са земљом и послати у подрум или стакленик на узгој.

У стакленику

Да бисте уредили постројење за зимовање у пластеници, потребно је припремити контејнере у којима ће се налазити. Одговарајуће посуде (то могу бити кутије) треба обрадити раствором калијум перманганата, размислити о дренажи, сипати песак. Тло за садњу мора бити оплођено органском материјом.

За присиљавање зеленила погодни су ризоми здравих биљака, који се постављају близу један другом (метода садње моста), посипани земљом. Седмицу коренова мора се чувати у мраку. Залијевање водом на собној температури, али без фанатизма: превише залијевања може довести до труљења коријена.

Приликом садње температура у пластеници треба да буде 9-11 степени, а када се појаве први изданци морају се повећати на 14-18 и одржавати на овом нивоу. У зимским месецима храњење треба да буде редовно, једном месечно.

Након 20-25 дана, можете убрати зелени усев.

На прозору

Ако немате летњу кућицу, а у најближем супермаркету нисте чули за такво поврће, нема везе. Пошто биљка не треба посебну негу, добро ће расти у градском стану. Ово ће захтијевати широке прозорске даске, саксије за цвијеће или уредне кутије, тло и сјеме биљака.

Чарда у стану такође обавља декоративну функцију. Ако њеном узгоју приступите маштовито, тада можете постићи одличан ефекат комбиновањем боја лишћа и петељки једни с другима. Да бисте то учинили, користите различите сорте биљака, на пример, бело сребро и луцуллус, или купите сорту Раинбов. Најбоље време за садњу је средина фебруара.

Услови за тло су да се припреми мешавина хумуса и содје земље у једнаким пропорцијама са додатком половине речног песка. Такође морате водити рачуна о дренажи.

Сјеме се мора сијати у топло, влажно тло до дубине од 2-2,5 цм. Залијевајте их хладном, одложеном водом редовно, али не обилно, свака два дана, а ако је стан врућ и сув, онда сваки други дан. У неогреваном стану саксије морају бити чврсто покривене фолијом. Једном месечно храните инфузијом љуске јаја или дрвеним пепелом.

Оптимална температура за раст браде је 14-18 степени.

Апликација Цхард

Листови и стабљике чарди су корисни у било које годишње доба, а за то морате знати шта можете направити од њега и водити рачуна о томе како сачувати поврће.

У кувању

Манголд се једе сирово, кувано, пржено, пирјано и печено. Одлично се слаже са осталим састојцима, успјешно замјењује купус у борсцхту и пецивима од купуса, може се користити умјесто винове лозе у долми, погодан је за повртне и месне касере.

Представљамо вам неколико рецепата за јела са швајцарског блитва.

Провансални омлет

Састојци:

• 200 г лишћа швајцарског блитва;
• 4 жлице. л. маслиново уље;
• мешавина проверованог биља;
• 1 лук;
• 5 јаја;
• 2 кашике. л. млеко;
• со и црни бибер по укусу;
• 1 гранчица першуна.

Припрема:

1. Листове сира бланширајте у топлој води две минуте. Затим проциједите воду, исперите хладном водом, ситно исецкајте.
2. Лук исецкајте на танке половине, пржите у тави са маслацем.
3. Испеците листове сира, додајте црни лук и пирјајте док не омекша.
4. Умутите јаја са млеком, сољу, бибером, додајте провансалско биље и сипајте у шерпу.
5. Након минут, окрет окрените и пржите на другој страни.

Долма из швајцарског блитва

Састојци:

• 8 листова блитва,
• за пуњење: 250 г млевеног меса, четвртина шоље пиринча, 1 јаје;
• за пржење: пола лука, 2 парадајза, 1 паприка, 1 шаргарепа, 1 чешањ белог лука, биљно уље;
• со, бибер, зачини по укусу.

Припрема:

1. Исперите и скухајте пиринач.
2. Поврће насјецкајте ситно, пржите на уљу.
3. У млевено месо додајте пиринач, пржено и јаје, промешајте, посолите и попаприте.
4. Оперите листове блитве, осушите, благо обришите дебеле петељке.
5. Ставите пуњење на сваки лим (његова количина зависи од величине лима), листове ваљајте у ролу, савијајући бочне ивице, ставите их у посуду са двоструким котлом.
6. Пара 30 минута. Послужите са сосом од киселе павлаке или јогуртом.

Салата од поврћа

Састојци:

• 3-4 листа листова са петељкама;
• 2 сочне парадајза;
• 1 бели бибер;
• свеж копар и першун;
• 3 кашике. л. маслиново уље.

Припрема:

1. Листове ситно исецкајте.
2. Нарежите петељке на коцкице од 1 цм, пржите их у тави са уљем, додајте пар кашика воде и пирјајте док вода не омекша и не испари.
3. Парадајз нарежите на коцкице, бибер на пола прстена, помешајте са охлађеним петељкама.
4. Поспите салату насјецканим лишћем, копривом и першуном.

Смрзавање

У припреми за зиму важно је сачувати сва корисна својства биљке. Стога је најефикаснија метода замрзавање. Постоје два начина:

1. Листови и стабљике морају се опрати и осушити. Изрежите га на комаде грубо, ситно или средње величине, ставите у порције у кесице и ставите у замрзивач.
2. Лишће и петељке исперите, кухајте у води две минуте, извадите и пребаците на додатак за воду да потпуно исцедите воду. Охлађену зеље исеците, као у првој методи, поделите на делове у пакете и оставите у замрзивачу. Ако је потребно, извадите један део и, не одмрзавајте, кувајте, то јест ставите директно у таву или супу.

Ако зими желите да кувате пецива од долме или купуса, тада испрани листови морају бити осушени и замрзнути цели.

Маринаде и конзерва

Да бисте маринирали листове блитве за пецива од зимског купуса, потребно их је испрати ваљањем, ставити у стерилне тегле и напунити маринадом (вода, со, шећер, сирће, зачини).

Меснате стабљике се конзервирају одвојено: исперите, нарежите, ставите у стакленке, прелијте маринадом.

Асортиман ситно сјецканог лишћа и петељки једна је од опција за конзервирање. Такви домаћи производи додају се салатама, јухама и прилозима.

Лекарска употреба

Цхард је користан, као и свако поврће. Његово лековито дејство је следеће:

• захваљујући калцијуму, магнезијуму и витамину К благотворно делује на стање зуба и костију;
• спречава анемију;
• побољшава квалитет крви;
• нормализује ниво шећера у крви захваљујући влакнима и јоргованој киселини;
• поспешује активирање ћелија мозга услед присуства витамина Б групе;
• чува вид - садржи лутеин и зеаксантин;
• јача крвне судове срца, јер садржи каемпферол;
• има противупално дејство.

Народни лекови

У случају апсцеса и опекотина, треба да прокухате лишће швајцарског блитва и нанесете на проблематично место након што се охлади.

Уз упалу и црвенило очију, смрскајте свеже лишће и направите компресе на очима.

Можете покушати да уклоните брадавице соком добијеним из лишћа и стабљика поврћа.

Пажња! Не користите свеже цеђени сок од блитва због повећане концентрације испарљивих материја у њему. Морате пустити да се слегне и тек онда попити.

Такође се бори против ћелавости: корење је спаљено, мед се додаје у пепео и утрљава у власиште.

За подмлађивање коже припремају се маске од мало прокуханих и згњечених стабљика и лишћа.

Закључак

Манголд је дивно зелено поврће које још није успело да освоји све области наше огромне државе. Мало је чуло за њега, још је мање оних који га редовно једу, али слава иде и пред њега.

Проћи ће мало времена, а ниједна домаћица неће представити своју кухињу без ове корисне помоћнице, засићене витаминима и минералима, нити један летњи становник неће пропустити прилику да своју парцелу украси бујним разнобојним розетама, а грађани ће у својим становима узгајати дугуљасто зеленило!