Како расте црни бибер, његове користи и штете, обим

У средњем веку, црни бибер, када је већ био распрострањен у Европи, служио је као зачин, и лек, и кованица за размену новца, као и средство за улагање и само поклон богатих људи. Плаћен им је мито, мито и новчане казне.

Данас је то само зачин који је у свакој кухињи. Ми без оклевања посолимо своја јела. Шта је бибер? Која су његова својства, како расте како је то корисно и штетно? Испада да зачињена зачина не може само побољшати укус јела. Прочитајте за више детаља.

Црни бибер

Пипер, или, као што сви знају, бибер је једна од најстаријих култура... Историја гајења црног бибера у његовој историјској домовини у држави Керала (раније Малихабар, у преводу „земља паприке“) на југозападној обали Индије постоји више од четири хиљаде година.

Ова уска обална трака родно је место пењачког грмља, чији је плод познати црни бибер.

Занимљиво. Грашак су називали "црно злато", трговало се њима и могло се користити као новац. У Немачкој су богаташе звали „кесица паприке“.

Црне паприке коришћене су за мумифицирање фараона, о чему сведочи ископавање гробнице Рамзеса ИИ (1213. пне). Тада је почела употреба грашка у козметологији.

Данас је светски лидер у производњи зачина Вијетнам.

Паприка је врста рода Пеппер из породице Пеппер (Пиперацеае). То је грм или мало дрвеће лијано, које у природном станишту достиже дужину од 15 метара. Тачно, на плантажама његова висина није већа од 5-6 метара. На чворовима се формирају ваздушни корени.

Наука познаје до хиљаду и по хиљада врста, али само се шест користи као зачин: Афрички, дугачки, црни и бели пипер и Кубеба. Већина врста расте у тропима - у Америци и монсунским регионима источне Азије.

Плод биљке је округлог облика и величине грашка величине 3-5 мм. У почетку има зелену боју, како сазрева - постаје црвена, када се осуши - постаје црна. Коприве паприке достижу дужину од 8-14 цм, а свака четкица садржи око 20-30 плодова.

Раније су апотеке користиле грашак као масу приликом вагања робе. Ако су плодови високог квалитета, тада 1000 грашка тежи тачно 460 г.

Распрострањују их углавном птице и ситни сисари, попут шишмиша.

Листови су једноставни, јајолики, кожни, наизменични, дуги 80-100 мм. Цвјета ситним бијелим или сиво-жутим цвјетовима, скупљеним у цвасти.

Плоди два пута годишње током 25-30 година, почевши од четврте године. Разведен само ради добијања плодова.

Ботаничка илустрација из књиге, 1887

Хемијски састав и својства

Данас је зачин распрострањен и узгаја се на плантажама од Америке до Азије.

Састав:

• смола (1-2%);
• масно уље (6-12%);
• олеоресин - користи се као додатак храни у индустријској производњи производа;
• алкалоид пиперин (5-9%), који даје оштрицу биберу рода Пипер;
• есенцијално уље (0,9-2,5%). Одговорна је за познати мирис паприке.Есенцијално уље садржи дипентен, пелландрен, сесквитерпен, кариофилен;
• скроб (до 60% - зависно од врсте).

Храњива вредност на 100 г производа:

• угљени хидрати - 64 г (21% дневног уноса особе);
• масти - 3,26 г (4%);
• протеини - 10,39 г (14%);
• вода - 12,46 г;
• пепео - 9,89 г.

Садржај калорија - 256 кцал на 100 г.

Састав:

• шећери - 0,6 г;
• влакно - 25,3 г;
• холестерол - 0 мг;
• транс масти - 0 г.

Од топивих у масти садржи и црни бибер витамини А, бета-каротен, алфа-каротен, Е и К.

Од витамина растворљивих у води Б1, Б2, Б3 (ПП), Б4, Б5, Б6 и Б9:

• витамин А - 27 мцг (3% дневне вредности особе);
• бета-каротен - 310 мцг (6,2%);
• алфа каротен - 12 мцг (0,2%);
• витамин Е - 1 мг (7,1%);
• витамин К - 163,7 µг (136,4%);
• витамин Б1 - 0,1 мг (9,0%);
• витамин Б2 - 0,2 мг (13,8%);
• витамин Б3 - 1,1 мг (7,1%);
• витамин Б4 - 11,3 мг (2,3%);
• витамин Б5 - 1,4 мг (28,0%);
• витамин Б6 - 0,3 мг (22,4%);
• витамин Б9 - 17 µг (4,3%).

Однос минерала (макро- и микроелемената) који се налазе у црној паприци:

• калцијум - 443 мг (44,3% дневног уноса човека);
• гвожђе - 9,7 мг (97,1%);
• магнезијум - 171 мг (42,8%);
• фосфор - 158 мг (22,6%);
• калијум - 329 мг (28,3%);
• натријум - 20 мг (1,5%);
• цинк - 1,2 мг (10,8%);
• бакар - 1,3 мг (147,8%);
• манган - 12,8 мг (554,5%);
• селен - 4,9 µг (8,9%);
• флуор - 34,2 мцг.

Бенефит

Зачини су заслужни много корисних својстава: антисептички, антиоксидативни, антибактеријски, карминативни, антимикробни, аналгетски, антиспазмодик, тоник, загревање, диуретик и холеретик.

Постоје такве позитивне карактеристике:

1. За кардиоваскуларни систем: побољшава циркулацију крви, спречавајући стварање угрушака у крви.
2. За респираторни систем: у комбинацији са медом помаже у уклањању слузи из плућа.
3. За пробавни систем: уклања токсине, токсине и паразите из организма, користан је за јетру, стимулише производњу ензима за побољшање метаболизма.
4. За нервни систем: природни антиоксиданс, стимулише производњу хормона радости ендорфин и серотонин.

Црни бибер може бити користан за:

• са кршењима циркулације крви;
• у недостатку апетита;
• са недовољном секрецијом желудачног сока;
• са коликима, констипацијом, слабом цревном перисталтиком;
• у улози диуретика;
• са артрозом, реуматизмом, артритисом;
• са АРВИ;
• са уганућима и боловима у мишићима;
• за лечење херпеса;
• ојачати имуни систем;
• за лечење мигрена, слабости и вртоглавице;
• за ревитализацију слезине;
• да разређује крв;
• са дерматитисом;
• за уклањање зубобоље;
• са болестима усне шупљине;
• прекомерна тежина;
• као афродизијак.

Штета

Штета од Пипер-а лежи само у њеној гипкости која може нанети штету телу. Али за ово требате јести више од 4 г бибера дневно.

Требало би ограничити конзумацију црног бибера ако постоје болести:

• желудачна мукоза (гастритис, чир);
• са хипертензијом;
• у случају озбиљних патологија бубрега и бешике;
• са менталним поремећајима;
• трудноћа.

Примјена црног бибера

Обично се бибер додаје јелима, када постоје знаци прехладе, „узете на грудима“. Међутим, постоји много више начина за његово коришћење.

У кувању

У кулинарске сврхе углавном се користи зачин. Црни бибер се додаје у сва јела: супе, главна јела, кобасице, кобасице, пецива, хладне залогаје.

Искусни кувари користе и бијели зачин у кувању, додајући га кремастим умацима, белом месу и рибљим јелима.

Греен Пипер је омиљена арома у азијској кухињи, мада је све чешћа у Европи. Одлично се слаже и са умацима, морским плодовима, месом.

Занимљиво. Необична употреба бобице Маликхабаре је у дезертима и колачићима, а додавање коктела, чајева и кафе пружиће пићима тонски ефекат и необичан укус.

У Русији је црни бибер распрострањен и у грашку и у земљи. Рок трајања производа није ограничен у условима затвореног складиштења. Али ваљаност земље је ограничена на месец дана, након чега губи оштрину и зачин. Због тога су млинови зачина релевантни и потражени, омогућавајући мљевење паприка током кувања.

У народној медицини

Употреба паприке у народној медицини практикује се већ дуже време. Користи се за тинктуре, инхалацију, испирање и трљање.

Важно! Придржавајте се дозе - и најмањи вишак дозвољених порција може изазвати нелагодност и нежељене ефекте.

Против кашља

Пипер помаже да се разриједи гној. Да бисте олакшали кашаљ, узмите две мале комадиће млевеног производа (на врху ножа), добро измешајте са четири кашике меда и додајте неколико капи лимуновог сока. Узимајте овај лек три пута дневно.

Против прехладе

У случају АРВИ-ја, требате јести два грашка четири пута дневно.

Са дијарејом

Код цревних поремећаја препоручује се пити 1 кашика. л. печено млеко са црним бибером на врху ножа.

За затвор

Зачињена зачина подстиче цревну покретљивост.

Да бисте то учинили, препоручује се узети пола кафене кашике папра и прстохват цимета, разблажити у чаши кипуће воде, оставити пола сата. Затим пијте један гутљај током сат времена. Спазме нестају, рад пробавног система се нормализује.

У лечењу дисајних органа (респираторне болести)

Закувајте млеко с црним зачином и куркумом, пијте у малим гутљајима.

За болове у зглобовима и реуму

За млевење: 1 шоља маслиновог уља, две кашике бибера. Загревајте у воденој купељи око 15 минута. Хладити у собној температури. Утрљајте у упаљена места.

Паприка малтер делује добро. Да бисте то учинили, помешајте заједно једну кафену кашику бибера, меда и брашна. Нанесите на болно место, покријте газом на врху и поправите гипсом.

За лечење импотенције

Помешати 0,25 кашике кашике. љутих зачина и 0,25 кашике кашике. Сахара. Ово чини пола кафене кашике смеше. Отопите га у чаши млека, попијте га. Понављајте седам дана.

Са дијабетесом

Људи са шећерном болешћу склони су тромбози, а љути зачини разрјеђују крв. Производ убрзава метаболизам, гликемијски индекс је низак - само 15 јединица, од тога неће бити штете. Али морате знати када треба престати - максимална доза је само 1 г дневно.

Слимминг

Својство сагоревања масти у подлози вам омогућава да смршавате физичком неактивношћу. Појачава цревну перисталтику и подстиче брзо чишћење токсина, спречава одлагање нових масти.

Да бисте то учинили, корисно је направити пиће од сока од краставаца (100 мл), паприке (50 мл) и парадајза (50 мл), додајући прстохват млевеног зачина.

За бубрежне каменце

Овај алат ће вам помоћи да растварате песак или уклоните камење: ставите црни грашак унутар грожђица. Узимајте пет ових грашака једном дневно пре ручка, две недеље.

За кожне болести

Помијешајте зачин и кану у једнаким омјерима. Нанесите на оштећена подручја једном дневно.

Овај лек ће вам помоћи код лишаја, екцема, грицкалица, уртикарије. Ако самљете црна зрна у прах, а затим помешате са јогуртом, можете да се решите пеге и акни.

У козметологији и парфумерији

Откад је папар користио за мумифицирање фараона, наука је напредовала далеко.

Занимљиво. Зачин је у стању да побољша тон коже, чак и изглади своју боју. Креме са екстрактом бобица бибера имају антисептичка и антибактеријска својства, што помаже проблематичној кожи.

Употреба зачина у комбинацији са другим састојцима за косу помаже да се ојача фоликула длаке, пробуди успавани фоликули и учини косу костом гушћу и јачом.

Маска за лице

Помаже у чишћењу коже од акни и акни, убрзава обнављање епидермалних ћелија. Примењује се споља.

Да бисте то учинили, помешајте паприку и сир, у једнаким омјерима, до хомогене конзистенције. Нанесите на лице масажом, кружним покретима. Исперите након 15 минута хладном водом. Редовном употребом боја коже се изједначава, а упала нестаје.

Маска за косу

За губитак косе помешајте једнаке пропорције соли, бибера у праху и сока од лука. Нанесите на косу 45 минута по целој дужини. Утрљајте у власиште. Исперите природним шампоном. Ефекат ће бити приметан уз редовну употребу четврти пут.

Компресе за натеченост испод очију

"Торбе" испод очију проблем су у савременом друштву. Брз животни темпо, сталан стрес и недостатак сна су узрок едема.

Помијешајте пола кафене кашике мљевене кафе и исту количину кокосовог уља. На врх ножа додајте маликхабара бобице. Разблажите водом до конзистенције густе павлаке. Нанесите смешу на отеклине на 10 минута - нежно како не бисте упали у очи. Исперите влажним памучним тампоном, исперите хладном водом.

Компрес ће побољшати стање коже испод доњих капка.

Контраиндикације

Користи и штете црног бибера зависе од тога да ли постоје строге контраиндикације за његову употребу. Умјерено, производ ће вам помоћи да се ријешите симптома многих болести и ојача тијело. Не треба је злоупотребљавати за особе са хипертензијом, гастроинтестиналним болестима и болестима грла.

Како узгајати црни бибер код куће

Зачин је могуће узгајати и код куће. Погледајмо ближе на шта бисте требали обратити пажњу.

Сорте

За узгој морају да траже семе црне паприке. Продају се у запечаћеним пластичним кесама.

Верује се да било која сорта семења која се продаје у трговини у одељењу зачина може клијати. Експеримент.

Изреће се само велики црни грашак, па бирајте квалитетне производе који су осушени без кршења технологије и коришћењем хемикалија које повећавају рок трајања.

Обратите пажњу на оно што пише на паковању: како се суши семе, било да је то на природан начин.

Грашак пакован пре више од годину дана вероватно неће никнутизато тражите свеже семе.

Натопите их у топлој води (+ 25 ° Ц) дан пре садње. Избаците оне који искрсну.

Слетање

Семе треба посадити у лонац са дренажним слојем експандиране глине или обичне смеће. Готова мешавина је погодна за садњу. Сади се крајем маја - почетком јуна.

Контејнер са слетиштем поставља се на западне или источне прозоре, где нема директне сунчеве светлости, али има довољно осветљења. У недостатку такве могућности, на јужној страни, мораћете да сакријете биљку од јаке светлости.

Паприка се добро осећа на температури од +25 ° Ц. На + 16 ° Ц започиње период мировања, зимовање.

За почетак клијања, прекријте га филмом - за ефекат стаклене баште и стварање климе сличне тропској. Биљке редовно ваздушите и заливајте. Саднице би се требале појавити на 3-4 недеље.

Нега

Тло треба бити благо влажно. На јесен се залијевање преполови.

Гнојити са сложеним минералним ђубривом или пилећим стајским гнојем. Ово се ради два пута годишње: пре узгоја (у пролеће) и после плодовања (у јесен).

Трансплантирамо према потреби на прољеће. Младе биљке се пресађују сваке године помоћу већих резервоара за садњу, а одрасле - једном у две године.

Проблеми са којима се могу сусрести у процесу раста:

• биљка се протеже или сипа лишће - недостатак сунчеве светлости;
• смеђи лишће - нема довољно влаге, а жуто - прекомерна влага;
• под добрим условима узгоја, биљка достиже висину до два метра - тада ће јој требати подршка.

Током култивације, на полеђини листа могу се видети беле формације које подсећају на јаја. Они ће временом постати црни. Ове формације су одлика биљака, не представљају никакву опасност.

Берба и складиштење

Зачин почиње плодовати у другој години раста. У зависности од времена жетве, добија се зелена, бела и црна паприка. Бијело се добива грицкањем зрелих плодова двије седмице, а затим љуштењем и сушењем.

Чувајте у добро затвореној стакленој теглици. Пре употребе уситните у малим порцијама.

Закључак

Да би бобица Маликхабара могла погодити сто у свом уобичајеном облику, жетва се бере још незрелу, зелену или жуту.Берба понекад траје много месеци, јер семенке сазревају неравномерно, па се поступак сматра напорним.

Љубитељи зачина не морају да иду у продавницу за бибер. Можете је посадити на праг. Правила и тајне гајења сада су вам познате. Уз добру негу, набавите сопствену зачињену жетву за две до три године.