Нијансе очувања дугих краставаца: да ли је могуће сачувати Зозулове краставце за зиму и како то учинити укусно и једноставно

Зозулиа дуги краставци - хибрид салате. Њени плодови имају освежавајући слатки укус и спремни су за бербу 35 дана након сетве.

Зозулиа је високо приносни хибрид. Из тог разлога, власници баште често немају времена да поједу целу жетву. Због велике величине и ниског квалитета чувања, многи баштовани не знају шта да ураде са преосталим краставцима. У међувремену је берба таквих плодова сасвим могућа, само требате знати технологију и неке нијансе поступка.

Да ли је могуће сачувати Зозулове краставце за зиму и који су рецепти најприкладнији - прочитајте даље.

Карактеристике бербе краставаца Зозулиа

Зозулиа припада хибридима салате. Је другачији дуго воће са малим бројем "приштића". Месо краставаца је густо, сочно с богатим слатким укусом.

С недовољном влагом, плодови почињу горко да имају укус. Такви краставци нису погодни за залоге. Њихов укус се неће променити на боље, чак ни после дужег укисељења.

Верује се да сорте салате нису погодне за кисело укисељење. Већина њих је мека и није хрскава, брзо губе облик и слабо су засићена раствором.

То није случај са Зозулиом. Плодови овог хибрида испуњавају све захтеве за киселост - густа пулпа, танка кожа и присуство туберкула. Ако се правилно припреме, остат ће хрскави током зиме.

Једини недостатак марината са Зозулијом је тај што се такве празнине чувају не више од годину дана. У старим препаратима краставци постају мекани и без укуса.

Важно! Берите онолико зозулија колико можете појести током зиме.

Као што Зозули воће прилично велике, укисељене су не целе, већ у комадима. Понекад се краставци беру унапред планирано, пре него што још достигну своју максималну величину. У овом случају, они ће се уклопити у целокупну теглу.

Селекција и припрема краставаца

Многе домаћице, једном суочене с неуспешним покушајем жетве Зозулија, више не покушавају да хибришу поново.

Тајна хрскавих краставаца није у рецепту, већ у исправној припреми:

1. Свјеже сакупљено воће из врта темељно се опере у хладној води, уклањајући трњем и остатком прљавштине крпом.
2. Након тога се поново исперу у чистој води, очистећи остатке цветања.
3. Зозулиа се натапа у хладној води дужи временски период од краставаца намењених за конзервирање. У просеку, овај процес траје 4-8 сати. Овако намакање омогућава да воће остане хрскаво током целог трајања.

Избор краставаца такође је важан - од њега ће зависити изглед и укус.

За рецепте, у којима се краставци кисели у комадима, погодни су дуги плодови. Али они не смеју бити презрели, јер ће се у противном радни комад окуса.

До очувати целих краставаца, бере се 5-7 дана пре планираног рока. У том случају домаћица ће добити ситне плодове.

Неколико убраних плодова препоручује се да се пробају како би се осигурало да нема горчине. Горки краставци неће радити за комад.

Изабрани краставци морају бити чврсти и чврсти. За конзервирање немојте узимати покварено и меко воће, као ни оно сакупљено пре више од 4 сата.

Најбољи рецепти за очување Зозул краставаца за зиму

Постоји много рецепата за бербу краставаца за зиму.Неке од њих укључују резање воћа на комаде, док друге - очување целости. Размотрите најнеобичније и најуспешније опције.

Припрема за сендвиче

Краставци Зозулиа чине укусно предјело које се користи за израду сендвича и хамбургера. Овај препарат за зиму допаће се љубитељима зачињених и зачињених јела.

Рецепт укључује сечење краставаца на кришке. Чак крупни плодови.

Састојци:

• прах љуте црвене паприке - 1-2 кашике кашике;
• краставци - 1,5 кг;
• куркума - 2 кашике кашике;
• свежи зачин и црни грашак - 10 ком .;
• семенке сенфа - 1 кашика кашике;
• сирће или јабуково сирће - 400 мл;
• шећер - 1 чаша;
• лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• со - 4 кашике. л.

Количина љуте црвене паприке мења се према сопственом укусу. Ако желите, можете и без ње.

Како кувати:

1. Припремљени краставци исецкани су на кришке дебљине 0,5-1 цм, прекривени су сољу и остављени 15 минута. Након тог времена издвојени сок се исуши.
2. Плодови се перу хладном водом и њежно бришу папирним пешкиром како би се уклонила сувишна течност.
3. Лук се исецка на пола прстена дебљине највише 0,5 цм.
4. Сјецкано поврће се меша. Постављају се у тегле, пуне посуђе до рамена.
5. Зачини, сол и шећер сипају се у воду, кухају и кухају 10 минута. Затим се сирће сипа у мешавину и кува још 2 минута. Сланица се улива у стерилисане тегле.
6. Конзерве су намотане, остављене наопако испод ћебе док се потпуно не охладе, а затим ставите у фрижидер.

У овом облику, радни комад се чува око месец дана. Да бисте продужили рок трајања ове грицкалице, краставци са киселом краставцем у стакленкама се стерилишу. Да бисте то учинили, стављају се у лонац хладне воде "дужине рамена" и кувају 20 минута на лаганој ватри. У овом случају, није потребно стерилизирати празне тегле, а поклопце требате обрадити кипућом водом.

Савет! По жељи, у наведену количину састојака додаје се гомила ситно сецканог першуна.

Рецепт без оцта

Присталице правилне исхране сматрају конзервирање сирћетом штетним. У овом случају, рецепт који не укључује овај производ ће радити. Упркос недостатку карактеристичне киселости, предјело ће имати богат зачински укус.

За овај рецепт су потребни цели плодови. Стога се прикупљају у малој фази.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 2 главе;
• сенф у праху - 1 кашика. л .;
• листови трешње и рибизле - 4 ком .;
• кишобрани - 4 ком .;
• со - 4 кашике. л .;
• вода - 1,5 л.

По жељи додајте друге зачине (мирис, клинчић, итд.).

Начин кухања:

1. Листови и хрен се стављају на дно пажљиво опраних и стерилизованих стакленки. Олупљени чешањ чешњака такође се шаље тамо. Сви састојци су равномерно распоређени по теглама.
2. Стакленке се пуне припремљеним краставцима. То се изводи што је могуће чвршће.
3. Отопите сол у топлој води и сачекајте да се потпуно охлади. Добијени слани крем се у лименке.
4. Краставци су прекривени најлонским капакима и остављени 2-4 дана. За то време, течност би требало да постане мутна, а краставци би требали да поприме жућкасти тон.
5. Сланица се излива у посебан контејнер. Није изливен.
6. Чиста кипућа вода се сипа у банке.
7. Након што се вода охлади, одводи се. У овом тренутку прокухава се сланица у којој су краставци ферментирали.
8. Сланица се улије у тегле, након чега се одмах затварају стерилисаним поклопцима.
9. Стакленке су окренуте наглавачке и оставиле су преко покривача преко ноћи.

Савети! Неке домаћице, пре него што ваљају такве краставце, додају у теглу 1 аспирин.

Рецепт за киселе краставце

Укусан прељев за кисели краставац припрема се од великих Зозул краставаца. У овом рецепту су исечене на комаде. Ово очување поједностављује поступак кувања. Довољно је да у лонац са кромпиром и месом додате мало мешавине и супа је готова.

Састојци:

• бисерни јечам - 250 г;
• краставци - 1,5 кг;
• сирће - 45 мл;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• парадајзна паста - 300 г;
• шећер - 120 г;
• лук - 0,5 кг;
• со - 3 кашике. л.

За овај рецепт се не додају додатни зачини и састојци.

Рецепт:

1. Лук се исецка на коцкице. Мрква се трља на крупно решетку.
2. Краставци се секу на тракице, коцкице или нарибају.
3. Сви састојци се стављају у лончић. Тамо се додају и шећер, сол, биљно уље и паста од парадајза. Смеша се пече на лаганој ватри током 30 минута.
4. У поврће се додаје оцат и кувани бисерни јечам. Састојци се кувају још 20 минута.
5. Прелив се сипа у стерилизиране лименке од пола литре. Завијте поклопцима, окрените наглавачке и оставите да се потпуно охладе.

Ако направите исту мешавину без бисерног јечма, добићете прељев за мекавицу.

Зозулиа краставци са рогачем

Један од најнеобичнијих рецепата су краставци од рогача. Ова мешавина испада зачињена и лепа захваљујући наранџиним бобицама.

Састојци:

• Бобице рогача - 0,6 кг;
• краставци - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 150 г;
• сирће (пожељно јабуково јаје) - 200 мл.

Пепео из планине не само да ће укус предјела постати укуснији, већ ће и делује као конзерванс.

Кување залогаја:

1. Репови припремљених краставаца одрежу се. Рован се пере под хладном текућом водом и натапа се пола сата.
2. Краставци и планински пепео равномерно се распоређују по стерилизованим стакленкама. Контејнер се пуни што је могуће јаче.
3. Со и шећер се додају у воду. Смеша се кува док се састојци потпуно не растопе. Потом се сирће додаје у саламуру и кува још 2 минута.
4. Краставци са хреном преливају се засићеним раствором. Састојци се оставе 5 минута. Затим се саламура сипа у лончић и поново прокуха. Ово се ради 3 пута.
5. Након трећег изливања, конзерве се разваљају, наопако и оставе на топлом месту док се потпуно не охладе.

За овај рецепт је погодна и цхокеберри. У овом случају, укус предјела ће бити мекши.

Уз додатак грашка

Краставци са зеленим грашком благо су предјело. Свидеће се онима који више воле занимљиве комбинације, али не воле зачињена и зачињена јела.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• зелени грашак - 300 г;
• копар и першун - по 1 грозд;
• бели лук - 2 велике главице;
• сирће - 50 мл;
• шећер - 5 г;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 1 л.

За овај рецепт је боље узети малу Зозулиа. Количина састојака израчунава се за лименке од две литре.

Начин кухања:

1. Грашак се опере 2-3 пута, сваки пут одводећи течност. Затим се пирја на лаганој ватри 10 минута.
2. Зелење се опере и ситно сецка. Бели лук је огуљен и преполовљен. Састојци су равномерно распоређени по стакленкама.
3. Краставци са грашком слагати у банке што је могуће јаче.
4. Вода се до врења долива и стапа у тегле. Након 10 минута, течност се проциједи и поново прокуха. Затим се излива у стакленке и после 10 минута поново сипа у тепсију.
5. Со, шећер и сирће додају се кључалој течности. Састојци се кухају док се зачини потпуно не растопе.
6. Сланин се улива у тегле. Радни комад је разваљан, окренут наопако и остављен да се потпуно охлади.

Парадајз и паприка

Поврће поврћа омиљени је рецепт многих домаћица. Током складиштења, укуси поврћа се мешају и надопуњују један другог. Ово предјело изгледа као лепо и необично.

Састојци:

• краставци - 1,2 кг;
• бели лук - 2 велике главице;
• лук - 2 ком .;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• першун - 2 гроздја;
• листови рибизле, храст, трешња, хрен - 6 ком .;
• копар - 8 сунцобрана;
• со - 4 кашике. л .;
• шећер - 8 кашика. л .;
• црвена љута млевена паприка - 1 кашика. л .;
• каранфил - 6 ком .;
• вода - 3 л.

За овај рецепт бирају се мали парадајз и краставци.

Начин кухања:

1. Зелење се пере и равномерно распоређује по тегли. Кишобрани, лишће воћног дрвета - цело. Копар се ситно исецка.
2. Паприка се исече на тракице. Лук се исецка на дебеле полукрсте. Чешњак се огули и користи цело.
3. Слој лук, паприка, парадајз, бели лук и краставци. Краставци се секу само ако су превелики.
4. Поврће се прелије кипућом водом и пусти да се вари 5 минута. Затим се вода сипа у лончић, додају се зачини, шећер, со, сирће и кухају док се шећер и сол потпуно не растопе.
5. Маринада се излива у тегле, након чега се одмах ваљају. Радни комади се остављају у соби док се потпуно не охладе, без да се ови завијају.

У соку од парадајза

Краставци, кувани према овом рецепту, имају зачињен слатко-кисели укус са оштром ивицом. Овај рецепт неће оставити равнодушним љубитеље необичних јела.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сок од парадајза - 2 л;
• љута црвена млевена паприка - 2 кашике кашике;
• бели лук - 2 велике главице;
• паприка - 2 кашике жлице;
• Бугарски црвени бибер или паприка - 0,5 кг;
• шећер - 300 г;
• со - 150 г.

Количина шећера, соли и љуте паприке може се променити по вашој жељи.

Начин кухања:

1. Бели лук је огуљен и растављен на режњеве. Паприка се чисти од семенки. Чешњак и бибер млеве се у млинцу за месо или у блендеру.
2. Краставци су чврсто постављени у стерилисане стакленке, заједно са љутом црвеном и мирисним папром (паприке су равномерно распоређене по теглама). Поврће се прелије кључалом водом и остави да се охлади.
3. Сок од рајчице доведе до врења, додају се сјецкани бијели лук с бибером, шећер и сол. Кувајте састојке 10 минута.
4. Вода се из лименки прелива, уместо ње сипа се кључала смеша од парадајза.
5. Стакленке са краставцима у сосу од парадајза ставите у лонац са водом и стерилишите 40 минута. Након тога се котрљају, преокрећу наопако и остављају испод ћебе док се потпуно не охладе.

У процесу кувања парадајз соса пробају га. По потреби додајте додатни шећер или со.

Услови складиштења

Све коврче се чувају на хладном, тамном месту - остава и подрум су добро прилагођени. Неки рецепти захтевају хлађење.

Банке са Зозулиом нису се чувале дуже од годину дана. Након овог времена, краставци постају мекани и без укуса.

Закључак

Зозулиа је сорта салате погодна за конзервирање. Од ње се праве укусне и необичне грицкалице. Велики плодови користе се за рецепте у којима се режу на комаде, а мали су погодни за чување у целини.

Да би припреме за зиму са Зозулиа биле укусне и хрскаве, краставце је потребно правилно припремити. То је због дужег намакања да не омекшају током дужег складиштења.