Рано зрела тамнопута сорта грожђа "Примитиво"

Сорта грожђа Примитиво користи се за производњу слатких и полуслатких црвених вина с трпљивим, адстригентним окусом. Од бобица са високим садржајем шећера добија се вино са алкохолном снагом од 14-18%. У ароми доминирају ноте трешње, трешње, бобица, шљиве, бибера и ванилије. Више о сорти и њеним карактеристичним карактеристикама прочитајте у чланку.

Историја порекла и опис сорте Примитиво грожђе

Расправе о поријеклу ове тамнопуте сорте грожђа и даље трају. "Примитиво" је италијанско име, град Гиоиа дел Цолле сматра се историјском домовином овог грожђа... Према Италијанима, сорта се овде појавила пре отприлике две хиљаде година, али је из непознатог разлога била заборављена, а крајем 18. века доживела је поновно рођење.

Францесцо Инделлицати, локални свештеник, приметио је да у виноградима у близини цркве неке лозе доносе плодове раније од других, и назвао их Примитиво, што дословно значи "први" или "рано". Одавде се сорта проширила на Апулију, а корен је у Саленту и Мандурији.

Крајем 60-их година КСКС века. Калифорнијски фитопатолог Аустин Гоин посетио је Апулију, регион у југоисточној Италији. Народ ово подручје назива "петом" чизме са Апенинског полуострва. Овде је приметио упечатљиву сличност између локалне лозе и вина Примитиво и калифорнијског Зинфандела. Вративши се у САД, научник је са собом узео неколико резница на истраживање, што је изазвало бурне расправе.

На крају 70-их је извршена анализа ензима (прекурсор ДНК), која је показала идентитет сорти... 1993. калифорнијска научница Цароле Мередитх испитала је генотипове Зинфандела и Примитива и потврдила да су то клонови исте сорте.

У међувремену, Хрвати тврде да је предак сорте древно грожђе Трибидраг, познато од 15. века. Исте деведесете године калифорнијски винар хрватског поријекла Мике Гргић организовао је потрагу за одговарајућим узорцима грожђа у Хрватској. Тако је 2001. године било могуће утврдити генетску сличност са сортама Црљенак Кастелански и Придибраг.

Како је лоза стигла у САД? Према једној верзији, резнице су донете у Америку 1920-их. 19. век из бечке царске јаслице. Купац је био вртлар Георге Гиббс (узгред, сорта грожђа Исабелла добила је име по његовој жени). Након доласка на северноамерички континент, грожђе је коришћено за прављење сувих и слатких црвених вина.

Путовање сорте Примитиво преко океана играло је у рукама његове популарности. Почетком 90-их година двадесетог века грожђе је било мало познато изван Италије. У САД-у је добио нови круг развоја и стекао популарност у целом свету. Ако су раније Италијани етикетирали боце вином Зинфандел, покушавајући популаризирати своје производе, сада Американци своја вина пуштају под именом Примитиво.

Важно. Упркос генетском идентитету, различити услови узгоја грожђа у Пулији и Калифорнији довели су до мутација. Данас се Примитиво и Зинфандел сматрају различитим сортама, мада имају заједничког „потомства“.

Карактеристике грожђа

Винова лоза Примитиво је висока. Гроздови су средње величине и густи, што често узрокује труљење бобица.

Листови су средње величине, петокраки, дубоко резани, на полеђини су делимично избочени. Оштрице се густо преклапају.

Степсон брзо сазрева и даје другу порцију воћа.

Сорта је склона грашку - ситне бобице сазревају неравномерно.

Плодови су ситни, округластог облика, са густом воштаном кожом. Боја је тамно љубичаста. Петељке су кратке. Јагоде сазревају неравномерно. Садрже много антиоксиданата, танина, витамина.

Садржај шећера - висок, у зависности од региона гајења, у просеку достиже 30%. Калорични садржај 100 г производа је 60 кцал. За припрему вина са преосталим шећером убире се воће са садржајем шећера од најмање 24%.

У ароми доминирају ноте трешања, бобица, шљива, бибера и ваниле. Чоколадни, цветни и дрвени тонови се далеко осећају. Окус је богат, слаткаст, трпљив, са пријатном киселином.

Референце. Воштани премаз на кожи штити бобице од пуцања у условима високе влаге.

Грожђе Примитиво одликује се издржљивошћу на врсту тла и климатским условима. У складу са правилима узгоја од једног грма, могуће је сакупити око 10 кг бобица.

Сорта је погодна за узгој на југу Русије и у регионима са умереном климом. Култура „воли“ сунце и није захтевна у саставу тла. На пример, у својој историјској домовини Пугли, баштовани морају да забију каменито тло испред садња грожђа, међутим, камење савршено штити коријење од исушивања на врућини. Култура је отпорна на сушу, штеточине и болести.

Период цватње почиње у мају и завршава се у јуну. Цветови се отварају постепено - од 6.00 до 11.00 ујутру. Након потпуног откривања, стигме су способне за оплодњу током 4-6 дана. Оплодњавање траје 24 сата, након чега почиње фаза формирања јајника.

Могућа је добра жетва, током периода опрашивања и формирања јајника температура ваздуха је била угодна + 25 ... + 30 ° С.

Предности и мане

Предности сорте Примитиво:

• висока продуктивност;
• садржај шећера у воћу;
• одличан укус и арома;
• непретенциозност према саставу тла и клими;
• отпорност на сушу.

Недостаци:

• грашак;
• захтевност према осветљењу;
• густи гроздови су склони труљења.

Вино од сорте грожђа

Примитиво грожђе користи се за производњу тамног, танинског, тамног, богатог укуса и воћно-цвјетног укуса. Класично вино - обогаћено вино, високог садржаја танина, изражене ароме и богате боје.

У Мандурији јачина ликерских вина достиже 18%, столних вина - 14%.

Изразита својства вина Примитиво су рафинирана, воћна црвена вина с назнакама медитеранског биља. Грожђе под јужним сунцем накупља пуно шећера, па су вина обогаћена и имају угодну заосталу слаткоћу.

Значајна вина:

1. Примитиво ди Мандуриа - ојачана, на бази слатког бадема, идеална за десерте.
2. Примитиво ди Мандуриа ДОГ Сегретороссо - сува, љубичастоцрвена, са нотама трешања, љубичице, јагоде, чоколада, сочна, баршунаста са дугим укусом. Служи се уз месо, рижото и тестенине.
3. Византија И Примитиво ди Мандуриа ДОП - богато гранатно-црно вино са аромом црвеног воћа и шљива. Служе се уз печење, сиреве и прве јела.
4. Примитив Астрале Россо - црвена, сува, баршунаста и мека, са нијансама купине и дугог окуса, без киселости, благо трновито. Служи се уз месо и тестенине.
5. Алцхимиа Примитиво Пуглиа ИГТ - црвено, полу суво, са аромом слатке трешње и трешње. Окус је баршунаст, замотан, са дугим укусом. Послужите уз месо са роштиља и грицкалице од меса.

Примитивно се комбинује са тамним сортама Алицанте Боуцхер и Схираз. За производњу ружиног вина комбинира се с ризлингом и бијелим мушкатом.

Грожђе које се узгаја у умјереним крајевима користи се за производњу обогаћеног сувог вина уравнотеженог укуса, изражене ароме купине и зачинских заосталих нота.

Референце. Вина сорте Примитиво одликује неограничена способност старења.

Садња садница

Грожђе се сади у мају, када је ризик од понављајућих мразева минималан - уз отворене саднице и резнице. Парцела је изабрана на јужној страни, са довољно осветљења.

За садњу садница у јесен се копа земља и формира се дубина и ширина садње 70-80 цм, а на дно се поставља дренажа - 10 цм ломљене цигле или дробљеног камена. Тло се сипа одозго тако да остаје 0,5 м до ивица јаме.Тло се обилно залијева, чекају да се вода потпуно апсорбује и земља просипа. Тада се сади садница, равномерно распоређујући корење, а рупа је у потпуности прекривена земљом.

Саднице свакодневно засјењују и залијевају. Тло се рахљава и муљује пиљевином.

За садњу резницама користите узорке дуге око 45 цм, а режу се 14-15 дана пре цветања или на почетку. Доњи листови се уклањају, прави се коси рез и потапа у воду на собној температури током 48 сати. Након тога, кришка је умочена у течни парафин на 3-5 секунди и уроњена је у стимулатор раста („Епин“) на 24 сата.

Јама је формирана по принципу садње садница. У центру је постављен дугачак штап за подупирање лозе. Уз њу се формира рупа дубока 0,5 м и пречника 10 цм и поставља се сеча. Доња рупа треба да иде дубоко 5 цм, а затим се рупа прекрива земљом и затвара. Земља се залијева, чекају да се вода упије, а дио влажног тла излије, формирајући висину од 15 цм.

Суптилности додатне његе

Компетентна нега лозе гаранција је богате жетве. Један од најважнијих агротехничких поступака - обрезивање... Грожђе усмерава храњиве материје углавном на горње изданке. Због тога доње очи заостају у развоју и често не дају младе изданке.

Пролеће обрезивање се изводи у регионима са умереном климом, јесен - у топлим пределима, 20 дана од пада лишћа.

У пролеће се поступак изводи од тренутка струјања сока - сок потиче зарастање повреда. Ако пропустите тренутак, уклањају се стари изданци и додатни млади.

Да бисте формирали грм - извадите додатне очи на пепео. Алат је оштро наоштрен и дезинфикован у раствору калијум перманганата. Млада лоза се сече секиром, стара се види. Рез је обликован глатким и равномерним, без пукотина и набора.

У додатку одевање сорта Примитиво није потребна. Међутим, на оплођеним тлима винова лоза расте боље и брже, обилно плоди и не разболи се. Као фолијарни прелив користи се раствор муллеина (1:10), корен - 60 г суперфосфата, 40 г калијум сулфата. А готови минерални комплекси су најприкладнији: "Мастер", "Плантафол", "Акуарин", "Новоферт".

За заштиту користите "Азофос", бакар сулфат, "Куадрис", "Цумулус", колоидни сумпор. Фром гриње користе акарициде. Третман против гљивица изводи се љети "Ридомил" или "Топаз", јер бобице достижу величину грашка. Такође, средином лета користе се фунгициди, а на јесен гвожђе сулфат.

Сузбијање болести и штеточина

Сорта Примитиво отпорна је на већину гљивичних болести. Да бисте се заштитили од пепеласте плијесни и пероноспорозе, прије цватње користите једном „Куадрис“, „Азофос“, „Цумулус“, колоидни сумпор.

Да бисте спречили ширење филца, садњу процес 3% раствор бакар-сулфата пре цветања.

Берба и складиштење

Берба почиње у августу сувим, сунчаним даном. Јагоде које су достигле техничку зрелост могу се оставити на виновој лози, но препоручује се убирање усева по кишном времену. Да би се спречило пропадање, гроздови се периодично разређују.

Хрпа је подржана одоздо и исечена шкарицама за обрезивање поред изданака. Важно је задржати воштани цват на бобицама. Он дугорочно доприноси складиштење усева... Труле и суве, незреле и презреле бобице пажљиво се уклањају.

Дно дрвених кутија обложено је новинама, сламом или папиром, грожђе је преклопљено наопако.Контејнер се поставља на хладно суво место, периодично проверавајући стање усева.

За складиште грожђе смешта бачве запремине 10-15 кг. На дно се сипа слој сувог праха од плуте, а гроздови се полажу у слојевима. Контејнери се постављају у суву и хладну просторију. Овом методом грожђе остаје свјежим до шест мјесеци.

Оптимална температура ваздуха је 0… + 8 ° С, влага је 65-70%. Соба је претходно вентилирана, врши се генерално чишћење, а зидови се беље кречом. Да би се уклонила сувишна влага, у угловима се постављају грудвице каменца.

Када се гљивица појави на зидовима, просторија је запаљена фитиљем сумпора или сумпора.

Када температура ваздуха порасте, подрум се вентилира, а када температура падне, постављају се електрични грејачи.

Закључак

Сорта примитиво грожђа и његов параван Зинфандел имају занимљиву историју порекла. Италијани су уверени да је његова домовина јужна Пуља, у Сједињеним Државама дуго је сматран „најамеричнијом сортом“, а Хрвати тврде да је њен предак древна сорта Трибидраг. Упркос нејасном педигреу, вина од овог грожђа популарна су широм света. Ојачана, сува и полуслатка, са богатом аромом и пикантним укусом, савршено надопуњују месо, тјестенину, рижото и десерте.

Биљка је незахвална према врсти тла и условима раста, ретко се разболи, али истовремено преферира подручја са довољном количином сунчеве светлости.