Како правилно кухати лук и колико: водич за почетнике

Лук се широко користи у кувању и народној медицини, не само свеж, већ и кухан. Кувани лук је здрав и храњив. Важно је правилно га скувати, очувајући већину есенцијалних елемената у траговима и витамина. Да бисте то учинили, вриједно је размотрити вријеме кухања за један или други начин резања, као и одабрати праву сировину за кухање.

Неколико чињеница о куваном луку

Кухан лук задржава већину хранљивих материја и доноси телу не мање користи од сировог.

Корист и штета

Корисна својства куваног поврћа су како слиједи:

• снабдијевање тијела витаминима и микроелементима;
• јачање имунолошког система;
• анти-упални ефекат код ЕНТ болести;
• нормализација панкреаса;
• чишћење крви од холестерола;
• брзо зарастање рана;
• бактерицидно деловање;
• експекторанс ефекат;
• нормализација метаболизма соли и уклањање сувишне течности;
• смањење мишићних грчева;
• јачање крвних судова;
• повећан апетит

Међутим, овај производ ако се претјерано конзумира, може проузроковати:

• повећана киселост желуца и жгаравица;
• надимање у цревима;
• главобоља;
• смањен тонус мишића;
• летаргија и поспаност;
• у ретким случајевима алергије.

КБЗХУ

Садржи 100 г производа:

• калорија - 44 кцал;
• протеини - 1,4 г;
• масноћа - 0,2 г;
• угљени хидрати - 8,8 г

Кувани лук је погодан за дијеталну исхрану. - има низак гликемијски индекс.

Апликација

Кувани лук користи се у народној медицини:

1. Користи се кувани лук исецкан на кашу, помешан са медом у борби против влажног кашља код деце.
2. Кухан лук кашикица лечити врења, акне, капи и брадавице.
3. Због позитивног дејства на гастроинтестинални тракт, кувани лук је укључен у дијету за панкреатитис, чир на желуцу и гастритис.
4. Користи се у сложеном лечењу шећерне болести због садржаја гликогена, који нормализује ниво глукозе у крви, и јода, који побољшава метаболичке процесе у организму.

У кувању се користи као оригинална прилог или пуњење за пите не само као део других производа, већ и одвојено. Од ње се прави поврћа, који се користи за прављење супа или соса. Такође се додаје салатама ако је свежи лук контраиндициран.

Колико минута се лук скува

Време кувања зависи од начина сечења (целокупно, у деловима, прстенови, полустетови, мали комадићи) и употријебљени прибор (лонци, паре):

1. У тепсији. Лук исечен на неколико комада биће куван у року од 5 минута након кључања, у пола прстена или у малим квадратима биће спреман за 2-3 минута.
2. У двоструком котлу. Поврће ће бити спремно за 5-7 минута. Пре полагања сировина, решетку је боље подмазати биљним уљем.
3. Потпуно. Кувани лук користи се као шоља за салате и друге ужине. Време кувања зависи од величине главице: мале и средње се кувају 5-7 минута, а велике - 7-10 минута.

Пазите на време кувања - прекувани лук изгуби облик, укус и већина хранљивих материја постају воденасти и распадају се.

Занимљиво на сајту:

Корисна својства пирјаног лука

Како правилно пржити лук

Како правилно кувати лук

Пре него што купите лук, пажљиво га прегледајте. Знакови квалитетног поврћа:

• глава је еластична и густа;
• љуска је златно смеђе боје;
• поврће је суво, без мириса, плијесни, трулежи;
• реп лука је такође сув.

Пре кувања припремају се сировине:

1. Кореновим делом и врхом сече се оштрим ножем.
2. Затим се љуска уклони. Обично ово поврће има два слоја љуске - горњи и доњи. Можете огулити цео лук или уклонити само горњи слој. То зависи од јела у коме се користи кувани лук. На пример, ако се кува у јухи, онда оставите доњи слој љуске да бисте јелу добили златну боју.
3. Затим се оштећена места уклањају из лука и остављају у потпуности или сече. Нож се навлажи хладном водом тако да лук сок не стегне очи.

Ако се сијалице пре кувања чувају у хладној води око 20 минута, они брже кувају.

Упутства за кување

Процедура:

1. Сипајте 500-1000 мл воде или бујона у лончић и ставите на шпорет.
2. Сачекајте да течност прокључа. У овој фази можете да му додате 1 кашику кашике. со. Ако се производ скува у води, додајте 1-2 кашике. л. биљног уља, које ће поврће учинити мекшим, задржавајући свој облик. Ако се кухани лук послужује као прилог, на пример, месу се у воду додају разни зачини и ароматично биље.
3. Када вода прокључа, ставите сецкан или цео лук у лончић и поклопите поклопцем. Кувајте 2-10 минута у кипућој води.
4. Када користите двоструки котао, ставите сировине у науљену посуду уређаја, сипајте воду у резервоар и подесите жељени режим.

Како проверити спремност

Цело кувано поврће пробија се ножем: ако уђе лако, сијалице су спремне. Да бисте проверили да ли је исечен лук исечен, изгњечите рибу и пробајте је на зубу или прободите чачкалицом / вилицом. Кувани лук је мекан, лако се жваће у кашу, врх оштрог предмета улази у њега без потешкоћа.

Закључак

Кувани лук је здраво и укусно поврће које се користи не само у медицинске сврхе и у кувању, већ и као самостално јело. Главна ствар је одабрати квалитетан производ и строго се придржавати времена кухања.