Како скувати краставце у сопственом соку за зиму без стерилизације: рецепти и савети искусних домаћица

Постоји много опција за припрему зимских препарата од краставаца. Већина домаћица их соли и ферментира. Али мало људи зна да се краставци могу кисели не само у саламури, већ и у сопственом соку. Ово предјело је пуно ароматичније и укусније од традиционалног.

Данас ћемо говорити о детаљима жетве краставаца у сопственом соку за зиму без стерилизације и поделити са вама најбоље рецепте.

Карактеристике бербе краставаца у сопственом соку

Да бисте сачували краставце у сопственом соку, узмите мале, густе и еластичне плодове... Користе се и цели и здробљени: прстенови, коцке или блокови. Подстандардни плодови су погодни за пуњење: обрастао или ружан, са недостацима. Најчешће се претварају у пире кромпир који се сипа у мале лепе краставце. Друга опција је да се реже крупно воће и соли тако да се пусти сок. У овом се случају пуштена краставаца краставац користи за излијевање.

Припрема воћа за конзервирање

Без обзира на рецепт, краставци користе свеже убране... Плодови су одабрани снажни, без знакова кварења. Пре сољења намочите 3-4 сата у леденој води. Затим се темељито исперу и репови се одрежу. Да би пуњење добило једноличнију конзистенцију, плодови се огуљују, а део са великим семенкама се исече.

Најбољи рецепти без стерилизације

Наш избор рецепата ће ценити и млада и искусна домаћица... Ако никада нисте солили краставце, започните с најједноставнијим - традиционалним начином. Други могу да експериментишу са додавањем различитих зачина.

Најлакши рецепт

Ово је традиционалан и уједно најједноставнији рецепт за припрему краставаца у сопственом соку. За зачин можете додати мало паприке чилија.

Састојци:

• краставци - 2-2,5 кг (од којих је 1 кг обрастало);
• со - 100 г;
• бели лук - 6 режња;
• црни бибер и слатки грашак - 5-6 ком .;
• кишобрани - 2 ком .;
• каранфил - 2-3 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• листови хрена - 3-4 ком .;
• љута паприка - факултативно.

Припрема:

1. Воће за мљевење самељите мљевеним брашном, млевењем га нарибајте на крупној рерни или једноставно исеците на комаде. Одаберите било који погодан начин.
2. Посолите добијену кашу од краставца и оставите пола сата. За то време, сол ће се потпуно растопити, а поврће ће пустити довољну количину сока.
3. У припремљене чисте стакленке ставите неке зачине, масу краставца и ситно воће. Алтернативни слојеви док се контејнери не испуне до врха.
4. Прелијте преостали сок преко краставаца. На врх ставите лист хрена како бисте спречили плијесан.
5. Покријте празнине пластичним поклопцима и ставите на хладно место. Предјело ће бити потпуно спремно за двије седмице.

Остали рецепти за припрему зиме од краставаца:

Кисели краставци са винским сирћетом

Како кухати киселе краставце код куће

Кисели краставци лимунском киселином

Лагано сољене краставце у сопственом соку

Лагано сољене краставце припрема се брзо и лако.

Састојци за једну тролитарску лименку:

• мали краставци - 1,5 кг;
• обрастати плодови - 1,5 кг;
• со - 3 кашике. л .;
• копар - 2-3 сунцобрана;
• листови рибизле, хрен, бели лук, бибер чили, корен хрена - факултативно.

Припрема:

1. Насјецкајте крупно воће на погодан начин и комбинујте их са соли и белим луком.
2. На дно припремљене посуде ставите зачине, пире од краставаца и целе краставце - у слојевима, наизменично их додајте на врх. Преостало место напуните соком од краставца. Ако припремате хреновску ужину, ставите јој корење на дно тегле, а лишће испод поклопца, на све слојеве.
3. Стакленку затворите чистим најлонским поклопцем и оставите да се намаче.

Такве краставце можете послужити након 6-8 сати.

Савет! За још бржу припрему грицкалица, загрејте посуду на лаганој ватри. Тада ће бити спреман за 4 сата.

Киселе хрскаве краставце у сопственом соку са сенфом

У рецепту се поред традиционалних састојака користе и сенф... То не само да у потпуности мења уобичајени укус радног предмета, већ има и бактерицидни ефекат. Уз сенф, кисели краставци се дуже чувају и имају необичан, али пријатан укус.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• со - 3 кашике. л .;
• сува сенф - 2 кашике. л .;
• мали комад хрена;
• кишобрани - 2-3 ком .;
• листови рибизле - 3-4 ком; ловоров лист - 4 ком .;
• бели лук, грашак од паприке - по укусу.

Припрема:

1. Поврће плодова маринаде протрљајте на крупној рерни. Посолите и додајте сувој сенф будућој сланој води. Оставите до потпуног растварања и пусти сок пола сата.
2. Ставите у слојеве у посуду за укисељење: зачини, нарибани краставци и мали цели краставци. Наизменично нанесите слојеве док се контејнер не напуни. На врх ставите тањир са тежином или другим угњетавањем.
3. Чувајте посуду са краставцима на собној температури док се ферментацијски процес не заврши. Затим преместите на хладно, тамно место. Краставци се на овај начин ферментирају око 10-15 дана, у зависности од температуре.

Готов залогај може се сложити у мале стакленке, затворите најлонским поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Киселе краставце у сопственом соку

Ова грицкалица користи сирће као конзерванс.

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• сол - 1/2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• биљно уље - 25 мл;
• сирће 9% - 50 мл;
• бели лук - 5-6 чешњака;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• црвена, жута паприка на укус.

Припрема:

1. Мале плодове нарежите по дужини на четвртине, а велике на 8 комада. Ставите поврће у дубоку посуду и комбинујте са осталим састојцима. Оставите неколико сати да извуче сок. За то време промијешајте биљну масу неколико пута.
2. Краставце пребаците у припремљене мале стакленке и прелијте соком који је изашао.
3. Затворите поклопцима капрона и чувајте у фрижидеру.

Са белим луком

Краставци припремљени по овом рецепту чувају се на собној температури.... Овдје се користи и оцат за конзервирање. Чешњак додаје зачин укусу.

Састојци за једну тролитарску лименку:

• корнхерке - 2 кг;
• велики краставци - 1,5-2 кг;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• сирће - 2 кашике. л .;
• бели лук - глава;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• зеље (копар, листови рибизле, хрен) и бибер - по укусу.

Припрема:

1. Бели бели лук нарежите на кришке. Ставите је заједно са зачинима и штапићем у припремљену теглу и преко ње прелијте кључалом водом. Оставите да стоји 20 минута.
2. Самљети велике краставце у блендеру. Добивену масу сипајте са шећером и сољу. Кувајте 5 минута. Додајте сирће.
3. Сипајте воду из стакленке корнишона и прелијте преко кључале смеше краставаца.
4. Вратите поклопце натраг и оставите да се охладе.

Грицкалица се чува на собној температури у тамном месту.

Прочитајте и:

Како припремити хрскаве краставце са аспирином за зиму

Најбољи начини киселих краставаца за зиму са лимуном

Зачињене краставце у сопственом соку са хреном

Овај рецепт ће уважити љубитељи љутих грицкалица.

Састојци за једну теглу од пола литра:

• краставци - 1,5 кг;
• со - 1 кашика л .;
• коријен хрена - мали комад;
• млади бели бели лук - 1 чешањ;
• кишобран - 1 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црне папричице - 2-3 ком .;
• каранфил - 1-3 ком .;
• љута паприка по укусу.

Припрема:

1. Насјецкајте крупно воће на погодан начин и комбинујте их са соли и белим луком.
2. На дно припремљене посуде спустите корен хрена и тек онда почните да положите слојеве: зачине, пире од краставаца и целе краставце - у слојевима, наизменично их врхом. Под поклопац ставите лим од хрена.
3. Преостало место напуните сланим соком.
4. Стакленку затворите чистим поклопцем и ставите на тамно место.

Краставци у кришке у сопственом соку

У овом рецепту, краставци за зиму у сопственом соку слани су без стерилизације са пуно нарибаног хрена. Предјело је посебно зачињеног и оштрог укуса.

Састојци:

• краставци средње величине - 4 кг;
• краставци за изливање - 3 кг;
• со - 3 кашике. л .;
• рибани хрен - 1,5 шоље;
• семе копра - 2 кашике кашике;
• зеље - 1 хрпа.

Припрема:

1. Поврће нарибајте воће на листићу.
2. Додајте со, рендовани хрен, семенке копра и сецкано биље.
3. Краставце ставите у посуду, исечене на кришке или кругове. Следећи слој је решена маса. Наизменичним слојевима насјецканог и мљевеног поврћа, напуните посуду до врха, краставце ставите у задњи слој за поливање.
4. Ставите грицкалицу у фрижидер. За један дан, краставци у сопственом соку биће спремни.

Корисни савет искусних домаћица

Чак и ако уопште немате искуства у очувању поврћа за зиму, следећи једноставне и здраве препоруке, можете припремити укусну ужину... И најважније је пазити да се не поквари и задржати свој укус и витамине.

Ево ових трикова искусних домаћица:

1. За припрему маринаде боље је користити посуђе од емајла.
2. Изаберите обичну сол за конзервирање, без додатака. Јодизирани човек неће успети - са њим ће поврће брзо кисети и стећи непријатну арому.
3. Укус готове грицкалице увелико зависи од односа соли, шећера и сирћета, додавања разних зачина и биља. Стога би се новакиња од домаћина требала јасно придржавати пропорција наведених у рецепту. Искуснији кувари могу да измене однос састојака по својој жељи.
4. Да би краставци постали гушћи и хрскавији, намочите их у хладној води на пар сати. Не треба прекомерно излагати - плодови могу постати кисели.
5. Ставите мале краставце у теглу чврсто један до другог, али напуните их не више од половине посуде. Остатак се издваја за мљевену повртну масу.
6. Увек темељно оперите конзерве за празнине содом, а најлонске капке кухајте неколико минута у води. Конзервирана храна за зиму може се затегнути металним поклопцима. Али будите сигурни да су без хрђе, не деформисани и да имају добре гумене траке. Такође прегледајте конзерве да ли постоје оштећења и чипс.
7. Куване киселе краставце без стерилизације чувајте у хладном подруму или фрижидеру не дуже од два месеца.

Закључак

Солити краставце у сопственом соку омогућава вам да обрађујете читав усев, а да не избаците обрасте крупне плодове. А ако припремате зиму без стерилизације, витамини и минерали биће сачувани много пута више него после термичке обраде.

Поврће покривено на овај начин је хрскаво, ароматично и свјежег укуса. Да би доручак краставца био што здравији и да није нестао преко зиме, следите препоруке искусних домаћица. Па свакако пробајте да направите краставце по нашим одабраним рецептима.

Такође предлажемо да испробате овај оригиналан начин жетве краставаца: